ចូរនិយាយដោយស្មោះត្រង់ - អស្ចារ្យដូចសាច់មាន់ចៀនវាពិតជាឈឺចាប់ណាស់។ និងដើម្បីធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះ? ជាការប្រសើរណាស់ដែលជាទូទៅត្រូវបានទុកចោលដល់ជីដូនភាគខាងត្បូងដែលមានជំនាញខាងដែកវង្វេងដែលមិនមានដំបងច្រើនជាងបន្ទះដែលមិនមែនជាដំបងពិតប្រាកដរបស់អ្នក។
ឈ្មោះប្តីត្រកួនស្គរ
ទោះបីវាជាការពិតដែលថាសាច់មាន់ចៀនល្អឥតខ្ចោះត្រូវការចំណេះដឹងបន្តិចបន្តួចជំនាញបន្តិចការអត់ធ្មត់គ្រប់គ្រាន់ហើយភាគច្រើនតម្រូវឱ្យមានការសម្អាតបានល្អវាអាចដោះសោសមិទ្ធិផលធ្វើម្ហូបនេះបានប្រសិនបើអ្នកកែកំហុសទាំងអស់ អ្នកបានធ្វើ។ តើអ្នកកំពុងប្រើម្សៅឬម្សៅពោតសម្រាប់ធ្វើនំ? តើអ្នកកំពុងចំអិនវាឬបិទបាំងមែនទេ? តើអ្នកកំពុងបង្ហូរវានៅលើរនាស់រឺនៅលើកន្សែងក្រដាសទេ? ចម្លើយដែលមិនមានសក្តានុពលនីមួយៗអាចជាភាពខុសគ្នារវាងសាច់មាន់ចៀនហូមនិងសាច់មាន់ចៀន - ជីតា - ជីតា។
វាអាចស្តាប់ទៅដូចជាច្រើនណាស់ដែលត្រូវគិតអំពីម្ហូបដែលហាក់ដូចជាមានមូលដ្ឋានបែបនេះប៉ុន្តែការចៀនមួយនៃសាច់ចៀនល្អបំផុតដែលអ្នកធ្លាប់បានធ្វើនឹងធ្វើឱ្យអ្នកជឿជាក់ថាការយកចិត្តទុកដាក់ទាំងអស់នេះទៅលំអិតគឺមានតម្លៃច្រើនជាងវានៅចុងបញ្ចប់។
អ្នកកំពុងចំអិនសាច់មាន់ត្រជាក់ពីទូរទឹកកក
យកសាច់មាន់ពីទូរទឹកកកជ្រលក់និងចៀនមែនទេ? ណូ! មុនពេលអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងចំពោះសាច់មាន់ទាល់តែសោះសូមឱ្យវាអង្គុយនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។ នៅពេលដែលអ្នកចៀនសាច់មាន់ត្រជាក់នោះភាពត្រជាក់នោះបណ្តាលឱ្យសីតុណ្ហភាពប្រេងធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង។ ជាលទ្ធផលសាច់មាន់ចម្អិនមិនស្មើគ្នា។ អ្នកពិតជាមិនចង់បានទេ។
អ្នកមិនស្ងួតសាច់មាន់ទេ
មិនអីទេការដាក់បំណែកសាច់មាន់របស់អ្នកស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាសហាក់ដូចជាជំហានតូចមួយដែលមិនចាំបាច់នៅលើផ្ទៃប៉ុន្តែវាពិតជាសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវធ្វើមុនពេលអ្នកឈានដល់ដំណាក់កាលបូម។ តាមរយៈការធានាថាផ្ទៃរបស់សាច់មាន់ស្ងួតទាំងស្រុងអ្នកនឹងទទួលបាននូវម្សៅឆៅមួយដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីដាក់ជំនួសឱ្យដុំមិនទៀងទាត់ទាំងអស់។ នេះជាពីរសេនរបស់ខ្ញុំ។
អ្នកមិនប្រើផ្នែកសាច់មាន់ទាំងអស់ទេ
