នៅក្នុង pantheon នៃ ឱសថស្រស់ យើងត្រូវនិយាយថា dill គឺជាផ្នែកមួយនៃចំនូលចិត្តរបស់យើង។ ពេលខ្លះគេហៅវាថាមិនមែនជាស្មៅស្មៅទេដែលស្មៅបៃតងខ្មៅនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹង fennel ឬ anise ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ញ៉ាំបែបបុរាណ សាឡាត់ដំឡូង ឬក្រេបស៊ីលីនណាដែលគួរអោយខ្លាចអ្នកដឹងច្បាស់ពីអ្វីដែលយើងកំពុងពិពណ៌នា។
ដេល ( Anethum បញ្ចុះសព និយាយថាជាឱសថប្រចាំឆ្នាំដែលដុះនៅខែរដូវក្តៅ សួន Missouri Botanical Garden ប៉ុន្តែត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ហើយអាចរកបាននៅតាមហាងលក់គ្រឿងទេសស្ទើរតែពេញមួយឆ្នាំ។ វាអាចដុះលូតលាស់ដល់កម្ពស់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ៥ ហ្វីតប៉ុន្តែអ្នកនឹងចង់កាត់និងបរិភោគផ្លែរបស់អ្នកមុនពេលផ្កាពណ៌លឿងធំ ៗ លេចឡើង។ នៅពេលដែលផ្កាប្រែទៅជា dill កាន់តែជូរចត់និងមិនល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ស្លឹកមិនមែនជាផ្នែកដែលអាចបរិភោគបានរបស់រុក្ខជាតិទេ។ គ្រាប់រាងពងក្រពើដែលមានរាងសំប៉ែតក៏ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារនិងភ្លក្សរសជាតិដូច caraway ដែរ។ យោងទៅតាម Britannica , dill មានទំនាក់ទំនងជាមួយទាំង parsley និង celery ទោះបីជាវាមិនស្រដៀងទៅនឹងពេលណាភ្លក្សរសជាតិក៏ដោយ។
Dill: ប្រវត្តិសាស្ត្របន្តិច
មានដើមកំណើតនៅភាគខាងកើតនៃមេឌីទែរ៉ាណេនិងអាស៊ីភាគខាងលិចស៊ីលីគឺជាឱសថដ៏មានប្រជាប្រិយមួយនៅទូទាំងពិភពលោកទោះបីជាវានៅតែជាគ្រឿងផ្សំបុរាណនៅក្នុងរូបមន្តក្រិកទួរគីនិងពែរក៏ដោយ។ ស្ពឺហ្វើរហូប ចែករំលែកឈ្មោះ 'ហ្សីលឡា' មកពីពាក្យ«ឌីលឡា»របស់ Norse ចាស់ដើម្បីផ្តល់ភាពកក់ក្តៅនិងជាប្រវត្តិសាស្ត្រត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យដើម្បីជួយក្នុងការឈឺក្រពះនិងជំងឺផ្សេងៗទៀត។ នៅក្នុងវប្បធម៌បុរាណ, dill ត្រូវបានគេជឿថាជាការទាក់ទាញសំណាងល្អ ( ទីក្រុងរ៉ូម ) ដែលជាអានាធិបតេយ្យ (អេហ្ស៊ីប) និងជាប្រភពនៃទ្រព្យសម្បត្តិ (ប្រទេសក្រិក) ។
ដូចគ្នានឹងឱសថជាច្រើនដែរ dill ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានគុណភាពឱសថមួយចំនួន។ ក្រៅពីត្រូវបានគេនិយាយថាជួយធ្វើឱ្យសរសៃប្រសាទនិងសាច់ដុំស្ងប់។ អង្គហេតុសរីរាង្គ អះអាងថា dill អាចដោះស្រាយក្រពះ, ព្យាបាលអេកូស័រនិងបន្ធូរបន្ថយការឈឺចាប់នៃស្ថានភាពរលាកដូចជាជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃ។ គ្រាប់ Dill អាចដើរតួជាអ្នកទប់ស្កាត់ចំណង់អាហារ។ យោងទៅតាមសារព័ត៌មាន The Spruce Eats, Puritans និង Quaker បានចែកគ្រាប់ពូជទៅអោយក្មេងៗក្នុងកំឡុងពេលបំរើព្រះវិហារយូរអង្វែងដើម្បីកុំអោយពួកគេឃ្លាន។
របៀបចំអិនជាមួយ dill
ថ្វីបើមានរសជាតិរឹងមាំល្មមក៏ដោយ dill ពិតជាគ្រឿងផ្សំដែលអាចផ្លាស់ប្តូរបានដែលនាំមកនូវស្មៅស្រស់ដល់មុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ។ ជាទូទៅអ្នកនឹងចង់រក្សាគ្រាប់ឆៅដូចជានៅពេលដែលស្មៅត្រូវបានកំដៅវាមាននិន្នាការបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។ dill ស្រស់ chopped គឺជា garnish ដ៏ល្អសម្រាប់ចានជាច្រើន; ពិសេសជាងនេះទៅទៀតវាច្រើនតែរកឃើញនៅក្នុង ចិញ្ចឹមសត្វ ឬការស្លៀកពាក់មេអំបៅ, borscht , ជ្រក់ជ្រលក់ស៊ុបស៊ុបសាច់មាន់គ្រឿងទេសនិងផ្សេងៗទៀត។
Dill ត្រូវបានគេស្រឡាញ់ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសក្រិកនិងប្រទេសទួរគីដែលជាប្រទេសជិតខាងដែលវាត្រូវបានគេរាប់បញ្ចូលទាំងមុខម្ហូបជាច្រើនដូចជាស៊ុប avgolemono ឬcacıkដែលជាម្ហូបទឹកដោះគោជូរធ្វើជាមួយត្រសក់និងឱសថ។ Dill ជារឿយៗត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរនៅក្នុងចានសាច់ចៀមនិងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។
