វ៉ានីឡាត្រូវបានគេស្រឡាញ់ទូទាំងពិភពលោក។ វាគឺជាការ មួយនៃការពេញនិយមបំផុត រសជាតិនៅក្នុងពិភពការ៉េមដែលជាអ្នកល្បីល្បាញក្នុងចំណោមបង្អែមនិងការប្រកួតរវាងអ្នកធ្វើនំ។ វ៉ាននីឡាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានផ្កាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលគួរឱ្យចង់រស់នៅដោយខ្លួនឯងនិងអស្ចារ្យដែលជាធាតុផ្សំគាំទ្រសម្រាប់រសជាតិផ្សេងទៀត។ វ៉ាននីឡាមានភាពបត់បែនស្មុគស្មាញនិងស្រឡាញ់ខ្លាំងប៉ុន្តែ ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា ជាពិសេសគឺពិតជាគ្រឿងផ្សំដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍។
ធ្នើរចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡានៅក្នុងច្រកដុតនំនៅតាមហាងលក់គ្រឿងទេសត្រូវបានដាក់ជាមួយជំរើសផ្សេងៗគ្នារាប់សិបនៅទូទាំងខ្នាតធំនៃចំណុចតម្លៃខុសគ្នាហើយរាល់ភ្នាក់ងាររសជាតិវ៉ានីឡាមិនត្រូវបានបង្កើតឡើងស្មើៗគ្នាទេ។ ដូច្នេះតើអ្វីទៅជាភាពខុសគ្នារវាងប្រភេទវ៉ាន់នីឡាខុសគ្នា? តើអ្វីដែលធ្វើឱ្យ vanilla Tahitian ឬម៉ិកស៊ិកឬបារាំងឬសិប្បនិម្មិតឬធម្មជាតិទាំងអស់? តើអ្វីដែលធ្វើឱ្យ vanilla ដកស្រង់ 'ចំរាញ់ចេញ' ហើយមិនមែនជារសជាតិ? ភាពខុសគ្នាផ្នែកច្បាប់មួយចំនួនសម្រាប់មួយកំណត់ថាតើវាមានន័យថាជាការដកស្រង់វ៉ានីឡាសុទ្ធ។ ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡានៅក្នុងពិភពដុតនំគឺជាលក្ខណៈល្អបំផុតនៃរសជាតិវ៉ានីឡា។ វាជាអ្វីដែលវ៉ានីឡាព្យាយាមធ្វើ។ សូមអានដើម្បីរកឱ្យឃើញច្បាស់នូវមូលហេតុដែលចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាត្រូវបានគេស្វែងរក។
ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាមានសមាសធាតុរសជាតិរាប់រយ
វ៉ានីឡាគឺជាឈ្មោះសម្រាប់រសជាតិដែលបានមកពី vanillin សមាសធាតុគីមីដែលនៅពេលលាយជាមួយសមាសធាតុបន្ទាប់បន្សំផ្សេងទៀតជាច្រើននាំឱ្យមានគ្រឿងផ្សំជាទីស្រឡាញ់សម្រាប់ចម្អិនអាហារនិង ដុតនំ ។ ការដកស្រង់វ៉ានីឡាត្រូវបានគេទទួលនៅពេលដែលផ្លែកួរនៃរុក្ខជាតិវ៉ានីឡាដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសណ្តែកវ៉ានីឡាត្រូវបានចាក់បញ្ចូលជាតិអាល់កុល។
