បន្លែ ៨ ប្រភេទដែលអ្នកគួរញ៉ាំនិង ៨ ប្រភេទដែលអ្នកមិនគួរបរិភោគ

ម៉ាស៊ីនគណនាធាតុផ្សំ

បន្លែ

មានអាហារពីរបីមុខដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមមានពន្លឺភ្លឺដូចបន្លែដែលមានជីវជាតិក្រាស់និងមានកាឡូរីទាប។

ឋានៈដែលគ្មានការសង្ស័យរបស់បន្លែជាអាហារសុខភាពមានតាំងពីច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ អស់ជាច្រើនជំនាន់មកហើយម្ដាយបានបដិសេធកូន ៗ របស់ពួកគេបង្អែមមុនពេលពួកគេបញ្ចប់បន្លែ។ អ្នកនិយមចូលចិត្តសុខភាពបង្វែរបន្លែទៅជាម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីច្របាច់យកដីភក់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានពណ៌បៃតង។ អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភទទូចថាយើងទទួលទានបន្លែយ៉ាងតិច ៣ ទៅ ៥ ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។

បន្ទាប់ពីការលើកតម្កើងបន្លែអស់ជាច្រើនឆ្នាំយើងមានការភ្ញាក់ផ្អើលដែលដឹងថាមិនមែនបន្លែទាំងអស់សុទ្ធតែមានសុខភាពល្អដូចអ្វីដែលយើងបានគិតនោះទេ។ តាមពិតមានបន្លែមួយចំនួនដែលអ្នកអាចនឹងប្រសើរជាងចៀសវាងទាំងអស់គ្នា។



ជាការពិតណាស់សូមចងចាំថាសូម្បីតែបន្លែដែលមានសុខភាពល្អតិចបំផុតទំនងជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងត្រីឈីងឃីងឬឈីសឈីសវីស។ ប៉ុន្តែនៅពេលពិភាក្សាគ្នារវាងបន្លែវ៉ែនតាវាជួយដឹងថាតើមួយណាអាចផ្តល់នូវឥទ្ធិពលអាហារូបត្ថម្ភដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុតហើយតើមួយណាអាចធ្វើឱ្យអ្នកប្រឈមនឹងបញ្ហាក្រពះពោះវៀនឈឺពោះនិងអាក្រក់ជាងនេះ។

ធ្វើញ៉ាំ៖ រ៉ាឌី

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរកមើលបន្លែដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចដែលវាមានជីវជាតិនោះរ៉ាឌីនឹងប្រាកដជាមិនខកចិត្តទេ។ ក្រៅពីមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ (ទាំងផ្អែមឬបន្លែអាស្រ័យលើភាពខុសគ្នានៃរ៉ាឌី) បន្លែជា root នេះគឺអាចបត់បែនបានយ៉ាងខ្លាំងដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងចាប់ពីសាឡាដរហូតដល់ដើម។ ខ្លីនៅលើពេលវេលា? ផ្តល់ឱ្យ radishes របស់អ្នកមួយចំណែករហ័សនិងរីករាយជាមួយពួកគេឆៅសម្រាប់អាហារសម្រន់សាមញ្ញទំនើប។ ខ្ញុំចូលចិត្តម្ទេសខាំនិងរសជាតិល្វីងស្ទើរតែស្រស់រ៉ាឌីបូសមេចុងភៅនៅភោជនីយដ្ឋាន 404 ផ្ទះបាយនៅណាសវីលបានប្រាប់ខ្ញុំ។ដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនូវរសជាតិទាំងនោះខ្ញុំចូលចិត្តញ៉ាំវាជាមួយឈីសម៉ុនតាតាទឹកឃ្មុំនិងប្រេងអូលីវស្រស់ៗ។

