មានរឿងតិចណាស់ដែលពិបាកចិត្តជាងការសំរេចចិត្តលើរូបមន្តធ្វើឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើលអំពីការធ្វើវាហើយបន្ទាប់មករកឃើញថាអ្នកមិនមានគ្រឿងផ្សំសំខាន់។ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះគឺជាគ្រឿងផ្សំមួយក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗទាំងនោះហើយវាជាសមាសធាតុសំខាន់នៃចានរាប់មិនអស់ (តាមរយៈ បរិភោគធ្ងន់ធ្ងរ ) ។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះអ្នកហៀរចេញឬប្រហែលជាអ្នកមានប្រតិកម្មទៅនឹងប៉េងប៉ោះហើយត្រូវការជំនួស។ ដំណឹងល្អគឺមានជម្រើសល្អប្រសើរដែលអាចនៅពីក្រោយទ្វារបន្ទប់របស់អ្នករួចទៅហើយ។
ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងក្រាស់នៃប៉េងប៉ោះទុំទំពាំងបាយជូរអំបិលគ្រឿងទេសនិងរសជាតិធម្មជាតិ ហាន់ ។ រសជាតិនៅផ្ទះ ពន្យល់ថាពូជទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះខ្លះក៏មានសាច់ជ្រូកអំបិលឬប៊ីចេងខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតស្លឹកឈូកខ្ទឹមសនិងម្សៅស៊ុបប៊ឺរ។ ការលាយបញ្ចូលគ្នានេះត្រូវបានគេយកទៅលាយបញ្ចូលគ្នារយៈពេលជាច្រើនម៉ោងរហូតដល់ក្រាស់ដែលអាចឱ្យរសជាតិកាន់តែស៊ីជម្រៅនិងផ្អែមបន្តិច។
អាយុប៉ុន្មានគឺ Alex guarnaschelli
គេស្គាល់ថាជាទីបី ទឹកជ្រលក់ម្តាយ , ប្លុកប្លុក ពន្យល់ថាទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះគួរតែធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពផ្អែមជាមួយនឹងទឹកអាស៊ីតនិងផ្តល់នូវជីវជាតិល្អ។ គុណភាពអូមីម៉ា ។ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះគឺអាចផ្លាស់ប្តូរបានច្រើនហើយត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំស្នូលនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដង្កៀបស៊ុប Stew និងភីហ្សា។ ដូចដែលបានពន្យល់ដោយ តុភ្លក់ , ចាប់តាំងពីទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះលុបចោលត្រូវបានចម្អិនដោយផ្នែកវាមានជាតិអាស៊ីតស្រាល។ នៅពេលដែលបន្ថែមនៅដើមម្ហូបវាធ្វើឱ្យមានក្លិននិងផ្អែមហើយពេលបន្ថែមមុនពេលបម្រើវាបន្ថែម“ លោត” ទៅម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
ដើម្បីធ្វើត្រាប់តាមភាពផ្អែមទឹកអាស៊ីតនិងគុណភាពនៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះសូមមើលការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះ។
1. បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