នៅក្នុងចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញសមាសធាតុរសជាតិនិងក្លិនបិដោររាប់រយដែលស្រទាប់នៅពីលើគ្នាដើម្បីបង្កើតរសជាតិស្មុគស្មាញនៃចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា។ ដែលបាននិយាយថាសមាសធាតុតូចតាចទាំងនេះភាគច្រើនមានកំដៅហើយទីបំផុតមិនធ្វើឱ្យវាក្លាយជាផលិតផលចុងក្រោយនៃគម្រោងដុតនំទេ។ នោះគឺមានន័យថាមួយផ្នែកដោយសារតែធម្មជាតិដែលមានជាតិអាល់កុលចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡារវាងដំណាក់កាលនៃ“ នំខេកនំខេក” និង“ នំនំខេក” ដំណាក់កាលនៃការដុតនំភាគច្រើនសមាសធាតុចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាត្រូវបានដុតនំចេញជាលទ្ធផលមានរសជាតិវ៉ានីលីនដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ត្រួតត្រារាល់ខាំ។
បុរស bourdain anthony យ៉ាងខ្លាំង
ទោះបីជាសមាសធាតុចំរាញ់ចេញភាគច្រើនដុតបំផ្លាញក៏ដោយរសជាតិស្រទាប់ស្មុគស្មាញនៃចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡានៅតែផ្តល់នូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងក្លិនក្រអូបជាងរសជាតិវ៉ាលីនលីនសាមញ្ញ។
រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថមានគោលការណ៍ណែនាំជាក់លាក់សម្រាប់ការដកស្រង់វ៉ានីឡា
ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាគឺជាគ្រឿងផ្សំពិសេសដែលបណ្តាលមកពីការស្រក់សណ្តែកវ៉ានីឡាក្នុងស្រា។ ដូច្នេះវាចាំបាច់ដែលចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាមានលក្ខណៈច្បាស់លាស់ពីរនោះគឺសណ្តែក vanilla និងអាល់កុល។ នេះ FDA យល់ស្រប។
ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ១៩៧៧ មករដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថអាមេរិកបានកំណត់ថាដើម្បីឱ្យក្រុមហ៊ុនមួយហៅផលិតផលរបស់ខ្លួនថា“ ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា” ផលិតផលត្រូវតែមានជាតិអាល់កុលអេទីលតិចបំផុត ៣៥ ភាគរយ។ នោះមានន័យថាមែនការផឹកចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាអាចធ្វើឱ្យមនុស្សស្រវឹងខ្លាំងប៉ុន្តែវាក៏អាចធ្វើឱ្យមនុស្សនោះឈឺធ្ងន់ដែរ។ ហើយនោះមិនត្រឹមតែដោយសារតែមាតិកាអាល់កុលប៉ុណ្ណោះទេ។
ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាក៏មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផងដែរតាមលក្ខណៈពិសេសរបស់រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថ។ នោះគឺសំខាន់ណាស់ព្រោះវាមានន័យថាអ្នកដុតនំត្រូវការតែបន្តិចបន្តួចប៉ុណ្ណោះដើម្បីដើរតាមផ្លូវ។ វាក៏មានន័យថាអ្នកពិតជាមិនគួរផឹកស្រាចំរាញ់ពីវ៉ានីឡាទេទោះបី FDA សង្ឃឹមថាមិនមានអារម្មណ៍ចង់បញ្ជាក់ពីវាក៏ដោយ។