ពួកគេ ជាតិសរសៃខ្ពស់ ហើយមានកាឡូរីនិងជាតិស្ករទាបដូច្នេះបន្តដំណើរទៅមុខទៀត។

បរិភោគ៖ ត្រសក់

ត្រសក់គឺជាបន្លែមួយក្នុងចំណោមបន្លែដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន។ ដំបូងអ្នកមិនចាំបាច់ចំអិនពួកគេទេ (ខ្ញុំសន្សំសំចៃពេលវេលា) ។ ទីពីរពួកគេមានអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយខ្លាំង (ខ្ញុំចូលចិត្តបោះចំណិតពីរបីនៅក្នុងទឹករបស់ខ្ញុំដើម្បីប្តូរអ្វីៗឡើង) ។ នៅចុងបញ្ចប់ពួកគេធ្វើការរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយនឹងអ្វីទាំងអស់-tuna, ប៉េងប៉ោះ, hummus, ឪឡឹក, អ្នកដាក់ឈ្មោះវា។

តើមានអ្វីបន្ថែមទៀតនេះបើយោងតាម ហ៊ូលីងតុងប៉ុស្តិ៍ ត្រសក់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបន្លែមួយក្នុងចំណោមបន្លែដែលមានសុខភាពល្អបំផុត។ ពួកវាច្របាច់ពេញទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមរួមមានប៉ូតាស្យូមវីតាមីនខេនិងសារជាតិ flavonoids ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងនឹងការរលាកដែលអាចជួយក្នុងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកនិងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ តើយើងនិយាយថាត្រសក់ក៏ងាយរំលាយគួរឱ្យអស់សំណើចដែរឬទេ? ស្តាប់ទៅដូចជាការឈ្នះនៅជុំវិញខ្ញុំ។

កុំញ៉ាំ: ហ្សុកឈីនី

ដូចជាត្រសក់ zucchini ក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភេទមួយផងដែរ បន្លែងាយរំលាយបំផុត ដែលធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលឧស្សាហ៍ឈឺក្រពះ។ អ្វីដែលប្រសើរជាងនេះពួកគេគ្រាន់តែងាយស្រួលរៀបចំប៉ុណ្ណោះដែលជារឿយៗមិនចាំបាច់ធ្វើម្ហូបអ្វីទាំងអស់។ អ្នកនិពន្ធនិងសហគ្រិនផលិតអាហារដែលមានមូលដ្ឋាននៅប៊្រុគ្លីនបាននិយាយថា 'ការបំផ្លាញហ្សូហ្សីនីគឺឆៅណាស់។ ' Hetty McKinnon បានប្រាប់ខ្ញុំនៅក្នុងបទសម្ភាសន៍មួយ។ Sha កាត់វាជាខ្សែបូដើម្បីធ្វើ៉ូហ្សា (មីកញ្ចប់) ឬសាកល្បងការរៀបចំដែលខ្ញុំចូលចិត្ត-សហការជាមួយគុជខ្យងនិងម្ទេសលីងជូ។

ធ្វើញ៉ាំ៖ រ៉េតបាហ្គា

ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានពិសោធនូវភាពឈ្ងុយឆ្ងាញ់នោះទេអ្នកប្រាកដជាខកខានមិនបាន។ បច្ចេកទេសក ឆ្លងកាត់រវាងស្ពនិង turnip មួយ វ៉េហ្គឺរឬសនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ អ្នកនិពន្ធចំណីអាហារឈ្មោះ Faith Dunard បានសរសេរថា“ ខ្ញុំចូលចិត្តលាយជាមួយទឹកដោះគោនិងក្រែមបន្តិចដូចជាដំឡូងបារាំងរឺក៏បន្ថែមកំណាត់ខ្លះទៅដំឡូងបារាំង” ។ ឌិតថេច They ពួកគេបន្ថែមពណ៌និងរសជាតិហើយពួកគេបង្កើតពណ៌មាសនិងចម្រុះពណ៌យ៉ាងឆ្ងាញ់។

រ៉េតតាហ្គាសាមានភាពងាយស្រួលនៅលើពោះវៀននេះបើយោងតាម ​​Chris Kresser, M.S. , L.Ac អ្នកនិពន្ធនៃ ញូវយ៉កថែមស៍ លក់ដាច់​ជាងគេ, លេខកូដផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក , ដោយសារតែវាមានជាតិសរសៃរលាយខ្ពស់ប៉ុន្តែមានជាតិសរសៃរលាយតិចជាង។