ប្រាកដណាស់រូប Emoji ចៀននៅលើទូរស័ព្ទ iPhone របស់អ្នកគឺជាស្គរប៉ុន្តែវាមិនមានន័យថាអ្នកគួរតែចៀនស្គរនោះទេ! អ្នកគួរប្រើផ្នែកសាច់មាន់ទាំងអស់។ ចំពោះបំណែកសុដន់ធំ ៗ ត្រូវប្រាកដថាកាត់វាជាបំណែកតូចៗដូច្នេះពួកគេអាចចំអិនឱ្យស្មើគ្នានិងក្នុងអត្រាដូចគ្នានឹងបំណែកផ្សេងទៀតដែរ។
អ្នកមិនប្រើ brine ទេ
ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់បញ្ចប់ដោយសាច់មាន់ស្ងួតនិងគ្មានរសជាតិសូមធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នកពេញចិត្តហើយត្រូវប្រាកដថាប្រើប៊ឺរី។ ហេតុអ្វីបានជាខ្ជះខ្ជាយពេលវេលារបស់អ្នកជាមួយនឹងការចៀន? សម្រាប់រឿងមួយវាជាមធ្យោបាយប្រាកដនិយមក្នុងការធ្វើឱ្យសាច់ណាមួយចំអិនសាច់ទន់ភ្លន់និងទឹកដម។ ខណៈពេលដែលការអនុវត្តនៃ ត្រាំសាច់ក្នុងទឹកអំបិល ប្រហែលជាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងថ្ងៃមុនទូរទឹកកកជាមធ្យោបាយដើម្បីការពារពួកគេវិធីសាស្រ្តនេះគឺមានប្រយោជន៍ដូចគ្នានឹងថ្ងៃនេះសម្រាប់ការបង្ហាញសាច់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមុន។ ពេលវេលាត្រាំអាចមើលទៅដូចជាវែងឆ្ងាយហើយអត់ធ្មត់ចំពោះការអត់ធ្មត់របស់អ្នកប៉ុន្តែវាសមនឹងអនុញ្ញាតឱ្យរាវរាវដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ចូលទៅក្នុងសាច់មាន់របស់អ្នកក្នុងរយៈពេលច្រើនម៉ោងមុនពេលវាបុកខ្ទះចៀន។ បន្ថែមពីលើការបន្ថែមសំណើមដល់សាច់មាន់របស់អ្នក brine ចាក់អំបិលចូលក្នុងសាច់ចាំបាច់បំបែកប្រូតេអ៊ីននិងទន់។ កុំរំលងជំហានដ៏សំខាន់នេះ!
អ្នកមិនកំពុងបង្អែមម្សៅសម្រាប់ការបូមខ្សាច់ទេ
បន្ថែមពីលើការធ្វើគ្រឿងទេសរបស់អ្នកត្រូវប្រាកដថាធ្វើឱ្យម្សៅមានរសជាតិផងដែរ។ គោលដៅរបស់អ្នកគឺមានសាច់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និង សំបក។ ខណៈពេលដែលអ្នកអាចច្របាច់ម្សៅបូមខ្សាច់ជាមួយគ្រឿងទេសណាដែលបេះដូងអ្នកចង់បានយ៉ាងហោចណាស់អ្នកគួរតែប្រើអំបិលសេរីល្អនិងម្រេចខ្មៅស្រស់។
អ្នកកំពុងបូមសាច់មាន់នៅក្នុងម្សៅច្រើនពេក
សាច់មាន់ចៀនល្អបំផុតជាមួយថ្នាំកូតស្រាល ៗ នៃម្សៅ។ អ្នកនឹងទៅរកពន្លឺនោះភ្លឺរលោងនិងសំបកបន្ថែម។ មិនចាំបាច់ជ្រលក់សាច់មាន់របស់អ្នកក្នុងម្សៅច្រើនជាងម្តងទេ។ ការប្រើម្សៅច្រើនពេកសម្រាប់ការបូមខ្សាច់ធ្វើឱ្យសើមសំបកក្រាស់និងខាញ់។ គ្រាន់តែបោះម្សៅតាមរដូវរបស់អ្នកទៅក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចដែលអាចយកមកវិញបានបន្ថែមបំណែកសាច់មាន់និងអ្រងួនថ្នមៗតែម្តង។