ផ្កាវ៉ានីឡាមានតែផ្កាមួយថ្ងៃក្នុងមួយថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ
តើអ្នកដឹងទេថាចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាពិតជាចេញមកពីផ្កាមែនទេ? ជាពិសេសវា មកពី វ៉ាននីឡា planifolia Andrews និងនៃ វ៉ានីឡា tahitensis Moore ដែលជាសមាជិកនៃគ្រួសារផ្កាអ័រគីដេ។ នោះមានន័យថាវ៉ានីឡានឹងធ្វើឱ្យរោងចក្រតុបតែងស្អាតណាស់ប្រសិនបើការប្រមូលផលវ៉ានីឡាមិនមែនជាដើមទុនខ្ពស់និងអាជីវកម្មរកប្រាក់ចំណេញខ្ពស់ទេ។
សណ្តែកវ៉ានីឡាដែលជា ផ្លែឈើបច្ចេកទេស ចាប់ផ្តើមជីវិតរបស់ពួកគេដូចផ្លែឈើទាំងអស់ធ្វើដូចជាផ្កា។ អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍គឺថាផ្កាអ័រគីដេនោះបើកបានតែ ១ ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយឆ្នាំដែលវាចាំបាច់ត្រូវបំពុល។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានបំពុលនៅថ្ងៃនោះទេផ្កានោះនឹងមិនបង្កើតវ៉ានីឡានៅឆ្នាំនោះទេ។ ដូចដែលវាប្រែចេញការប្រមូលផលវ៉ានីឡាមានតម្លៃថ្លៃកម្លាំងពលកម្មនិងមានគ្រោះថ្នាក់ផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុ។ ប្រហែលជាការពិពណ៌នាអំពីអ្វីដែលជា 'វ៉ាន់នីឡាធម្មតា' មិនត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសគ្រប់គ្រាន់ដល់វ៉ានីឡាដែលជាអ្វីទេប៉ុន្តែជារឿងធម្មតានៅពេលអ្នកពិចារណាថាវាមកពីណា។
ប៊ឺហ្គឺស្តេចហាន់ប៊ឺហ្គឺរ
តម្លៃវ៉ាន់នីឡាបានឡើងថ្លៃយ៉ាងខ្លាំងក្នុងរយៈពេល ៣០ ឆ្នាំចុងក្រោយនេះ
នៅពាក់កណ្តាលទសវត្សឆ្នាំ ១៩៩០ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានវ៉ានីឡាមួយផោនអ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺក វិក័យប័ត្រដប់ដុល្លារ ហើយបាវមានមុខងារសមរម្យហើយនៅចុងបញ្ចប់អ្នកនៅតែមានប្រាក់ដុល្លារមួយទៀតដើម្បីទុក។ ប៉ុន្តែគិតត្រឹមឆ្នាំ ២០១៦ សណ្តែកវ៉ានីឡាមានតម្លៃជិត ១១៥ ដុល្លារក្នុងមួយផោន។ សម្រាប់ អ្នកលក់ខ្លះ , តម្លៃគឺខ្ពស់ជាងនេះឥឡូវនេះ។ ខណៈពេលដែលអ្នកប្រហែលជាមិនចាំបាច់ធ្វើដំណើរទៅហាងលក់ដុំនិងទិញបាវវ៉ាលីណាដោយខ្លួនឯងអតិផរណាតម្លៃសណ្តែកវ៉ានីឡាមានន័យថាអតិផរណាតម្លៃសម្រាប់ការដកយកវ៉ានីឡាផងដែរ។
