តើកូកូកគឺជាអ្វីហើយតើវាមានរសជាតិដូចអ្វី?

ម៉ាស៊ីនគណនាធាតុផ្សំ

Snifter និងដបកូញាក់

ពីការពិពណ៌នារបស់ Victor Hugo អំពីវាថាជា 'ស្រារបស់ព្រះ” ដូចដែលបានដកស្រង់សម្តីដោយ បារាំង ២៤ , ដើម្បីឧទ្ទិសដល់រឿងព្រេងនិទានរបស់ប៊យហ្គីតាហ្គីតាហ្គីតាចំពោះការបញ្ចូលបទចម្រៀងទៅវា (បង្ហោះ ស្វែងរក Youtube ) ស្រាកូញាក់ចេញមកដូចជាស្រាដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេ។ ដូចដែលវាគួរតែ។ តំបន់កូញាក់នៃប្រទេសបារាំងដែលយីហោនេះមានឈ្មោះថាបានដាំដុះស្រាតាំងពីចុងសតវត្សរ៍ទី ៣ នៃរជ្ជកាលអធិរាជរ៉ូម៉ាំងលោក Marcus Aurelius Probus ។ Cognac.com ។ នេះ សព្វវចនាធិប្បាយ Britannica ពន្យល់ថានេះជាផ្នែកមួយនៃគោលនយោបាយក្នុងស្រុករបស់គាត់ក្នុងការជួយសង្គ្រោះកងទ័ពឡើងវិញដើម្បីជួយបង្កើតចំការទំពាំងបាយជូរនៅតាមតំបន់ដូចជាហ្គូលសម័យទំនើបបារាំង។ វាក៏កត់សម្គាល់ផងដែរថានេះបានរួមចំណែកដល់កងទ័ពធ្វើឃាតគាត់ពីរបីឆ្នាំក្រោយមក។

ទោះយ៉ាងណាកាហ្វេខូញ៉ាក់ពិតជាក្លាយជាកាហ្វេកូញាក់ដូចដែលយើងដឹងនៅពេលពាណិជ្ជករហុលឡង់ព្យាយាមនាំចូលស្រាក្នុងស្រុកនៅសតវត្សរ៍ទី ១៦ ។ យោង​ទៅ​តាម កលល្បិចកាក់ ស្រាដែលហូឡង់បានទិញជាធម្មតាត្រូវបានបំផ្លាញនៅពេលដែលវាឈានដល់ហូល្លង់។ មធ្យោបាយតែមួយគត់ដែលពួកគេបានរកឃើញដើម្បីផលិតស្រានៅកូញាក់កដែលអាចរស់រានបានពីការធ្វើដំណើរគឺដើម្បីយកវាទៅផឹកពីរដងដែលនាំឱ្យយីហោ brandewijn មានន័យថាស្រាដែលត្រូវបានឆេះហើយក្រោយមកស្រាម៉ាក។ បន្ទាប់ពីនោះប្រពៃណីបានចាប់ផ្តើមកកកុញរហូតដល់យីហោដែលផលិតនៅកូញាក់ទទួលបានការសរសើរពិសេសតាមរបៀបដែលស្រាពណ៌សពីស្រាសំប៉ាញបានធ្វើ។

តើកូញាក់ត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច?

អធិការដ្ឋានព័ទ្ធជុំវិញដោយធុងកូញាក់ រូបភាព Bloomberg / Getty

ដំបូងបង្អស់ស្រាកូញាក់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការធ្វើនៅក្នុងស៊ីកូកាក់។ បើមិនដូច្នោះទេវាគឺជា ស្រា​គោ​ញ៉ា​ក់ ដោយមិនគិតពីរបៀបដែលវាគឺអស្ចារ្យ។



បនា្ទាប់ពីឈ្ម្រះឈ្ម្រះបនា្ទាប់មកផលិតកម្មពិត។ ផ្លែឈើគោលសម្រាប់ការ fermenting, ដូច Liquor.com ព័ត៌មានលម្អិតគឺទំពាំងបាយជូរ។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរពាសពេញតំបន់ខូកូកាក់អាចមានគុណភាពខុសៗគ្នាប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកចែកចាយក្នុងស្រុកមានទំពាំងបាយជូរដែលប្រមូលផលរួចវាត្រូវចឹកវារយៈពេល ៥ ទៅ ៧ ថ្ងៃ។ ស្រាដែលទទួលបានបន្ទាប់មកត្រូវបានគេបំប៉នទ្វេដងរហូតដល់វាត្រូវបានគេដាក់បញ្ចូលអូអូ - ឌីវីដែលជាយីហោគ្មានពណ៌ដែលអ្នកផលិតកាហ្វេខូញ៉ាក់មានអាយុនៅក្នុងធុងអូកអស់រយៈពេលពីរឆ្នាំ។ វាផលិតកាហ្វេកូញាក់ទោះបីជាធម្មតាម៉ាស៊ីនលាយបញ្ចូលគ្នានូវម៉ាស៊ីនកូញាក់ថ្មីជាមួយបាច់ចាស់ៗដើម្បីបង្កើតជាកូញាក់ដបចុងក្រោយ។