អ្នកកំពុងប្រើឆ្នាំងធំមួយសម្រាប់ចៀន
ខណៈពេលដែលអ្នកគិតថាអ្នកចាំបាច់ត្រូវវេចខ្ចប់សក្តានុពលធំបំផុតរបស់អ្នកដើម្បីចៀនសាច់មាន់ក្នុងប្រេងហ្គាឡុងអ្នកអាចនឹងមានការភ្ញាក់ផ្អើលដែលសក្តានុពលមួយមិនចាំបាច់សម្រាប់ចៀនឆាតូច។ លុះត្រាតែអ្នកធ្វើសាច់មាន់ចៀនឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបម្រើដល់ហ្វូងមនុស្សដ៏ច្រើនមួយឈុតដែកដែលមានជ្រុងខ្ពស់នឹងមិនអីទេ។ វិធីនេះអ្នកអាចបកបំណែកយ៉ាងងាយដោយមិនចាំបាច់បំបែកប្រេង។ យាយ។
អ្នកកំពុងប្រើប្រេងខុសសម្រាប់ការចៀន
ត្រូវប្រាកដថាចៀនសាច់មាន់របស់អ្នកនៅក្នុងប្រេងដែលមានចំណុចជក់បារីខ្ពស់។ និយាយជាទូទៅប្រេងចម្រាញ់គឺល្អសម្រាប់ការចៀនព្រោះវាមានចំណុចជក់បារីខ្ពស់។ ចំណុចជក់បារីគ្រាន់តែសំដៅទៅលើសីតុណ្ហភាពដែលប្រេងចាប់ផ្តើមបែកនិងបញ្ចេញផ្សែងមិនល្អ។ ប្រេងល្ងសណ្តែកដីនិងប្រេងកាណូគឺល្អណាស់សម្រាប់ការចៀនសាច់មាន់។ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមមិនច្រើនទេ។
គឺជាការផ្សាយបន្តផ្ទាល់នៃការទំពារ
អ្នកកំពុងចៀនសាច់មាន់នៅសីតុណ្ហភាពមិនត្រឹមត្រូវ
ការចៀនសាច់មាន់នៅសីតុណ្ហភាពមិនត្រឹមត្រូវអាចបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍សោកសៅគ្រប់ប្រភេទ។ ទឹកមុខស្រងូតស្រងាត់ច្រើនតែបណ្តាលមកពេលចុងភៅចម្អិនដោយសំបកក្រៀមសាច់ខាប់សាច់ស្ងួតឬសំបកក្រៀម។ វិធីល្អបំផុតដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហានេះគឺត្រូវវិនិយោគលើទែម៉ូម៉ែត្រចម្អិនអាហារដើម្បីប្រាកដថាអ្នកកំពុងចំអិនសាច់មាន់ចៀននៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវដែលមានចន្លោះពី ៣០០ ទៅ ៣២៥ អង្សារហៃ។ នៅកំដៅនេះសាច់មាន់ទទួលបានសំបកក្រអូបស្រស់ស្អាត (មិនឆេះ) ហើយផ្នែកខាងក្នុងត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងរីករាយ។
អ្នកកំពុងចាកចេញពីខ្ទះដែលបានរកឃើញក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ
ប្រសិនបើអ្នកមិនគ្របខ្ទះរបស់អ្នកក្នុងពេលចៀនអ្នកអាចឃើញថាសាច់មាន់របស់អ្នកមិនឆ្ងាញ់ដូចវាអាចធ្វើបានឬមិនឆ្អិនល្អ។ ក្នុងនាមជាសាច់មាន់បំពងសូមលោតគំរបមួយនៅលើកំពូល។ ការធ្វើបែបនេះធ្វើឱ្យកម្តៅឡើងក្តៅនិងជួយឱ្យសាច់មាន់មានខ្លាញ់ផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់នៅខាងក្រៅសាច់មាន់ចៀនដែលមានសំណើមនៅខាងក្នុង។ ខ្ញុំចង់មានន័យថាមិនមែនជាអ្វីដែលយើងទាំងអស់គ្នាចង់បានទេឬ?
