មិនមានអ្វីដូចជាចានក្តៅនិងនំម៉ាជូដែលឆ្ងាញ់ហើយតើខ្ញុំត្រឹមត្រូវទេ? ម៉ាក់និងឈីសគឺជាអាហារដែលផ្តល់ភាពកក់ក្តៅប្រសិនបើធ្លាប់មានប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើឱ្យវាត្រឹមត្រូវទេអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយចានស្ងួតដែលមិនសូវឆ្ងាញ់ជាងនំប៉័ងមិនឆ្ងាញ់។ អាក្រក់ជាងនេះទៅទៀតអ្នកអាចបញ្ចប់ដោយរញ៉េរញ៉ៃម៉្យាង។ នោះមិនមានន័យថាអ្នកគួរតែងាកទៅរកប្រអប់ពណ៌ខៀវដែលធ្លាប់ស្គាល់នោះទេពេលណាមានសេចក្តីប្រាថ្នាចង់មក - ម៉ាក់និងឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះគឺល្អបំផុត (ហើយអ្នកបានទទួលវាហើយ!) ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសនិងឈីសមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតអ្នកគ្រាន់តែត្រូវធ្វើរឿងប្លែកៗជាងអ្វីដែលអ្នកអាចធ្វើបានឥឡូវនេះ។ តាមពិតវាប្រហែលជាមិនសូវស្មុគស្មាញដូចអ្វីដែលអ្នកគិតទេ។ ប្រដាប់ដោយកលល្បិចនិងគំនិតទាំងនេះហើយនិងមានចំណេះដឹងបន្តិចបន្តួចអ្នកនឹងទៅរកម៉ាសនិងឈីសដែលឆ្ងាញ់បំផុត។ ប៉ុន្តែត្រូវប្រយ័ត្នអ្នកណាដែលអ្នកប្រាប់ - នៅពេលដែលអ្នកដឹងថាអ្នកជំនាញម្ហូបនេះអ្នកនឹងមានភ្ញៀវពេលល្ងាចច្រើនជាងអ្នកអាចដោះស្រាយបាន!
បន្ថែមក្រែម
មួយនេះមើលទៅច្បាស់ណាស់ប៉ុន្តែយើងនឹងចាប់ផ្តើមជាមួយវា។ ដើម្បីទទួលបានក្រែមម៉ាក់និងឈីសអ្នកត្រូវមានទឹកជ្រលក់ក្រែម។ ជាជាងធ្វើប៊ឺហ្គូលបែបប្រពៃណីជាមួយទឹកដោះគោទាំងមូលបង្កើនថ្ពាល់ដែលមានមូលដ្ឋានក្រែមខ្លះឬភាគច្រើន។ យោងទៅតាម វីរភាព ការប្រើទឹកដោះគោនិងក្រែមផ្សំជំនួសឱ្យតែទឹកដោះគោបូករួមទាំងការដាក់ឈីសឈីសរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋានជាបីដំណាក់កាលនឹងធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់របស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។
បន្ថែមទឹកដោះគោជូរ
ដូចជាក្រែមទឹកដោះគោយ៉ាអួអាចផ្តល់ឱ្យទឹកជ្រលក់របស់អ្នកបន្តិច។ ក្រឡុកខ្លះដើម្បីបន្ថែមរសជាតិនិងក្រែម។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកជ្រើសរើសទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលមានមាតិកាខ្លាញ់មួយចំនួនទៅវាជាជាងប្រភេទដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកកំពុងប្រើមួយដែលមិនមានរសជាតិ (ធម្មតាល្អបំផុត) និងមួយទៀតដោយមិនបន្ថែមស្ករ។ អ្នកមិនចង់អោយទឹកជ្រលក់ឈីសរបស់អ្នកផ្អែមទេ។
បន្ថែមម៉ាស្កាផុន
ម៉ាស្កាផុនគឺជាឈីសអ៊ីតាលីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលជាគ្រឿងផ្សំអាថ៌កំបាំងដ៏ល្អឥតខ្ចោះប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកម៉ាក់ឈីសនិងឈីសបន្ថែម។ ដូចជាឈីសក្រែមសូម្បីតែគ្រាន់តែជាតុក្កតាម៉ាកូកាផុននឹងជួយបង្កើនភាពឆ្ងាញ់នៃម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្ត។ បន្ថែមបន្តិចបន្តួចឬបន្ថែមច្រើនសម្រាប់ក្រែមនិងឈីសដែលឆ្ងាញ់បំផុត។
បន្ថែមអំបិលបន្ថែមទៀត
