មុនពេលយើងទៅដល់ម្ហូបសូមឱ្យច្បាស់អំពីភាពខុសគ្នារវាងហ៊ីបាឈីនិងតេភីយ៉ាគី។ ហ៊ីបាចគឺជាប្រភេទតូចមួយនៃការដុតដោយធ្យូងឬអុសខណៈពេលដែលឡាំបឺរគឺជាឡដុតដែលមានរាងសំប៉ែតដែលត្រូវបានកំដៅដោយឧស្ម័ន។ ការធ្វើម្ហូប Teppanyaki ប្រហែលជាមានប្រភពមកជាមួយសាច់អាំងហ៊ីបឈីប៉ុន្តែនៅអាមេរិកភោជនីយដ្ឋានទេពប៉ីគីគីនិងហីបាគី។ ជាទូទៅត្រូវបានគេគិតថាជារបស់តែមួយ ។ សំខាន់ពាក្យទាំងពីរនេះសំដៅទៅលើឯកសារ បេនីណា បទពិសោធន៍ភោជនីយដ្ឋាននៅស្ទេលដែលមេចុងភៅម្នាក់ចំអិនម្ហូបអាំងនៅមុខអ្នកហើយអាហារពេលល្ងាចច្រើនតែរួមបញ្ចូលទាំងការធ្វើម្ហូប។
ការទាក់ទាញធ្វើម្ហូបដ៏សំខាន់ - ក្រៅពីខ្ទឹមបារាំងភ្នំភ្លើងនិង ដួងចិត្តចៀន - ជាធម្មតាសាច់និងបង្គាដែលមានទឹកជ្រលក់ជ្រលក់និងមុខម្ហូបផ្សេងៗដូចជានំខេមមី។ ខណៈពេលដែលវាស្តាប់ទៅដូចជាម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនដែលត្រូវបានគេរំពឹងទុកនោះភោជនីយដ្ឋាន teppanyaki និង hibachi គឺមិនដូចគ្នានឹងមីនុយពីមីស៊ូស៊ីដែលអ្នកចូលចិត្តនោះទេ។ កន្លែង shabu shabu ។ ហើយនោះហើយជាកន្លែងដែលបញ្ជីនៃអ្វីដែលអ្នកប្រហែលជាគួរនិងមិនគួរបញ្ជាទិញនៅហ៊ីបាឈី ឬ ភោជនីយដ្ឋាន teppanyaki មានភាពងាយស្រួល។
គិតពីបញ្ជីនេះជាពីរសម្រាប់អ្នក។ អ្វីដែលអ្នកនឹងមិនកុម្ម៉ង់នៅកន្លែងហ៊ីបឈីអ្នកមិនគួរកុម្ម៉ង់នៅកន្លែង teppanyaki និងច្រាសមកវិញទេ។ យើងកំពុងសម្លឹងមើលអ្នក, ហាកហៃ!
កុំកុម្ម៉ង់៖ ភោជនីយដ្ឋានហ៊ីបាចជី Tempura
ដំបូងបង្អស់ការផ្តោតអារម្មណ៍របស់ភោជនីយដ្ឋានអាំងសាច់ជប៉ុនគឺផ្តោតលើការដុត។ បាទ tempura អាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ - មានសូម្បីតែភោជនីយដ្ឋាន tempura ដែលមានផ្កាយនៅមីឆីលីននៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន (តាមរយៈ រសជាតិ ) - ប៉ុន្តែលុះត្រាតែភោជនីយដ្ឋានហ៊ីបាឈីដែលអ្នកចូលចិត្តស្គាល់ថាមានជាតិខាញ់និងមេចុងភៅដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះអ្នកមិនងាយនឹងកាច់ចង្កូតបង្គាចៀនដំឡូងជ្វាហ្សូឆីនីឬបន្លែផ្សេងទៀតដែលរុំក្នុងឡដែលអាច ប្រហែលជាមិនមែនជា panko ពិតប្រាកដទេ។ នោះដោយសារតែ tempura ពិបាកក្នុងការធ្វើឱ្យត្រូវ។
បញ្ហាសក្តានុពលធំបំផុតពីរក្នុងការចំអិនម្ហូបគឺសីតុណ្ហភាពនិងគុណភាពប្រេង។ ឧទ្យានចុងភៅស៊ុងសួននៃភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ីឈ្មោះសាករកានៅ Las Vegas បានប្រាប់ ផ្នែកខាងក្នុង tempura ជាញឹកញាប់នឹងត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងចាស់។ យោងទៅតាម វីរភាព , ការចៀនក្នុងប្រេងចាស់អាចធ្វើឱ្យអាហារកាន់តែឆ្ងាញ់និងប្រេងក្រអូបប្រសិនបើមិនបានធ្វើត្រឹមត្រូវហើយប្រេងចាស់អាចមានក្លិនចម្លែក។ យោងទៅតាម ភ្នំពេញប៉ុស្តិ៍ សីតុណ្ហាភាពត្រឹមត្រូវសម្រាប់សីតុណ្ហភាពក្តៅចៀនគួរតែស្ថិតនៅចន្លោះពី ៣៤០ ទៅ ៣៦០ អង្សាហ្វារិនហៃហើយអ្នកក៏ត្រូវពិចារណាផងដែរថាតើសីតុណ្ហភាពប៉ុន្មានដែលអ្នកកំពុងចៀននៅពេលណាមួយព្រោះនោះអាចប៉ះពាល់ដល់សីតុណ្ហភាព។ ឃើញទេ? ពិបាកណាស់!