អ្នកកំពុងខ្ទប់ខ្ទះ
គន្លឹះមួយក្នុងការចម្អិនអាហារសូម្បីតែការចៀសវាងពីខ្ទះចង្អៀត។ នេះទៅរកម្ហូបសាច់និងសាច់មាន់បំពង។ ធ្វើការជាបាច់ដើម្បីទុកកន្លែងទំនេរច្រើនរវាងបំណែកសាច់មាន់។ អ្នកចង់មានបន្ទប់គ្រប់គ្រាន់សំរាប់បកសាច់មាន់ដើម្បីធានាថាវាជាពណ៌ត្នោតមាសដែលមិនអាចទ្រាំបាន។
បុរសទាំងប្រាំអត្ថន័យទាំងអស់
អ្នកមិនបានត្រួតពិនិត្យសាច់មាន់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ
ខណៈពេលដែលអ្នកគិតថាអ្នកអាចមើលឃើញពីភាពឆ្ងាញ់នៃសាច់មាន់ចៀនអ្នកមិនអាចធ្វើបានទេ។ ដោយអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពប្រេងមាន់អាចលេចឡើងនៅខាងក្រៅដោយសារតែការឡើងពណ៌ត្នោតច្រើនពេកប៉ុន្តែតាមពិតនៅតែឆៅនៅខាងក្នុង។ សាច់មាន់ គួរយកទៅចម្អិនក្នុងសីតុណ្ហភាព ១៦៥ អង្សាហ្វារិនហៃ។ មិនប្រថុយនឹងការបរិភោគបសុបក្សីមិនអីទេមែនទេ? សូមយកខ្លួនអ្នកនូវទេម៉ូម៉េតេសាច់ហើយត្រូវប្រាកដថាសាច់ចៀនរបស់អ្នកមានសុវត្ថិភាពក្នុងការញ៉ាំ។
អ្នកមិនអនុញ្ញាតឱ្យសាច់មាន់សម្រាកបន្ទាប់ពីចម្អិន
ការខាំចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅគឺជាការល្បួងប៉ុន្តែអ្នកអាចបម្រើបានល្អជាងប្រសិនបើអ្នករង់ចាំ។ អ្នកនឹងមិនដុតមាត់របស់អ្នកញ៉ាំសាច់ក្តៅ ៗ ទេបូករួមនឹងពេលវេលាដែលនៅសល់ផ្តល់ឱកាសឱ្យទឹកផ្លែឈើចែកចាយឡើងវិញផ្តល់រង្វាន់ដល់អ្នកជាមួយសាច់មាន់ដែលមានជាតិជូរ។ ទាំងអស់នេះគឺល្អបំផុត។
អ្នកអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរប្រេងនៅលើកន្សែងក្រដាស
ខណៈពេលដែលយើងភាគច្រើនច្របាច់ចំណីចៀននៅលើកន្សែងក្រដាសដូច្នេះពួកគេអាចស្រូបយកប្រេងលើសសាច់មាន់ចៀនគួរតែត្រូវបានគេច្របាច់លើខ្សែត្រជាក់។ ការទុកបំណែកសាច់មាន់ឆៅទាំងនោះអង្គុយលើក្រដាស់គឺជាវិធីមួយដែលអាចបង្កឱ្យមានចំហាយទឹកដែលជាលទ្ធផលធ្វើឱ្យមានអាការរោគក្រហាយគ្រើម។ បន្ទាប់ពីការខិតខំទាំងអស់នោះ? មិនអីទេអរគុណហើយ។
អ្នកមិនកំពុងប្រើប៊ឺរមីលគីទេ
brine ទឹកអំបិលគឺជាមធ្យោបាយមួយដែលត្រូវដើរនៅពេលផលិតសាច់មាន់ចៀនដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្វីដែលល្អវាមានគុណវិបត្តិដែលត្រូវពិចារណា៖ ព្រីនជ្រាបចូលទៅក្នុងសាច់មាន់យ៉ាងខ្លាំងដែលអ្នកបញ្ចប់ដោយ លទ្ធផលសើមខ្លាំងណាស់មានន័យថាអ្នកមានមុខងារស្ងួតសាច់នីមួយៗយ៉ាងហ្មត់ចត់មុនពេលធ្វើនំប៉័ងនិងចៀនដើម្បីធានាបាននូវសំបកខាងក្រៅ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ដោះស្រាយជាមួយរឿងនោះទេអ្នកប្រហែលជាចង់ងាកទៅរកប៊ឺមេនឃីកវិញ។