ការច្របាច់ទឹកប៉ាស្តាគឺដូចជាគ្រាប់បាល់ទេវកថាដ៏ធំមួយនៃការបំភ័ន្តនិងការពិតដែលមិនពិត។ អំបិលមិនធ្វើឱ្យឆ្អិនទឹកលឿនទេ - យ៉ាងហោចណាស់មិនដល់កម្រិតនៃការចំអិនគ្រាន់តែជាអាហារពេលល្ងាចយប់ថ្ងៃពុធជាមូលដ្ឋានរបស់អ្នក។ សម្រាប់ម៉ាក់និងឈីសដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវការ អំបិលពន្លឺថ្ងៃ ចេញពីទឹក; កន្លែងណាមួយនៅជុំវិញ tablespoon ក្នុងរៀងរាល់បួនភាគបួន។ ប្រសិនបើរឿងនោះហាក់ដូចជាគួរឱ្យខ្លាចនិងប្រៃពេកគ្រាន់តែធ្វើវាឱ្យស្រួល: ពេលណាអ្នក បន្ថែមអំបិល បន្ថែមលើសពីនេះទៅទៀត។ វាទំនងជាអ្នកមិនបានដាក់គ្រប់គ្រាន់ទេ។ ជំហានសំខាន់មួយទៀតគឺអំបិលទឹក ដូចដែលវាមកដល់រំពុះមួយ ។ កុំបោះអំបិលចូលភ្លាមៗពេលអ្នកចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង។ អំបិលសមុទ្រឬអំបិលសមុទ្រនឹងធ្វើដោយគ្រាន់តែរំលងអំបិលអ៊ីយ៉ូដលុះត្រាតែអ្នកចូលចិត្តរសជាតិដែក។
អំបិលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវប៉ាស្តាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វានៅតែត្រូវបានគេហៅថា mac និងឈីសមិនមែនឈីសនិងម៉ាក់ទេទោះបីមានអ្វីក៏ដោយ មនុស្សខ្លះបានប្រាប់អ្នក ។ ប៉ាស្តាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងធ្វើឱ្យឈីសកាន់តែប្រសើរហើយធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែប្រសើរ។ មធ្យោបាយងាយស្រួលក្នុងការបំផ្លាញម៉ាក្រូនិងឈីសគឺជាមួយប៉ាស្តាដែលមិនគួរឱ្យជឿហើយនោះជាអ្វីដែលអ្នកនឹងទទួលបានប្រសិនបើអ្នករំលងអំបិល។
ជ្រើសរើសឈីសរបស់អ្នកដោយគិត
អ្នកប្រហែលជាគិតថាអ្នកអាចបោះអ្វីក៏ដោយ ឈីស អ្នកកើតឡើងនៅក្នុងទូរទឹកកកចូលទៅក្នុងម៉ាសនិងឈីសរបស់អ្នកហើយក្នុងកំរិតមួយដែលជាការពិត។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកំពុងរកមើលការធ្វើឱ្យឈីសនិងឈីសដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតអ្នកអាចធ្វើបានអ្នកចង់ក្លាយជាអ្នកវាងវៃបន្តិច។ ឧទាហរណ៍ឈីសដូចជាផាម៉ាសសិននឹងមិនរលាយល្អទេមានន័យថាវាល្អប្រសើរជាងទឹកជ្រលក់ជាជាងទឹកជ្រលក់ឈីសក្រែមរបស់អ្នក។ ឈីសដានិងឈីសស្រដៀងគ្នាដែលរលាយល្អ (ម៉ុងធីធីជែកល្អ) នឹងធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់របស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។
ចំអិនមីរបស់អ្នកក្នុងទឹកដោះគោជំនួសទឹក
ការចំអិនគុយទាវក្នុងទឹកដោះគោជំនួសទឹកធ្វើឱ្យក្រែមម៉ាក់និងឈីសជាលទ្ធផល។ យោងទៅតាម ឌិតថេច , ការចំអិនមីរបស់អ្នកនៅក្នុងទឹកដោះគោជំនួសទឹកធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់មានក្រែមមុនពេលអ្នកថែមទឹកជ្រលក់ឈីស។ ផ្កាយនៅក្នុងគុយទាវត្រូវបានបញ្ចេញនៅពេលអ្នកចំអិនពួកគេជួយធ្វើឱ្យល្បាយនេះឡើងក្រាស់។ នៅទីបំផុតនឹងជួយឱ្យមានលទ្ធផលក្រែម។
ផ្តល់ឱ្យឈីក្រុម Fulham សាកល្បង