ញុំា៖ យ៉ាំ

លោក Kresser បានអោយដឹងថាដូចទៅនឹងរ៉ូថេបហ្គាយយ៉ាមគឺជាអាហារដែលងាយនឹងរំលាយអាហារមួយផ្សេងទៀតដោយសារតែជាតិសរសៃរលាយខ្ពស់។ ប្រាក់រង្វាន់បន្ថែម៖ យ៉ាមក៏ជាប្រភពវីតាមីន C និង B6 ដ៏អស្ចារ្យផងដែរ។ តាមពិតមានតែយ៉ាមមួយពែងផ្តល់ជូន ជិត ២០ ភាគរយ នៃតំរូវការប្រចាំថ្ងៃសំរាប់សារធាតុចិញ្ចឹមនីមួយៗ។

ធ្វើញ៉ាំ៖ ការ៉ុត

ការ៉ុតគឺជាបន្លែដ៏អស្ចារ្យមួយក្នុងចំណោមបន្លែទំនើប ៗ ទាំងនោះដែលហាក់ដូចជាទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងពីសំណាក់អ្នកដែលចូលចិត្តញ៉ាំច្រើនបំផុត។ ការ៉ុតគឺជាបន្លែដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេក្នុងការចាប់យកអាហារសម្រន់រហ័ស។ អ្នកជំនាញខាងចំណីអាហារនិងអាហារូបត្ថម្ភ ម៉ាកខេលហេល ចែករំលែកនៅលើគេហទំព័ររបស់នាង។ ការ៉ុតមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផ្អែមនិងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺល្អណាស់ក្នុងការប្រើម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ការ៉ុតមានលក្ខណៈទំនើបល្អហើយអាចត្រូវបានបរិភោគឆៅឬចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងពីម៉ាក់មីទៅស៊ុបឬនំ។ ការ៉ុតក៏ជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃវីតាមីន B វីតាមីន C វីតាមីន D បេតាការ៉ូទីនអាស៊ីតអូលីញ៉ូមប៉ូតាស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមនិងជាតិសរសៃផងដែរ។ ដូចត្រសក់ដែរពួកគេអាចជួយសម្អាតពោះវៀនធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាជម្រើសម្ហូបឆ្ងាញ់សម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាទល់លាមកទៀងទាត់។

ធ្វើញ៉ាំ៖ ស៊ីលីក

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរកមើលវិធីស្រក់ទំងន់ដែលមិនចង់បានអ្នកប្រហែលជាចង់ពិចារណាដាក់បញ្ចូលបន្លែបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ ទោះបីជាវិទ្យាសាស្ត្រនៅតែមិនប្រាកដថាតើវាត្រូវការកាឡូរីច្រើនដើម្បីរំលាយceleryលោកម៉ាតវ៉ាន់យូធីតអ្នកនិពន្ធនៃ សរីរាង្គដោយជំរើស៖ ការណែនាំរបស់ក្រុមឧទ្ទាម (សម្ងាត់) ទៅថែសួនក្រោយផ្ទះ , បាន​ប្រាប់​ខ្ញុំ។ វាមានផ្ទុកតែ ១៦ កាឡូរីហើយអាចបំពេញតំរូវការអាហារសម្រន់របស់អ្នកប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំ។ វាផ្ទុកទៅដោយវីតាមីនខេហើយវាអាចជួយបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ូលរបស់អ្នកបាន។