ស្ពឺហ្វើរហូប អះអាងថាប្រសិនបើអ្នកមានកំប៉ុងឬបំពង់ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ នៅក្នុងស្តុករបស់អ្នកអ្នកទទួលបានការជំនួសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ គេហទំព័រណែនាំឱ្យលាយបញ្ចូលគ្នានូវការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះមួយផ្នែកជាមួយទឹកមួយផ្នែកហើយលាយវារហូតទាល់តែរលោង។ នោះមានន័យថាប្រសិនបើអ្នកត្រូវការទឹកប៉េងប៉ោះមួយពែងនៅក្នុងម៉ារីណារ៉ារបស់អ្នកលាយជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ ១/២ ពែងនិងទឹក ១/២ ពែង។ ចំពោះរសជាតិស្រដៀងនឹងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះលុបចោលបន្ថែមខ្ទឹមសខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំង។ ចំពោះទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះបែបប្រពៃណីបន្ថែមទៀត (ដូចជាជីដូននឹងធ្វើ) ខ្ទឹមបារាំងស្រស់និងខ្ទឹមសនៅក្នុងប្រេងអូលីវរហូតដល់ទន់មុនពេលបន្ថែមវាចូលក្នុងចំណិតប៉េងប៉ោះ / លាយទឹក។ ចុងក្រោយភ្លក្សរសជាតិនៅពេលអ្នកទៅហើយបើចាំបាច់បន្ថែមប្រេងអូលីវបន្តិចឬចំណិតស្ករស។
រូបមន្តធ្វើនំ ចែករំលែករូបមន្តទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះបែបចំអកដែលជំនួសទឹកស៊ីអ៊ីវមួយកំប៉ុង ១៤ ស្លាបព្រាជាមួយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ៤ ស្លាបព្រាលាយជាមួយទឹក ១ ពែងកន្លះទឹកម្សៅ ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងស្ករស ១/២ ស្លាបព្រា។ ។ ល្បាយនេះនឹងមានជាតិទឹកនៅពេលដំបូងប៉ុន្តែក្រាស់នៅពេលវាចំអិន។
2. ប៉េងប៉ោះកំប៉ុង
ទោះបីជាប៉េងប៉ោះកំប៉ុងអាចហាក់ដូចជាជម្រើសជាក់ស្តែងមួយសម្រាប់ការជំនួសទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលបានលុបចោលក៏ដោយតាមពិតវាមានភាពខុសគ្នាបន្តិច។ ផ្ទះសន្សំសំចៃរបស់ខ្ញុំ ពន្យល់ថាប៉េងប៉ោះដែលបុកអាចត្រូវបានគេបោសសំអាតរហូតដល់រលោងនិងត្រូវបានប្រើដើម្បីជំនួសទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដោយគ្រាន់តែដឹងថាទឹកជ្រលក់នឹងក្រាស់ជាងទឹកប៉េងប៉ោះធម្មតា។ អ្នកក៏អាចលាយប៉េងប៉ោះដែលមានជាតិកំប៉ុងឬចំណិតប៉េងប៉ោះហើយជម្រើសទាំងនោះនឹងផលិតទឹកជ្រលក់ស្តើងជាងមុន។ ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់គឺស្តើងពេកសម្រាប់តម្រូវការរបស់អ្នកវាអាចត្រូវបាន 'ចម្អិន' ឬធ្វើឱ្យម៉ត់រហូតដល់វាឈានដល់ភាពត្រឹមត្រូវ។ សូមកត់សម្គាល់ថានៅពេលប្រើប៉េងប៉ោះដែលបានច្របាច់មានច្រើនប្រភេទក៏មានខ្ទឹមបារាំងម្ទេសម្ទេសអំបិលស្ករនិងបណ្តុំឱសថអ៊ីតាលីដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាយកវាទៅពិចារណានៅពេលធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។
ស្ពឺហ្វើរហូប ណែនាំឱ្យច្រោះនិងរក្សារាវពីប៉េងប៉ោះកំប៉ុងមុនពេលលាងសម្អាតវាចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - វិធីនោះអ្នកអាចលៃតម្រូវកំរាស់ទឹកជ្រលក់នៅពេលវាចំអិន (ដោយបន្ថែមវត្ថុរាវបម្រុងទុក) ។