សម្រាប់អ្នកដែលចាប់អារម្មណ៍នឹងអ្វីដែលធ្វើឱ្យខូញ៉ាក់ខុសគ្នាពីមួយផ្សេងទៀត អ្នកជំនាញកូញាក់ ពន្យល់ពីប្រព័ន្ធចាត់ថ្នាក់ដែលកូកាកូកត្រូវបានដាក់ស្លាក។ មូលដ្ឋានសម្រាប់ការប្រៀបធៀបនេះគឺជាអាយុរបស់អេស - ដឺវីដែលក្មេងជាងគេដែលបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងការលាយបញ្ចូលគ្នានៃខូញ៉ាក់ចុងក្រោយ។ ដូច្នេះឧទាហរណ៍ខូញ៉ាក់ដែលផ្សំពីក្មេងអាយុពីរឆ្នាំលាយជាមួយក្មេងអាយុ ៦ ឆ្នាំនឹងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា 'ពិសេសណាស់' (ស៊ីធី) ស៊ីកូកដែលជាពូជដែលមានតម្លៃថោកបំផុត។ ការបន្តបន្ទាប់គឺ Very Superior Old Pale (VSOP) ដែលមានកំណត់ទាបជាង ៤ ឆ្នាំបន្ទាប់មក Extra Old (XO) ជាមួយ ១០ ឆ្នាំ, Extra Extra Old (XXO) ជាមួយ ១៤ ឆ្នាំនិង Hors d'Age ឬលើសអាយុ។ ផ្នែកផ្សេងទៀតនៃប្រភេទទាំងនេះមានប៉ុន្តែភាគច្រើនវាចង្អុលបង្ហាញនៅពេលវាលើសកំរិតអប្បបរមាដោយមិនឈានដល់កំរិតបន្ទាប់។

តើខូញ៉ាក់មានរសជាតិអ្វី? តើអ្នកផឹកវាដោយរបៀបណា?

រ៉នហូវ៉ាដ (ឆ្វេង) កាន់កូញាក់ Ari Perilstein / រូបភាព Getty

លោក David Mason អ្នកគ្រប់គ្រងភេសជ្ជៈនិងជាបារនៅផ្លូវ St. Regis បាននិយាយថាវាជារសជាតិរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ទូរទស្សន៍ស៊ីអិនអិន នៅក្នុងការប៉ុនប៉ងដើម្បីចាប់យករសជាតិចម្រុះនៃ ២២០០០ ដុល្លារ - បាទ ២២០០០ ដុល្លារ - កូញាក់។ ពិតជាមានជីវជាតិអាល់ម៉ុនឌី - ប្រភេទផ្លែល្វាផ្លេផ្លឺផ្លែឈើស្ងួត។ ប៉ុន្តែវាបានបញ្ចប់យ៉ាងរលូនប៉ុន្តែមានស្លឹកថ្នាំជក់បន្តិច។ រសជាតិពិតនៃកាហ្វេកូញាក់ អ្នកជំនាញកូញាក់ ទទូចគឺពឹងផ្អែកលើការយល់ដឹងពីបុគ្គលដែលអ្នកកំពុងរីករាយព្រោះវានីមួយៗគឺជាលទ្ធផលនៃការចុះសម្រុងគ្នារវាងការយល់ដឹងផ្សេងៗគ្នា។ ទោះយ៉ាងណាពួកគេផ្តល់ជាមូលដ្ឋានគ្រឹះមួយដែលវាជួយរំremកដល់យីហោផ្សេងៗទៀតប៉ុន្តែជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមរសជាតិហឹរផ្លែឈើនិងរសជាតិជូរចត់ដែលប្លែកចំពោះស្រាខូញ៉ាក់នីមួយៗ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរីករាយនឹងកាហ្វេកូញាក់គឺជាសំណួរដែលស្ទើរតែគួរឱ្យខ្លាចដូចជាការប៉ុនប៉ងបោះចោលទម្រង់រសជាតិតែមួយលើឧស្សាហកម្ម។ ទោះយ៉ាងណាលោក Germain Canto ដែលជាអ្នកក្រឡុកស្រានៅ Bar Louise នៅ Cognac ប្រាប់ Vine Pair ថាការផឹកកាហ្វេកូញាក់មិនគួរគួរឱ្យខ្លាចខ្លាំងពេកទេ។ អ្នកអាចភ្ជាប់វាជាមួយឈីសសាច់និងផ្សិត។ អ្នកអាចច្របាច់វាត្រង់លាយក្រអូមមាត់ផ្លែឈើរបស់វាជាមួយស្រាបៀរខ្ញីឬបោះទឹកកកចូលក្នុងវា។ ហើយខណៈពេលដែលខូញ៉ាក់កូញាក់ដែលបានរៀបរាប់នៅដើមនៃផ្នែកនេះបានទាក់ទាញក្នុងតម្លៃ ២២.០០០ ដុល្លារអ្នកនៅតែអាចទិញដប Hennessy ចំនួន ៧៥០ មីល្លីលីត្រក្នុងតម្លៃតិចណាស់។ ទេវាមិនថោកទេប៉ុន្តែវាមានតម្លៃថោកជាង។ ឈ្មោះធានាទាំងគុណភាពនិងតម្លៃជាបន្តបន្ទាប់។

ការពិនិត្យឡើងវិញនូវឆ្កែក្តៅរបស់បារ

កាឡូរីគណនាកាឡូរី