អ្នកផលិតរូបមន្តធ្វើម្ហូបស្ទូឌីយោប៊្លុយមេលវិនប្រាប់ MyRecipes , 'ការត្រាំសាច់មាន់នៅក្នុងប៊ឺរមីលដើរតួជា brine' អរគុណចំពោះខ្លាញ់និងអាស៊ីតរបស់វាដែលជួយបំបែកសាច់មាន់។ បូកមួយទៀត? ការងូតទឹកប៊ឺមេនគឺជាវិធីល្អមួយដើម្បីធានាថានំប៉័ងរបស់អ្នកបានដាក់តាំងពីវានៅជាប់នឹងសាច់មាន់និងផ្តល់ឱ្យម្សៅនូវអ្វីដែលត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់។ ហើយកុំបារម្ភអំពីឱកាសដែលខកខានដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។ ដូចគ្នានឹង brine ដែរអ្នកអាចបង្កើនរសជាតិប៊ឺរម៉ាយដោយបន្ថែមទឹកជ្រលក់ក្តៅឬឱសថនិងគ្រឿងទេសដើម្បីផ្តល់ឱ្យសាច់មាន់ចៀនរបស់អ្នកនូវអ្វីដែលបន្ថែម។
អ្នកមិនប្រើពោតទេ
ម្សៅដែលមានគោលបំណងអាចជាគ្រឿងផ្សំស្តង់ដារនៅពេលនិយាយអំពីការចៀនសាច់មាន់ចៀនប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនបន្ថែមម្សៅពោតទេអ្នកនឹងបាត់បង់ឱកាសដើម្បីយកសំបករបស់អ្នកទៅកម្រិតបន្ទាប់។
យោងទៅតាម ឌិតថេច វាជាគ្រឿងផ្សំសម្ងាត់ដែលអ្នកត្រូវការ។ នៅពេលដែលអ្នកបន្ថែមម្សៅពោតទៅក្នុងម្សៅដែលមានគោលបំណងលទ្ធផលចុងក្រោយគឺច្បាស់ជាងម្សៅតែម្នាក់ឯង។ នោះគឺដោយសារតែគ្រាប់ធញ្ញជាតិពោតធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនរបស់ម្សៅទាំងអស់ខ្សោយហើយធ្វើឱ្យវាទន់។ រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក សូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើសមាមាត្រ ៥០/៥០ នៃម្សៅពោតទៅនឹងម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់ហើយសន្យាថាវានឹងផ្តល់ឱ្យសាច់មាន់ចៀនរបស់អ្នកនូវ“ សំបកខាងក្រៅដែលមានពណ៌ត្នោតខ្ចីស្រស់ស្អាត” ។
អ្នកខ្លះចូលចិត្តរំលងម្សៅទាំងស្រុងហើយប្រើតែម្សៅពោតដូចជាមេចុងភៅល្បីឈ្មោះលូដូឡឺប៊ឺរ។ គាត់ធ្វើឱ្យប្រាកដថាដើម្បីទទួលបានស្រទាប់ពោតក្រាស់នៅលើសាច់មាន់ដោយពិតជាសង្កត់វាចូលទៅក្នុងសាច់ហើយប្រាប់ អាហារនិងស្រា វិធីសាស្រ្តដែលគាត់ទៅធ្វើឱ្យថ្នាំកូតមួយដែលមាន“ រូបចម្លាក់ដ៏ធំ” ។
បញ្ជីមុខម្ហូបអាហាររបស់ក្លឹបនៅសាម
មិនថាអ្នកចូលទាំងអស់រឺគ្រាន់តែពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាលកន្លះទេពោតគឺជាអ្នកផ្លាស់ប្តូរល្បែងចៀនមាន់។
អ្នកមិនប្រើគ្រឿងផ្សំសំងាត់របស់ខេអេហ្វស៊ីទេ
រូបមន្តសម្ងាត់របស់ខេអេហ្វស៊ីត្រូវបានពិភាក្សាអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំហើយជាមួយនឹងការរកឃើញជាក់ស្តែង នេះ ឱសថនិងគ្រឿងទេស ១១ មុខ ក្នុងឆ្នាំ ២០១៦ វាហាក់ដូចជាថាទីបំផុតយើងអាចបង្កើតបានជាសាច់មាន់ចៀនដែលយើងចូលចិត្តជាងគេនៅក្នុងផាសុកភាពនៃផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់យើង។ ប៉ុន្តែយោងតាមឯកសារ ទីក្រុងឈីកាហ្គោសាលាក្តី គ្រឿងទេសនិងឱសថទាំង ១១ មុខនេះតែមួយមុខមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៃរូបមន្តសាច់មាន់បំពងដើមរបស់ខេអេហ្វស៊ីទេ។ រហូតដល់គ្រឿងផ្សំសម្ងាត់ត្រូវបានបន្ថែម ...