ជំនួសផ្នែកស្មើគ្នាប៉េងប៉ោះលុបចោលសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។
3. ស៊ុបប៉េងប៉ោះ
មិនត្រឹមតែជាដៃគូដ៏ល្អសម្រាប់ឈីសដែលមានរាងស្រឡូនទេស៊ុបប៉េងប៉ោះធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជំនួសបានយ៉ាងល្អ។ ខ្លឹមសាររសជាតិ អះអាងថាដោយសារតែស៊ុបប៉េងប៉ោះកំប៉ុងត្រូវបានគេដាក់ឱ្យពុះមួយកំប៉ុង (១០ ៣/៤ អោន) អាចជំនួសទឹកប៉េងប៉ោះមួយពែងបន្ថែមទឹក ១/៤ ពែង។
អេក ចំណាំថាទោះបីទាំងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងស៊ុបប៉េងប៉ោះចាប់ផ្តើមចេញពីប៉េងប៉ោះក៏ដោយក៏ពួកគេម្នាក់ៗមានចំណែករបស់វាដែរ។ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះមានប៉េងប៉ោះដែលត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះហើយក្រាស់និងមានរដូវជាមួយខ្ទឹមនិងឱសថ។ ពូជទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះមួយចំនួន (ជាពិសេសម៉ាកដែលផលិតដោយពាណិជ្ជកម្ម) មានគ្រឿងផ្សំបន្ថែមដូចជាស្រាក្រហមសាច់ក្រកខ្ទឹមបារាំងឈីសម្ទេសក្រហមក្តៅនិង / ឬម្ទេសកណ្ដឹងបៃតងស្រាល។ ស៊ុបប៉េងប៉ោះដែលមានជាតិកំប៉ុងក៏មានប៉េងប៉ោះដែរប៉ុន្តែផ្លែឈើដែលត្រូវបានបន្សុតត្រូវបានធ្វើតាមរដូវធម្មតាដោយអំបិលនិងម្រេចហើយដាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឬទឹកដោះគោ។ ក្នុងករណីខ្លះស៊ុបប៉េងប៉ោះមានក្លិនក្រអូបជាមួយក្លិនក្រអូបដូចជា celery ការ៉ុតនិង ស្លឹក Bay ។ អានស្លាកនៅលើស៊ុបប៉េងប៉ោះរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យប្រាកដថាទម្រង់រសជាតិមានប្រសិទ្ធភាពជាមួយម្ហូបរបស់អ្នក។
ដូចដែលបានកត់សម្គាល់ខាងលើស៊ុបប៉េងប៉ោះចំនួន ១០/៤ អោនអាចជំនួសទឹកស៊ីអ៊ីវមួយពែងបន្ថែមទឹក ១/៤ ពែងឬវត្ថុរាវផ្សេងទៀតនៅក្នុងម្ហូបរបស់អ្នក។
ទឹកជ្រលក់ម៉ារីណារ៉ា
ដោយសារតែខាន់ស្លាពីរបីបានបញ្ចប់ដោយមិនចាំបាច់មានទឹកជ្រលក់ម៉ារីណារ៉ាយ៉ាងតិចមួយពាងសូមពិចារណាប្រើចំណីសត្វប៉េងប៉ោះជំនួសទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនៅពេលដែលអ្នកកំពុងស្ទូច។ សាមញ្ញនៅផ្ទះ បានអះអាងថាទឹកជ្រលក់ម៉ារីណារ៉ាគឺជាការជំនួសទឹកប៉េងប៉ោះល្អ ៗ នៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើនជាពិសេសភីហ្សាម្ទេសនិងមុខម្ហូបផ្សេងទៀត។ ចំណាំថាចាប់តាំងពីទឹកជ្រលក់ម៉ារីណារ៉ាច្រើនតែត្រូវបានរចនាជាហាងមួយសម្រាប់រសជាតិ (ហើយមានបំណងត្រូវបានបម្រើដោយផ្ទាល់នៅលើប៉ាស្តា) វាអាចមានបន្ថែមឱសថនិងគ្រឿងទេសដែលនឹងផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃម្ហូបរបស់អ្នក។
ម៉ាកម៉ាកនិងឈីស
