ម៉ាក្រូម៉ានីនិងឈីសអាចឆ្លងកាត់ការប្រលងនៅមហាវិទ្យាល័យហើយយើងទាំងអស់គ្នាដឹងថាមានពេលវេលានិងកន្លែងសំរាប់ប្រអប់ពណ៌ខៀវនោះ។ ខេកម៉ាក់រ៉ូនីនិងឈីស ។
ប៉ុន្តែយើងទាំងអស់គ្នារៀននៅទីបំផុតថាគ្មានអ្វីវាយដំវត្ថុពិតទេ។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានធ្វើត្រឹមត្រូវម៉ាឃីនិងឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះមានសក្តានុពលនៃការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងពិតប្រាកដ - ក្តីសុបិន្តរបស់វត្ថុត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនយល់ព្រមទេនោះអ្នកមិនមានរបស់ល្អទេ។
សំណាងសម្រាប់យើងទាំងអស់គ្នាដែលចូលចិត្តការ៉ុតឈីសអាហារនេះគឺសាមញ្ញដើម្បីលុបចោលពីទទេ។ ដូចម្ហូបភាគច្រើនដែលអ្នកនឹងចំអិនដែរការប្រយុទ្ធពាក់កណ្តាលនឹងឈ្នះ (ឬបាត់!) នៅពេលអ្នកជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នកនៅតាមច្រកដាក់គ្រឿងទេស។ មិនថាវាត្រូវបានដុតសម្រាប់កំពូលស្រួយដែលមិនចេះរីងស្ងួតឬចម្អិននៅលើចង្ក្រានដើម្បីឱ្យមានភាពផ្អែមល្ហែមទេអាហារលួងលោមដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំនេះតម្រូវឱ្យមានឈីសត្រឹមត្រូវដើម្បីបំពេញជោគវាសនាអាហារពេលល្ងាចរបស់វា។ ដើម្បីជួយអ្នកឱ្យចាប់ផ្តើមលេងហ្គេមម៉ាករបស់អ្នកនេះគឺជាការណែនាំមិនល្អនិងអាក្រក់ដល់អ្នកលេងសំខាន់ៗនៅលើទីផ្សារ។
ទាំងនេះគឺជាឈីសល្អបំផុតដែលត្រូវប្រើនៅក្នុងម៉ាសនិងឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នក។
មាន់ដាក់សាច់មាន់ហឹរ
ដើមតាត្រៅមុតស្រួចនៅក្នុងម៉ាសនិងឈីសតែងតែជាឧបករណ៍បំភ្លឺ
ក្រុមហ៊ុនអ្នកមាននិងអ្នករួមតូច។ ឈីស cheddar ទទួលបានឈ្មោះរបស់វាពីទីក្រុងអង់គ្លេសដែលជាកន្លែងដែលវាមានដើមកំណើត។ មួយក្នុងចំណោម ពូជឈីសដែលពេញនិយមបំផុត នៅសហរដ្ឋអាមេរិកវាត្រូវបានគេស្រឡាញ់សម្រាប់អំណាចរលាយនិងរសជាតិរលោង។
ខណៈពេលឈីសគោរបស់គោនេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់នំសាំងវិចឈីសនិងអាហារសម្រន់ទូទៅកាហ្វេខេដាដាក៏មានឈ្មោះល្បីដែរថាជាជម្រើសទៅរកម៉ាក្រូនិងឈីសអាមេរិកអាមេរិកបែបប្រពៃណី។ អ្នកមិនអាចធ្វើខុសបានទេ។
ឈីសហ្គ្រេរេរេបន្ថែមភាពឆើតឆាយដល់ម៉ាក់និងឈីស
ធ្វើពីទឹកដោះគោគោហ្គ្រេយរីយកឈ្មោះរបស់វាពីអេ ភូមិនៅប្រទេសស្វីស ។ ឈីសរឹងនេះមានតម្លៃសម្រាប់ទម្រង់រសជាតិស្មុគស្មាញរបស់វា។
ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំផ្អែម ៗ ដែលបំពេញបន្ថែមលើដីមានជីវជាតិ Gruyere ងាយស្រួលបន្ថែមជម្រៅរសជាតិទៅនឹងមុខម្ហូបផ្សេងៗគ្នា។ ពីអរិនឌិននិងហ្វាន់ឌូរហូតដល់ប៊ឺហ្គឺរនិងឈីសអាំងឈីសស្វ៊ីសដែលឈ្នះនេះផ្តល់នូវទំនិញ។ វាផ្តល់ឱ្យម៉ាចនិងឈីសគ្រាន់តែជាការប៉ះត្រឹមត្រូវនៃភាពទំនើប។
ហ្គីតាជក់បារីខ្ចីរសជាតិសាច់ (ដកសាច់) ទៅម៉ាកនិងឈីស
ដាក់ឈ្មោះតាមទីក្រុងហូឡង់វាបានសាទរពី ហ្គូដា គឺជាឈីសពាក់កណ្តាលទន់ដែលត្រូវបានកោតសរសើរចំពោះរលោងក្រែមទន់និងរសជាតិស្រាល។
ខណៈពេលដែលភាគច្រើននៃ ហ្គូដាត្រូវបានផលិតជាមួយទឹកដោះគោគោ ប្រភេទខ្លះត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោចៀមឬទឹកដោះគោពពែ។ Young Gouda គឺសំបូរបែបនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខណៈដែលពូជចាស់ៗមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាងមុន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បញ្ចូលកំណត់ចំណាំប៊ឺហ្គឺដ៏រឹងមាំទៅនឹងម៉ាកនិងឈីសរបស់អ្នកសូមព្យាយាមប្រើហ្គូដាដែលជក់បារី។ អ្នកនឹងមិនខកចិត្តឡើយ។
Monterey Jack បង្កើតក្រែមឈីសនិងឈីស
ឈីសទឹកដោះគោគោរបស់អាមេរិចដែលមានដើមកំណើតនៅ Monterey រដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ាដែលមានឈ្មោះត្រឹមត្រូវ Monterey Jack ងាយស្រលាញ់ណាស់។ នៅពេលដែលមានភាពរឹងមាំនិងមានពណ៌ក្រែមវារលាយដូចក្តីសុបិន្តដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់តំរូវការឈីឈីហ្គីរបស់អ្នក។ គ្រឿងសំអាងនៅក្នុងវាយនភាពនិងស្រាលណាស់ដូចជាតាត្រៅដាញេនជេគឺជាជម្រើសងាយស្រួលសម្រាប់ម៉ាកនិងឈីសដែលទាំងកុមារនិងមនុស្សពេញវ័យអាចទទួលបាននៅលើក្តារ។ សម្រាប់រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់រលោងម៉ាក់រលោងនិងឈីសយើងសូមណែនាំឱ្យអ្នកសាកល្បង Jack ខ្លះ។
អ្វីដែលត្រូវបានធ្វើពីម៉ូសូ
ប៊្រីគឺជាក្រែមមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ម៉ាក់និងឈីសសុបិន្តក្លាយជាការពិត
ដាក់ឈ្មោះតាមតំបន់មួយនៅប្រទេសបារាំងនិងបរិភោគតាមព្យញ្ជនៈដោយស្តេចទន់ភ្លន់ ប៊្រី គឺប៊ឺ, ហៀរ, និងមានរស់ជាតិដូចអ្នកមិនជឿ។ រសជាតិរបស់វាមានចាប់ពីស្រាលរហូតដល់មានជីវជាតិនិងតឹងណែនអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកទទួលបាននៅហាង។
ភាពអស្ចារ្យនៃក្រែមនេះគឺជាវិធីត្រឹមត្រូវក្នុងការទៅប្រសិនបើអ្នកកំពុងរកមើលធ្វើម៉ាចនិងឈីសដែលប្រាកដជាចាប់អារម្មណ៍។ ប្រណីតនិងល្អិតល្អន់ឈីសដ៏សំបូរបែបនេះសន្យាថានឹងយកម៉ាចនិងឈីសដ៏រាបទាបរបស់អ្នកទៅកម្រិតបន្ទាប់។
ក្រុមតាត្រៅនិងផាំស៊ានមានវ័យចំណាស់បង្កើតក្រុមម៉ាកឈីសនិងឈីសល្អឥតខ្ចោះ
រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងស្មុគស្មាញជាងមុននៃក្រុមតុក្កតាចំណាស់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយឈីសផាមសិន។ បន្សំនេះគឺអស្ចារ្យណាស់នៅក្នុងនំសាំងវិចឈីសឈីស - ហើយដូចគ្នានេះដែរសម្រាប់ម៉ាក់និងឈីស។
ផ្លែផ្កាបន្តិចរបស់អ៊ីតាលីផាម៉ាសសិនស្វីននិងក្រដាសវាយនភាពស្រស់បំព្រងស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងអារម្មណ៍រលោងនៃមាត់ក្រេម។ ធ្វើឱ្យម៉ាក់និងឈីសនេះ។ ក្រពះរបស់អ្នកនឹងអរគុណអ្នក។
អ្នកនឹងទៅហ្គេហ្គាសម្រាប់ឈីពពែឈីសនិងឈីស
មិនថាវាត្រូវបានគេប្រើជាការទាក់ទាញផ្កាយឬដើម្បីបំពេញបន្ថែមឈីសដទៃទៀតនោះមិនមានអ្វីដាក់ថា“ រសជាតិនោះជាអ្វីទេ?” zing ចូលទៅក្នុង macaroni និងឈីសរបស់អ្នកពិតជាដូចជាឈីសពពែ។
ឈីសពពែ (ហៅថាឈីវរីពេលវាមកពីប្រទេសបារាំង) មានច្រើនប្រភេទ និងអាចរាប់ចាប់ពីភាពធុញទ្រាន់នៃក្រែមរហូតដល់ស្មៅស្រស់បំព្រងដែលត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយអ្នកចូលចិត្តឈីសនៅទូទាំងពិភពលោក។ ព្យាយាមរលាយវាទៅជាបុរាណ ទឹកជ្រលក់ឈីសចង្ក្រាន ចំពោះនំម៉ាណារ៉ូនីនិងឈីសដែលអាចដាក់ចូលទៅក្នុងចានរបស់អ្នកឬចូលក្នុងឡសម្រាប់អាហារក្អមលាន់។
Fontina ធ្វើឱ្យម៉ាចនិងឈីសអស្ចារ្យ
ត្រូវបានគេសាទរចំពោះភាពពិសេសប្លែករបស់វាទាំងឈីសតុនិងឈីសធ្វើម្ហូប។ fontina គឺជាឈីសដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងរីករាយសម្រាប់ហ្វូងមនុស្សដែលនឹងដំណើរការយ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅក្នុងរូបមន្តម៉ាការ៉ានីនិងឈីសជាច្រើន។
Fontina គឺជាឈីសគោរបស់គោដែលត្រូវបានគេផលិតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីតាំងពីឆ្នាំ ១៤៧៧ ប៉ុន្តែវាក៏អាចរកបានផងដែរនៅក្នុងទាំងភាសាស៊ុយអែតនិងដាណឺម៉ាកដែលអាចស្គាល់បានតាមរយៈការរុំក្រមួនពណ៌ក្រហមរបស់ពួកគេ។ រំលងពូជដែលមានតំលៃថ្លៃជាងមុនដែលសមស្របសម្រាប់បម្រើនៅលើបន្ទះឈីសហើយជំនួសឱ្យការជ្រើសរើសយកពុម្ពអក្សរពុម្ពអក្សរពាក់កណ្តាលដែលល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ជាមួយនឹងរសជាតិដែលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃផែនដីជាមួយនឹងម្ហូបប៊ឺរីហ្វឺរីណាគឺជាឈីសដែលអ្នកប្រាកដជានឹងឈានដល់ម្តងទៀត។
ហាវតាទីបង្កើតម៉ាស្កានិងឈីសនៅស្ថានសួគ៌
