ហ្វេសប៊ុក Wolfgang Puck គឺជាឈ្មោះដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាយូរមកហើយជាមួយនឹងម្ហូបកាលីហ្វ័រញ៉ា - និងជាមួយភីហ្សា។ មេចុងភៅដែលមានដើមកំណើតនៅអូទ្រីសរូបនេះបានកសាងចក្រភពមួយនៅ Los Angeles តាំងពីពាក់កណ្ដាលទសវត្សឆ្នាំ ១៩៧០ ដោយចាប់ផ្តើមពី Spago ជាកន្លែងដែលគាត់បម្រើភីហ្សាម្ហូបធ្វើម្ហូប (គិតថាត្រី salmon ជក់បារីនិងបង្អែមពងត្រី) ទៅក្រែមរបស់ Tinseltown (តាមរយៈ វ៉ូហ្គោងផាក ) ។ ភីហ្សាអាចត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយមេចុងភៅភីហ្សាដើមរបស់ Spago គឺអេដឡាឌូ (តាមរយៈ អ្នកញុំ ) ប៉ុន្តែការភ្ជាប់របស់ភីកជាមួយនំចុងខ្ពស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងរឹងមាំ។
ពិតប្រាកដណាស់, ភីកនឹងរីកចម្រើនលើសពីភោជនីយដ្ឋានតែមួយ - ថ្ងៃនេះយីហោរបស់គាត់លាតសន្ធឹងក្រុមហ៊ុនចំនួនបី។ វឺហ្គោងផាកផាកផេននីងគ្រុបគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋានដែលមានវណ្ណៈខ្ពស់នៅទូទាំងពិភពលោកខណៈពេលដែលវ៉ូហាំងផាំងឃីងឃឺរដោះស្រាយព្រឹត្តិការណ៍ប្រណីត។ ប៉ុន្តែ Wolfgang Puck Worldwide អាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសាខារបស់ប្រជាជនដែលទទួលបន្ទុកកន្លែងបរិភោគអាហារធម្មតាដែលអាចចូលដំណើរការបានរបស់ជាងមេចុងភៅនិងការធ្វើអាជីវកម្មចំហៀងពីសៀវភៅធ្វើម្ហូបនិងគ្រឿងទេសដែលដាក់លក់នៅលើបណ្តាញលក់ទំនិញតាមផ្ទះរហូតដល់អាហារខ្ចប់ដូចជា ស៊ុបកំប៉ុង និង កាហ្វេ ។
អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ ភីហ្សាក្លាសេ បានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីនោះផងដែរ។ ច្រើនឆ្នាំក្រោយមកក្នុងឆ្នាំ ២០១៨ លោក Puck នឹងប្រាប់ Forbes និយាយអំពីភីហ្សាក្លាសេទឹកកករបស់គាត់ថា៉វាពិតជាលំបាកណាស់តាំងពីដំបូង…ប៉ុន្តែវាជាមធ្យោបាយគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយក្នុងការចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មថ្មី។
ពាណិជ្ជករចូលរួមជាមួយភីហ្សាទឹកកក
ប្រភពដើមនៃភាពល្បីល្បាញនៃខ្សែភីហ្សាក្លាស្សេរបស់ក្លូហ្គាំងផក់
ចចស៍រ៉ូស / រូបភាពហ្គ្រីតធី ទោះបីជាមានការបង្ហោះរថភ្លើងដែលអាចស្វែងរកបានរាប់សិបឆ្នាំនៅចំណុច Los Angeles របស់គាត់ក៏ដោយ ល្អ កម្មវិធី វាជា មួយភាគដប់ បានស្នើសុំឱ្យលោក Puck សម្រាប់រឿងអាហារល្បីល្បាញបំផុតនៅក្នុងឆ្នាំ ២០១២ រឿងនិទាននៅពីក្រោយការអភិវឌ្ឍនំភីហ្សាក្លាសេរបស់គាត់បានជាប់ក្នុងបញ្ជី។
