សាច់អាំងសាលីប៊រ ធ្លាប់ជាអាហារដែលផ្តល់ភាពកក់ក្តៅដល់អ្នកចម្អិនតាមផ្ទះជាយូរមកហើយដែលពោរពេញទៅដោយរសជាតិសាច់គោសម្បូរបែបប៉ុន្តែបានផលិតដោយគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញនិងមានតម្លៃសមរម្យ។ ចុងភៅល្បីល្បាញ បូប៊ីហ្វ Flay មានការទទួលយកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់នៅលើរូបមន្តបុរាណដែលបានមកជាមួយគ្នាយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងប្រាកដថាដើម្បីបំពេញសូម្បីតែចិត្តនៃចំណង់អាហារ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកកំពុងចង់ផ្លាស់ប្តូរអ្វីៗឡើងបន្តិចប៉ុន្តែអ្នកនៅតែចង់បានទម្រង់រសជាតិដដែលសាកល្បងកំណែនេះ សាច់អាំងសាឡបប៊ីរបស់សាលីប៊ឺត ជាមួយស្រស់មួយ។
សម្រួលដោយអ្នកអភិវឌ្ឍន៍រូបមន្តអេរីនចនសុនរបស់ ប្រហែលជានៅក្នុងផ្ទះបាយ ការក្រឡុកលើមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងពិតរបស់លោក Bobby Flay មិនមានរាងដូចខ្លាញ់ដែលមានរាងដូចខ្លាញ់និងជំនួសសាច់ក្រកដែលលាយសាច់លាយតាមរដូវទៅជាប្រហិតសាច់ខាំដែលអាចត្រូវបានគេយកទៅញ៉ាំលើគុយទាវពងឬប៉ាស្តាជាមួយសាច់គោនិងទឹកជ្រលក់ផ្សិត។ ទំហំតូចជាងមុនជួយឱ្យសាឡាត់សាគីបរីរីធ្វើម្ហូបលឿនជាងសមនឹងដូងរបស់វាហើយគុយទាវបានជ្រលក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលអាចលុបចោលបានធ្វើឱ្យមានអាហារពេញដែលក្រុមគ្រួសារទាំងមូលនឹងរីករាយ។
ប្រមូលគ្រឿងផ្សំដើម្បីរៀបចំសាច់អាំងប៊ីសប៊្រីសសាលីសប៊ីរីជាមួយប៊ីត
អេរីនចនសុន / ម៉ាសមិនថាស៊ុបសាលីបឺរីកំពុងផលិតអ្វីក៏ដោយគ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺសាច់គោសុទ្ធ។ ហ្វ្លាយណែនាំឱ្យធ្វើម្ហូបសម្រាប់រូបមន្តរបស់គាត់ដូច្នេះនោះជាអ្វីដែលចនសុនបានទៅជាមួយផងដែរ។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិប្រហិតសាច់និងជួយឱ្យវាមកជាមួយគ្នាអ្នកក៏ត្រូវការពងមាន់ដែរ។ ឈីស Parmesan នំប៉័ងខ្ទឹមខ្ទឹមអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗ។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប្រមូលផ្តុំផ្សិត cremini ខ្ទឹមបារាំងពណ៌សទំពាំងបាយជូរសាច់គោបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ទឹកជ្រលក់ Worcestershire និងកន្លះកន្លះ។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការប្រេងកាណូឡាសម្រាប់ចម្អិនអាហារផងដែរនិងជីវ៉ាន់ស៊ុយស្រស់ដើម្បីជួយបញ្ចប់ម្ហូបនិងបន្ថែមប៉ុប។
រៀបចំគ្រឿងផ្សំជាមុនសិន
អេរីនចនសុន / ម៉ាសមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអ្នកនឹងត្រូវប្រាកដថាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់របស់អ្នកត្រូវបានសម្អាតកាត់និងត្រៀមរួចរាល់។ បនាប់ពីលាងសមាតផ្សិតរបស់អ្នកយកដើមនិងកាត់ផ្សិតជាត្រីមាស។ បន្ទាប់មកដាក់មួយឡែក។
