មីកៃឡាម៉ារីន / ម៉ាស្កាស នៅពេលនិយាយអំពីការធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកបានស្រស់ស្អាត ribeye សាច់អាំងសាច់អាំងសាច់អាំងសាច់និងត្រងត្រងទន់នៅតែស្រស់និងឆ្ងាញ់នៅពេលដែលអ្នកត្រៀមចំអិនម្ហូបទាំងនោះម៉ាសីនត្រជាក់អាចជាមិត្តដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែមុនពេលដែលអ្នកញាំសាច់អាំងមួយកញ្ចប់នៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកហើយសន្មតថាពួកគេនឹងល្អក្នុងរយៈពេលពីរបីខែសូមយើងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបបង្កកសាច់អាំងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដោយគ្រាន់តែរៀបចំផែនការនិងរៀបចំបន្តិចបន្តួចបន្តិចម្តង ៗ នឹងលេចចេញនូវភាពស្រស់ស្អាតនិងគ្មានការកកដូចពេលដែលពួកគេចូល។
ដោយមានការណែនាំរហ័សនិងសំភារៈត្រឹមត្រូវអ្នកអាចបង្កកសាច់អាំងណាមួយទោះបីវាឆៅឆ្អិនឬមុនរដូវក៏ដោយ។ លើសពីនេះទៀតវាជួយសន្សំសំចៃសក្តានុពលមួយតោន។ នៅពេលដែលអ្នកឃើញថាវាងាយស្រួលក្នុងការរក្សាគុណភាពនៃ steaks របស់អ្នកនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកនោះអ្នកនឹងមិនបោះដុំសូរីនដែលឆេះនៅក្នុងធុងសំរាមម្តងទៀតឡើយ។
អានព័ត៌មានជំនួយនិងរូបមន្តធ្វើម្ហូបបន្ថែមទៀតពីមីខេឡានៅលើប្លក់របស់នាង ស្នាមម្សៅ ។
ពណ៌និងពណ៌
ចាប់ផ្តើមពីសំភារៈត្រឹមត្រូវសំរាប់ចំហុយត្រជាក់
មីកៃឡាម៉ារីន / ម៉ាស្កាស មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតមួយក្នុងការរញ៉េរញ៉ៃបង្កកត្រជាក់គឺមិនប្រើសំភារៈត្រឹមត្រូវទេ។ ដូចជាការល្បួងនិងងាយស្រួលដូចជាការចំហុយត្រជាក់នៅក្នុងចានប្លាស្ទិចឬការវេចខ្ចប់ដើមប្រហែលជាមិនមែនជាគំនិតល្អបំផុតសម្រាប់ការរក្សាគុណភាពទេ។ ទោះបីជាវាមិនអីទេក្នុងការបង្កកឆ្អឹងសាច់គោឬចំណីសត្វសម្រាប់ស្តុកទុកសម្រាប់វិធីនេះសម្រាប់សាច់អាំងដែលអ្នកមានបំណងចំអិននិងរីករាយសម្រាប់អាហារយើងកាន់តែចាប់អារម្មណ៍ការពារពួកគេពីខ្យល់កករបស់ម៉ាស៊ីនបង្កក។
ដើម្បីបងា្ករការដុតបង្កកក៏ដូចជាដើម្បីការពារគុណភាពស្រស់ឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបានយើងត្រូវការការការពារពីរស្រទាប់។ នេះអាចជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការរុំប្លាស្ទិច, foil, កាបូបខ្សែរ៉ូត, កាបូបស៊ីលីកុន, ក្រដាសបង្កកឬថង់ត្រាខ្វះចន្លោះ។
ស្រទាប់ទីមួយងាយស្រួលបំផុតនិងសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ការស្ទះត្រជាក់
មីកៃឡាម៉ារីន / ម៉ាស្កាស មានជម្រើសជាច្រើននៅទីនោះសម្រាប់ការផ្សាភ្ជាប់ steak របស់អ្នកប្រឆាំងនឹងបរិស្ថានអាក្រក់នៃម៉ាសីនតឹកកករបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកដឹងថាអ្នកនឹងត្រូវបានបង្កកត្រជាក់ជាទៀងទាត់, ការវិនិយោគនៅក្នុងមួយ ត្រាខ្វះចន្លោះ ម៉ាស៊ីនអាចមានអត្ថប្រយោជន៍។ ពួកគេគ្រាន់តែត្រូវការសម្ភារៈស្រទាប់តែមួយប៉ុណ្ណោះដើម្បីការពារការខ្សោះជីវជាតិនៃគុណភាពដោយសារលក្ខណៈខ្យល់នៃត្រាក្តៅ។
ប៉ុន្តែសំរាប់អ្នកចម្អិនតាមផ្ទះភាគច្រើនការតំឡើងត្រាខ្វះចន្លោះគឺមិនមាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ពួកគេទេ។ ប្រសិនបើវាមិនមែនទេអ្នកអាចប្រើការរួមបញ្ចូលគ្នាសាមញ្ញនៃរុំប្លាស្ទិចនិង ក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម ។