ធ្វើញ៉ាំ៖ កណ្ដឹងម្ទេស

ម្ទេសកណ្ដឹងជាបន្លែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលអាចប្រើបានទាំងទ្រង់ទ្រាយឆៅនិងឆ្អិន។ ពួកវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឆៅនៅក្នុងសាឡាដឬបម្រើជាភាជន៍សម្រាប់ដាក់នំនិងដុតនំ។ ហើយពួកគេជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុង sofrito ដែលជាមូលដ្ឋានរសជាតិសម្រាប់ការចំអិនម្ហូបការ៉ាបៀននិងអាហារធ្វើម្ហូបនៅក្នុងគ្រួសារគុយបារបស់ខ្ញុំ។ រសជាតិរបស់វាប្រែប្រួលអាស្រ័យលើពណ៌របស់វាជាមួយនឹងពណ៌បៃតងត្រជាក់និងជូរចត់បន្តិចហើយក្រហមក៏ផ្អែមដូចវាដែរ។ ហើយខណៈពេលដែលពួកគេមើលទៅដូចជាឃ្លាតឆ្ងាយពីគ្នាទៅវិញទៅមកពួកគេទាំងអស់គឺជា veggie ដូចគ្នា ; ពណ៌បៃតងគឺគ្រាន់តែពណ៌លឿង unripe, ដូចពណ៌លឿងគឺគ្រាន់តែក្រហម unripe ។ ដើម្បីបញ្ចូលវាគឺល្អសម្រាប់អ្នកព្រោះវាខ្ពស់ វីតាមីន C និង ជាតិសរសៃ ។ ពួកគេថែមទាំងមានកម្រិតប៉ូតាស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមនិងវីតាមីនយ៉ាងច្រើនដូច្នេះវាពិតជារីករាយក្នុងការទទួលទាន។

កុំបរិភោគ៖ ខ្ទឹមបារាំង

ខ្ទឹមបារាំង

ស្រឡាញ់ពួកគេឬស្អប់ពួកគេខ្ទឹមបារាំងពិបាកនឹងជៀសវាង។ នៅក្នុងមុខម្ហូបនៅជុំវិញពិភពលោកអំពូលក្រអូមទាំងនេះមានវត្តមាននៅគ្រប់អ្វីៗទាំងអស់ចាប់ពីប៊ឺហ្គឺរដល់ប៊ីហៃមី។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើក្រពះរបស់អ្នកស្ថិតនៅផ្នែករសើបអ្នកប្រហែលជាចង់បន្តការប្រុងប្រយ័ត្នជុំវិញខ្ទឹមបារាំង។ ខ្ទឹមបារាំងមានផ្ទុកសារជាតិ fructan ដែលជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលល្បីថាបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាក្រពះពោះវៀនស្រាលនិងធ្ងន់ធ្ងរ។ ខ្ទឹមបារាំងរួមជាមួយផ្សេងទៀត អាវីល្យូម ដូចជាដំបៅនិងរាក់ ៗ អាចជាការលំបាកសម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នកក្នុងការស្រូបយកនិងបណ្តាលឱ្យមានបរិមាណទឹកច្រើនពេកនៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក។ ជាលទ្ធផលការបន្ទុះខ្ទឹមបារាំងអាចនាំមកនូវការហើមពោះនិងមិនស្រួល។

សម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាក្រហាយទ្រូងឬរលាកក្រពះ។ ខ្ទឹមបារាំងអាចធ្វើឱ្យក្រហាយទ្រូងកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ - ជាពិសេសប្រសិនបើញ៉ាំឆៅ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកប្រើថ្នាំធ្វើឱ្យឈាមស្គមស្គាំងឬអ្នកទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមឬជំងឺឈាមកកផ្សេងទៀត។ ខ្ទឹមបារាំងអាចការពារឈាមអ្នកពីការកកឈាម វិធីដែលវាត្រូវការ។

នៅលើកំរិតអាហារូបត្ថម្ភអ្នកមិនបាត់បង់ច្រើនទេដោយគ្រាន់តែកាត់ខ្ទឹមបារាំងចេញពីរបបអាហាររបស់អ្នក។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបង្កើតឡើងជាចម្បង ទឹកជាតិសរសៃនិងជាតិស្ករ ដូច្នេះអ្នកអាចខ្ចប់អាហាររូបត្ថម្ភរបស់អ្នកឱ្យកាន់តែមានប្រសិទ្ធិភាពដោយឈានដល់ស្ពៃការ៉ុតការ៉ុតឬវ៉េវផ្សេងៗទៀតដែលមានស្លាកថា“ បរិភោគ” នៅក្នុងបញ្ជីនេះ។

កុំបរិភោគ៖ ដំឡូង

ដំឡូង

វាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលការច្របាច់បន្លែដែលផ្តល់ឱ្យយើងនូវដំឡូងបំពងដំឡូងបារាំងនិងដំឡូងបារាំងអូហ្វ្រី។ ក្រៅពីមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់និងពូកែ។ ដំឡូង មានតំលៃថោកនិងអាចរកបានយ៉ាងទូលំទូលាយ។

ប៉ុន្តែនេះបើយោងតាមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅ សាលាសុខភាពហាវើត (ដែលមិនទាំងហៅបន្លែដំឡូងផង) ពួកគេមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់។ ប្រភេទដែលរាងកាយរបស់អ្នករំលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សដែលបណ្តាលអោយជាតិស្ករក្នុងឈាមនិងអាំងស៊ុយលីនកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងបន្ទាប់មកទម្លាក់ចុះ។ ការទទួលទានស្ពឺមួយពែងមានឥទ្ធិពលដូចគ្នាទៅលើជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកដូចជាទឹកសូដាមួយកំប៉ុងឬសណ្តែកចាហួយ។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រហាវ៉ាដដដែលក៏បានផ្សារភ្ជាប់ដំឡូងទៅនឹងការឡើងទម្ងន់និងទឹកនោមផ្អែមដោយចង្អុលទៅការសិក្សាដែលមនុស្សដែលញ៉ាំដំឡូងបំពងច្រើនឬដំឡូងដុតដាក់លើផោនរីឯអ្នកដែលបន្ថយការទទួលទានចានដំឡូងទាំងនោះត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ពួកគេក៏បានសម្គាល់ឃើញថាការស្រាវជ្រាវស្រដៀងគ្នាមួយបានរកឃើញថាការទទួលទានដំឡូងញឹកញាប់បណ្តាលអោយមានហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមចំពោះស្ត្រី។

ដើម្បីរក្សាជាតិស្ករក្នុងឈាមនិងទម្ងន់របស់អ្នកពីការឡើងភ្នំសូមជ្រើសរើសជំរើសដំឡូងដូចជាធញ្ញជាតិទាំងមូលដូចជាអង្ករសំរូបនិងកូនីណា។

កុំបរិភោគ៖ ប៉េងប៉ោះកំប៉ុង

ប៉េងប៉ោះកំប៉ុង រូបភាពហ្គេតធី

អ្នកយំថា៖ Now ឥឡូវនេះចូររង់ចាំចុះ! ប៉េងប៉ោះគឺជាផ្លែឈើមួយ។ និយាយបានល្អណាស់អ្នកនិយាយត្រូវហើយ។ ប៉ុន្តែ អាហារូបត្ថម្ភ និយាយ , ពាក្យ“ ផ្លែឈើ” ត្រូវបានប្រើដើម្បីចង្អុលបង្ហាញនូវផលិតផលផ្អែមដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងបង្អែមខណៈពេលដែលពាក្យ“ បន្លែ” ត្រូវបានអនុវត្តទៅលើរុក្ខជាតិដែលមានជាតិហ្វ្រូស្យូសទាប។ ដូច្នេះផ្លែឈើរុក្ខសាស្ត្រដូចជាប៉េងប៉ោះផ្លែត្រប់និងល្ពៅត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាបន្លែដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ - និងអ្នកនិពន្ធដែលមានមុខមាត់ល្អនៅ ធ្វើឱ្យម៉ាស

បន្ត​ទៅមុខ​ទៀត។ ប៉េងប៉ោះស្រស់ មានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមរាប់តោនរួមទាំងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើប៉េងប៉ោះភាគច្រើនដែលអ្នកកំពុងញ៉ាំមកពីកំប៉ុងពួកគេប្រហែលជាកំពុងធ្វើ ផ្ទុយពិត ។ នោះក៏ព្រោះតែកំប៉ុងខ្លះត្រូវបានផលិតឡើងដោយសារធាតុគីមីដែលគេហៅថា bisphenol-A (ត្រូវបានគេស្គាល់ថា BPA) ។ សារធាតុគីមីនេះរួមផ្សំជាមួយនឹងអាស៊ីតខ្ពស់ដែលមាននៅក្នុងប៉េងប៉ោះពិតជាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់។