នៅពេលអ្នកពិចារណាឈីសណាដែលត្រូវប្រើសម្រាប់ក្រែមនិងម៉ាចឈីសបន្ថែមរបស់អ្នកអ្នកប្រហែលជាចង់ពិចារណាបន្ថែមនៅក្នុងឈីក្រុម Fulham មួយចំនួន។ វានឹងធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងឈីសបន្ថែមដោយមិនធ្វើឱ្យស្មុគស្មាញដល់ទម្រង់រសជាតិទាំងមូលច្រើនពេកទេ។ ជាថ្មីម្តងទៀតអ្នកនឹងចង់បានខ្លាញ់បន្តិចប្រសិនបើអាចធ្វើបានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ដែលមានជាតិផ្អែមបំផុតប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនអាចច្របាច់ឈីក្រុម Fulham ជាមួយខ្លាញ់ទេនោះប្រភេទដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់ក៏អាចដំណើរការបានដែរ។
ប្រយ័ត្នជាមួយរ៉ូបូត
ទោះបីជារ៉ូឆ័យមានសារសំខាន់សម្រាប់ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ឈីសរបស់អ្នកឡើងក្រាស់ក៏ដោយអ្នកចង់ធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកមិនបន្ថែមម្សៅនិងប៊ឺររបស់អ្នកច្រើនពេកទេបើមិនដូច្នេះទេទឹកជ្រលក់អាចទទួលបាន។ ផងដែរ ក្រាស់ដែលជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ក្រែម។ ប៊ឺនិងម្សៅច្រើនពេក (បើមិនដូច្នេះទេត្រូវបានគេស្គាល់ថារ៉ូរ៉ូនៅពេលចម្អិន) នឹងធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់របស់អ្នកដូចជាកាវជាងទឹកជ្រលក់ក្រែម។
ធ្វើឱ្យឈីសសណ្តែកពណ៌សមុតស្រួច
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកទឹកជ្រលក់ឈីសដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់នំម៉ាកានីនិងឈីសល្អបំផុតដែលមិនធ្លាប់មានអ្នកនឹងចង់ប្រើឈីសពណ៌សមុតស្រួច។ ឈីសនេះបើយោងតាម ទស្សនាវដ្តីម៉ាថាស្ទ្រីត , ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ប្រណីតបំផុត។ ឈីសប្រភេទផ្សេងទៀតអាចទទួលបានគ្រើមគ្រវីខ្សែក្រវ៉ាត់ឬបើមិនដូច្នោះទេវាមិនមានពណ៌សដូចឆែបពណ៌សទេ។ លើសពីនេះទៀតរសជាតិគឺជាការសរសើរដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះម្ហូបខ្លាញ់ដែលសំបូរទៅដោយជាតិខ្លាញ់។ ភាពមុតស្រួចនៃឈីសនឹងកាត់តាមរសជាតិប៊ឺនិងក្រែមដើម្បីធ្វើឱ្យមានរាងមូល។
បិទជាមួយចង្ក្រាន
ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នំម៉ុនរ៉ូនីនិងឈីសត្រូវបានទទួលយកអារម្មណ៍រីករាយជាងក្រែមដែលអ្នកកំពុងរកនៅទីនេះ។ ដើម្បីបងា្ករបញ្ហានេះចូរចំអិនវាទាំងស្រុងនៅលើចង្ក្រានរបស់អ្នកជាជាងបញ្ចប់វានៅក្នុងឡ។ ទឹកជ្រលក់ (សង្ឃឹមថា) នឹងមិនមានក្រាស់និងមិនស្អាតនៅលើចង្ក្រានទេមានន័យថាលទ្ធផលចុងក្រោយនឹងមានក្រែមនិងរលោងរលោង - គ្រាន់តែជាអ្វីដែលអ្នកមាន។
ជ្រើសរើសមីរបស់អ្នកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន
នៅពេលធ្វើម៉ាចនិងឈីសអ្នកត្រូវពិចារណាអំពីលទ្ធផលចុងក្រោយដែលអ្នកចង់បាននៅពេលជ្រើសរើសគុយទាវ។ អ្នកមិនចាំបាច់នៅជាប់នឹងម៉ាការ៉ុនរាល់ពេលនោះទេព្រោះនោះជាឈ្មោះបច្ចេកទេសនៃម្ហូប។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងទទួលបានភាពឆ្ងាញ់បំផុតសូមជ្រើសរើសយកគុយទាវមួយដែលនឹងផ្ទុកទឹកជ្រលក់បានច្រើន។ គុយទាវជាមួយ Ridge តែងតែជាជំរើសដ៏ល្អមួយគឺ៖ cavatappi, cavatell, rotini និងសូម្បីតែផេននីសុទ្ធតែជាមីនិងឈីសឈីសល្អ។
ចំអិននំប៉ាស្តារបស់អ្នកពីអតីតកាល