ហាវ៉ាតទី និង ក្រែម havarti ឈីសឈីសដូចជាហ្វីណាឌីណាក៏ត្រូវបានផ្តល់តម្លៃផងដែរសម្រាប់ភាពឆបគ្នារបស់ពួកគេដូចជាឈីសចំណិតនិងឈីសចម្អិនអាហារ។ ឈីសទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលទន់គឺក្រែមហាប់ហាឌីត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅសតវត្សរ៍ទី ១៩ ប្រទេសដាណឺម៉ាក ហើយជាញឹកញាប់អាចត្រូវបានគេរកឃើញលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេសដូចជាម្ទេសការ៉ីរឺក៏ម្ទេសចាឡាប៉ូណូ។
មានអាយុកាលបីខែរសជាតិហាវហ្វាជីអាចមានពីស្រាលទៅខ្លាំងហើយជារឿយៗត្រូវបានគេឃើញនៅលើចានឈីសបង្អែម។ ការរលាយប៊ឺររបស់វាធ្វើ havarti ការបន្ថែមស្វាគមន៍ ទៅម៉ាការូនីនិងឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះឆ្ងាញ់។
តារាងតំឡើងប្រាក់ខែរបស់កូកូកូ
ឈីសក្រែមធ្វើឱ្យម៉ាក់និងឈីសឆ្ងាញ់
ការច្នៃប្រឌិតដ៏ពិតប្រាកដរបស់អាមេរិករូបមន្តសម្រាប់ឈីសឈីសបានបំពេញសៀវភៅធ្វើម្ហូបនិងកាសែតអាមេរិចដែលមានអាយុកាលឆ្ងាយជាងទសវត្សឆ្នាំ ១៧០០ ។ នៅឆ្នាំ ១៨៧២ រោងចក្រទឹកដោះគោនៅញូវយ៉ក ដែលត្រូវបានផលិតឈីសបារាំងស្រាលជាងមុន នេហ្វហ្វែល បានសំរេចចិត្តអង្រួនរបស់របរបន្តិចបន្តួចដោយបន្ថែមក្រែមទៅរូបមន្តឈីសទឹកដោះគោ។ អ្វីដែលនៅសល់គឺជាប្រវត្តិសាស្ត្រ។
ទោះបីជាយីហោដែលបានទិញនៅតាមហាងជាច្រើនមានអញ្ចាញធ្មែញនិងស្ថេរភាពដើម្បីថែរក្សាស្ថេរភាពនៃឈីសក្រែមស្រស់ៗក៏ដោយក៏ម៉ាកយីហោសិប្បកម្មសុទ្ធមានលក់នៅតាមទីផ្សារជំនាញដែលនឹងបញ្ជូនអ្នកដោយផ្ទាល់ទៅក្រែមឈីសនៅឋានសួគ៌។ នេះ អាណត្តិរបស់ក្រសួងកសិកម្ម ឈីសឈីសនេះមានជាតិខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ ៣៣ ភាគរយដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជា ជម្រើសក្រែមអស្ចារ្យសម្រាប់ម៉ាសនិងឈីសរបស់អ្នក ។ ព្យាយាមលាយក្រែមរបស់វាជាមួយឈីសដែលមានរសជាតិដិតជាងមុនដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលឆ្ងាញ់។
ឈីក្រុម Fulham គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនិងជាជម្រើសសន្សំសំចៃសម្រាប់ម៉ាកនិងឈីស
ឈីក្រុម Fulham គឺជាឈីស curd ស្រស់និងមិនបង្ហាប់ដែលមានតម្លៃសម្រាប់វា មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងរសជាតិផ្អែមស្រាល។ ជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជំនួសជាតិខ្លាញ់ទាបសម្រាប់ឈីសធ្ងន់នៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើនវាយនភាពពិសេសរបស់ឈីក្រុម Fulham ក៏បានរកឃើញកន្លែងមួយនៅក្នុងរូបមន្តដែលមានរូបមន្តច្រើន។
ហេតុអ្វីបានជាសូកូឡាប្រែជាពណ៌ស