ប្រទេសលីដារបស់ប្រទេសអ៊ីតាលី ពន្យល់ថាទឹកជ្រលក់ម៉ារីណារ៉ាច្រើនតែត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងរហ័សនិងតាមរដូវយ៉ាងសាមញ្ញជាមួយខ្ទឹមសម្រេចក្រហមនិងមើម។ ទឹកជ្រលក់នេះអាចមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឬរលោងហើយរសជាតិគឺថា tomatoes ប៉េងប៉ោះស្រស់› ។ ម៉្យាងវិញទៀតទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះច្រើនតែមានប៉េងប៉ោះខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតបន្លែនិងស្លឹកឈូកហើយត្រូវបានគេយកទៅទុកចោលយូររហូតដល់ក្រាស់និងសម្បូរបែប។ សូមថ្លែងអំណរគុណចំពោះគ្រឿងក្រអូបផ្អែមនិងពេលចម្អិនអាហារយូរទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះមានរសជាតិផ្អែមនិងស្មុគស្មាញជាង។
នោះបាននិយាយថាអ្នកអាចជំនួសបរិមាណទឹកជ្រលក់ម៉ារីណារ៉ាស្មើគ្នាសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះប៉ុន្តែការផ្លាស់ប្តូរអាចផ្លាស់ប្តូរភាពទៀងទាត់និងរសជាតិនៃអាហាររបស់អ្នក។
5. ទឹកប៉េងប៉ោះ
Shirk នេះ បង្ហូរឈាមម៉ារី ហើយចាប់យកទឹកប៉េងប៉ោះធ្វើជាទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជំនួសរបស់អ្នក។ ចម្អិនអាហារជំនួស ប្រកាសថាទឹកប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់ដែលអំពាវនាវឱ្យទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ ប៉ុន្តែត្រូវកត់សំគាល់ - ទឹកប៉េងប៉ោះច្រើនតែត្រូវបានផលិតចេញពីប៉េងប៉ោះដែលច្របាច់និងបុកហើយមិនមានផ្ទុកនូវសារធាតុថែរក្សាឬបន្ថែមទេមានន័យថាវាមានអាយុកាលខ្លីជាងជម្មើសជំនួសទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដទៃទៀត។
ចាប់តាំងពីទឹកប៉េងប៉ោះគឺស្តើងជាងទឹកប៉េងប៉ោះ។ សប្បាយរីករាយ ណែនាំឱ្យធ្វើទឹកផ្លែឈើឱ្យស្ងួតរហូតដល់អ្នកឈានដល់ភាពស៊ីគ្នានឹងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ អ្នកក៏អាចប្រើរ៉ូឡែត (ល្បាយនៃម្សៅនិងខ្លាញ់) ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកក្រាស់និង ជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង ណែនាំឱ្យប្រើរ៉ូរ៉ូចំនួនពីរស្លាបព្រាសម្រាប់រាល់ទឹកប៉េងប៉ោះមួយពែង។ ឧទាហរណ៍កំដៅប៊ឺរឬប្រេងពីរស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះរហូតដល់ក្តៅ។ Whisk នៅក្នុងម្សៅពីរស្លាបព្រានិងចំអិនរហូតដល់ម្សៅចាប់ផ្តើមប្រែជាពណ៌មាសហើយបង្កើតជាការបិទភ្ជាប់។ ស្រាវីស្គីទឹកប៉េងប៉ោះមួយពែងហើយចាក់ទឹករហូតដល់អ្នកឈានដល់ភាពជាប់លាប់នៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។
នៅពេលធ្វើការដោះដូរទឹកប៉េងប៉ោះមួយពែងអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីជំនួសទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ១/២ ពែងនិងទឹក ១/២ ពែងឬវត្ថុរាវផ្សេងទៀតនៅក្នុងរូបមន្ត។
៦. កេតឆប
