យើងវាយតម្លៃដោយឯករាជ្យនូវផលិតផល និងសេវាកម្មដែលបានណែនាំទាំងអស់។ ប្រសិនបើអ្នកចុចលើតំណភ្ជាប់ដែលយើងផ្តល់ជូន យើងអាចទទួលបានសំណង។ ស្វែងយល់បន្ថែម ។
រូបថត៖ Wheyward Spirit
សម្រាប់រាល់ផោននៃឈីសដែលផលិត 9 ផោននៃ whey រាវនៅសល់។ នោះមានន័យថាឈីសចំនួន 13.3 ពាន់លានផោនដែលផលិតនៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងឆ្នាំ 2020 បានផ្តល់ផលវិលមុខ 120 ពាន់លានផោននៃ whey - ភាគច្រើនត្រូវបានបោះចោល។ បញ្ចូល Emily Darchuk អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាហារដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុង Portland រដ្ឋ Oregon ដែលអាជីពក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ផលិតផលសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនអាហារ និងភេសជ្ជៈធំៗបានបើកភ្នែកមើលចំណុចឈឺចាប់នេះ។ នាងនិយាយថា 'ខ្ញុំដឹងថាអ្នកអាចធ្វើ whey ទៅជាអាល់កុល' នាងនិយាយដោយពន្យល់ថាវាគ្រាន់តែត្រូវការជាតិ ferment ដូច្នេះខ្ញុំចាប់ផ្តើមគិតអំពីវិធីបង្កើតវិញ្ញាណ ដើម្បីកុំឱ្យសារធាតុរាវត្រូវបានខ្ជះខ្ជាយ។
ដោយ Daniel Cronin
អ្វីដែលនាងធ្វើ
បន្ទាប់ពីការលះបង់រយៈពេល 3 ឆ្នាំដើម្បីបង្កើតរូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះ Darchuk បានចាប់ផ្តើម វេយវ៉ាដ វិញ្ញាណ នៅឆ្នាំ 2020 (អ្នកអាចដឹកជញ្ជូនវាទៅអ្នកបានភ្លាមៗ ស្រក់ ផងដែរ!) ដោយប្រើ whey ដែលមានប្រភពមកពីទឹកដោះគោភាគខាងជើងរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា លទ្ធផលគឺពណ៌ច្បាស់ 80 ស្មារតីដែលមិនមានជាតិ lactose ។ (ដំបែប្រែជាតិ lactose ទៅជាអាល់កុលក្នុងដំណើរការ fermentation។ ) ជាមួយនឹងកំណត់ត្រានៃ vanilla និងគ្រឿងទេស វាត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អបំផុតនៅលើថ្ម ឬជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស្រាក្រឡុក។ ភោជនីយដ្ឋាន Danny Meyer នាយកប្រតិបត្តិនៃភោជនីយដ្ឋាន បាននិយាយថា 'វាដូចជាប្រសិនបើមានកូនជាមួយ vodka - អស្ចារ្យ' ។ ក្រុមបដិសណ្ឋារកិច្ច Union Square និងស្ថាបនិកនៃ អ្រងួន Shack និង Gramercy Tavern ក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានផ្សេងទៀតនៅទីក្រុងញូវយ៉ក។
ហេតុអ្វីបានជាវាត្រជាក់
ការសិក្សាឆ្នាំ 2018 នៅ ទិនានុប្បវត្តិវិទ្យាសាស្ត្រទឹកដោះគោ បានបង្ហាញថាការផលិតវិញ្ញាណ whey នាំឱ្យមានការសន្សំសំចៃកាបូន និងទឹកយ៉ាងសំខាន់ ជាងវិញ្ញាណដែលចម្រោះតាមប្រពៃណី។ ហើយក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែមួយឆ្នាំ ក្រុមហ៊ុនបានបង្វែរជាតិ whey ច្រើនជាង 500,000 ផោនពីស្ទ្រីមកាកសំណល់។ Darchuk សង្ឃឹមថាតម្រូវការរបស់អតិថិជននឹងធ្វើឱ្យឧស្សាហកម្មភេសជ្ជៈមានការកើនឡើងនូវបទដ្ឋាន មិនមែនជាករណីលើកលែងនោះទេ។ Leah Graham នាយកទីផ្សារសម្រាប់ សមាគមន៍អាហារកែច្នៃ ជឿជាក់ថាអនាគតគឺភ្លឺស្វាង៖ 'ក្រុមហ៊ុនដូចជា Wheyward Spirit ផ្តល់ឱ្យអ្នកទិញទំនិញនូវអំណាចទិញដើម្បីធ្វើឱ្យមានផលប៉ះពាល់ពិតប្រាកដក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការបាត់បង់អាហារ។'