ការបញ្ជាទិញ Tempura appetizer មួយពេលនៅ Benihana នាពេលជាមួយនឹងខ្លាញ់ ៤៣ ក្រាម (តាមរយៈ ញ៉ាំនេះមិនមែនអញ្ចឹងទេ! ) ដូច្នេះនោះជាហេតុផលមួយទៀតដែលត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់នូវជំនាញពិសេសដែលភោជនីយដ្ឋានអាំងជប៉ុនត្រូវបានគេស្គាល់។
កុំកុម្ម៉ង់៖ ភោជនីយដ្ឋានហីហ្សាឈីស៊ូស៊ី
ប្រសិនបើអ្នកចង់បានស៊ូស៊ីសូមទៅភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ី។ ដូច tempura, ស៊ូស៊ីគឺពិបាកធ្វើណាស់ - ប្រហែលជាពិបាកជាង ! ហើយកន្លែងដែលមានឯកទេសខាងអាហារហិរប៊ីឈីគឺប្រហែលជាមិនជួលចុងភៅស៊ូស៊ីកំពូល ៗ ទេដូច្នេះពួកគេអាចដើរលេងនៅក្នុងម្លប់ស៊ូស៊ីឯកទេស។ ប្រសិនបើភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ីពិតជាមានស៊ូស៊ីដ៏អស្ចារ្យពួកគេនឹងចង់បង្ហាញវា។
ធ្វើឱ្យអ្នកបរិភោគមានការប្រកួតប្រជែងក្អួតបន្ទាប់ពីការប្រកួត
អ្នកក៏ត្រូវពិចារណាផងដែរថាត្រីដែលប្រើសម្រាប់ស៊ូស៊ីគួរតែមានគុណភាពខ្ពស់ហើយភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ីជាធម្មតាអាចទុកចិត្តបានជាងនេះ។ វាជាការពិចារណារបស់ភោជនីយដ្ឋានហ៊ីបាឈីដែលមានមុខម្ហូបច្រើនជាងមុខទំនិញដែលបានមកពីសាច់អាំងក្នុងករណីដែលមានគេអូសទៅពិធីជប់លៀងហើយភោជនីយដ្ឋានក៏មិនមែនជាជំរើសរបស់ពួកគេដែរ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកដឹងថាភោជនីយដ្ឋានមួយនឹងមិនមានបរិមាណស៊ូស៊ីច្រើនដូចភោជនីយដ្ឋានជាក់លាក់សម្រាប់ស៊ូស៊ីទេនោះអ្នកប្រាកដជាចង់បញ្ចៀសច្បាស់ពីការបញ្ជាទិញជំនាញត្រីឆៅនេះ។
ភោជនីយដ្ឋានដែលមិនមានជំនាញក្នុងការធ្វើស៊ូស៊ីក៏ទំនងជាផ្តល់នូវរមូរឯកទេសដែលមាននំម៉ាសូអំបិលទឹកជ្រលក់និងទឹកអភិរក្សជាច្រើន។ មិនមែនជាតម្លៃធម្មតាទេ ឬថាល្អសម្រាប់អ្នក។ ដូច ញ៉ាំនេះមិនមែនអញ្ចឹងទេ! របាយការណ៍ , ម្ទេសក្រឡុករមៀលពីប៊េនីណាមានជាតិខ្លាញ់ ៣១ ក្រាមនិងជាតិស្ករស្ទើរតែដូចកូកាកូឡាមួយកំប៉ុង!