បុកខ្ទឹមសដោយប្រើផ្នែកម្ខាងនៃកាំបិតរបស់អ្នកឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងកោសវាជាមួយកាំបិតរហូតដល់វាបង្កើតជាការបិទភ្ជាប់។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងបន្តិចហើយដាក់វាមួយឡែក។ ច្របាច់ស្លឹក parsley ដើម្បីបញ្ចប់ម្ហូបនៅចុងបញ្ចប់។
អោបថើបនិងហ្រ្វេននីឈានដល់ការលែងលះ
រៀបចំសាច់ក្រឡុកសាច់
អេរីនចនសុន / ម៉ាសនេះគឺជាកន្លែងដែលអ្វីៗមានភាពច្របូកច្របល់បន្តិចបន្តួច។ នៅក្នុងចានមួយលាយបញ្ចូលគ្នាសាច់គោដីពងមាន់ភឺមីហ្គីនីអាហ្គែរហ្គោណូនំប៉័ងខ្ទឹមខ្ទឹមកូស៊ែរនិងដីស្រស់។ ម្រេចខ្មៅ រហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានដំណើរការស្មើគ្នាតាមរយៈល្បាយសាច់គោ។ ចនសុនណែនាំឱ្យចាប់ផ្តើមជាមួយអំបិល ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងម្រេចខ្មៅ ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេប៉ុន្តែសង្កត់ធ្ងន់ថា amount បរិមាណអំបិលនិងម្រេចត្រូវបានកំណត់ដោយរសជាតិ។ ជាមួយនឹងការធ្វើប្រហិតសាច់ដុំខ្ញុំតែងតែធ្វើតេស្តតូចមួយជាមុនសិនដើម្បីប្រាកដថារដូវមានការត្រឹមត្រូវ” ។ និយាយម៉្យាងទៀតចូរចំអិនល្បាយសាច់បន្តិចបន្តួចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយកែសំរួលតាមការចាំបាច់មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចំអិនសាច់ក្រឡុក។
នៅពេលគ្រឿងផ្សំសាច់ក្រឡុករបស់អ្នកត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អចូរបង្កើតវាជាបាល់ដោយដៃរបស់អ្នកហើយដាក់វានៅលើចាន។ ចនសុនបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យមានបំណងសម្រាប់ការវាយកូនហ្គោលពី ១ ទៅ ១ អោនប៉ុន្តែក្នុងករណីដែលអ្នកមិនមានជញ្ជីងផ្ទះបាយងាយស្រួលប្រើសម្រាប់ទំហំគ្រាប់បាល់ប្រហែលពីបាល់ហ្គោល។
ចំអិនសាច់ក្រឡុកសាច់
អេរីនចនសុន / ម៉ាសកំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះលើកំដៅខ្ពស់មធ្យមហើយនៅពេលដែលវាក្តៅបន្ថែមសាច់ក្រឡុករបស់អ្នកនៅក្នុងស្រទាប់តែមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានប្រហិតសាច់ច្រើនពេកដើម្បីឱ្យសមនឹងជំនាញដោយមិនចាំបាច់ប្រមូលផ្តុំអ្នកប្រហែលជាត្រូវចំអិនវាជាបាច់ ៗ ។ ចម្អិនសាច់ក្រឡុកប្រហែល ៤ នាទីបន្ទាប់មកក្រឡុកវាម្តងទៀតហើយចម្អិន ៤ នាទីទៀតនៅម្ខាងទៀត។
នៅពេលដែលសាច់ក្រឡុកសាច់ពណ៌ត្នោតទាំងសងខាងយកវាចេញពីខ្ទះហើយដាក់វានៅលើចាន។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចំអិនសាច់ក្រឡុកជាបាច់សូមធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀតរហូតទាល់តែសាច់សាច់របស់អ្នកទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ពណ៌ត្នោត។
ធ្វើទឹកជ្រលក់
