អាយលីសាអេសសាវេន / រូបភាពហ្គ្រីតធី 'អូខ្ញុំនឹងមានមួយឬពីរ ឆេស្ទ័រ 'អ្នកគិតចំពោះខ្លួនអ្នកដោយច្របាច់យកខ្ទេចខ្ទីពីរបីពីកាបូបដែលទើបនឹងបើក។ ប៉ុន្តែមុនពេលដែលអ្នកដឹងវាកាបូបគឺទទេហើយអ្នកកំពុងជាប់នឹងម្រាមដៃពណ៌ទឹកក្រូចហើយមានក្លិនស្អុយនៃធូលីឈីសនៅក្រោមក្រចករបស់អ្នក។ មិនមែនត្រឹមតែថា: អ្នកអាចញ៉ាំបានកាន់តែច្រើន ។ ហេតុអ្វីបានជាអញ្ចឹង? អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភមេចុងភៅនិងអ្នកនិពន្ធអាហារ Robin Miller បាននិយាយជាមួយ បញ្ជី អំពីវិទ្យាសាស្ត្រនៅពីក្រោយការញៀនអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមនេះ។
លោក Miller បាននិយាយថា 'វាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការទប់ទល់នឹងអាហារសម្រន់ឈីសរបស់ឈីតតូ' ។ មានការខ្ទាស់ដំបូងបន្ទាប់មកមានស្រទាប់អំបិលចំណិតឈីសនិងខ្លាញ់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ប៊ឺរដែលរលាយនៅលើអណ្តាត។ ជាមួយនឹងការខាំនីមួយៗខួរក្បាលត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់ដោយអារម្មណ៍រីករាយភ្លាមៗ។ វាពិបាកក្នុងការបញ្ឈប់; ហើយនោះជាអ្វីដែលក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារខិតខំ។ '
តាមពិតឆ្នាំ ២០១៣ ទស្សនាវដ្តីញូវយ៉កថែមស៍ ការស៊ើបអង្កេតបានរកឃើញថា Frito-Lay ដែលជាក្រុមហ៊ុនផលិត Cheetos បានចំណាយប្រាក់រហូតដល់ទៅ ៣០ លានដុល្លារក្នុងមួយឆ្នាំដោយប្រើគីមីវិទ្យាចិត្តវិទូនិងអ្នកបច្ចេកទេសជិត ៥០០ នាក់ដើម្បីទទួលបានភាពល្អឥតខ្ចោះក្លិនក្រអូបនិងអារម្មណ៍មាត់។ យោងទៅតាម Miller បេសកកម្មរបស់ពួកគេត្រូវបានសំរេចថា 'ឈីសតូសរលាយនៅក្នុងមាត់របស់យើងស្ទើរតែភ្លាមៗដោយបញ្ឆោតខួរក្បាលយើងគិតថាយើងមិនបានញ៉ាំច្រើនទេ។ បញ្ហាគឺនៅពេលអ្នកទៅដល់បាតកាបូបហើយមានអារម្មណ៍ហើមពោះនិងស្រេកទឹកអ្នកនឹងដឹងថាកាឡូរីខ្លាញ់និងអំបិលមិនរលាយបាត់ឡើយ។ បញ្ជី ។
មូលហេតុទាំងអស់ដែលធ្វើឱ្យឆេស្ទ័រញៀន
រូបភាព Slaven Vlasic / Getty លោក Miller បានពន្យល់ថាអារម្មណ៍រលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នកគ្រាន់តែជាផ្នែកមួយនៃមូលហេតុដែលអ្នកមិនត្រឹមតែអាចញ៉ាំ Cheetos បានពីរបីមុខប៉ុណ្ណោះ។ ទោះបីជាយីហោនេះផ្តល់នូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ខ្លះដូចជា 'Crunchy Cheddar Jalapeno' និង 'Crunchy FLAMIN' HOT Cheese 'ក៏ដោយបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារដែលពិតជាមានរសជាតិល្ហុងខ្វងសូម្បីតែម្ហូបឈីសស្ទឺរបំផុតក៏មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែរ។ គាត់បានពន្យល់ថានេះជាហេតុផលមួយទៀតដែលអ្នកមិនអាចបរិភោគបាន។ លោកមីលបាននិយាយថា“ អាហារសម្រន់ដែលមានរដូវខ្ពស់ច្រើនតែធ្វើឱ្យយើងឆាប់ខឹងខណៈពេលដែលអាហារស្ងួតរារាំងការចង់ធ្វើវាហួសកំរិត” ។ តើអ្នកបានកត់សម្គាល់ទេថាវាមិនមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានអនុភាពឬប្លែកពីឈីឈីទេ? យើងចាំបាច់ត្រូវបរិភោគវាដើម្បីរកមើល។
មីលបាននិយាយថាលើសពីនេះទៀតឆេស្ទូសមានផ្ទុកសារធាតុបន្ថែមជាក់លាក់មួយដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជួយបង្កើនការញៀនអាហារសម្រន់។ អេសជីជី (glutamate monosodium) - យើងកំពុងសម្លឹងមើលអ្នក! លោកបន្ថែមទៀតថាសារធាតុបន្ថែមនេះគឺជាទំរង់បន្សុតនៃជាតិគ្លុយកូសដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិជាមួយនឹងការបន្ថែមជាតិសូដ្យូមដើម្បីឱ្យមានស្ថេរភាព។ រសជាតិ savory ដែលមានតំលៃថ្លៃដែលត្រូវបានគេហៅថា umami ឬញ្ញាណទី ៥ ផងដែរ។ លោក Miller បានកត់សម្គាល់ថាប៉ុន្តែអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ MSG ខ្លួនវាមិនមានរសជាតិទេ។ វាធ្វើឱ្យសកម្មដល់អ្នកទទួលជាតិស្ករក្នុងភ្លក់រសជាតិរបស់យើងធ្វើឱ្យរសជាតិអាហារកាន់តែឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំឆ្ងល់ថាតើឆេតូនឹងភ្លក្សរសជាតិបែបណាបើគ្មានវា។
ឆេស្ទូសពិតជាញៀនខ្លាំងណាស់ទោះបីជាមីល្លីនជាអ្នកជំនាញលើមូលហេតុទាំងអស់ដែលធ្វើអោយអាហារសម្រន់នេះជាជម្រាលរអិលដើម្បីញ៉ាំក៏ដោយក៏ខ្លួននាងផ្ទាល់ត្រូវបានគេចាប់បានដោយប្រើក្រូច។ នាងបានសារភាពថា“ ខ្ញុំមានកាបូបឆេស្ទុសមួយនៅក្នុងបន្ទប់របស់ខ្ញុំ” ។