កុំកុម្ម៉ង់៖ ភោជនីយដ្ឋានហ៊ីប៊ូគីមីមីស៊ុប
មិនមានអ្វីខុសទេជាមួយស៊ុបខុស។ តាមពិត ស៊ុប miso ដ៏អស្ចារ្យមួយ អាចជាសូចនាករនៃភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនដ៏អស្ចារ្យមួយ (តាមរយៈ ផ្នែកខាងក្នុង ) ។ ប៉ុន្តែមានវិធីជាច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យកញ្ចប់តូចមួយមានលក្ខណៈដូចចានអំបិលទឹកក្តៅ។
ហើយសាច់អាំងហ៊ីប៉ាគីឬតេប៉ាយ៉ាគីយ៉ាភាគច្រើនប្រហែលជាមិនបង្កើតទំពាំងបាយជូរឌីសពីដំបូងឡើយ flakes ស្រស់ស្អាត infused សម្រាប់ គ្រាន់តែ ចំនួនពេលវេលាត្រឹមត្រូវ។ ពួកគេប្រហែលជាមិនបញ្ចូលគ្នាទេ គ្រាន់តែ គ្រប់ប្រភេទនៃការបិទភ្ជាប់ដ៏ល្អហើយវាប្រហែលជាមិនត្រូវបានកាត់ចោលដោយប្រុងប្រយ័ត្នទេ គ្រាន់តែ ច្រូតល្មមនៃខ្ទឹមបារាំងបៃតងសំរាប់ក្លិនឈ្ងុយនិង ទំពាំងបាយជូរដែលសំបូរទៅដោយអូមីមី (ខ្ទឹមបារាំងបៃតងមិនចាំបាច់ទេប៉ុន្តែឌីវីនិង miso គុណភាព គឺ) ។
ហេតុផលសំខាន់បំផុតដែលមិនត្រូវបញ្ជាទិញស៊ុបខុសនៅភោជនីយដ្ឋាន teppanyaki ឬ hibachi ទោះបីជាវាមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចស៊ុបខ្ទឹមបារាំងដែលភោជនីយដ្ឋានហ៊ីបាចាជាច្រើនបម្រើ (សូមមើលខាងក្រោម) ។
កុំកុម្ម៉ង់៖ ភោជនីយដ្ឋានហ៊ីប៊ូគីសារ៉ាយសាឡាដ
វាងាយស្រួលគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទិញវ៉ាក់សាំងស្ងួតបង្កើតវាឡើងវិញជាមួយទឹកនិង បន្ទាប់មកដាក់វាដោយខ្លួនឯង ។ ប៉ុន្តែវាកាន់តែងាយស្រួលជាងមុនក្នុងការទិញសារ៉ាយសមុទ្រដែលកកនិង defrost តាមតម្រូវការ - ហើយនោះជាអ្វី ភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនជាច្រើនធ្វើដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលានិងការខំប្រឹងប្រែង។ ប៉ុន្តែការធ្វើដូច្នេះមានន័យថាអាចមានការថែរក្សាបានច្រើនដែលអ្នកប្រហែលជាមិនចង់បាន។ ហើយខណៈពេលដែលមាន មានម៉ាកយីហោធម្មជាតិជាច្រើនទៀត ទឹកសមុទ្រទាំងនេះប្រហែលជាមិនមែនជាអ្វីដែលភោជនីយដ្ឋានដែលអ្នកចូលចិត្តប្រើនោះទេ។
នៅក្នុងអត្ថបទសម្រាប់ សាវតាធម្មជាតិ , RHN Andrea Donsky សរសេរថានៅពេលនាងស្នើសុំមិត្តភក្តិជនជាតិជប៉ុនឱ្យអានគ្រឿងផ្សំនៅលើសារ៉ាយសមុទ្រសារ៉ាយនៅឯភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ីមួយយប់នោះគ្រឿងផ្សំរួមមានសុីរ៉ូពោតដែលមានជាតិហ្វ្រូស្យូសខ្ពស់ជាតិស្ករ ២ ប្រភេទខ្លាញ់បន្លែនិងប្រេងប្រូតេអ៊ីនអ៊ីដ្រូសែនអាស៊ីតនិងអាស៊ីតលឿង។ និងអាហារពណ៌ខៀវ។ វាមិនស្តាប់ទៅ សាឡាត់ដែលមានសុខភាពល្អបំផុត!
ហើយប្រសិនបើវាមានពន្លឺបៃតងអ៊ីយូនភ្លឺនោះគឺជាការបង្ហាញថាចំណង់អាហាររបស់អ្នកអាចមកពីបំពង់ដែលមានរដូវមុន (តាមរយៈ គ្មានរូបមន្ត ) ។ អ្នកនៅជាប់នឹងសាច់អាំង។
កុំកុម្ម៉ង់៖ ភោជនីយដ្ឋានហីបាគីផេក
ស៊ូស៊ីគឺជារឿងមួយប៉ុន្តែការញាក់ប្រហែលជាគ្មានកន្លែងនៅលើមុខម្ហូបហ៊ីបាចាទេ។ កុំប្រកាន់ថាអ្នកធ្វើមិនបាន មានអារម្មណ៍ដូចយ៉ាកាតូទី ។ កុំចាំថាអ្នកមិនខ្វល់ចំពោះបង្គាអាំង។ កុំចាំថាអ្នកពិតជាចង់បានភាពឆ្ងាញ់នៃផ្លែបឺរនិងត្រីសាលម៉ុនដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ម៉ៃហ្គោ។ Poke ជាមុខម្ហូបដែលសង្កត់ធ្ងន់លើត្រីស្រស់និងសេរីនិងអង្ករដែលមានគុណភាពល្អមិនមែនជាមុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋានហិរប៊ីឈីទេ។
Poke ធ្លាប់ជាមុខម្ហូបដែលមាននិន្នាការប៉ុន្តែវាត្រូវបានបញ្ចប់ជាយូរមកហើយ (តាមរយៈ អ្នកញុំ ) ។ ទោះបីវានៅតែពេញនិយមក៏ដោយក៏ម្ហូបត្រីសាច់គូបនេះលើបាយជាមួយអង្កាំ (អូមើលមុខម្ហូបសាឡាត់សមុទ្រ ... ) និងទឹកជ្រលក់ដែលមានទំនាក់ទំនងរលុងជាមួយម្ហូបអាស៊ី (វាជាហាវ៉ៃជាមួយឥទ្ធិពលជប៉ុនតាមរយៈ ក្រុមហ៊ុនអាកាសចរណ៍ហាវ៉ៃ ) ត្រូវបានទុកឱ្យអ្នកជំនាញដែលជំនាញត្រីឆៅ។ តើអ្នកនឹងដាក់ tiradito នៅលើ hibachi menu របស់អ្នក? ប្រហែលជានៅប៉េរូ ប៉ុន្តែនៅបេនីណា?