អេរីនចនសុន / ម៉ាសចូលទៅក្នុងខ្ទះក្តៅដដែលដែលអ្នកទើបតែប្រើសម្រាប់សាច់ក្រឡុកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវការកូរឬអង្រួនល្អ។ ពេលដែលខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិត ៗ សូមបន្ថែមវ៉ារៀរៀរសៀសបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងទំពាំងបាយជូរសាច់គោហើយកូរឱ្យផ្សំ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្លាស់ប្តូរទម្រង់រសជាតិបន្តិចបន្ថែមទៀតអ្នកអាចជំនួសស្រាក្រហមសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរសាច់គោទោះបីជាអ្នកនឹងវង្វេងស្មារតីថែមទៀតពីរូបមន្តដើមរបស់ហ្វៃក៏ដោយ។
នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់បានរលាយអស់រយៈពេលពីរបីនាទីបន្ថែមពាក់កណ្តាលនិងកន្លះហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ក្រឡុករបស់អ្នកចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ ស្លាបព្រាទឹកជ្រលក់ពីលើឆ្នាំងសាច់ក្រឡុកដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេបញ្ចប់ការចំអិននៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ ចនសុនរំcheកមេចុងភៅតាមផ្ទះថានេះជាឱកាសចុងក្រោយរបស់អ្នកដើម្បីប្រាកដថារដូវរបស់អ្នកត្រឹមត្រូវ។
បំពេញម្ហូប
អេរីនចនសុន / ម៉ាសនៅពេលដែលសាច់ក្រឡុកសាច់បានបញ្ចប់ការចំអិននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលគួរតែចំណាយពេលប្រហែលប្រាំនាទីវាដល់ពេលហើយដើម្បីបម្រើពួកគេ។ ខណៈពេលដែលប្រហិតសាច់អាំងឈីសបឺរីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯងនោះចនសុនបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យបម្រើពួកគេនៅលើប៉ាស្តានំគុយទាវឬដំឡូងដែលម៉ត់ហើយជាចំណិតដែលមានទឹកជ្រលក់ផ្សិត។
បញ្ចូលសាច់ក្រឡុកចេញជាមួយខ្ទះស្រស់ដើម្បីបន្ថែមពណ៌និងរសជាតិភ្លឺដល់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ ចាប់យកសមហើយរីករាយ - ទោះបីជាយើងនឹងមិនបន្ទោសអ្នកប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគេល្បួងឱ្យបង្អែមទឹកជ្រលក់ជាមួយចំបើងក៏ដោយ។
តើយើងបានផ្លាស់ប្តូរអ្វី?
អេរីនចនសុន / ម៉ាសខណៈធាតុផ្សំនៃកំណែទាំងពីររបស់ប៊ីប៊ីហ្វ Flay និងចនសុនគឺដូចគ្នាការផ្លាស់ប្តូរការរៀបចំរបស់ចនសុនផ្លាស់ប្តូរការរៀបចំនិងការបង្ហាញម្ហូបធ្វើឱ្យល្បាយសាច់ចូលទៅក្នុងបាល់ជំនួសឱ្យខ្ទះហើយបម្រើវានៅលើប៉ាស្តាឬ ដំឡូង ជំនួសឱ្យការជាម្ហូបតែឯង។ ដូច្នេះទោះបីជារសជាតិមានលក្ខណៈដូចគ្នាក៏ដោយក៏វាយនភាពនិងបទពិសោធន៍នៃការញ៉ាំនឹងខុសគ្នា។ លើសពីនេះទៀតគុយទាវអាចឱ្យរសជាតិត្រីសាលីសបឺរីមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយមិនត្រឹមតែបង្អែមសាច់ដោយខ្លួនឯងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែប៉ាស្តាដែលនឹងជួយត្រាំទឹកជ្រលក់ទាំងអស់ក្នុងទឹកដោយធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនមែនជាការធ្លាក់ចុះទេ។