នេះមើលទៅដូចជាចម្លែកមួយប៉ុន្តែ ketchup ធ្វើពីប៉េងប៉ោះដូច្នេះវាពិតជាអាចដំណើរការបាន។ ចម្អិនម្ហូបល្អ ពន្យល់ថា ketchup គឺជា 'condiment tangy' ក្រាស់ដែលផលិតចេញពីប៉េងប៉ោះផ្តោតអារម្មណ៍។ វាទទួលបានតាន់ពីទឹកខ្មះភាពផ្អែមរបស់វាពីស្ករឬសុីរ៉ូពោតនិងរសជាតិលក្ខណៈរបស់វាពីអំបិលនិងគ្រឿងទេសដូចជាម្សៅខ្ទឹមបារាំងជាដើម។ ដូច សេរីភាពរស់រានមានជីវិត ចង្អុលបង្ហាញថាគ្រឿងផ្សំពីរមុខនៃជាតិស្ករ - ទឹកខ្មេះនិងទឹកខ្មះមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះទេដូច្នេះទឹកក្រូចឆ្មាអាចជំនួសបានដរាបណាវាមិនមែនជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។
សាកលវិទ្យាល័យនេបាសសា - លីនខុន យល់ស្របនិងបញ្ជាក់ថាទឹកក្រឡុកមួយកែវអាចជំនួសទឹកស៊ីអ៊ីវមួយពែងស្ករស ១/២ ពែងនិងទឹកខ្មេះ ២ ស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើរូបមន្តរបស់អ្នកមិនមានជាតិស្ករឬទឹកខ្មះ (ដូចជាទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តានិងទឹកជ្រលក់ភីហ្សា) សូមប្រើ ketchup បន្តិចម្តង ៗ ។ ដែលបាននិយាយថាការផ្សំបញ្ចូលគ្នាផ្អែម / ផ្អែមនៃកាឆីបupupបូករួមទាំងសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការ៉ុតខណៈពេលដែលវាធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់រូបមន្តដូចជាម្ហូបសាច់និង stroganoff សាច់គោ (តាមរយៈ ឃូរ៉ា ) ។
ទឹកជ្រលក់ខ្ទះនិងចូប៉ាប៉ាដើម
នៅពេលប្រើ ketchup ដើម្បីជំនួសបរិមាណទឹកប៉េងប៉ោះបន្តិចសមាមាត្រគឺពីមួយទៅមួយ។
7. ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ
ប៉េងប៉ោះប៉ាតាតាជាមូលដ្ឋានប៉េងប៉ោះសុទ្ធដែលមានគ្រាប់ពូជនិងស្បែកត្រូវបានយកចេញហើយទឹកបរិសុទ្ធអាចប្រែជារលោងឬរលោងអាស្រ័យលើយីហោ (តាមរយៈ ឌិតថេច ) ។ ផ្ទះបាយអ៊ីតាលី ពន្យល់ថាដើមបាយអ៊ីតាលីត្រូវបានផលិតដោយការចំអិនយឺត ៗ ៉ប៉េងប៉ោះទុំនិងប៉េងប៉ោះក្រអូប ... នៅក្នុងផើងធំដើម្បីពង្រឹងវាយនភាពនិងក្លិនក្រអូបរបស់ពួកគេ។ គេហទំព័រនេះពន្យល់ថាទឹកបរិសុទ្ធត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងពាងនិងស្រឡាញ់ចំពោះរសជាតិប៉េងប៉ោះស្រស់ដែលមានតម្លៃខ្ពស់ពេញមួយឆ្នាំ។ យើងមិនណែនាំអ្នកឱ្យបង្កើតទិន្នន័យពីទទេទេ។ វាត្រូវបានគេចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសនៅទូទាំងប្រទេស។
សុទ្ធវ៉ូវ ចំណាំថា passata គឺដូចជាប៉េងប៉ោះសុទ្ធច្រើនជាងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដូច្នេះនៅពេលដែលជំនួសវាសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះសមាមាត្រគឺពីមួយទៅមួយ។ គេហទំព័រពន្យល់ថាប្រសិនបើអ្នកចង់បានរសជាតិប៉េងប៉ោះដែលប្រមូលផ្តុំកាន់តែច្រើនអ្នកអាចកាត់បន្ថយអាត្រាតាដោយយកវាទៅដាក់ក្នុងខ្ទះរហូតដល់វាមានប្រហែលមួយភាគបីនៃបរិមាណដើមរបស់វា។ នៅពេលដែល passata មានក្រាស់ដូចការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះវាអាចត្រូវបានជំនួសមួយទៅមួយសម្រាប់ការបិទភ្ជាប់។ នោះមានន័យថាប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមការណែនាំខាងលើសម្រាប់ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះហើយអ្នកត្រូវការទឹកប៉េងប៉ោះមួយពែងអ្នកនឹងត្រូវការទឹកប៉េងប៉ោះដែលមានជាតិខ្លាញ់ក្រាស់និងក្រាស់និងទឹក ១/២ ពែង។