បើនិយាយពីផ្លែប៉េងប៉ោះស្រស់គឺពិតជាឆ្ងាញ់បំផុតហើយការចំអិនប្រហែលជាល្អជាងនេះបើយោងតាមលោក Uitert ។ គាត់ពន្យល់ថា“ ខណៈពេលដែលប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានគេបរិភោគឆៅនៅពេលចម្អិនវាបង្កើនបរិមាណលីកូឡែនដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់មួយដែលការសិក្សាបានបង្ហាញដើម្បីបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកនិងគាំងបេះដូង” ។ នៅពេលចម្អិនវាកាន់តែមានជីវឧស្ម័នដែលអាចអោយអ្នករំលាយនិងស្រូបយកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល។

កុំបរិភោគ៖ ពងទា

eggplant

រឹងមាំនិងដួងចិត្ត eggplant ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ ជំនួសសាច់ នៅក្នុង kebabs ប៊ឺហ្គឺរនិងហ្វ្រូម៉ាស។ Eggplants - aubergines (ខណៈពេលដែលហ៊ាននិងបំពេញគឺមិនមែនជាបន្លែដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនោះទេ (ទោះបីជាដូចដែលយើងបានកត់សម្គាល់ខាងលើប្រសិនបើយើងកំពុងនិយាយដោយពពួកសត្វក៏ដោយ) eggplant ពិតជាផ្លែឈើ ) ។

សម្រាប់ការចាប់ផ្តើម, eggplants គឺទាក់ទង ខ្វះជាតិប្រូតេអ៊ីន និងទទួលបានចំណែកដ៏ធំនៃកាឡូរីរបស់ពួកគេ ពីស្ករ ។ លើសពីនេះទៅទៀត eggplants គឺជាផ្នែកមួយនៃ គ្រួសាររាត្រី ជាក្រុមបន្លែដែលរួមមានម្ទេសដំឡូងថ្នាំជក់ប៉េងប៉ោះនិង tomatillos ។ ទោះបីជាបន្លែទាំងនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់អស់រាប់រយឆ្នាំមកហើយក៏ដោយក៏វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងបញ្ហាសុខភាពមួយចំនួនដោយសារតែមាតិការបស់វា។ សូលុយស្យុង គឺជាជាតិពុល glycoalkaloid ដែលមានរសជាតិល្វីងជូរចត់ដែលផលិតដោយរុក្ខជាតិជា យន្តការការពារ ប្រឆាំងនឹងសត្វមំសាសី (ដូចជាមំសាសីដូចជាពងមាន់របស់អ្នក Parmesan- ចម្អិនយាយឧទាហរណ៍) ។ ក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនសូលុយស្យុងសូលុយស្យុងអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាក្រពះពោះវៀន។

Eggplants ក៏មានផ្ទុកកាល់ស្យូមកាល់ស្យូមផងដែរ ដែលអាច - ក្នុងបរិមាណច្រើន - លើកទឹកចិត្តដល់គ្រួសក្នុងតំរងនោម។ ហើយនៅទីបំផុតនៅពេលបម្រើក្នុងមុខម្ហូបមួយចំនួនវាយនភាពអេប៉ុងរបស់ពងមាន់អនុញ្ញាតឱ្យធ្វើ ត្រាំខ្លាញ់និងអំបិលរាប់តោន

ផលប៉ះពាល់ថ្នាំ beetroot ច្រើនពេក

កុំបរិភោគ៖ ល្ពៅស្រស់

ល្ពៅ

ទីមួយល្អ៖ ល្ពៅមានរស់ជាតិនិងអាចបត់បែនបានហើយផ្ទុកទៅដោយជាតិសរសៃប៉ូតាស្យូមនិងវីតាមីនសេ។ ភាគច្រើនគ្រោះថ្នាក់នៃល្ពៅមិនមាននៅក្នុងសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ពួកគេទេប៉ុន្តែហានិភ័យដែលអមនឹងការរៀបចំ។ សូមអរគុណដល់ស្បែកដ៏ស្វិតស្វាញនិងរូបរាងមិនធម្មតារបស់ពួកគេដែលជាល្ពៅចំណាត់ថ្នាក់ បន្លែមួយក្នុងចំណោមបន្លែគ្រោះថ្នាក់បំផុត (ឬបើយើងកំពុងនិយាយផ្លែឈើ) កាត់និងរៀបចំ។