ហេតុអ្វីតម្លៃកើនឡើង? ពិតជាមានការកើនឡើងនូវតំរូវការសំរាប់ទម្រង់រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វ៉ានីឡាប៉ុន្តែនោះមិនរាប់បញ្ចូលការកើនឡើងពេញលេញទេ។ បញ្ហាដូចជាគ្រោះរាំងស្ងួតនិងការប្រែប្រួលអាកាសធាតុបានធ្វើឱ្យតម្លៃវ៉ានីឡាឡើងថ្លៃផងដែរ។ ហើយខណៈដែលកសិករធ្វើស្រែច្រើនតែទទួលបានប្រាក់ខែតិចការបំពុលវ៉ានីឡានៅតែជាដំណើរការដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម។
ទោះយ៉ាងណា vanilla តូចមួយស្ងួតហួតហែងនិងកំទេចអាចទៅជាយូរមកហើយនៅពេលដែលមានជាតិអាល់កុលដើម្បីបង្កើតសារធាតុចំរាញ់ពីវ៉ានីឡា។
វ៉ានីឡាគឺជាគ្រឿងទេសដែលថ្លៃជាងគេលំដាប់ទី ២ នៅលើពិភពលោក
នៅពេលវាប្រែជាអតិផរណាយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃតម្លៃវ៉ានីឡាបន្ថែម។ បច្ចុប្បន្នវ៉ានីឡាគឺជាសៀវភៅ គ្រឿងទេសថ្លៃជាងគេទី ២ នៅលើពិភពលោកជាមួយនឹងតំលៃដែលអាចឡើងខ្ពស់ ២០០ ដុល្លារក្នុងមួយផោន ឬ ខ្ពស់ជាងនេះ ។ នេះភាគច្រើនដោយសារតែការពិតដែលថាវ៉ានីឡាគឺជាដំណាំដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្មហើយគ្រោះរាំងស្ងួតនិងការប្រែប្រួលអាកាសធាតុក៏ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ដែរ។ ម៉ាដាហ្គាស្ការដែលប្រហែលជា ៨០ ភាគរយនៃវ៉ានីឡារបស់ពិភពលោកបានមកពីការប៉ះទង្គិចព្យុះដ៏ធំផងដែរក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំកន្លងមកនេះដែលកំណត់ការផ្គត់ផ្គង់វ៉ានីឡានិងធ្វើឱ្យតម្លៃកើនឡើង។
វ៉ានីឡាបានអះអាងថាកន្លែងរបស់វាជាគ្រឿងទេសមួយដែលថ្លៃជាងគេនៅពីក្រោយតម្លៃថ្លៃ saffron ដែលអាចចំណាយរហូតដល់ ៥,០០០ ដុល្លារក្នុងមួយផោន។ នៅក្នុងភាពសក្ដិសមវ៉ានីឡាស្ថិតនៅពីមុខផ្កាភ្លោះមួយទៀតក្រវាញ។ ប្រហែល ៣០ ដុល្លារក្នុងមួយផោនក្នុងឆ្នាំ ២០១៧ ក្រវាញគឺជាការលួចបើប្រៀបធៀបទៅនឹងវ៉ានីឡានិងសារ៉ាហ្វានប៉ុន្តែមិនមានតំលៃថោកទេ។
ពិតជាមានភាពខុសគ្នារវាងពូជទាំងអស់នៃវ៉ានីឡា
នៅតាមហាងលក់គ្រឿងទេសឬនៅតាមច្រកការ៉េមវ៉ានីឡាអ្នកអាចរកឃើញឈ្មោះរាប់សិបសម្រាប់វ៉ានីឡាៈតាហ៊ីទីវ៉ានីឡាម៉ាន់នីឡាវ៉ានីឡាបារាំងវ៉ានីឡា។ ពិតជាមានមែន ជាង ១៥០ វ៉ានីឡាមានប្រភេទផ្សេងៗគ្នាហើយរសជាតិទាំងនេះមិនគ្រាន់តែជាការធ្វើទីផ្សារប៉ុណ្ណោះទេ។ ពួកគេមានភាពខុសគ្នាខុសគ្នា។
ម៉ិកស៊ិកជាស្រុកកំណើតរបស់វ៉ានីឡាហើយម៉ាន់ស៊ិកវ៉ានីឡាមានដើមកំណើតពីវ៉្រីរ៉ារុសប្រទេសម៉ិកស៊ិកដើមឡើយ។ ម៉ាដាហ្គាស្កាវ៉ានីឡាមានដើមកំណើតពីរុក្ខជាតិតែមួយប៉ុន្តែរោងចក្រនេះមានផ្ទុកដោយដៃជាជាងសត្វឃ្មុំដូចជាវ៉ានីឡាម៉ិកស៊ិក។ នៅលើកោះប៉ាស៊ីហ្វិកមួយនៅតាហ៊ីទីដែលមានឈ្មោះហៅក្រៅត្រឹមត្រូវថា 'វ៉ាននីឡា' ដែលជាប្រភេទវ៉ាននីឡាកូនកាត់ផលិតថេណាទីវ៉ានីឡា។