Salisbury Steak ជាមួយប៊ីត បំពេញ 202 បោះពុម្ព ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចង់ផ្លាស់ប្តូរអ្វីៗឡើងបន្តិចប៉ុន្តែអ្នកនៅតែចង់បង្ហាញពីរសជាតិដដែលសូមសាកល្បងស៊ុបប៊ីសស្ទីសប៊ីសស្ទីសប៊ីសស្ទីសប៊ីប៊ែរប៊ីសនេះដោយប្រើល្បិច។ ពេលវេលារៀបចំ ១០ នាទីចំអិនអាហារ ២០ នាទីបម្រើ ៤ ដង ពេលវេលាសរុប៖ ៣០ នាទីគ្រឿងផ្សំ- ឈូកដី ១ ផោន
- 1 ស៊ុតវាយដំស្រាល
- 2 ស្លាបព្រាដឹងគុណ Parmigiano-Reggiano
- នំប៉័ងចំណិត ២ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមស ១ ស្លាបព្រា, បុកឱ្យម៉ត់
- អំបិល kosher មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ½ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដីស្រស់
- ប្រេងកាណូឡា ២ ស្លាបព្រា
- ផ្សិត cremini រាប់សិបដើមមានដើមនិងបួន
- onion ខ្ទឹមបារាំងពណ៌សពាក់កណ្តាលនិងចំណិតស្តើង
- ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ 1 ពែង
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ១ ស្លាបព្រា
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ Worcestershire 1 ស្លាបព្រា
- 2 ស្លាបព្រាកន្លះកន្លះ
- ស្លឹកជីវ៉ាន់ស៊ុយស្រស់ ២ ស្លាបព្រា
- លាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយសាច់គោឈីសផាសសាន់នំប៉័ងខ្ទឹមសស៊ុតអំបិលនិងម្រេចរហូតដល់បញ្ចូលគ្នា។
- បង្កើតជាប្រហិតសាច់មានទំហំស្មើគ្នាពី ១ ទៅ ១ អោន។
- កំដៅប្រេង ១ ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះធំហើយពេលក្តៅបន្ថែមសាច់ក្រឡុក។
- ចម្អិន 4 នាទីហើយបន្ទាប់មកក្រឡុកហើយចម្អិន 4 នាទីទៀត។ យកចេញពីខ្ទះ។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតចូលទៅក្នុងខ្ទិះហើយចម្អិនរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំង។
- បន្ថែមទឹកជ្រលក់ Worcestershire ចំណិតប៉េងប៉ោះនិងទំពាំងបាយជូរសាច់គោ។ Simmer សម្រាប់ពីរបីនាទីហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមពាក់កណ្តាលនិងកន្លះ។
- បន្ថែមសាច់ក្រឡុកត្រលប់ចូលទៅក្នុងជំនាញ។ ស្លាបព្រាទឹកជ្រលក់លើសាច់ក្រឡុក។
- អនុញ្ញាតឱ្យចំអិនប្រហែល 5 នាទីហើយបន្ទាប់មកបម្រើនៅលើប៉ាស្តានំគុយទាវឬដំឡូង mashed ។
កាឡូរីក្នុងមួយសប្តាហ៍ | ២៩៥ |
ខ្លាញ់សរុប | ១៥.៩ ក្រាម |
ខ្លាញ់ឆ្អែត | ៤.៥ ក្រាម |
ខ្លាញ់ឆ្លងកាត់ | 0,៣ ក្រាម |
កូលេស្តេរ៉ុល | ១១៧,៤ មីលីក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតសរុប | ៨,៤ ក្រាម |
ជាតិសរសៃចំណីអាហារ | 0,9 ក្រាម |
យោបល់សរុប | 2,9 ក្រាម |
សូដ្យូម | ៦២០,០ មីលីក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | ៣០,៨ ក្រាម |