8. Beets និងការ៉ុត
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការជំនួសប៉េងប៉ោះដែលមិនមានមូលដ្ឋានលើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនោះការវាយដំប៊ីចេងនិងការ៉ុតនឹងធ្វើល្បិច។ ប្រសិនបើអ្នកមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីប៉េងប៉ោះឬមានភាពរសើបចំពោះពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ ធម្មជាតិសាវតា ចែករំលែករូបមន្តដែលមានខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតប៊ីចេងនិងខ្ទឹមស។ បន្លែត្រូវបានគេដាក់លក់ជាប្រេងអូលីវដំបូងបន្ទាប់មកត្រូវបានគេច្របាច់បញ្ចូលក្នុងទឹកជាមួយនឹងដើមទំពាំងបាយជូរសនិងប៊្លែមប៊ីស។ ការបិទភ្ជាប់លទ្ធផលគឺផ្នែកស្មើគ្នាផ្អែមនិងស្អិតល្មួត - ដូចជាការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រឹមត្រូវ - ហើយអាចត្រូវបានប្រើដូចនោះ។ នោះមានន័យថាការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងផ្នែកមួយនៃបឺរ / ការ៉ុតសុទ្ធជាមួយទឹកមួយផ្នែកនឹងផ្តល់នូវបរិមាណទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះប្រហាក់ប្រហែល។
អ្នកបន្សាបជាតិពុល មានរូបមន្តស្រដៀងគ្នាប៉ុន្តែបន្លែត្រូវបានគេយកទៅលក់ក្នុងប្រេងដូងហើយវត្ថុរាវត្រូវបានដាក់បញ្ចូលជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់ជំនួសទឹកខ្មេះ។ Cotter Crunch របស់ កំណែនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះមិនមានផងដែរនូវខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតប៊ីចេងនិងខ្ទឹមសប៉ុន្តែត្រូវបានគេយកទៅដាំជាមួយទំពាំងបាយជូរបន្លែ (ជំនួសឱ្យទឹក) ទឹកល្ពៅការធ្វើម្ហូបអ៊ីតាលីល្ពៅអូរីហ្គោនិង parsley ។
ផ្សំមួយផ្នែកនៃទឹកប៉េងប៉ោះដែលគ្មានជាតិប៉េងប៉ោះរបស់អ្នកជាមួយទឹកមួយផ្នែកដើម្បីជំនួសទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។
9. អាវ៉ា
យោងទៅតាម Delishably , ដែលបានទិញតាមហាង (ម្រេចកណ្ដឹងក្រហមនិងការរីករាលដាលពងមាន់) គឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់មនុស្សដែលកំពុងស្វែងរកទឹកប៉េងប៉ោះដែលគ្មានជាតិប៉េងប៉ោះដែលពិតជាធ្វើត្រាប់តាមកិច្ចព្រមព្រៀងពិតប្រាកដ។ គេហទំព័រនេះពន្យល់ថាទោះបីមិនមានប៉េងប៉ោះសម្រាប់ចម្ងាយរាប់ម៉ៃល៍ក៏ដោយវាពិតជាប្រហាក់ប្រហែលនឹងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងវាយនភាពហើយអាចប្រើជំនួសទឹកជ្រលក់នៅភីហ្សាឡាសាកាណាប៉ាស្តាម្ទេសហាន់ជាចំណិតពងមាន់និង។ veal / សាច់មាន់ parmesan ។