ស្រទាប់ទីពីរសម្រាប់ការការពារតាមរលកធាតុអាកាស
មីកៃឡាម៉ារីន / ម៉ាស្កាស ស្រទាប់ទីមួយនោះគឺជាគន្លឹះសម្រាប់រក្សាសាយសត្វណាមួយចេញពីផ្ទៃខាងលើនៃសាច់ប៉ុន្តែដើម្បីពិតជាការពារចំហាយពីខ្យល់ត្រជាក់នៃម៉ាសីនតឹកកកយើងត្រូវការរបាំងទី ២ ដែលការពារខ្យល់។ ជម្រើសទូទៅបំផុតគឺកាបូបដែលមានខ្សែរ៉ូត។ សព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចប្រើទាំងថង់ប្លាស្ទិចស្តង់ដារឬស៊ីលីកូនដែលអាចប្រើឡើងវិញបានដរាបណាស្រោមហ្ស៊ីបបិទ។
ក្រដាសជូតទឹកឬម៉ាសីនតឹកកកគឺជាជម្រើសមួយផ្សេងទៀតប៉ុន្តែវាមិនមានភាពដូចជាខ្យល់ទេ។ ប្រសិនបើប្រើក្រដាសត្រូវប្រាកដថារុំសាច់របស់អ្នកយ៉ាងតឹងរឹងហើយបិទភ្ជាប់វាដោយសុវត្ថិភាពដើម្បីការពារខ្យល់ណាមួយពីការប៉ះនឹងផ្ទៃខាងលើនៃសាច់អាំង។
ចាប់ផ្តើមដោយរុំសាច់របស់អ្នកយ៉ាងតឹងរឹងនៅក្នុងស្រទាប់ទីមួយ
មីកៃឡាម៉ារីន / ម៉ាស្កាស នៅពេលដែលអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីត្បាញសាច់ក្រួចចូរដាក់ក្រដាសរុំឬប្លាស្ទិចលើផ្ទៃរាបស្មើហើយដាក់សាច់អាំងរបស់អ្នកពីលើ។ បនា្ទាប់មកបត់រុំឱ្យតឹងតាមដោយអាចធ្វើទៅបានធ្វើឱ្យប្រាកដថាគែមទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ទាំងស្រុង។
បន្ទាប់មករុញស្គរចូលទៅក្នុងស្រទាប់ការពារទី ២ របស់វា
មីកៃឡាម៉ារីន / ម៉ាស្កាស នៅពេលដែលសាច់អាំងត្រូវបានរុំអ្នកអាចរុញវាចូលក្នុងកាបូប។ ដើម្បីបញ្ចោញខ្យល់នៅក្នុងកាបូបឱ្យមានភាពងាយស្រួលតាមដែលអាចធ្វើបានសូមព្យាយាមបញ្ចូលសាច់អាំងទៅក្នុងបាតថង់។
បនា្ទាប់មកខ្ចប់កាបូបស្ទើរតែគ្រប់វិធីបិទដោយទុកតែទទឹងរបស់ម្រាមដៃឬបើកដូច្នេះនៅកាច់ជ្រុង។ បនា្ទាប់មកបត់កាបូបរុញខ្យល់ឱ្យឆ្ងាយពីជ្រុងបើកនោះតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នៅពេលដែលអ្នកមានអារម្មណ៍ថាអ្នកបានបណ្តេញចេញភាគច្រើននៃខ្យល់សូមបញ្ចប់ការផ្សាភ្ជាប់កាបូបហើយដាក់សាច់អាំងរបស់អ្នកនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ បង្កកសាច់អាំងសាច់ប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបានដូច្នេះវានឹងមិនខកខានឡើយ។
ប្រសិនបើអ្នកបង្កកសាច់អាំងតូចៗជាច្រើនវាល្អប្រសើរក្នុងការរុំពួកវារៀងៗខ្លួនបន្ទាប់មករុញវាចូលទៅក្នុងកាបូបដែលបានបង្រួម។ ដរាបណាខ្យល់ត្រូវបានបញ្ចោញចេញយ៉ាងពេញលេញដោយមិនចាំបាច់ញញួរពួកគេអាចកកជាមួយគ្នាក្នុងកាបូបតែមួយ។
ប្រេងល្អបំផុតក្នុងការចំអិនសាច់អាំង
ម៉ារីណាសនិងជូតសម្រាប់សាច់អាំងស្ទើរតែមិនផ្លាស់ប្តូរអ្វីមួយ
មីកៃឡាម៉ារីន / ម៉ាស្កាស កង្វល់មួយក្នុងចំណោមកង្វល់ទូទៅបំផុតគឺថាតើការដាក់អាំងសាច់មុនពេលត្រជាក់គឺមិនអីទេ។ យើងមានព័ត៌មានល្អ៖ វាពិតជា! ជាការពិតការឱ្យសាច់អាំងរបស់អ្នកជូតឬបង្កកវាជាមួយទឹកម៉ារីនគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីដាក់សាច់អាំងក្លាសេមុនពេលចម្អិន។ នៅពេលដែលវារលាយ, ជូតនិងទឹកម៉ារីនអាចជួយបំបែកស្នាមប្រឡាក់បានល្មមដើម្បីផលិតជាការកាត់ផ្តាច់ចុងក្រោយ។