លោក Puck បានពន្យល់ថាចននីខាសុនដែលជា Spago ទៀងទាត់តែងតែបញ្ជាទិញភីហ្សាសម្រាប់យកទៅផ្ទះ។ នៅពេលដែលលោក Puck បានសួរពីមូលហេតុដែលកម្មវិធីជជែកនិយាយបាននិយាយថាគាត់បានចាក់ពួកគេចូលក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ គាត់រំedកថា“ ខ្ញុំតូចចិត្តណាស់។ ខ្ញុំធ្វើដូចជាភីហ្សាស្រស់ហើយអ្នកដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក? ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកខ្ញុំបានសាកល្បងហើយវាពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ នោះហើយជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំមានទំនុកចិត្តក្នុងការចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មភីហ្សាក្លាសេ។
តាមពិតភីកបានចូលប្រឡូកក្នុងអាជីវកម្មអាហារក្លាសេដោយជោគជ័យក្នុងឆ្នាំ ១៩៨៥ នៅពេលដែលក្រុមហ៊ុនរបស់គាត់បង្កើតបង្អែមបង្អែមឆ្ងាញ់។ នំភីហ្សារបស់គាត់មិនបានបុកលើឆាករហូតដល់ឆ្នាំ ១៩៨៧ (តាមរយៈ អ្នកនាំពាក្យ - ការពិនិត្យឡើងវិញ ) ។ លោក Tom Warner ដែលជាអនុប្រធានប្រតិបត្តិនៃ The Wolfgang Puck Food Co បាននិយាយនៅក្នុងឆ្នាំ ១៩៩៨ ថាការប៉ុនប៉ងដំបូងចំពោះអាហារក្លាសេត្រូវបានបរាជ័យពីព្រោះវាមានតម្លៃថ្លៃណាស់ហើយគ្រឿងផ្សំមានលក្ខណៈជារដូវ។
ប៉ុន្តែភីកនៅក្នុងបទសម្ភាសន៍មួយជាមួយឆ្នាំ ១៩៨៩ ទីក្រុងឈីកាហ្គោសាលាក្តី តាមពិតបានស្តីបន្ទោសការបរាជ័យនេះទៅលើកង្វះនៃភាពវាងវៃនៃជំនួញរវាងខ្លួនឯងនិងអ្នកនៅពីក្រោយខ្នង។ ទោះវិធីណាក៏ដោយការប៉ុនប៉ងមិនជោគជ័យបាននាំឱ្យមានគំនិតមួយទៀត។ Puck បានពន្យល់ថា 'យើងនឹងបែកបាក់ដូច្នេះខ្ញុំបាននិយាយថា' ជាមួយនឹងប្រាក់ដែលនៅសល់ហេតុអ្វីយើងមិនទិញប្រអប់ភីហ្សាហើយចាប់ផ្តើមដោយភីហ្សា? '
ឆ្នាំដំបូងនៃចាហួយហ្កាកឃីកភីហ្សាក្លាសេ
នៅចុងទស្សវត្ស ៨០ ភីហ្សាក្លាសេទឹកកកថ្មីកំពុងដំណើរការទូទាំងប្រទេស។ ការពិនិតឡើងវិញពីសត្វក្អែកនៅឆ្នាំ ១៩៨៩ ទីក្រុងឈីកាហ្គោសាលាក្តី ហៅថាការកាត់ចេញនៃសំបករបស់ភីកឃ្យូមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងស្រឡៅ ... ដែលផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំស្រស់និងគុណភាពខ្ពស់។ ការវេចខ្ចប់គឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់និងក្លាស៊ីស្តាយ។ មិនមានភីហ្សាក្លាសេផ្សារទំនើបផ្សេងទេ (ហើយស្រស់ពីរបី) អាចប្រកួតប្រជែងជាមួយពួកគេបានទាំងរសជាតិគុណភាពឬតម្លៃ។ នៅពេលនោះពូជរួមមានឈីសចំនួនបួនជាមួយផ្លែផូដូនិងប៉េងប៉ោះចំណិត; សាច់ក្រកនិងឱសថ; និងសាច់មាន់ហឹរ។