ដើម្បីស៊ើបអង្កេតពីគ្រោះថ្នាក់នៃល្ពៅក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកពីសាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រស៊ុលយូ Upstate នៅស៊ីរ៉ាសៀសបានអនុវត្តក សិក្សា ជាមួយកាំបិតផ្ទះបាយល្ពៅកាំបិតនិងដៃ cadaver ។ យោងតាមអ្នកស្រាវជ្រាវបានអោយដឹងថាការរងរបួសដូចជាការវាយដោយដៃនិងការដាច់រលាត់គឺជារឿងធម្មតានៅពេលដែលឆ្លាក់ល្ពៅ។ ក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រណែនាំឱ្យប្រកាន់ខ្ជាប់នូវឧបករណ៍ដែលត្រូវបានរចនាឡើងយ៉ាងពិសេសសម្រាប់ឆ្លាក់ល្ពៅនៅពេលដែលរៀបចំបន្លែធ្លាក់ដើម្បីចៀសវាងការរងរបួសធ្ងន់ធ្ងរ - ឬប្រសើរជាងនេះដោយទុកល្ពៅនិងចំណិតទៅចុងភៅជំនាញ។ ប្រសិនបើគ្មានមេចុងភៅជំនាញនៅជុំវិញអ្នកតែងតែអាចប្តូរល្ពៅសម្រាប់ម្ហូបប្រហាក់ប្រហែលគ្នាដូចជាដំឡូងផ្អែមឬការ៉ុត - រឺក៏ល្អជាងនេះសូមចាប់យករបស់ដែលបានទុកចោលខ្លះ។ អ្នកនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភស្រដៀងគ្នាដោយមិនមានហានិភ័យនៃការរងរបួស។

កុំបរិភោគ: ពោត

ពោត

នៅពេលនិយាយអំពីអាហារអាមេរិចដែលមានលក្ខណៈចាំបាច់ពោតគឺនៅពីក្រោយនំផ្លែប៉ោមនិងហាំប៊ឺហ្គឺ។ ហើយបន្លែពណ៌លឿងភ្លឺគឺមិនមែនដោយមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពទេ: ពោតមាន សារធាតុគីមីដូចជាថ្នាំ lutein និង zeaxanthin ដែលអាចជួយលើកកម្ពស់សុខភាពចក្ខុវិស័យ។ វាក៏សំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាជាតិដែកប៉ូតាស្យូមនិងវីតាមីនប៊ី។

ប៉ុន្តែមានហេតុផលមួយចំនួនដែលអ្នកចង់កំណត់ការទទួលទានពោតរបស់អ្នកជាពិសេសប្រសិនបើការសម្រកទម្ងន់គឺជាគោលដៅរបស់អ្នក។ ហាវ៉ាដមួយ សិក្សា បានរកឃើញថាអ្នកដែលបរិភោគពោតច្រើនទំនងជាខ្ចប់ផោន។ បរិមាណទំងន់ដែលទទួលបានពីពោត សូម្បីតែលើសផោន ដាក់ពីបន្លែម្សៅផ្សេងទៀតដូចជាដំឡូងនិងសណ្តែក។

មូលហេតុដែលការប្រើប្រាស់ពោតអាចជំរុញឱ្យឡើងទំងន់ត្រូវតែទាក់ទងជាមួយវា សន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ ដែលធ្វើអោយជាតិស្ករក្នុងឈាមឡើងខ្ពស់។ ការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមអាចបណ្តាលឱ្យឃ្លានអាហារមិនមានសុខភាពល្អ - មិនខុសពីការរីកដុះដាលដែលបរិភោគដំឡូងឬចំណិតនំប៉័ងពណ៌សទេ។

ដើម្បីបញ្ចូលវាទាំងអស់ពោតរួមបញ្ចូល phytate ដែលជា phytonutrient ដែលអាចការពារការស្រូបយកស័ង្កសីដែកនិងសេលេញ៉ូម។

កុំបរិភោគ: ពារាំង

peas

សូមចាំថាការសិក្សានៅហាវ៉ាដដែលយើងបានលើកឡើងដែលបានរកឃើញថាបន្លែដែលមានម្សៅដូចជាពោតនិងដំឡូងអាចនាំឱ្យឡើងទម្ងន់? មែនហើយ សណ្តែកអាចធ្វើបាន