គ្រឿងផ្សំ? សង្កត់សំឡេង ដែលជាថ្នាំបង្កើនរសជាតិ MSG ។ Tribune អ្នកយកព័ត៌មានលោក Joe Gray បានសរសេរថាវាមិនទាល់តែទាល់តែសាច់មាន់ចៀនត្រូវបានប្រោះជាមួយ Accent ដែលវាបានភ្លក្សរសជាតិដូចនឹងវរសេនីយឯកនោះទេ គាត់ពន្យល់ថា“ សាច់មាន់របស់យើងស្ទើរតែមិនអាចបកស្រាយបានពីបាច់ដែលបានទិញនៅ KFC ។
តើផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើអេសជីជីអាចជាអាថ៌កំបាំងដែរឬទេ? យោងទៅតាមការពិពណ៌នាផលិតផលរបស់ខ្លួន Accent គឺជា 'គ្រឿងផ្សំសម្ងាត់' ដែលត្រូវបានប្រើដោយមេចុងភៅជាច្រើននិងការឆែកឆេរ បញ្ជីគ្រឿងផ្សំរបស់ខេអេហ្វស៊ី បញ្ជាក់ថាអេសជីជីពិតជាត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងរូបមន្តសាច់មាន់ចៀនដើមរបស់ពួកគេ។ បានផ្តល់ឱ្យថាអេសជីជីផ្តល់អាហារ អូមីម៉ា កត្តា, វាពិតជាធ្វើឱ្យយល់បាន។ រ៉នឌូក្លូសអ្នកនិពន្ធ រូបមន្តចង់បានបំផុតរបស់អាមេរិក , និយាយ ដែលអ្នកអាចបន្ថែមអាសេតទៅនឹងល្បាយរដូវរបស់អ្នកឬគ្រាន់តែប្រោះវាលើផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ចេញពីខ្ទះ - គ្រាន់តែកុំរំលងវា។
តើ wolfgang puck មានតម្លៃប៉ុន្មាន
អ្នកមិនស្រេកឃ្លានវានៅថ្ងៃមុនទេ
ផ្នែកដ៏ល្អបំផុតនៃសាច់មាន់ចៀនគឺច្បាស់ណាស់ផ្នែកខាងក្រៅដែលឆើតឆាយ។ ប៉ុន្តែតើអ្នកបានខាំខាំរបស់អ្នកប៉ុន្មានដងគត់ដើម្បីឱ្យវាមានសំបកក្រអូបគ្រើម ៗ បែកជាបំណែក ៗ រាប់លាន? ប្រាកដណាស់អ្នកអាចកោសវាចេញពីចានរបស់អ្នកជាមួយនឹងសាច់មាន់ខាំជាបន្តបន្ទាប់ប៉ុន្តែទីតាំងដែលចង់បានរបស់វាគឺស្ថិតនៅលើសាច់មាន់ដោយខ្លួនឯង។
ការគិតឡូជីខលវាហាក់ដូចជាលឿនជាងមុនដែលអ្នកយកសាច់មាន់ដុតចូលទៅក្នុងប្រេងក្តៅឱកាសកាន់តែល្អរបស់អ្នកនៃសំបកក្រាស់ល្អមែនទេ? មិនយោងទៅតាមមេចុងភៅប្រតិបត្តិលោកម៉ាកម៉ាកដែលនិយាយថានេះនឹងធានាបានតែសំបកអួតដ៏រង្គោះរង្គើប៉ុណ្ណោះ។ វិធីនៅជុំវិញនោះ? គាត់បានលួចយកអាថ៌កំបាំងរបស់គាត់ទៅ The Takeout , ពន្យល់ថា What អ្វីដែលយើងធ្វើគឺនៅពេលដែលយើងធ្វើនំប៉័ងរួចយើងទុកវាឱ្យអង្គុយនៅលើទូរទឹកកកហើយ ទុកឲ្យ ខ្យល់បញ្ចោញពេញមួយយប់។ វានឹងអនុញ្ញាតឱ្យជាតិសំណើមរបស់សាច់មាន់ត្រាំតាមរយៈការធ្វើនំប៉័ងហើយវាធ្វើឱ្យវាតឹងណែនខ្លាំងដែលអនុញ្ញាតឱ្យនំប៉័ងជាប់នឹងសាច់ខ្លួនឯង។
អ្នកមិនចៀនវាទ្វេដងទេ
ការចៀនសាច់មាន់តែមួយដងគឺជាការឈឺចាប់ដ៏ធំមួយ - យើងទទួលបានវា។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបានប្តេជ្ញាចិត្តរួចហើយចំពោះប្រេងនិងការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយនិងរញ៉េរញ៉ៃដោយចៀនសាច់មាន់ដដែលជាលើកទីពីរពិតជាមិនធំធេងទេមែនទេ?
