ស្លឹកគ្រៃខ្ញីឈីលីសលីខូលីរីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះកោះហៅគ្រឿងក្រអូបដែលមានជាតិស្រវឹងនិងរសជាតិដិតជាប់នៃម្ហូបថៃ។ សម្លរគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃវប្បធម៌ដែលមានសារៈសំខាន់ចំពោះប្រវត្តិសាស្ត្រនៃម្ហូបថៃ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដពីភាពខុសគ្នារវាងប្រភេទនៃការីទោះយ៉ាងណាមើលទៅមិនមានទៀតទេ - នេះគឺជាបឋមដំបូងរបស់អ្នកសម្រាប់ម្ហូបថៃ។
តាមលក្ខណៈសាមញ្ញបំផុតគឺសម្លរថៃជារឿយៗត្រូវបានចែកជាប្រភេទពណ៌៖ ក្រហមបៃតងនិងលឿង។ គ្រឿងផ្សំពិសេសបណ្តាលឱ្យមានពណ៌ប្លែកៗទាំងនេះ ស្ពឺហ្វើរហូប , ជាមួយ ម្សៅម្ទេសនិងកាពិក្រហមដាក់ក្នុងសម្លក្រហមរមៀតក្នុងសម្លពណ៌លឿងនិងការលាយបញ្ចូលគ្នារវាង cilantro, kaffir lime និង basil Thai ការីបៃតង (ហៅថាឃាងហ្គាងកែវវូជាភាសាថៃ) ។ ភាពខុសគ្នាមួយទៀតរវាងគុយរីគឺកំរិតកំដៅ។ ម្ហូបក្រហមគឺជាប្រពៃណីដែលក្តៅជាងគេបំផុតរីឯពណ៌បៃតងវិញស្រាលជាងមុនហើយពណ៌លឿងគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងគេ។ ការីភាគច្រើនក៏មានបន្ថែមទឹកដោះគោដូងដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានវាយនភាពក្រែមនិងរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់ដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមទឹកដោះគោ។ សម្លទាំងអស់អាចមានគ្រប់ទម្រង់នៃប្រូតេអ៊ីនរួមមានសាច់គោសាច់មាន់សាច់ជ្រូកអាហារសមុទ្រឬតៅហ៊ូ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានបំរែបំរួលផ្សេងទៀតក្រៅពីពណ៌ដែលរួមមានទាំងម៉ារៀម៉ាគុយរីសម្លរនិង ម្ហូបប៉ានប៉ាន (ឬប៉ែនណាង) ។
វិធីប្រាប់ពីភាពខុសគ្នារវាងសម្លក្រហមនិងប៉ានប៉ាន
ផ្នែកល្បិចនៃការធ្វើឱ្យប្លែករវាងគុយរីក្រហមនិងគុយរីគឺថាសម្លរអាចមានពណ៌ស្រដៀងគ្នា។ ទោះយ៉ាងណាមានការវែកញែកសំខាន់ៗមួយចំនួនគឺនំប៉ានប៉ាន (រឺប៉ែនណាង) មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងផ្អែមជាងម្ហូបក្រហមភាគច្រើនដោយសារតែក្រែមដូង (ជំនួសទឹកដោះគោដូង) និងពេលខ្លះសូម្បីតែសណ្តែកដី។ ChowHound ។ នៅក្នុងប្រទេសថៃវាត្រូវបានបំរើជាមួយសាច់គោហើយជាទូទៅវាមានរសជាតិហិរណាស់។ អាហារលូតលាស់ គួរកត់សំគាល់ផងដែរថាសម្លរប៉ានប៉ានមានភាពខុសប្លែកគ្នាបន្តិចបន្តួចពីសម្លរក្រហមដូចជា 'ក្រាស់និងស៊ុបតិច' ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពីសណ្តែកដីនិងសម្លបន្ថែម។
ពាក្យមួយទៅកាន់អ្នកដែលមានប្រាជ្ញា: ប្រសិនបើអ្នកបញ្ជាទិញសម្លរត្រីតៅហ៊ូនិងរៀបចំផែនការដើម្បីរីករាយនឹងអាហារវ៉ែនតាត្រូវប្រាកដថាសុំទឹកត្រីឬបង្គាបង្គា។ សម្លរថៃភាគច្រើនមានគ្រឿងផ្សំទាំងនេះនៅក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូបគុយរីមូលដ្ឋានរបស់ពួកគេ។ ចុងក្រោយភោជនីយដ្ឋានថៃភាគច្រើននឹងសួរថាតើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិហិររបស់អ្នកយ៉ាងម៉េចដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តគ្រឿងទេសត្រូវប្រាកដថាប្រាប់ពួកគេឱ្យស្គាល់ហើយម្ហូបរបស់អ្នកអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យស្រាលតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាជាទម្លាប់សម្រាប់អាហារថៃដែលមានរសជាតិហឹរយ៉ាងហោចណាស់បន្តិច!
