អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីនំប៉័ងពពក

នំប៉័ងពពកស្តាប់ទៅដូចជារឿងចេញពីរឿងនិទានប៉ុន្តែវាពិតហើយវាក្តៅក្រហាយខ្លាំងណាស់នៅក្នុងពិភពអាហារសុខភាព។ ហើយសម្រាប់ហេតុផលល្អ! នំប៉័ងនេះខ្ចប់កញ្ចប់ប្រូតេអ៊ីនដែលអ្នកនឹងមិនអាចរកបាននៅក្នុងនំប៉័ងប្រពៃណី។ ប្រសិនបើរឿងនោះមិនធ្វើឱ្យអ្នកចាប់អារម្មណ៍ទេការពិតអាហាររូបត្ថម្ភបន្ទាប់ប្រាកដជានឹងៈវាគ្មានជាតិស្ករទេ។ មែនហើយការអធិស្ឋានរបស់យើងត្រូវបានឆ្លើយតបហើយនៅទីបំផុតនំប៉័ងដែលគ្មានជាតិស្ករត្រូវបានបង្កើតឡើង! ប៉ុន្តែមុនពេលដែលអ្នកស្បថនំប៉័ងជារៀងរហូតអ្នកប្រហែលជាចង់មើលម្ហូបដែលមានអាថ៌កំបាំងបំផុតនេះ។ ខណៈពេលដែលវាអាចខ្វះជាតិស្ករនិងកាឡូរីវាមិនអាចជួយអ្នកឱ្យស្រកទម្ងន់ឬជំនួសនំប៉័ងបានទេ។ តោះប្រឈមមុខនឹងវា៖ នៅពេលដែលស្តាប់មើលទៅដូចជាល្អពេកវាជាការពិត។

តើវាមានសុខភាពល្អជាងនំប៉័ងទេ?

នំប៉័ងពពកត្រូវបានធ្វើពីឈីសក្រែម (ឬឈីក្រុម Fulham) ក្រែមនៃតាលតានិងផ្អែម។ វាជារូបមន្តសាមញ្ញល្មមប៉ុន្តែអ្នកអាចលាយបញ្ចូលក្នុងឱសថនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតដើម្បីបង្កើនកត្តាដែលឆ្ងាញ់។ នំប៉័ងនេះមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ - ហើយគ្មានជាតិកាបូនទេ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ។ សម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពី ជំងឺ celiac (អសមត្ថភាពក្នុងការដំណើរការ gluten) នេះហាក់ដូចជាបញ្ហាសុខភាព។ វាមានប្រហែលពាក់កណ្តាលកាឡូរីនៃនំប៉័ងប្រពៃណីប៉ុន្តែវាមានការធ្លាក់ចុះជាច្រើនចំពោះជម្រើសនំបុ័ងនេះ។ នំប៉័ងពពកអាចជា គ្មានជាតិស្ករនិងកាឡូរីទាប ប៉ុន្តែការទទួលទានតែមួយដងអាចមានជាតិខ្លាញ់រហូតដល់ ៦ ក្រាមនិងសូដ្យូម ៤៥ មីលីក្រាម។ ខ្លាញ់ខ្ពស់អាចត្រូវបានគេសន្មតថាជាឈីសក្រែមដែលមាននៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើន។ វាក៏មានជាតិសរសៃតិចតួចដែរ។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀបអ្នកអាចរំពឹងថានឹងមានជាតិសរសៃប្រហែល ៣ ក្រាមនៅក្នុងចំណិតនៃមីលីខនរឺក៏នំប៉័ងស្រូវសាលីទាំងមូល។