ភោជនីយដ្ឋានដ៏អស្ចារ្យមិនចាំបាច់ផ្តល់ជូនអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាដែលមាននៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបនោះទេ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់កកចូរចូលទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋានប៉ោយប៉ែតជំនួសឱ្យសាច់អាំងហ៊ីបាច។
កុំកុម្ម៉ង់៖ ភោជនីយដ្ឋានហ៊ីបាចគីដុតអន្ទង់
តើអ្នកមិនចូលចិត្តអន្ទង់សាច់អាំងដែលមានរសជាតិផ្អែមទឹកជ្រលក់ teriyaki ទេ? យូនហ្គីគឺជាអាហារស៊ូស៊ីហើយនៅភោជនីយដ្ឋានដុតវាអាចកាន់តែល្អព្រោះថាសាច់អាំងបន្ថែមភាពជក់បារីបន្ថែមទៀត។
ប៉ុន្តែតើអ្នកដឹងទេថាអន្ទង់នៅលើមុខម្ហូបប្រហែលជា មិនមាននិរន្តរភាព ហើយវាក៏ប្រហែលជាបានកកកកនិងមានមុនសមុទ្រដែរឬទេ? កៅសិបភាគរយ ប្រជាជនអន្ទង់ទឹកសាបនៅជប៉ុនបានបាត់ខ្លួន (ល្អត្រូវបានគេបរិភោគ) ក្នុងរយៈពេលបីជំនាន់ចុងក្រោយនិង Anguilla Japonica ឥឡូវនេះគឺជាប្រភេទសត្វដែលជិតផុតពូជ (តាមរយៈ សារព័ត៌មានហ៊ូស្តុន ) ។ ហើយវាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនប៉ុណ្ណោះទេ។ នេះ កម្មវិធីឃ្លាំមើលគ្រឿងសមុទ្រសមុទ្រម៉ុនទ្រី ចុះបញ្ជីអន្ទង់ជាប្រភេទសត្វដែលត្រូវជៀសវាង។
មានក្រុមហ៊ុនអាមេរិកខ្លះព្យាយាម អន្ទង់ការប្រមូលផលប្រកបដោយចីរភាព ប៉ុន្តែកន្លែង hibachi សង្កាត់របស់អ្នកប្រហែលជាមិនទិញកំណែទាំងនោះទេបំបែកវាដោយខ្លួនឯងនិងដុតដើម្បីបញ្ជាទិញ។ ទំនងជាវាត្រូវបានគេប្រើ unagi ដែលបានភ្ជាប់ទៅនឹងម៉ាស៊ីនបូមធូលីពីប្រទេសចិនកូរ៉េឬជប៉ុន (តាមរយៈ Reddit ) ។
ការបញ្ជាទិញ៖ ភោជនីយដ្ឋានហ៊ីប៊ូគីយិមយូមទឹកជ្រលក់
ទឹកជ្រលក់យ៉ាំយ៉ុម បានក្លាយជាផ្នែកដ៏សំខាន់មួយនៃអាហារពេលល្ងាចហីកាគី។ ការពិតគឺមិនមែនជាពិសេសជនជាតិជប៉ុនទេ។ ក្នុងនាមជាអ្នកនិពន្ធធ្វើម្ហូប Nancy Singleton Hachisu ប្រាប់ NPR , វាជា 'ពណ៌ផ្កាឈូកជាមូលដ្ឋាន។
សំណៅដើមដបដាក់ដោយធ័រហូរួមមានប្រេងសណ្តែកសៀងស្ករសពោតពងមាន់ពងមាន់ទឹកខ្មេះអំបិល mustard ខ្ទឹមខ្វះជាតិទឹកទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់ម្រេចក្រហម paprika រសជាតិធម្មជាតិនិងសិប្បនិម្មិតប៉ូតាស្យូមសូដ្យូមនិងសូដ្យូម benzoate ( ដែលជាការអភិរក្ស ), propylene glycol alginate , ការរំលាយជាតិកាល់ស្យូម EDTA ( ដើម្បីការពាររសជាតិ ), polysorbate 80 , ម្រេចសនិង 'គ្រឿងទេស' (តាមរយៈ បើកអង្គហេតុម្ហូបអាហារ ) ។ ប៉ុន្តែមានភោជនីយដ្ឋានច្រើន ធ្វើឱ្យខ្លួនឯង (ដោយគ្មានការអភិរក្សទាំងអស់លើកលែងតែវត្ថុទាំងនោះមាននៅក្នុងផ្ទាំងពាណិជ្ជកម្មដែលពួកគេបានប្រើរួច) ហើយបន្ថែមប៊័រមួយតោនដែលកាន់តែច្បាស់។