ត្រូវប្រាកដថាអ្នកចំអិនមីរបស់អ្នកឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅពេលធ្វើម៉ាសនិងឈីសជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតវាអាចមាន។ អ្នកត្រូវប្រាកដថាអ្នកចំអិនប៉ាស្តាដែលអ្នកកំពុងប្រើអាល់ដ្រាដដែលជាភាសាអ៊ីតាលីសម្រាប់“ ធ្មេញ” ពីព្រោះប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាវាទឹកជ្រលក់របស់អ្នកអាចក្រអូបពីម្សៅបន្ថែម។ អ្នកក៏ប្រហែលជាចង់កែសម្រួលម្សៅនៅលើរទេះរុញដើម្បីឱ្យសមស្របនឹងរបៀបដែលអ្នកមានគម្រោងចំអិនមីរបស់អ្នក។ ការប្រើប្រាស់ម្សៅតិចនៅក្នុងរ៉ូបឺតអាចជួយទូទាត់នូវមីកញ្ចប់។
សាកល្បង burrata
instagram រកមើលជាតិប្រៃនិងធុញទ្រាន់ចំពោះម៉ាឃីនិងឈីសរបស់អ្នកប៉ុន្តែ mozzarella មិនគ្រាន់តែជាការបំបែកវិធីដែលអ្នកចង់បានទេ? សាកល្បងបងប្អូនជីដូនមួយទៅ mozzarella, burrata ។ ឈីសមិនធម្មតាគឺ softer និង silkier ជាង mozzarella, ស្ទើរតែហៀរចេញជាមួយភាពឆ្ងាញ់។ ជាទូទៅវាមើលទៅដូចជាបាល់ mozzarella ធម្មតាប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកកាត់វាបើកវាស្ទើរតែហៀរហួតដូចជាស៊ុតឆៅតែជំនួសឱ្យសាច់លឿងវាគ្រាន់តែជានំ mozzarella ដែលឆ្ងាញ់បំផុតដែលមិនមែនជា mozzarella ដែលអ្នកមិនធ្លាប់មាន។
ជាធម្មតាវាមានតម្លៃខ្ពស់ជាង mozzarella ដូច្នេះជាជាងផ្លាស់ប្តូរម៉ាសនិងឈីស mozzarella របស់អ្នកជាមួយ burrata វាកាន់តែសន្សំសំចៃក្នុងការប្រើទាំងពីរ។ គ្រាន់តែពាក់កណ្តាលនៃចំនួនទឹកប្រាក់ mozzarella របស់អ្នកហើយដាក់ burrata នៅកន្លែងរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកឈីសឈីសឈីសពណ៌សអ្នកមិនអាចធ្វើខុសជាមួយប៊ររ៉ាតាទេ។ និយាយទៅកាន់អ្នកដែលមានប្រាជ្ញា៖ នៅពេលដែលអ្នកបង្ក្រាបបានបើក burrata វានឹងស្ងួតស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកប្រើវាសូមធ្វើសកម្មភាពលឿនហើយចងចាំពី burrata ដែលនៅសេសសល់ណាមួយដែលត្រូវការឱ្យកប់ក្នុងរយៈពេល ២៤ ម៉ោង។
hack ប្រអប់
រូបភាពហ្គេតធី តើអ្នកទើបតែបង្ក្រាបបើកប្រអប់ម៉ាក់និងឈីសទេ? យើងមិនវិនិច្ឆ័យវាមិនអីទេ។ ប៉ុន្តែវាក៏ល្អឥតខ្ចោះផងដែរក្នុងការតម្រៀបជួយឱ្យប្រអប់មានរសជាតិបន្តិចជាមួយនឹងជំហានមួយចំនួន (ឬ រីករាយបន្ថែម ) ដែលនឹងធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមុន។ នេះជាច្បាប់មូលដ្ឋានដែលមានភាពត្រឹមត្រូវស្ទើរតែ ១០០ ភាគរយ។ តម្លៃកាន់តែថោក, ប៊ឺកាន់តែច្រើនដែលអ្នកត្រូវការ។ កម្លាំង ស្នើឱ្យប៊ឺ ១/៤ ពែង (ឬម៉ារៀន) ប្រសិនបើអ្នកចង់បានក្រែមនេះអ្នកត្រូវការច្រើនជាងនេះ។ វាមិនមានសុខភាពល្អទេប៉ុន្តែនោះជាតម្លៃដែលអ្នកត្រូវចំណាយសម្រាប់ក្រែមនិងឈីស។
ចំពោះទឹកដោះគោប្រអប់ស្តង់ដារមួយនឹងត្រូវការទឹកដោះគោ ១/៤ ពែង។ ដាក់ចេញពាក់កណ្តាលនៃក្រែមនោះ។ បន្ទាប់ពីអ្នកទទួលបានប៊ឺនិងក្រែមលាយចូលរួចវាយវាជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅដែលអ្នកចូលចិត្តគ្រាន់តែក្រឡុករសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយអ្នកនឹងមានប្រអប់ម៉ាកនិងឈីសល្អបំផុត ៩៩ ភាគរយដែលអ្នកធ្លាប់បានភ្លក្ស។