បុរសខ្លាំងនិង bourdain anthony ទល់នឹង
ផ្ទះបាយនៅតូប យល់ស្របនិងណែនាំឱ្យប្រើអាវ៉ាដែលបានទិញតាមហាងហើយធ្វើឱ្យវាស្តើងតាមការចង់បានរហូតដល់អ្នកឈានដល់ភាពជាប់លាប់នៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យអាហ្គូរ៉ាពីទទេ ajvar.com ពន្យល់ថារូបមន្តប៊ូតានតាមបែបប្រពៃណីមានគ្រឿងផ្សំ ៤ មុខៈកណ្ដឹងក្រហមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នអំបិលនិងទឹកខ្មេះ។ ដេញសត្វលា ចែករំលែកនូវរូបមន្តងាយៗធ្វើដោយដៃដែលមានពងមាន់អាំងនិងម្ទេសប្រេងអូលីវខ្ទឹមសនិងទឹកខ្មេះពណ៌ស។ លទ្ធផលនៃការបន្សុតដូចប៉េងប៉ោះគឺសម្បូរនិងក្រាស់ហើយអាចត្រូវបានទឹកដោយទឹកពីមួយទៅមួយដើម្បីបំពេញតាមតម្រូវការរបស់អ្នក។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការទឹកប៉េងប៉ោះមួយពែងផ្សំជាមួយទឹកអាកាវ ១/២ ពែងជាមួយទឹក ១/២ ពែង។
ម្ទេសជូរ
ប្រសិនបើបន្ទប់គេងរបស់អ្នកគ្មានប៉េងប៉ោះទេប៉ុន្តែរឹងមាំជាមួយម្ទេសកណ្ដឹងអ្នកនឹងមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីជំនួសទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ គ្រាន់តែ Conny ចែករំលែករូបមន្តសំរាប់ជូរម្រេចជូរដែលបានផលិតជាមួយគ្រឿងផ្សំមួយមុខគឺម្ទេសកណ្ដឹង។ ម្ទេសត្រូវបានអាំងរហូតដល់ដុតនិងបន្ទន់ធ្វើឱ្យម៉ត់រហូតដល់រលោងនិងពាងរហូតដល់ត្រៀមប្រើ។ ទឹកបរិសុទ្ធនេះអាចត្រូវបានជំនួសសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះពីមួយទៅមួយហើយពិសេសបំផុតនៅក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូបប៉ាស្តា។
ប្រសិនបើការអាំងម្ទេសគឺស៊ីពេលវេលាច្រើនពេកសម្រាប់ការញ៉ាំអាហារពេលយប់របស់អ្នក។ កាសែតឌ្រីមម៉ុនថែមស៍ ចែករំលែកទឹកជ្រលក់ម្រេចក្រហមដែលប្រើម្ទេសក្រហម។ នៅពេលដែលម្ទេសត្រូវបានសម្អាតរហូតដល់រលោងទឹកជ្រលក់ត្រូវបានបន្ថែមជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសប៊ឺរនិង parsley ។ អ្នកអាចប្រើទឹកជ្រលក់នេះដើម្បីជំនួសទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះពីមួយទៅមួយហើយវាធ្វើការនៅក្នុងរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាដែលអំពាវនាវឱ្យមានទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ (មិនត្រឹមតែចានប៉ាស្តាប៉ុណ្ណោះទេ) ។
Pinch of Yum ក៏មានទឹកជ្រលក់ម្រេចក្រហមអាំងដែលមានដាក់ម្ទេសពុះហើយទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វាគឺសំបូរទៅដោយប្រេងអាល់ម៉ុនខ្ទឹមសប្រេងអូលីវនិងក្រូចឆ្មា។
ទឹកជ្រលក់ដួងចិត្តនេះអាចត្រូវបានជំនួសសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះពីមួយទៅមួយ។
