ថូហ្វឺរនិងប៊ឺតឆិចគឺជាពិធីជប់លៀងស្អិតនិងផ្អែមពីរដែលត្រូវបានគេស្រឡាញ់ជាទូទៅដោយអ្នកចូលចិត្តបង្អែមនៅជុំវិញពិភពលោក។ ដូចជាការ៉ាមែលបងប្អូនជីដូនមួយរបស់ពួកគេទាំងពីរមានរសជាតិទំពាសាច់ស្អិតនិងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលបន្ថែមភីហ្សាទៅស្ករគ្រាប់និងនំខេកដូចជានំឃុកឃីនំខេកនិងនំខេក។ ពួកគេក៏ធ្វើសម្រាប់លុបចោលផងដែរ sundae ការ៉េម យំ! បង្អែមដែលមានពណ៌ត្នោតខ្ចីទាំងនេះអាចទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធនៅក្នុងពិភពធ្វើម្ហូបប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗមួយចំនួន។
ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងភាពស្រដៀងគ្នារបស់ពួកគេអ្នកនឹងឃើញថាគ្រឿងផ្សំចម្បងទាំងកាហ្វេអ៊ីប៊ឺតនិងប៊ឺតឆេចគឺស្ករត្នោតនិងប៊ឺ។ វ៉ានីឡាម្សៅអំបិលនិងគ្រាប់ក៏ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងលាយម្តងម្កាលអាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នកផលិតស្ករគ្រាប់។
យោងតាមការអោយដឹងពីកាសែត Toffee ត្រូវបានគេជឿថាមានដើមកំណើតនៅដើមសតវត្សរ៍ទី ១៩ ប្រទេសអង់គ្លេស ក្រុមហ៊ុនស្ករគ្រាប់ Woody ។ តាមពិតទៅ វចនានុក្រមអង់គ្លេស Oxford បានចុះបញ្ជីដំបូងនិងកំណត់ពាក្យថា 'កាហ្វេ' ក្នុងឆ្នាំ ១៨២៥ ។ ពិរោះណាស់! ដូច្នេះតើ butterscotch ពាក្យនេះមកពីណា? យោងទៅតាម Floss ផ្លូវចិត្ត , ពាក្យ 'scotch' មិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយគ្រឿងស្រវឹងនោះទេប៉ុន្តែជាវិធីសាស្ត្រកាត់តែមួយគត់។ ដោយសារស្ករគ្រាប់រឹងអាចជាល្បិចកន្ត្រាក់បន្តិចក្នុងការបំបែកវាត្រូវបាន 'ស្កូត' ឬដាក់ពិន្ទុដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការកាត់ជាបំណែក ៗ ។ វាមិនឆ្អិនទាល់តែគ្រឿងផ្សំមិនត្រូវបានផលិតនោះទេប៉ុន្តែត្រូវការរយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីផលិតវា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ butterscotch vs toffee បានចំណាយពេលប៉ុន្មាន?
ដូចគ្នានឹង butterscotch ដែរកាហ្វេត្រូវបានផលិតជាមួយស្ករត្នោតនិងប៊ឺ។ ទោះយ៉ាងណាតៅហ៊ូត្រូវបានចម្អិនយូរជាងប៊ឺតឆាតដើម្បីឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរនិងរសជាតិ។
យោងទៅតាម រសជាតិនៅផ្ទះ , butterscotch បុរាណត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយរលាយប៊ឺជាមួយស្ករត្នោត។ បនា្ទាប់មកនៅពេលដែលកកស្ទះក្លាយជារាវរលោងក្រែមខាញ់ធ្ងន់អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយសម្រាប់ការបញ្ចប់មីល។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ប៊ឺតឺឆឺរឈានដល់សីតុណ្ហភាពល្អបំផុត។ រូបមន្តសាមញ្ញ ផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យសីតុណ្ហភាពត្រឹមតែ ២២៥ អង្សាហ្វារិនហៃ។ (ព័ត៌មានជំនួយ៖ ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់ដើម្បីប្រាកដ!)
ចំពោះកាហ្វេអ៊ីនសីតុណ្ហភាពនៃល្បាយស្ករគ្រាប់គួរតែឡើងដល់ ៣០០ អង្សាហ្វារិនហៃ អាហារ ។ បន្ទាប់មកវាគួរតែត្រជាក់រហូតដល់វាក្លាយជាផុយ - ជាធម្មតារហូតដល់ចំណុចនៃការបង្ក្រាបឬបែក។ នៅពេលនិយាយអំពីវាយនភាពនេះភាគច្រើនជាភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងពីរ។
តើអ្នកទាំងពីរមានមុខមាត់ខុសគ្នាប្លែកមែនទេ? ចម្លើយខ្លីគឺត្រូវ។ នេះបើយោងតាមគេហទំព័រ WebstaurantStore ការប្រកាសកំណត់ហេតុបណ្ដាញ , butterscotch ត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់វា គ្រាន់តែ ស្នាមប្រេះរាបស្មើលើផ្ទៃចំណែកឯល្បាយនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្ករត្នោតពេលល្បាយប៊ឺនិងពណ៌ត្នោតបុកពេញ។ នៅពេលនិយាយអំពីភាពស្ថិតស្ថេរនិងវាយនភាពប៊ឺតធូឆិចមានភាពឆ្គាំឆ្គងនិងអាចបត់បែនបានចំណែកឯស្ករកៅស៊ូវិញមានសភាពទ្រុឌទ្រោមនិងងាយបែក។