សរុបសេចក្តីមកមានប្រភេទរុក្ខជាតិវ៉ានីឡាមួយចំនួនខុសគ្នាយុទ្ធសាស្រ្តបំពុលសម្រាប់រោងចក្រនិងវិធីសាស្រ្តផលិតកម្មសម្រាប់ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា។ អាកាសធាតុគ្រប់តំបន់ដែលរីកលូតលាស់វ៉ានីឡាប៉ះពាល់ដល់គុណភាពសណ្តែកដែលអ្នករកឃើញនៅហាង។
រសជាតិ m & m ល្អបំផុត
វ៉ានីឡាមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកកណ្តាលអាមេរិកខាងត្បូងនិងការ៉ាបៀន
វ៉ានីឡាគឺជាក ពិភពថ្មី រសជាតិមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកកណ្តាលនិងខាងត្បូង។ វ៉ានីឡាទំនងជាត្រូវបានដាំដុះដំបូងដោយតូតូកូកដែលជាជនជាតិដើមភាគតិចនៅម៉ិកស៊ិក។ បន្ទាប់ពី Aztecs បានសញ្ជ័យតូតូណាសក្នុងសតវត្សទី ១៥ ពួកគេបានចាប់ផ្តើមដាំដុះវ៉ានីឡា។ ក្រោយមកជនជាតិអេស្ប៉ាញបានធ្វើអាណាធិបតេយ្យអាហ្សិកហើយនាំវ៉ានីឡាត្រឡប់មកអឺរ៉ុបវិញ។
មិនយូរប៉ុន្មានបន្ទាប់ពីវ៉ានីឡាត្រូវបានណែនាំនៅអឺរ៉ុបវាបានក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដែលមានតម្លៃថ្លៃដែលត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់បង្អែមរសជាតិនិងសូម្បីតែសូកូឡា។ គំនិតនេះមានប្រភពចេញពីព្រះគម្ពីរមរមន Aztecs , ដែលនឹងប្រើសញ្ញានៃ vanilla ដើម្បីរសជាតិមួយ ភេសជ្ជៈសូកូឡា បានហៅ សូកូឡា ។ ដើមឡើយជនជាតិអ៊ឺរ៉ុបបានច្របាច់បញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងរសជាតិនេះប៉ុន្តែទីបំផុតបានចំលងវាដោយលាក់ទាំងវ៉ាននីឡានិងសូកូឡាដើម្បីយកទៅពិភពលោកចាស់វិញ។ មិនយូរប៉ុន្មានវ៉ានីឡាបានក្លាយជាការនាំចូលធម្មតាទៅអឺរ៉ុបពីអាមេរិករួមជាមួយការនាំចូលកម្រនិងអសកម្មផ្សេងៗទៀតដូចជាស្រល់ចាជេនិងដាដាវីស។
វ៉ានីឡាទីបំផុតបានក្លាយជាមនុស្សល្បីល្បាញនៅអឺរ៉ុបនៅពេលបុគ្គលិកពេទ្យសម្រាប់មហាក្សត្រីអេលីហ្សាបែតខ្ញុំបានបង្កើតរសជាតិផ្អែមវ៉ានីឡាដោយគ្មានសូកូឡា។ ពួកគេត្រូវបានគេវាយលុកហើយពួកគេបានចាប់ផ្តើមការសាកល្បងវ៉ានីឡាបន្ថែមទៀតក្នុងចំណោមជនជាតិអឺរ៉ុបពណ៌ស។
វ៉ានីឡាមិនត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបអាមេរិចណាមួយរហូតដល់ឆ្នាំ ១៨២៤
ទោះបីជាមានប្រជាប្រិយភាពជាភ្នាក់ងាររសជាតិសម្រាប់បង្អែមនិងសូកូឡាក៏ដោយក៏វ៉ានីឡាប្រហែលជាមិនបានធ្វើការដោយខ្លួនវាទៅក្នុងចរន្តធំរហូតដល់ទសវត្សឆ្នាំ ១៨០០ ។ ការ៉េមវ៉ានីឡាជាលើកដំបូងបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបអាមេរិចវាជាពេលណា ម៉ារីរ៉េនដ្រូហ្វ បានផ្សព្វផ្សាយ ស្ត្រីមេផ្ទះវឺជីនៀ មុនពេលនោះវ៉ានីឡាបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបអ៊ឺរ៉ុបនៅ ១៨០៥ នៅពេលដែល Hannah Glasse បានស្នើអោយបន្ថែម 'vanelas' ទៅក្នុងសូកូឡា សិល្បៈនៃការធ្វើនំ ។
ប៉ុន្តែអ្វីដែលធ្វើឱ្យវ៉ានីឡាក្លាយជារឿងធម្មតាក្នុងចំណោមអតិថិជនអាមេរិកអាចធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។ នៅឆ្នាំ ១៨៨៦ កូកាកូឡា បានចូលរួមជាមួយជនជាតិអាមេរិកផ្សេងទៀត អ្នកផលិតភេសជ្ជៈ ក្នុងការបញ្ចូលវ៉ានីឡាទៅក្នុងផលិតផលរបស់វា។ លើសពីនេះទៅទៀតរសជាតិវ៉ានីឡាមានលក្ខណៈធម្មតាសម្រាប់ជនជាតិអាមេរិកទោះបីជាពួកគេដឹងឬអត់ក៏ដោយ។ ដើមឡើយកូកា - កូឡាបានដាក់លក់កូឡាឡារបស់ខ្លួនជាភេសជ្ជៈប៉ូវកំលាំងខួរក្បាលនិងភេសជ្ជៈដែលមានការគោរព។ នៅទីបំផុតខ្សែនេះប្រហែលជាល្អប្រសើរជាង 'ដែលពោរពេញទៅដោយវ៉ានីឡានិងស្រាមួយចំនួននិងបរិមាណកាហ្វេអ៊ីនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល' ដែលនឹងក្លាយជាពាក្យស្លោកទីផ្សារ។
គឺជាក្លឹបដែលមានតម្លៃរបស់វា
តិចជាងមួយភាគរយនៃទីផ្សារពិភពលោកសរុបសម្រាប់វ៉ានីឡាពិតជាមកពីសណ្តែកវ៉ានីឡា
ភាគច្រើននៃទីផ្សារអាមេរិចសម្រាប់រសជាតិវ៉ានីឡាដូចជាច្រើនជាង ៩៩ ភាគរយ វាពិតជាមិនបានមកពីសណ្តែកវ៉ានីឡាទេ។ តាមបច្ចេកទេសនេះមានន័យថាភាគច្រើននៃវ៉ានីឡាមិនអាចត្រូវបានគេចាត់ថ្នាក់ថាជាគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិទេហើយត្រូវតែបញ្ជាក់ជាសិប្បនិម្មិត។ រសជាតិវ៉ាននីឡាចេញមកពីសំយោគវ៉ានីឡាលីនដែលអាចមកពីបរិយាកាសមន្ទីរពិសោធន៍ឬមកពី ក្រពេញនៅក្នុង beavers ។ បាទ, beavers, សត្វ, ផលិតជម្រើសជំនួស vanilla សិប្បនិម្មិត។
យោងទៅតាម អាមេរិចវិទ្យាសាស្ត្រ , vanilla ធម្មជាតិសុទ្ធពីសណ្តែក vanilla បានចូលទៅក្នុង 'ការកែលំអរ' នៃប្រភេទ, ដូចជាសាជីវកម្មកាន់តែច្រើនកំពុងជំរុញឱ្យគេហៅថារសជាតិធម្មជាតិដើម្បីបំពេញតាមតម្រូវការរបស់អតិថិជន។
យូរ ៗ ទៅតំរូវការវ៉ានីឡាមិនស្ថិតស្ថេរទេព្រោះអតិថិជននៅចំណុចខ្លះបានដោះស្រាយយ៉ាងល្អចំពោះវ៉ានីឡាសិប្បនិម្មិតហើយនៅពេលផ្សេងទៀតទទូចចង់ទិញរបស់ពិត។ (ដើម្បីឱ្យមានភាពយុត្តិធម៌វាពិតជាមិនមានអ្វីដូចរឿងពិតទេ។ ) កត្តាផ្សេងទៀតដូចជាតម្លៃនិងភាពមានបានរួមចំណែកដល់ភាពមិនស៊ីចង្វាក់គ្នានៃតំរូវការអ្នកប្រើប្រាស់។
វ៉ានីឡាគឺជាភ្នាក់ងាររសជាតិធម្មតានៅក្នុងសូកូឡា