ជូតមិនតម្រូវឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរវិធីសាស្រ្តទេ។ ទោះយ៉ាងណាសម្រាប់ marinade មួយវាជាការល្អបំផុតដើម្បីរំលងការរុំប្លាស្ទិចឬស្រទាប់ foil ។ ផ្ទុយទៅវិញចាក់សាច់អាំងនិងម៉ារីនដាចូលទៅក្នុងកាបូបហ្ស៊ីនខាងលើយកខ្យល់ចេញតាមដែលអាចធ្វើទៅបានហើយបន្ទាប់មករុញវាទៅក្នុងថង់ទី ២ សម្រាប់ស្រទាប់ទី ២ ម្តងទៀតយកខ្យល់ចេញតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។
ត្រជាក់សាច់ឆៅឆៅឬឆ្អិនគឺដូចគ្នា
មីកៃឡាម៉ារីន / ម៉ាស្កាស នៅលើចំណែកនៃសំណួរអំពីរដូវមុនជាធម្មតាមានសំណួរអំពីថាតើអ្នកគួរបង្កកសាច់អាំងឆៅឬឆ្អិន។ ទាំងពីរគឺល្អ។ ការបង្កកសាច់ឆៅត្រជាក់គឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីថែរក្សាគុណភាពនិងថែមទាំងកាត់សាច់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់តាមរយៈប្រេងឆាឬជូត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេត្រូវរលាយហើយបន្ទាប់មកចម្អិន។ សម្រាប់អាហាររហ័សដែលគ្រាន់តែត្រូវការរលាយ, បង្កកសាច់ដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះជំនួស។
គំនិតនេះគឺដូចគ្នា៖ ការពារការបង្កើតខ្យល់និងសាយសត្វលើខ្ទះឆ្អិនដោយរុំវាយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងធុងដែលមានខ្យល់។ អ្នកក៏អាចបង្កកសាច់អាំងសាច់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ឬរាវចំអិនរបស់ពួកគេប្រសិនបើអ្នកងាយ។ សូមចងចាំថាសាច់អាំងត្រជាក់ដែលបង្កកមានន័យថាអ្នកនឹងធ្វើឱ្យវាមានលក្ខណៈថ្មីឡើងវិញ។ នេះនឹងមានន័យថាការចំអិនម្ហូបបន្ថែមដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ភាពទន់ភ្លន់និងវាយនភាពនៃសាច់ឆ្អិនដើម។
មិនថាវាជាសាច់ឆៅឆៅឬឆ្អិនដែលអ្នកកំពុងបង្កកអ្នកគួរតែទទួលទានវាក្នុងរយៈពេល ៣ ខែដើម្បីទទួលបាននូវគុណភាពល្អបំផុត។ ពួកគេនឹងបរិភោគល្អ យូរជាងនេះ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពី 3 ខែរសជាតិនិងវាយនភាពនៃសាច់អាចចាប់ផ្តើមថយចុះ។ ដរាបណាពួកគេត្រូវបានគេរុំឱ្យបានត្រឹមត្រូវយើងគិតថាអ្នកនឹងរីករាយជាមួយ steaks ពីម៉ាសីនតឹកពេលណាដែលអ្នកត្រៀមខ្លួន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កកការដាក់គ្មាន Steak បំពេញ 202 បោះពុម្ព ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាសាច់អាំងស្រស់ស្អាតរបស់អ្នកនៅតែស្រស់និងឆ្ងាញ់នៅពេលដែលអ្នកត្រៀមខ្លួនចំអិនម៉ាស៊ីនបង្កកអាចជាមិត្តល្អបំផុតរបស់អ្នក។ នេះជារបៀបបង្កកសាច់អាំង។ Prep Time ៥ នាទី Cook Time 0 នាទី servings 1 steak
ពេលវេលាសរុប៖ ៥ នាទីគ្រឿងផ្សំ- សាច់អាំង
- រុំប្លាស្ទិចឬក្រដាស
- កាបូបកំពូលហ្ស៊ីប
- ដាក់សន្លឹករុំប្លាស្ទិចឬក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម។
- ដាក់សាច់អាំងនៅចំកណ្តាលសន្លឹកហើយរុំវាឱ្យរឹងមាំធានាថាផ្ទៃទាំងមូលត្រូវបានគ្រប។
- រុញរុំសាច់អាំងចូលទៅក្នុងកាបូបកំពូលហើយច្របាច់ខ្យល់ចេញតាមដែលអាចធ្វើទៅបានមុនពេលផ្សាភ្ជាប់។
- ដាក់សាច់អាំងបិទជិតចូលក្នុងម៉ាសីនតឹកលើផ្ទៃរាបស្មើដើម្បីបង្កក។
- ប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល ៣ ខែសម្រាប់គុណភាពល្អបំផុត។