របបអាហារខុសគ្នា

ខណៈពេលដែលយើងទើបតែផ្ទុះពពុះនំប៉័ងពពករបស់អ្នកយើងសូមធានាចំពោះអ្នកថានំប៉័ងនេះពិតជាមាននៅក្នុងរបបអាហារជាក់លាក់។ អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ស្លែកាហេដគ្មានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់និងគ្មានជាតិស្អិត Gluten អាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីភាពឆបគ្នានៃនំប៉័ងនេះ។ ដូចជានំប៉័ងធម្មតាដែរវាអាចត្រូវបានគេធ្វើនំនិងប្រើស្ទើរតែគ្រប់វិធីដែលនំប៉័ងត្រូវបានប្រើ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកំពុងគិតចង់ទិញនំប៉័ងអច្ឆរិយៈនៃនំប៉័ងរបស់អ្នកសម្រាប់និន្នាការធ្វើឱ្យធុញថប់នេះវាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថានំបុ័ងពពកពិតជាមិនមានរសជាតិដូចនំប៉័ងស្តង់ដារដែលអ្នកបានចិញ្ចឹមនោះទេ។ dough ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយការវាយពណ៌សពងមាន់ដូច្នេះវាយនភាពរបស់វាកាន់តែខិតទៅជិតនឹងមេមាន់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ចេញពីឡ។ ឆ្ងាញ់ណាស់! ប៉ុន្តែវាក៏ខុសគ្នាឆ្ងាយពីនំប៉័ងនំប៉័ងក្នុងស្រុករបស់អ្នកដែរ។

របៀបប្រើវា

នំប៉័ងពពក អាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង loaves ឬជុំបុគ្គល; ពេលវេលាដុតនំរបស់អ្នកនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកធ្វើនំខេក។ ប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តដុតនំឌីសពពកតូចៗធ្វើនំភីហ្សានីមួយៗគឺជាអាហារសម្រន់ងាយស្រួល។ បន្ទាប់ពីធ្វើនំប៉័ងរបស់អ្នកដាក់កំពូលជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងឈីសខ្ទេច។ លោតភីហ្សាដែលបានប្រមូលផ្តុំគ្នាឡើងវិញនៅក្នុងឡរហូតដល់ឈីសរលាយ។ ខណៈពេលនេះជាអាហារសម្រន់គ្មានជាតិខាញ់នំប៉័ងនិងបង្អែមទាំង ២ មុខរួមមានឈីសដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាងាយស្រួលដាក់ទឹកដោះគោសម្រាប់អាហារផ្សេងទៀតរបស់អ្នក។

ប្រសិនបើអ្នកមានភ្ញៀវទទួលទានអាហារពេលល្ងាចដែលមានភាពស្អិតល្មួតការផ្តល់នំប៉័ងនំប៉័ងពពកគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេមានអារម្មណ៍ស្រួលនៅតុ។ ធ្វើឱ្យរាង dough ទៅជាដំបងវែងជំនួសរង្វង់និងកំពូលដោយឱសថស្រស់។ ពួកគេប្រហែលជាមិនត្រូវបានគេដុតនៅក្នុងប៊ឺដូចជានំប៉័ងអូលីវសួនទេប៉ុន្តែភ្ញៀវរបស់អ្នកនឹងពេញចិត្តចំពោះជម្រើសនេះ។

ច្របាច់រសជាតិ

នំប៉័ងពពក (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា“ នំប៉័ងអូបស៊ី”) ពិតជាមានមែនមួយរយៈ។ នេះ រូបមន្តត្រូវបានបង្ហាញជាជំនួសនំប៉័ង សម្រាប់អ្នកដើរតាមរបបអាហារ Atkins ដ៏ល្បីល្បាញប៉ុន្តែភាពរំជើបរំជួលជាថ្មីសម្រាប់រូបមន្តធ្វើឱ្យយល់បាន។ បន្ថែមពីលើភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនិងអនុវត្តដោយមិនចាំបាច់ប្រើស្ករសពពកនំប៉័ងពពកត្រូវបានប្ដូរតាមបំណងយ៉ាងងាយស្រួល។ រសជាតិស្រាលរបស់នំប៉័ងផ្តល់ឱ្យខ្លួនវានូវការបន្ថែមរសជាតិដិតជាងមុន៖ សាកល្បងធ្វើគ្រឿងទេសលើដីដូចជានំដីឬម្សៅគុយរីចូលទៅក្នុងល្បាយឈីសពងមាន់ពងមាន់មុនពេលបត់ចូលស៊ុតពណ៌ស។ (ជៀសវាងការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំចូលទៅក្នុងស៊ុតពណ៌សដើម្បីការពារល្បាយដែលត្រូវគេវាយពីបរិត្តផរណា។ ) យកខ្លឹមសារដែលជក់បារីទៅក្រឡុកដោយបន្ថែមម្សៅម្ទេសឈីសឬប្រេងល្ពៅជក់។