ដូចជាពោតសណ្តែកក៏មាន សន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ និងអាចបណ្តាលឱ្យមានកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងនៅពេលទទួលទានលើស។ ក៏ដូចជាពោត, peas មាន ហ្វីតធីត ដែលរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗពីការស្រូបចូល។

ក្នុងនាមជា legumes, សណ្តែកគឺខ្ពស់នៅក្នុង inhibitors protease ដែលអាចការពារប្រូតេអ៊ីនពីការស្រូបយកបានត្រឹមត្រូវដោយរាងកាយ។ នេះអាចបណ្តាលឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកហួសកំរិតដោយផលិតបរិមាណអង់ហ្ស៊ីមមួយចំនួនដែលលើសដែលជាហេតុនាំឱ្យមានបញ្ហាដូចជាការរលាកនិងប្រតិកម្មអាលែហ្សី។

ដូចគ្នានេះផងដែរដូចជាសណ្តែកដទៃទៀតសណ្តែកត្រូវបានខ្ចប់ជាមួយ FODMAPS (fermentable oligo-, di-, mono-saccharides និង polyols) ។ carbs ក្រុមនេះអាចជាករណីហើមពោះនិងមិនស្រួល។ សណ្តែកបៃតងក៏មានផងដែរ សាស្រ្តាចារ្យ (ទោះបីជានៅលីត្រ កម្រិតនៃអូវែជាងបរិមាណដទៃទៀត ) ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងបញ្ហាដូចជាការរលាកនិងលក្ខខណ្ឌដូចជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងទឹកនោមផ្អែមនិងជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃ។

កុំបរិភោគ៖ សណ្តែកឆៅ

សណ្តែកឆៅ

សណ្តែក - ឆ្អិនឆៅឬបើមិនដូច្នេះទេ - ត្រូវបានពិនិត្យពិចារណារួចហើយ អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភជាក់លាក់ សម្រាប់ផ្ទុកបញ្ហារំលាយអាហារដែលបង្កបញ្ហា FODMAPS ។ ប៉ុន្តែនៅពេលនិយាយអំពីការញ៉ាំសណ្តែកជាក់លាក់ ឆៅ បញ្ហាអាចកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។

ពពួកពពួកពពួកសណ្តែកទាំងនេះរួមមានសណ្តែកធំ ៗ សណ្តែកក្រហមនិងសណ្តែកតំរងនោមក្រហមមានផ្ទុកជាតិ phytohaemagglutinin ដែលមានជាតិពុលមុនពេលពួកគេចម្អិន។ Phytohaemagglutinin គឺជាការថ្លែងសុន្ទរកថាដែលអាចបង្កឱ្យមានជំងឺរលាកក្រពះ - ពោះវៀនដែលជាស្ថានភាពមួយដែលអាចបណ្តាលឱ្យមាន ក្អួតនិងចង្អោរ ។ ក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងបន្ទាប់ពីទទួលទានសណ្តែកតំរងនោមឆៅ។ រាគឬឈឺពោះ អាចធ្វើតាម។ ការទទួលទានសណ្តែកដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់និងបួនកំប្លេ អាចបង្កើតរោគសញ្ញាទាំងនេះ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ phytohaemagglutinin អសកម្មអ្នកត្រូវធ្វើឱ្យឆ្អិនសណ្តែករយៈពេលដប់នាទី។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលទឹកត្រូវពុះព្រោះសីតុណ្ហភាពទាបពិតជាអាចជម្រុញការពុលនៅក្នុងសណ្តែក។ ដើម្បីឱ្យមានសុវត្ថិភាពបន្ថែមអ្នកប្រហែលជាចង់ត្រាំសណ្តែកពេញមួយយប់ឬយ៉ាងតិចប្រាំម៉ោងមុនពេលពុះដើម្បីយកជាតិពុលដែលរឹងរូសចេញ។ ត្រូវប្រាកដថាបោះចោលទឹកបន្ទាប់ពីត្រាំ; កុំប្រើទឹកដូចគ្នាដែលអ្នកបានប្រើសម្រាប់ត្រាំទឹកសណ្តែក។

កាឡូរីគណនាកាឡូរី