ទីក្រុងឈីកាហ្គោសាលាក្តី លោកបានបន្ថែមថានំភីហ្សាមិនត្រូវបានផលិតតាមរបៀបទីផ្សារធម្មតាទេផ្ទុយទៅវិញតម្រូវឱ្យមានកម្លាំងពលកម្មដោយដៃនិងគ្រឿងបន្លាស់ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្នដូចជាសំបកក្រញ៉ាំដោយដៃសាច់ក្រកពីសាច់ក្រកនិងសាច់មាន់បំពងដោយមេចុងភៅចិន។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរដូចជា អ្នកនាំពាក្យ - ការពិនិត្យឡើងវិញ បានរាយការណ៍ថាផលិតផលអាហារក្លាសេ (រួមទាំងនំភីហ្សា) ត្រូវបានយល់ព្រមដោយលោកភីកផ្ទាល់។ លោក Warner បានពន្យល់ថាយើងបានយកនំភីហ្សាថ្មីមួយចំនួនទៅ Spago ហើយចម្អិនវានៅក្នុងឡនៅទីនោះ។ Wolfgang បានភ្លក់រសជាតិពួកគេហើយញញឹមដូច្នេះខ្ញុំដឹងថាយើងមានអ្នកឈ្នះ។
លោក Puck មានមោទនភាពចំពោះការរក្សាស្តង់ដារខ្ពស់ជាងនេះ។ គាត់បានប្រាប់ ភាពខុសគ្នា នៅឆ្នាំ ២០១៧ 'ប្រសិនបើយើងធ្វើស៊ុបកំប៉ុងវាត្រូវតែល្អជាងគេប្រសិនបើយើងធ្វើភីហ្សាក្លាសេវាល្អបំផុត។
Wolfgang Puck មានការសោកស្តាយចំពោះការទទួលយកភីហ្សាក្លាសេរបស់គាត់
ហ្គីបជីនប៊ឺក / រូបភាពហ្គីតធី នៅឆ្នាំ ២០០២ ភីហ្សាភីហ្សាបានផ្លាស់ប្តូរទៅរកពេលវេលាដ៏ធំមួយនៅពេលដែលមេចុងភៅបានបញ្ចេញខ្សែភីហ្សារបស់គាត់ទៅកាន់ក្រុមហ៊ុនផលិតមេហ្គា អាហារ ConAgra ដែលបានសាទរចំពោះកិច្ចសហប្រតិបត្តិការនេះថាជា“ ភីហ្សាដែលមានអុសធំទូលាយដំបូងគេដែលអាចរកបាននៅផ្សារទំនើបសហរដ្ឋអាមេរិក” ។ នំភីហ្សា (មានទំហំ ៨ និង ១១ អ៊ីញ) ត្រូវបានគេផ្តល់ជូនជា ៦ រសជាតិរួមមាន៖ សាច់ក្រកអ៊ីតាលីសាច់ក្រកនិងម្រេចភីហ្សានីនីជាមួយទឹកជ្រលក់សាច់អាំងសាច់សាច់អាំងសាច់សាច់អាំងសាច់មាន់បន្លែបឺវ៉េរ៉ាចំនួន ៤ និងសាច់មាន់ថៃ។
ក្រោយមកលោក Puck នឹងសោកស្តាយចំពោះការសម្រេចចិត្តហើយបានទះកំផ្លៀងផលិតផលដែលធ្លាប់មានឈ្មោះរបស់គាត់។ ដូចដែលគាត់បានប្រាប់របស់ខនហ្វ្រី ទស្សនាវដ្តីសង្ខេប , sold ខ្ញុំបានលក់អាជីវកម្មភីហ្សារបស់ខ្ញុំកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុនដល់ ConAgra ។ ខ្ញុំគិតថាពួកគេដឹងកាន់តែច្បាស់។ ខ្ញុំនឹងត្រូវរៃអង្គាសប្រាក់ដើម្បីពង្រីក។ ប៉ុន្តែនោះគឺជារឿងមួយដែលអាក្រក់បំផុតដែលខ្ញុំមិនធ្លាប់បានធ្វើ។ ដោយសារតែពួកគេដាក់អ្នកទទួលខុសត្រូវខ្លះដែលមិនដែលធ្វើភីហ្សាដែលមិនធ្លាប់មានគំនិតអំពីភីហ្សា។ អ្វីដែលគាត់ដឹងគឺអ្នកអាចធ្វើឱ្យវាដូចម៉ាកផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះយើងធ្វើដូចមួយផ្សេងទៀតទាំងអស់នៅក្នុងផ្សារទំនើបលើកលែងតែវាថ្លៃណាស់។ ដូច្នេះកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុនខ្ញុំបានទិញអាជ្ញាប័ណ្ណមកវិញក្នុងតម្លៃ ២៥០.០០០ ដុល្លារ។ ឥឡូវនេះប្រសិនបើយើងធ្វើវាយើងនឹងធ្វើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវចាប់ពីការវេចខ្ចប់រហូតដល់អ្វីដែលមាននៅក្នុងប្រអប់។ '
ភីហ្សាក្លាស្សេកករបស់វ៉ូហ្គោងផាកបានទទួលការពិនិត្យចម្រុះ
ហ្វេសប៊ុក ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះភីហ្សារបស់ភីកត្រូវបានគេដាក់ប្រឆាំងនឹងនំភីងខេកដែលមានឈ្មោះល្បី ៗ នៅក្នុងការធ្វើតេស្តរសជាតិផ្សេងៗ។ នៅឆ្នាំ ២០០៥ ពូជម៉ារីហ្វើរីតាធម្មជាតិរបស់គាត់បានដណ្តើមយកឈីសល្អបំផុតក្នុងចំណោម រ៉ាជែលរ៉ារាល់ថ្ងៃ អ្នកត្រួតពិនិត្យ។ ប៉ុន្តែនៅឆ្នាំ ២០០៧ អ្នកសាកល្បងពី Deseret News មិនមានអារម្មណ៍ធុញថប់ទេដោយហៅភីហ្សារបស់គាត់ថា 'មិនអីទេ' 'ធម្មតា' និងមិនសូវឆ្ងាញ់ជាងសំបកក្រអូបហ្វ្រេសឆេតា។
នៅឆ្នាំ ២០១១ ក ភីហ្សាល្អឥតខ្ចោះ អ្នកត្រួតពិនិត្យបានកត់សម្គាល់ថាខណៈពេលដែលភីហ្សាបានទទួលពិន្ទុ A ក្នុងការធ្វើតេស្តរសជាតិពួកគេមិនត្រូវបានផលិតនិងលក់ទៀតទេ។ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះវាហាក់ដូចជាពួកគេនៅតែជារឿងអតីតកាល។ ផលិតផលទាំងនេះមិនត្រូវបានចុះបញ្ជីក្នុងចំណោមផលិតផលនៅលើផេកទេ គេហទំព័រ ។ ពួកគេបង្កើតរូបរាងនៅផ្សារទំនើបភាគខាងត្បូងនៃរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា ហ្គេលសុន បញ្ជីអាហារដែលបានរៀបចំតែការចែកចាយទូទាំងប្រទេសបានបញ្ឈប់។
ជាការសមរម្យវាគឺជាហ្គេលសុនដែលបានជួយចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មភីហ្សាទាំងមូលរបស់គាត់តាំងពីដំបូង។ ភីកបានប្រាប់ Inc ។ បន្ទាប់ពីខាសុនផ្តល់គំនិតភីហ្សាក្លាសេឱ្យគាត់ហើយគាត់បានជួបជាមួយអ្នកតំណាងមកពីខ្សែសង្វាក់តូចដើម្បីចាប់ផ្តើមលក់ហើយទីបំផុតគាត់បានបង្កើតភីហ្សារបស់គាត់ទៅជាជំនួញរាប់លានដុល្លារមុនពេលលក់ទៅ ConAgra ។
សម្រាប់ភីកការផ្អាកមួយរយៈលើភីហ្សាក្លាសេ (ឬក៏បោះបង់វាចោល) នឹងមិនមែនជាទីបញ្ចប់នៃពិភពលោកទេ - បន្ទាប់ពីនេះគាត់មានដៃរបស់គាត់ជាច្រើន ផ្សេងទៀត នំ។ ហើយហានិភ័យតិចតួចមិនដែលធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់មេចុងភៅសហគ្រិនឡើយ។ ដូចដែលគាត់ផ្ទាល់ធ្លាប់បានប្រាប់ Forbes , 'ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមរបស់ថ្មីពេលខ្លះវាមិនជោគជ័យទេ។ '