ទោះបីជាវ៉ានីឡានិងសូកូឡាត្រូវបានដាក់ជាជំហរផ្ទុយគ្នាក៏ដោយក៏ការប្រើប្រាស់មួយក្នុងចំណោមការប្រើប្រាស់ទូទៅបំផុតរបស់វ៉ានីឡាគឺដូចជា ភ្នាក់ងាររសជាតិនៅក្នុងសូកូឡា ពីព្រោះវាដំណើរការបានល្អក្នុងការបន្ថែមជម្រៅទៅនឹងរសជាតិផ្អែម។ ច្រើន អ្នកផលិតសូកូឡា នឹងរួមបញ្ចូលវ៉ានីឡាសុទ្ធឬសិប្បនិម្មិតនៅក្នុងផលិតផលរបស់ពួកគេ។ លទ្ធផលនៃវ៉ានីឡានៅក្នុងសូកូឡាគឺមិនអាចរកឃើញបានទេពីព្រោះអតិថិជនត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យវ៉ានីឡាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនថាយើងស្គាល់វាឬអត់នោះទេ។ សូកូឡាដែលមានគុណភាពខ្ពស់វ៉ាន់នីឡាពិតប្រាកដទំនងជាត្រូវបានប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិវាជាជាងរសជាតិវ៉ានីឡាសិប្បនិម្មិត។
ហើយវាសមហេតុផល។ គ្រាន់តែគិតអំពីរសជាតិទាំងអស់នេះជាមួយគ្នា។ មិនថាយើងកំពុងនិយាយអំពីអ្វីទេ សូកូឡាចម្រុះនិងការ៉េមវ៉ានីឡា ឬខាំខូឃីសូកូឡានៅក្នុងរបស់អ្នក ម្ចាស់ក្សត្រីទឹកដោះគោ Blizzard រសជាតិនៃសូកូឡានិងវ៉ានីឡាហាក់ដូចជាមានភាពស៊ីចង្វាក់គ្នាជានិច្ច។
ក្មេងប្រុសទាសករម្នាក់អាយុ ១២ ឆ្នាំបានបង្កើតវិធីសាស្រ្តបច្ចុប្បន្ននៃការលំអងផ្កាវ៉ានីឡា
រហូតដល់ពាក់កណ្តាលទសវត្សឆ្នាំ ១៨០០ វ៉ានីឡាមាន pollinated ទាំងស្រុង ដោយហ្សែនជាក់លាក់មួយនៃឃ្មុំនៅម៉ិកស៊ិក។ នេះបានបង្កើនចំនួនពេលវេលាដែលវាត្រូវការដើម្បីបំពុល vanilla និងនាំឱ្យមានភាពមិនច្បាស់លាស់កាន់តែច្រើនទាក់ទងនឹងថាតើការពិតវ៉ានីឡានឹងត្រូវបានបំពុលក្នុងពេលវេលាសមស្របដែរឬទេ។
អ្វីៗទាំងអស់បានផ្លាស់ប្តូរនៅឆ្នាំ ១៨៤១ នៅពេលក្មេងប្រុសទាសករអាយុ ១២ ឆ្នាំម្នាក់ឈ្មោះអេដម៉ុនអាល់ប៊ីសបានប្តេជ្ញាចិត្តថាផ្កាវ៉ានីឡាអាចត្រូវបានបំពុលដោយដៃដោយប្រើឈើឬម្ជុលតូចមួយ។ នេះបានផ្លាស់ប្តូរឧស្សាហកម្មវ៉ានីឡាទាំងស្រុងដែលអនុញ្ញាតឱ្យផលិតកម្មវ៉ានីឡាកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងប៉ុន្តែត្រូវការកម្លាំងពលកម្មច្រើនពីអ្នកផលិតវ៉ានីឡា។
រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះវ៉ានីឡាត្រូវបានគេបំពុលតាមរបៀបដូចគ្នា: ទាំងស្រុងដោយដៃមួយម្តងដោយកម្មករកសិកម្ម។ យុទ្ធសាស្ត្រលំអងដ៏លំបាកនេះរួមចំណែកដល់តម្លៃខ្ពស់របស់វ៉ានីឡាទោះបីជាការច្នៃប្រឌិតរបស់អេដម៉ុនអាល់ប៊ីសបានធ្វើឱ្យវ៉ានីឡាមានបរិមាណច្រើនសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ក៏ដោយ។ ហើយសម្រាប់រឿងនេះយើងពិតជាដឹងគុណ។