អ្នកដឹងថាទឹកជ្រលក់នេះប្រហែលជាមិនមានសុខភាពល្អសម្រាប់អ្នកទេប៉ុន្តែវាដូចជាទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមជាមួយទឹកក្រឡុកឬទឹកជ្រលក់ម៉ាកឃឺជាមួយប៊ឺហ្គឺររបស់អ្នកដែលចាំបាច់ទោះបីជាអ្នកអាចមានអារម្មណ៍យ៉ាងណានៅពេលក្រោយ។ ទោះបីទឹកជ្រលក់យ៉ុមជាទូទៅមកដល់ជាមួយអាហាររបស់អ្នកក៏ដោយប្រសិនបើវាមិនមានវាជាទំនួលខុសត្រូវរបស់អ្នកក្នុងការបញ្ជាទិញវា។
ទឹកជ្រលក់តាមបែបប្រពៃណីផ្សេងទៀតដែលជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយហ៊ីបាចគឺជាអ្វីដែលគេហៅថាទឹកជ្រលក់ត្នោតឬទឹកជ្រលក់ខ្ញីដែលជាធម្មតាត្រូវបានផលិតជាមួយខ្ញីសណ្តែកសៀងទឹកខ្មះនិងស្ករ។ កំណែពាណិជ្ជកម្មនឹងមានការអភិរក្សច្រើនជាងនេះប៉ុន្តែដូចនេះដែរ យ៉ាំយ៉ុមទឹកជ្រលក់ ទៅ កំណែ homemade គឺងាយស្រួលណាស់ !
ការបញ្ជាទិញ៖ ភោជនីយដ្ឋានហ៊ីបាចឈីសាច់មាន់អាំង
យោងតាមបុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋានហីកាជីម្នាក់ដែលធ្លាប់ធ្វើបាននិយាយថាសាច់អាំងគឺជាមុខម្ហូបតែមួយគត់ដែលចាំបាច់ត្រូវចំអិននៅលើកំដៅទាបនៅលើខ្ទះហ៊ីបឈី។ Reddit ) ហើយជារឿយៗវាជាមុខម្ហូបដែលពេញនិយមបំផុត។
នៅលើកន្លែងដែលមានអណ្តាតភ្លើងធ្យូង ចេញមករវាងក្រងអាំង អ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិជក់បារីស្អាតនិងគ្មានក្លិនហ្គាសដែលអាចឱ្យរសជាតិធម្មជាតិឆ្លងកាត់បាន។ អ្នកមិនអាចគ្រប់គ្រងកន្លែងដែលអណ្តាតភ្លើងថើបសាច់បានយ៉ាងងាយស្រួលនោះទេប៉ុន្តែនោះគឺជាផ្នែកទាំងអស់នៃសិល្បៈ។
នៅតែមាន, ប្រសិនបើអ្នកនៅភោជនីយដ្ឋានហ៊ីបាឈីដែលប្រើខ្ទះរាបស្មើ (ដែលជា ពិតជាភោជនីយដ្ឋានតេផលម៉ានីគី ប៉ុន្តែសូមកុំប្រើបច្ចេកទេសពេក) អ្នកនៅតែត្រូវបញ្ជាទិញសាច់មាន់។ សុដន់នឹងស្ងួតជាងភ្លៅទោះយ៉ាងណាក៏ប្រាកដជាទៅភ្លៅដែរប្រសិនបើអ្នកនៅកន្លែងដែលមានអាំងសាច់ព្រោះខ្លាញ់ភាគច្រើននឹងរសាត់ទៅហើយអ្នកនឹងនៅតែបញ្ចប់ ជាមួយនឹងការ tastier មួយ បំណែកនៃសាច់។ នៅអាំងសាច់រាបស្មើអ្នកប្រហែលជាអាចទៅតាមផ្លូវណាមួយ។
កុម្ម៉ង់ៈសាច់គោជំនាញភោជនីយដ្ឋានហីហ្សាឈី
ពាក្យជប៉ុនសម្រាប់សាច់អាំងលើអណ្តាតភ្លើងបើកចំហគឺ yakiniku ហើយការបញ្ជាទិញសាច់អាំងប្រភេទណាមួយនឹងក្លាយជាការសម្រេចចិត្តដ៏ល្អមួយនៅឯភោជនីយដ្ឋានហ៊ីបាឈី។ ការដុតធ្យូងហ៊ីបាចជីធំជាងគេបំផុតលើការដុតដោយប្រើហ្គាសគឺថាធ្យូងនេះក្តៅខ្លាំងណាស់។ ជាទូទៅវាងាយស្រួលជាង ដើម្បីបញ្ចប់ការផ្តល់ឱ្យផ្ទៃខាងក្នុងមានសំបកនិងទន់។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចូលសាច់ពិសេសភោជនីយដ្ឋានសាច់អាំងជប៉ុនអាចជាកន្លែងដែលត្រូវទៅទោះបីជាអ្នកគួរតែដឹងថាអ្វីដែលអ្នកកំពុងបញ្ជាទិញជាមុន។
នេះបើយោងតាម ក្រុមហ៊ុនបរិសុទ្ធហ្គីលជីលស្ទីកខូអិលធីឌី មានតែគោក្របីជាក់លាក់មួយពីកន្លែងមួយដែលមានឈ្មោះថាកូបផលិតសាច់គោកូបពិតប្រាកដដែលជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យវាមានតម្លៃណាស់។ សាច់គោកូបេក៏ជារចនាបថប្រចាំតំបន់របស់វីហ្គូជប៉ុនហើយ 'វ៉ាហ្គី' សំដៅទៅលើពូជគោក្របី។ រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក របាយការណ៍ ។ ដូច្នេះអ្នកអាចមានសាច់គោ Wagyu មកពីសហរដ្ឋអាមេរិកប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចមានសាច់គោ Kobe មកពីអាមេរិកបានទេ។ ប្រសិនបើវាមិនសមហេតុផលទេចូរគិតអំពីស្រាដែលអាចត្រូវបានផលិតនៅគ្រប់ទីកន្លែងតែស្រាសំប៉ាញអាចត្រូវបានផលិតតែនៅក្នុងនោះទេ តំបន់ស្រាសំប៉ាញនៃប្រទេសបារាំង ។
ដែលត្រូវបានគេនិយាយថា រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក របាយការណ៍បាននិយាយថាប្រសិនបើកន្លែង hibachi របស់អ្នកផ្សាយពាណិជ្ជកម្មសាច់គោ Kobe វាប្រហែលជាមិនមែនជាសាច់គោកូបទេបើទោះបីជាវាថ្លៃក៏ដោយ - វាអាចត្រូវបានគេផ្សព្វផ្សាយថា Wagyu និងពិតប្រាកដ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាគួរតែមានជាតិខ្លាញ់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលហើយសង្ឃឹមថាសាច់គោល្អបំផុតនៃជីវិតរបស់អ្នកក្នុងតម្លៃខ្ពស់ដែលភោជនីយដ្ឋានរបស់អ្នកកំពុងសាក។
ការកុម្ម៉ង់៖ ភោជនីយដ្ឋានហីជៃគីដុតគ្រឿងសមុទ្រ
ធាតុហ៊ីប៊ូជីដ៏ពេញនិយមមួយទៀត គឺបង្កង ហើយខណៈពេលដែលសំបកខ្យងជូរចូមប៊ូមទាំងនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់អ្នកប្រហែលជាចង់ពិនិត្យមើលភាពស្ថិតស្ថេររបស់អ្នកដែលបម្រើនៅភោជនីយដ្ឋានហ៊ីប៊ូជីដែលអ្នកចូលចិត្ត។ បង្កងចិញ្ចឹមពីក្រៅប្រទេសច្រើនតែបំពុលដល់បរិស្ថានហើយថែមទាំងជាប់ទាក់ទងនឹងការរំលោភសិទ្ធិមនុស្សទៀតផង ទីផ្សារសហគមន៍ PCC ) ។ បង្គាដែលដាំដុះនៅអាមេរិកច្រើន មាននិរន្តរភាព ប៉ុន្តែអ្នកខ្លះពិតជាប្រសើរជាងអ្នកដទៃទៀត។ ហើយតើអ្នកនឹងដឹងយ៉ាងម៉េចប្រសិនបើមានអ្វីមួយមាននិរន្តរភាព? សាកសួរចុងភៅរបស់អ្នកជាមុន។ ប្រសិនបើពួកគេមិនអាចប្រាប់អ្នកពីកន្លែងដែលបង្គាមកពីណានិងថាតើវាមាននិរន្តរភាពយ៉ាងដូចម្តេចនោះមានជំរើសផ្សេងទៀតសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចហ៊ីបាចរបស់អ្នក។ ជម្រើសអាហារសមុទ្រប្រកបដោយនិរន្តរភាពផ្សេងទៀតរួមមានជាក់លាក់ ប្រភេទនៃ cod និងក្តាម , ត្រីស្បៃកា និង scallops , ឧទាហរណ៍។