បរិភោគធ្ងន់ធ្ងរ ពន្យល់ថាបញ្ហាធំបំផុតមួយជាមួយការចំអិនសាច់មាន់ចៀនគឺថាដើម្បីឱ្យសំបកមានសភាពក្រៀមក្រំតាមដែលអាចធ្វើទៅបានអ្នកត្រូវចំអិនវាឱ្យបានយូរហើយក្នុងដំណើរការនៃការទទួលយកសំបកក្រអូបបន្ថែមអ្នកនឹងបញ្ចប់ មើលរំលងសាច់។ មិនថាសំបករបស់អ្នកអស្ចារ្យយ៉ាងណាទេគ្មាននរណាម្នាក់ចង់បានសាច់មាន់ស្ងួតនៅពីក្រោមឡើយ។ ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងបញ្ហានេះផ្តល់ឱ្យសាច់មាន់របស់អ្នកនូវនំប៉័ងធម្មតានៅក្នុងប្រេងក្តៅបន្ទាប់មកយកវាចេញតាមដែលអ្នកចង់បាន (គ្រាន់តែកុំយកវាទៅ) ។ ទុកឱ្យបំណែកសាច់មាន់អង្គុយយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីហើយបន្ទាប់មកចៀនវាម្តងទៀត។ វិធីនេះសាច់មានឱកាសចុះត្រជាក់ហើយដំណើរទៅងូតទឹកប្រេងលើកទីពីរនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីឡើយ - វានឹងធ្វើឱ្យសំបករបស់អ្នកមិនគួរឱ្យជឿ។
អ្នកកំពុងហាត់វាខុស
មិនមានបាបអ្វីធំជាងការដាក់សាច់មាន់ចៀនដែលនៅសល់របស់អ្នក - ដែលអ្នកបានខំប្រឹងធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះដល់មីក្រូវ៉េវ។ សូមព្យាយាមតាមដែលអាចធ្វើទៅបានវាមិនមានវិធីណាដើម្បីធ្វើឱ្យមាន់ដែលត្រជាក់និងស្រអាប់វិលត្រលប់ទៅរកអតីតកាលរបស់វាវិញទេ។ ដើម្បីកំដៅសាច់មាន់ចៀនរបស់អ្នកឱ្យបានត្រឹមត្រូវអ្នកត្រូវប្រើឡដែលហាក់ដូចជាត្រង់ប៉ុន្តែមានល្បិចពីរបីដើម្បីធានាថាវាល្អដូចពេលដែលអ្នកទាញវាចេញពីចង្រ្កានជាលើកដំបូង។
ការព្រមានត្រឹមត្រូវនៅទីនេះ៖ អ្នកចាំបាច់ត្រូវមានគម្រោងទុកជាមុនព្រោះសាច់មាន់គួរតែអង្គុយរយៈពេល ៣០ នាទីទៅ ១ ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលហាត់ប្រាណ។ នេះធានាថារាល់បំណែកដែលមានទំហំខុសៗគ្នានឹងកម្តៅស្មើៗគ្នា។ នៅពេលដែលញាក់ត្រូវបានបិទសូមដាក់សាច់មាន់នៅលើកំពូលនៃខ្សែភ្លើងនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយចម្អិននៅក្នុងឡចំហាយ 400 ដឺក្រេ។ ពេលវេលានឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើទំហំនៃបំណែក; ប្រហែល ១៦ នាទីសំរាប់សុដន់និង ១២ នាទីសម្រាប់ជើងនិងភ្លៅ។