សាកល្បងប្រើ កាសែតញូវយ៉កថែមស៍ អនុសាសន៍ សម្រាប់ល្បាយនៃឈីក្រុម Fulham និង cheddar មុតស្រួចសម្រាប់ macaroni កែងដៃនិងឈីសបុរាណឬពិចារណា បន្ថែមនៅក្នុង Cream sour មួយចំនួន សម្រាប់ការទាត់ធាក់។
Raclette ត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ឈីសម៉ាស
ឈ្មោះណាស់ very រ៉ាកែត 'ត្រូវបានប្រើដើម្បីពិពណ៌នាអំពីមុខម្ហូបឈីសហ្គូជេដ៏ល្បីល្បាញដែលត្រូវបានគេបោះចោលនៅលើគំនរនំប៉័ងឬដំឡូងបារាំងក៏ដូចជាឈីស។
ធ្វើជាមួយទឹកដោះគោគោពីវាលស្មៅនៃភ្នំអាល់បារាំងនិងស្វ៊ីសក្បាច់រចនាគឺស្រដៀងនឹងវាយនភាពជាមួយឈីសហ្គ្រេរីដែលមានក្លិនក្រអូបប្លែក។ ដូចហ្គ្រុយរេហ្គេតមិនបំបែកនៅពេលរលាយទេធ្វើឱ្យវាក្លាយជាឈីសចម្អិនអាហារដ៏អស្ចារ្យនិងមួយដែលនឹងផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ចំពោះរូបមន្តម៉ាក់និងឈីសណាមួយ។
ប៊ឺសស៊ីនធ្វើឱ្យម៉ាក់និងឈីសអស្ចារ្យ
ពេលខ្លះគេហៅថាឈីសហ្គឺរណៃ។ bursin គឺជាឈីសបារាំងដែលអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងផ្នែកអាហាររបស់ផ្សារទំនើបរបស់អ្នក។ វាជាឈីសប៊ឺរដែលអាចរីករាលដាលបានយ៉ាងងាយស្រួលដែលមានភាពប៉ិនប្រសប់នៅលើនំប៉័ងនំកែកឃឺនិង crudite និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ប៊ឺសូលីនរលាយខ្ពស់នឹងបន្ថែមរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ស្មុគស្មាញទៅនឹងរូបមន្តម៉ាក់រ៉ូនីនិងឈីសរបស់អ្នក។ ការរងទុក្ខវេទនានឹងការតក់ស្លុតពីស្លាកតម្លៃរបស់ហាងលក់គ្រឿងទេសរបស់អ្នកមែនទេ? សាកល្បងដៃរបស់អ្នក ធ្វើឱ្យវាធ្វើនៅផ្ទះ : ឈីសប៊ឺរប៊ឺរនិងជម្រើសឱសថនិងគ្រឿងទេសរបស់អ្នកអាចត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាសម្រាប់កំណែសន្សំសំចៃជាង។
ម៉ាស្កាផុនបង្កើតម៉ាក់និងឈីសដ៏អស្ចារ្យ
ឈីសម៉ាស្កាផុន គឺជាឈីសទន់ទន់ទ្វេរដងឬក្រែមបីដងរបស់អ៊ីតាលីដែលច្រើនតែជាផ្កាយរះនៃម្ហូបបង្អែមដូចជាឈីសអ៊ីតាលីឬតារ៉ាម៉ីសូ។ មាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់របស់វាទោះយ៉ាងណា (វាត្រូវបានគេប្រដូចទៅនឹងការឆ្លងកាត់រវាងក្រែមនិងប៊ឺ) ធ្វើឱ្យម៉ាស្កាផូនគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់មុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
មេចុងភៅល្បី ម៉ៃឃើលស៊ីម៉ូន ធ្វើឱ្យ ម៉ាក្រូទឹកនិងឈីសរបស់គាត់ ជាមួយការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងម៉ាស្កាបផេនខេកដាដានិងពាក់កណ្តាលនិងកន្លះ។ ជាងនៅ កាសែតញូវយ៉កថែមស៍ , មីលីសាក្លាកផ្សំម៉ាស្កាផុនជាមួយប៊េរីនិងឈីសក្រែមសំរាប់ម៉ាក់និងឈីសជាមួយនឹងការបញ្ចប់ដោយមិនសង្ស័យ។