ម្ហូបសមុទ្រគឺជាជម្រើសអាហារពេលល្ងាចដ៏អស្ចារ្យពីព្រោះការរៀបចំរបស់ពួកគេច្រើនតែសាមញ្ញហើយ ពួកគេមានសុខភាពល្អ យ៉ាងហោចណាស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអង្ករចៀនធ្ងន់និងចានគុយទាវដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនទោះបីឆ្ងាញ់ក៏ដោយ។ ម ... អូមេហ្គា ៣ ។
ការបញ្ជាទិញ: ខ្ទឹមបារាំងភ្នំភ្លើងភោជនីយដ្ឋានហ៊ីបាឈី
កាត់ចំណិតរាងជារង្វង់ក្រាស់ពីខាងក្រៅនៃខ្ទឹមបារាំងធំ។ ដាក់ចំណិតនៅពីលើគ្នានៅលើឡដុតក្តៅដែលមានរាងសំប៉ែតដូច្នេះពួកគេមើលទៅដូចជាភ្នំភ្លើងចាក់ប្រេងនិងអាល់កុលដែលមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់ចូលក្នុងរន្ធដែលអ្នកទុកនៅខាងលើហើយដាក់ភ្លើង។ តាមពិតទៅកុំ៖ នេះមិនមែនជាអ្វីដែលអ្នកចង់ធ្វើទេ ព្យាយាមនៅផ្ទះ ។
វាមិនមែនជាភ្នំភ្លើងទេពីព្រោះខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានដាក់ជាជួរយ៉ាងតឹងរឹងដូច្នេះប្រេងនិងអាល់កុល កុំមើលងាយ ហើយអ្វីដែលអ្នកទទួលបានគឺការបាញ់រះទៅលើកំពូលប៉ុន្តែម៉្យាងទៀតទំហំនៃអណ្ដាតភ្លើងអាចមានចាប់ពីភាពតានតឹងរហូតដល់អណ្តូង។ រំភើបដូចកាំជ្រួច ។ ហើយបន្ទាប់ពីអណ្តាតភ្លើងរលត់ទៅអ្នកនឹងឃើញផ្សែងក្រាស់ដើម្បីបិទការសម្តែងចំពេលមានការទះដៃអបអរសាទរពីសំណាក់មិត្តភក្តិរបស់អ្នក។
អ្នកត្រូវប្រគល់វាទៅមេចុងភៅដែលបានបណ្តុះបណ្តាលយ៉ាងល្អដែលអាចដាក់ចំណិតខ្ទឹមបារាំងទាំងនោះអោយបានត្រឹមត្រូវដូចជាប្រភេទអ្នកលេងល្បែងម្នាក់ដែលមិនទម្លាក់បាល់ទី ៣ ទី ៤ ឬទី ៥ ឡើយ។ ប៉ុន្តែ 'គំនិតភ្នំភ្លើង' គ្រាន់តែជាល្បិចដំណាក់កាលរីករាយប៉ុណ្ណោះ និងមិនមែនជាប្រភេទនៃជំនាញធ្វើម្ហូបមួយចំនួន។ បាទ / ចាស មនុស្សដូចអ្វីដែលត្រូវបានគេនិយាយ ដោយសារតែរសជាតិដែលជក់បារីនោះអាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែនៅភោជនីយដ្ឋាន teppanyaki ឬ hibachi នោះមិនមែនជាចំណុចសំខាន់នោះទេ។ ខ្ទឹមបារាំងភ្នំភ្លើងគឺជាផ្នែកមួយនៃភោជនីយដ្ឋានហ៊ីប៊ូជី ត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ : ដើម្បីកំសាន្ដអាហារពេលល្ងាចនៅភាគខាងលិច។ ដូច្នេះមិនថាអ្នកកំពុងញ៉ាំខ្ទឹមបារាំងទេចូរបន្តរៀបចំនិងបញ្ជាទិញហើយរីករាយនឹងការបង្ហាញនេះ!