សម្រាប់បង្អែមឬចានអាហារពេលព្រឹកដែលមានពពកនំប៉័ងរួមបញ្ចូលទាំងវ៉ាន់នីឡាឬប្រោះក្លិនឈុនឬ nutmeg នៅក្នុងឡ។ ប្រោះកំពូលនំប៉័ងពពកជាមួយចំណិតអាល់ម៉ុនគ្រាប់ chopped គ្រាប់អាភៀនឬគ្រាប់ល្ងភ្លាមៗមុនពេលដុតនំសម្រាប់ការបញ្ចប់។ ប្រោះលើអំបិលគ្រើមឬម្រេចខ្មៅប្រេះដើម្បីយកមកកត់ចំណាំ។ ចំពោះការផ្ទុះក្រូចឆ្មារភ្លឺចូរកូរក្រូចឆ្មារឬក្រូចឆ្មាស្រស់ចូលក្នុងឡមុនពេលដុតនំ។

ជម្មើសជំនួសឈីសក្រែម

សម្រាប់អ្នកដែលមើលការញ៉ាំខ្លាញ់របស់ពួកគេឈីសក្រែមអាចជាឧបសគ្គមួយនៅក្នុងរូបមន្តនំប៉័ងពពក។ មួយ ឈីសស្រស់ (ដែលមានប្រហែល ២ ស្លាបព្រា) មានខ្លាញ់ឆ្អែត ៥ ក្រាមនិងខ្លាញ់សរុប ៨ ក្រាម។ វិធីងាយៗដើម្បីកាត់បន្ថយចំនួនជាតិខ្លាញ់នោះគឺប្តូរឈីសក្រែម នេហ្វហ្វែល ឈីស។ Neufchatel មានជាតិខ្លាញ់តិចជាងឈីសក្រែម។ រូបមន្តនេះប្រើទឹកដោះគោជូរក្រិក ដែលមានវាយនភាពនិងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វាគឺជាការជំនួសដ៏អស្ចារ្យមួយទៀត។ ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់បន្ថែមទៀតត្រូវទៅរកទឹកដោះគោយ៉ាអួក្រិក ២ ភាគរយ។ សម្រាប់មួយ នំប៉័ងពពកគ្មានទឹកដោះគោ , លុបឈីសក្រែមទាំងស្រុងហើយផ្ទុយទៅវិញប្រើក្រែមក្រាស់ពីទឹកដោះគោដូងមួយកំប៉ុង។ ញាក់កំប៉ុងពេញមួយយប់ហើយត្រូវប្រាកដថាអ្នកមិនចាប់វា។ បនាប់មកអ្នកអាចបកក្រែមបនាប់ពីបើក។ ជម្មើសជំនួសឈីសក្រែមផ្សេងទៀតរួមមានឈីក្រុម Fulham (ដែលរូបមន្តរបបអាហារដើមរបស់អាគីនទាមទារ) ឈីស ricotta Cream sour និង mascarpone ។

អាហារថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលល្ងាច

នំប៉័ងពពកគឺជាធម្មជាតិសម្រាប់ នំសាំងវិច ។ ប្រើនំប៉័ងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬអ្នកអាចកក់ក្តៅឬតុក្កតាវានៅក្នុងឡឬនៅក្នុងឡចំហាយបញ្ជរ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យក នំសាំងវិចឈីស រលាយប៊ឺឬកំដៅប្រេងអូលីវនៅក្នុងខ្ទះហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមចំណិតនំប៉័ងពីរដុំនិងពណ៌ត្នោតមួយដុំ ៗ នៅម្ខាង។ ដាក់ឈីសរវាងជ្រុងពណ៌ត្នោតនៃនំប៉័ងពីរដុំបន្ទាប់មកចម្អិននំសាំងវិចដោយងាកម្តងរហូតទាល់តែឈីសរលាយ។ សាកល្បងរូបមន្តទាំងនេះសម្រាប់ នំប៉័ងប៊ឺហ្គឺគ្មានជាតិស្ករ និង នំឆ្កែក្តៅ ។ ទាំងភីហ្សានិង នំប៉័ងរាបស្មើ នំប៉័ងពពកអាចដោះស្រាយបាន ភាពខុសគ្នានៃ toppings ។ មិនដូចភីហ្សាស្រូវសាលីនិងហ្វូកូស្យាដែលត្រូវបានដុតរួមជាមួយបង្អែមរបស់ពួកគេរហូតដល់អ្នកចំអិននំប៉័ងល្បិចក្នុងការបង្កើតពពកនំប៉័ងគឺការដុតនំ (នំប៉័ង) ជាមុនដោយគ្មានទឹកជ្រលក់ឬទឹក។ នៅពេលដែលនំប៉័ងរួចរាល់ភីហ្សាអាចត្រូវបានគេប្រមូលផ្តុំហើយត្រលប់ទៅឡវិញរហូតទាល់តែឈីសនិងទឹកជ្រលក់កំពុងហុយហើយទឹកហូរត្រូវបានកំដៅ។ រាល់ការទទួលទានដែលត្រូវការចំអិនយ៉ាងទូលំទូលាយ (ដូចជាផ្សិតលីងសាច់ក្រកឬប៉េងប៉ោះអាំង) គួរតែត្រូវបានរៀបចំទុកជាមុន។

ធ្វើបង្អែមដែលមានជាតិស្ករទាប

ការធ្វើ នំខេកខ្លី ការប្រើប្រាស់ពពកនំប៉័ងគឺស្ទើរតែគ្មានខួរក្បាល; នំប៉័ងមានពន្លឺនិងវាយនភាពខ្យល់ដែលស្រដៀងនឹងនំខេក។ ធ្វើឱ្យនំប៉័ងមានរសជាតិផ្អែមដោយប្រើទឹកដោះគោយ៉ាអួវ៉ានជំនួសឈីសឈីសឬប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបន្ថែមទឹកឃ្មុំបន្តិចនិងគ្រាប់សណ្តែកដែលខ្ទេចខ្ទីទៅជាចំណិតសម្រាប់រសជាតិដ៏ជ្រាលជ្រៅនិងមានប្រសិទ្ធិភាពល្អ។ កំពូលពពក 'ខូឃីស៍' ជាមួយ ផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ ឬផ្លែប៉ែសនិងផ្នែកខាងលើដោយក្រែមដិតជាប់។ ជាជម្រើសសាំងវិចមួយ ការបំពេញក្រែមសម្រាប់នំភីងខេន រវាងពីរបំណែកនៃនំបុ័ង។

របៀបបង្កើតវា

នេះ រូបមន្តសម្រាប់នំបុ័ងពពក ត្រូវបានគេពេញចិត្តក្នុងការព្យាយាមដោយសារតែភាពសាមញ្ញរបស់ខ្លួន។ អ្នកត្រូវការតែពងចំនួនបីប៉ុណ្ណោះ (ញែកដាច់ពីគ្នា) ៣ ស្លាបព្រាបាយឈីសក្រែមបន្ទន់ក្រែម ១/៤ ស្លាបព្រាកាហ្វេក្រែមតាន់តាទឹកឃ្មុំ ១ ស្លាបព្រាបាយទឹកឃ្មុំនិងដំណក់រាវ ២ ដំណក់។ នោះហើយជាវា! មិនមានដំបែការរង់ចាំឬដំបែធ្វើឱ្យសកម្មឡើយ។