ស្រស់ dill និង dill ស្ងួត
ទោះបីជាយើងជាច្រើនធ្លាប់ស្គាល់ហ្សិនស្រស់គ្រាប់ស្ងួតនិងគ្រាប់ស្ងួតស្ងួតក៏ត្រូវបានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយដែរ។ ដូចគ្នានឹងភាគច្រើនដែរ ឱសថស្ងួត ជាអកុសល dill ស្ងួតគ្រាន់តែខ្វះរសជាតិនិងភាពរស់រវើកនៃសមភាគីស្រស់របស់វាហើយត្រូវបានជៀសវាងល្អបំផុត។ ប្រសិនបើស្ងួតគឺជាកំណែតែមួយគត់ដែលអ្នកអាចរកបានអ្នកអាចប្រើវាបន្តិចបន្តួចជាងស្រស់ដើម្បីទទួលបានរសជាតិកាន់តែច្រើនចេញពីវា; ចានដែលនៅក្នុងនោះស្ងួតហួតហែងអាចហុចសាច់ដុំរួមមានប៊ឺរមីលឬ ការស្លៀកពាក់ចិញ្ចឹមសត្វ , ក្រែមជ្រលក់ (ដូចនេះ zucchini tzatziki ) និងដំឡូងបារាំងអាំងឬសាច់មាន់។
គ្រាប់ពូជ Dill តែងតែស្ងួតហួតហែងហើយ (ដូចជាស្ងួតហួតហែង) ជាធម្មតាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេស។ រសជាតិស្រាល ៗ គ្រាប់ dill ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូបសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ងនិងប្រោះលើសាច់អាំងឬបន្លែ។ គ្រាប់ក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ (ជួនកាលរួមជាមួយជីស្រស់ស្រស់ពេលខ្លះដោយខ្លួនឯង) ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកខ្មេះ dill និងចូល សាច់គោពោតនិងស្ពៃក្តោប ។
កន្លែងដែលត្រូវទិញ dill
dill ស្រស់គឺអាចរកបានយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសជាច្រើនដែលជាធម្មតាវាត្រូវបានលក់នៅក្នុងទូទឹកកករួមជាមួយឱសថស្រស់ដទៃទៀតដូចជា parsley និង cilantro ។ មើមជ្រលក់គឺឆ្ងាញ់ណាស់ហើយអាចជាំឬរមាស់ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាអ្នកជ្រើសរើសជីលីនដែលស្រស់ដោយគ្មានស្លឹកស្ងួត។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញបាច់មួយដែលមានឫសនៅតែភ្ជាប់វានឹងមានរយៈពេលយូរនៅក្នុងទូរទឹកកកនៅពេលអ្នកយកវាទៅផ្ទះ។
ដើម្បីរក្សាទុកជីលីនចូររុំបាច់រលុងក្នុងថង់ប្លាស្ទិចហើយចងវាទុកក្នុងទូរទឹកកកប៉ុន្តែព្យាយាមប្រើវាឱ្យលឿនព្រោះស្មៅនេះមិនមានអាយុកាលវែងទេ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ dill ស្រស់ស្រស់ពីរបីថ្ងៃទៀត (គិតមួយសប្តាហ៍ឈានឡើង) អ្នកអាចដាក់បាច់ឱ្យត្រង់ក្នុងពាងដែលពោរពេញទៅដោយទឹកពីរបីអ៊ីញដាក់ថង់ប្លាស្ទិចពីលើហើយផ្ទេរវាទៅទូរទឹកកក។ ដេលរក្សាទុកតាមវិធីនេះដោយចាក់ឬសរបស់វានឹងស្ថិតស្ថេរយូរបំផុត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដាំ dill នៅផ្ទះ
ប្រសិនបើអ្នកមានសួនច្បារដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យតាមការកំនត់របស់អ្នកអ្នកអាចសាកល្បងដាំល្ពៅនៅផ្ទះ។ ស្មៅនេះគឺជារុក្ខជាតិមួយដែលងាយស្រួលដាំដុះបំផុត។ អ្វីដែលវាត្រូវការគឺតំបន់មួយដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យនិងដីមានជីជាតិនិងមានជីជាតិល្អដែលជាជម្រកពីខ្យល់ខ្លាំង អាល់ម៉ាណាករបស់កសិករចាស់ ) ។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពដីមានកំរិតខ្ពស់លើស ៦០ ដឺក្រេសូមសាបព្រួសគ្រាប់ពូជ dill ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងសួនច្បារដែលមានជំរៅប្រហែល ១ អ៊ីញនិង ១៨ អ៊ីញ។ រុក្ខជាតិ dill តូចគួរតែលេចឡើងក្នុងរយៈពេលពីរបីសប្តាហ៍; រង់ចាំពីរបីសប្តាហ៍ទៀតមុននឹងធ្វើឱ្យវាបែកពីគ្នាពី ១២ ទៅ ១៨ អ៊ីញដើម្បីឱ្យពួកគេមានកន្លែងលូតលាស់។ ស្រោចទឹកផ្កាហ្សីលីនដោយសប្បុរសហើយអ្នកគួរតែល្អ។
ចងចាំប្រមូលផលដែលមិនមានផ្កាសម្រាប់ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។ បនាប់មកអ្នកអាចអនុ្ញត ឲ្យ ផ្កាខ្លះនិងបាចប់ពូជដើម្បីធានាថាការផ្គត់ផ្គង dill នៅរដូវនិងសូម្បីតែឆ្នាំបន្ទាប់។ ដល់ពេលត្រូវរើសហើយ!