ការបញ្ជាទិញ៖ ភោជនីយដ្ឋានហ៊ីប៊ូគីយ៉ាគីតូទី
ស្គី! ជាទូទៅអ្នកគួរតែកុម្ម៉ង់ម្ហូបគ្រប់ប្រភេទនៅលើមុខម្ហូបប្រសិនបើអ្នកនៅភោជនីយដ្ឋានហ៊ីបាឈីជាមួយសាច់អាំង។ នេះ ខ្លាញ់ពីសាច់ ស្រង់ចេញហើយបំណែកនៃសាច់មាន់សាច់គោបង្គានិងសាច់ជ្រូកនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទឹកជ្រលក់ជ្រលក់បន្តិចនៅចំហៀងគឺងាយស្រួលសម្រាប់ប្រភេទផ្សេងៗប៉ុន្តែភាគច្រើនទំនងជាសាច់ទន់ភ្លន់របស់អ្នកក៏មានដែរ ត្រូវបានរដូវកាលត្រឹមត្រូវ ។
អ្នកក៏ត្រូវដឹងដែរថាយ៉ាកាទីទីអាចត្រូវបានផលិតឡើងដោយមានសាច់ជាច្រើនប្រភេទហើយថ្លើមសាច់មាន់គឺជាជំរើសយ៉ាកាតូទី។ ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន (រួមជាមួយសាច់មាន់ខ្ញី ) នៅ ភោជនីយដ្ឋាន izakaya និងយ៉ាគីតូទី ។ នៅពេលស្រស់វាទំនងជាទន់ដូចជាពពុះចំណីនិងមានសាច់ច្រើន។ យោងទៅតាម គឺ ផេកអាស៊ី ចុងភៅជប៉ុនមានល្បិចក្នុងការត្រាំថ្លើមក្នុងទឹកដោះគោជាមុនសិនដែលត្រូវបានគេសន្មត់ថាធ្វើឱ្យក្លិននិងរសជាតិទន់សម្រាប់អ្នកដែលយល់ថាវាខ្លាំងពេក។
ការបញ្ជាទិញ៖ ភោជនីយដ្ឋានហ៊ីបាចជីខ្ទឹមបារាំងស៊ុប
ចងចាំវិធីត្រឡប់មកវិញនៅដើមនៃអត្ថបទនេះនៅពេលដែលអ្នកបានដឹងថាអ្នកមិនគួរបញ្ជាទិញស៊ុបខុសព្រោះអ្នក គួរ បញ្ជាទិញស៊ុបខ្ទឹមបារាំង? នេះជាមូលហេតុ៖ ពិបាករកហើយនៅតែឆ្ងាញ់ទៀត។ ដូចជាទឹកជ្រលក់យ៉ុមយ៉ាំស៊ុបខ្ទឹមបារាំងគឺជាមុខម្ហូបដ៏សំខាន់មួយនៅតាមបណ្តាញចាប៉ីឈីនិងធីមនីយ៉ាគីនៅអាមេរិក។ វាក៏ត្រូវបានគេហៅថាស៊ុបស៊ុបមីមីយ៉ាស៊ុបឬគ្រាន់តែស៊ុបហ៊ីបាឈី (តាមរយៈ ទស្សនៈហឹរ ) ។
នេះបើយោងតាម Becky of ប្លក់របស់ហ្គូខេកប៊ឺក , ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងជាមូលដ្ឋានទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ជាមួយចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងចៀន។ រូបមន្តខ្លះ រំលងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំង ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែស៊ុបច្បាស់ជាងស៊ុបខ្ទឹមបារាំង។ ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងអាចបម្រើគោលបំណងដូចគ្នានឹងស៊ុបខុសមុនពេលអាហារពេលល្ងាច (ទោះបីជាខុសប្រក្រតីក៏ដោយ ម្ហូបបន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាច ): ដើម្បីរក្សាអ្នក ពេញចិត្តបន្តិច ខណៈពេលដែលអ្នករង់ចាំម្ហូបចម្បងរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចទទួលបានស៊ុបខុសនៅភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ីណាមួយខណៈពេលដែលអ្នកមិនអាចទទួលបានស៊ុបខ្ទឹមបារាំងគ្រប់ទីកន្លែង។ មេដៃសម្រាប់កម្រមាន។
ការកុម្ម៉ង់៖ ភោជនីយដ្ឋានហីហ្សាឈីអង្ករចៀន
អ្នកប្រហែលជាចង់អោយម្សៅខ្លះទៅជាមួយសាច់និងបន្លែដុតទាំងអស់របស់អ្នក។ សម្រាប់ប្រជាជនជប៉ុនជាធម្មតាវាមានន័យថាជាការស្កប់ស្កល់ដ៏ធំមួយ អង្ករចំហុយ ប៉ុន្តែអង្ករចៀនគឺជាជម្រើសមួយដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាងនេះបន្តិច។ ហើយប្រសិនបើអ្នកនៅភោជនីយដ្ឋានដែលមានសាច់អាំងរាបស្មើដែលភាពសប្បាយរីករាយពាក់កណ្តាលកំពុងមើលមេចុងភៅលេងបាយចៀន គឺពិតជាផ្លូវដែលត្រូវទៅ ។
បន្លែដែលប្រឡាក់បានបោះទៅក្នុងខ្យល់។ មួយ ចំនួនអាសគ្រាមអាសគ្រាម ធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាទាំងអស់មានប្រេងក្រអូបនិងខ្លាញ់នៅលើបាតហើយគ្រាន់តែមានជាតិទឹកល្មមរវាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់។ និង ទឹកស៊ីអ៊ីវនិងម្រេចស បន្ថមចំហាយនៃចំហាយទឹកខណៈពេលដែលអង្គធាតុរាវផ្ទុះចូលទៅក្នុងឡដុតក្តៅនិងធ្វើឱ្យម្ហូបប្រែជាល្អឥតខ្ចោះ។ វាជាសិល្បៈ។ ហើយដរាបណាអ្នកមិនមាន បារម្ភអំពីការទទួលទានជាតិសូដ្យូមរបស់អ្នក អ្នកប្រាកដជាពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់សិល្បៈនេះទាំងការបរិភោគវានិងការច្របាច់សិល្បករតាមនោះ។