នៅក្នុងចានតូចមួយលាយស៊ុតលឿងទឹកឃ្មុំនិងឈីសក្រែម។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ whisk ជាមួយគ្នាស៊ុតពណ៌សនិងក្រែមនៃ tartar រហូតដល់អ្នកមានកំពូលរឹង។ បោះបង់ចោលល្បាយទាំងពីរបញ្ចូលគ្នាហើយយកម្សៅនំប៉័ងដាក់លើសន្លឹកខូឃីស៍ជាជួរបង្កើតជារង្វង់ ១០ អ៊ីញដែលមានទំហំប្រហែលមួយអ៊ីញគិត។ ដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព ៣០០ អង្សាហ្វារិនហៃប្រហែល ៣០ នាទីបន្ទាប់មករីករាយជាមួយនំប៉័ងក្តៅឬត្រជាក់ដើម្បីប្រើនៅថ្ងៃក្រោយ។

គន្លឹះនៃការដុតនំប៉័ងពពក

ជាធម្មតាអ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្តសម្រាប់នំប៉័ងពពកដែលដុតក្នុងក្រឡុកនីមួយៗប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចបង្កើតនំប៉័ងនោះបានដែរ សំណុំបែបបទ loaf ។ ពេលដុតនំរួចអ្នកអាចកាត់នំប៉័ងដូចនឹងនំប៉័ងដែលផលិតនៅផ្ទះដែរ។ វានឹងចំណាយពេលយូរ (ប្រហែល ៦០ នាទី) ដើម្បីដុតនំប៉័ងនំប៉័ងពពកមួយដុំធំជាងដុតនំនំប៉័ងនីមួយៗ។ សូមព្យាយាមធ្វើនំប៉័ងនៅក្នុងនំម៉ុនប៊ីនដើម្បីទទួលបានប្រសិទ្ធិភាពដូចនំ។ មិនថាអ្នកកំពុងធ្វើនំក្រឡុកឬនំប៉័ងមើលវឌ្ឍនភាពនៅក្នុងឡ។ ប្រសិនបើនំប៉័ងចាប់ផ្តើមមានពណ៌ត្នោតមិនស្មើគ្នាសូមបង្វិលខ្ទះ។ ស្រស់ពីឡ, នំប៉័ងនីមួយៗអាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លះប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីត្រជាក់និងទុកក្នុងធុងដែលគ្របរួចនំប៉័ងត្រូវការវាយនភាពទន់។ ទុកនំប៉័ងពពកទុកក្នុងទូរទឹកកកឬបង្កកវា។ កំដៅនំប៉័ងទូរទឹកកកក្នុងឡ។ នំប៉័ងពពកទឹកកកមុនពេលឡើងកម្តៅ។

តើនំប៉័ងពពកសម្រាប់អ្នកទេ?

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកចូលចិត្តនំប៉័ងនិងចូលចិត្តនំបុ័ងពពកមិនមែនសម្រាប់អ្នកទេ។ ខណៈពេលដែលរសជាតិនិងវាយនភាពនៃនំប៉័ងនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់តាមសិទ្ធិរបស់វាវាមិនអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងកែងជើងនៃនំប៉័ងអ៊ីតាលីឬនំក្រូនីទីនដែលធ្វើពីកាបូបបារាំងទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមានភ្ញៀវដែលមិនបរិភោគអាហារ gluten នេះគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីទទួលយកវា៖ វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនិងប្រាកដជាធ្វើឱ្យមិត្តភក្តិដែលអ្នកញ៉ាំអាហារមានកំណត់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកការជំនួសដើម្បីប្រើនៅពេលអ្នកកំពុងញ៉ាំអាហារនំប៉័ងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ច្រើនជាងផលល្អ។ អ្នកត្រូវចាំដើម្បីផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់អ្នកនិងរក្សាឱ្យមានតុល្យភាពដែលពិតជាចាំបាច់ជាមួយនឹងការហូរចូលនៃខ្លាញ់ដែលអ្នកនឹងទទួលបាន។ យើងស្នើឱ្យតាមដានការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់អ្នកឱ្យកាន់តែជិតស្និទ្ធនិងយកទៅលាយជាមួយនំបុ័ងស្រូវសាលីទាំងមូលសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ ។