ប្រហែលជាសំណួរដែលគេសួរញឹកញាប់បំផុតដែលបួសៈគឺតើអ្នកទទួលបានជាតិប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងដូចម្តេច? (ដែលជាធម្មតាត្រូវបានអមដោយ 'ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណា សាច់អាំង ? ') ។ អ្នកតមសាច់សូមមេត្តាចំណាំទំព័រនេះនិងបញ្ជូនបន្តទៅអ្នកណាម្នាក់ដែលសួរសំនួរអ្នកម្តងទៀតពីព្រោះមាន plethora អាហារដែលសំបូរទៅដោយអាហារដែលសំបូរទៅដោយជាតិប្រូតេអ៊ីននិងអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីន។
តោះពិភាក្សាអំពីការបង្កើតប្រូតេអ៊ីន: អាស៊ីដអាមីណូ។ យោងទៅតាម សុខភាព រាងកាយរបស់យើងបង្កើតអាស៊ីតអាមីណូខ្លះប៉ុន្តែវាអាស្រ័យលើយើងដើម្បីផ្គត់ផ្គង់នៅសល់តាមរយៈរបបអាហាររបស់យើង។ រាងកាយដែលរាងកាយរបស់យើងមិនបង្កើតត្រូវបានហៅ ចាំបាច់ អាស៊ីតអាមីណូ។ វាមានប្រាំបួនក្នុងចំណោមពួកគេ: អ៊ីស្ត្រូទីនអ៊ីសូលូស្យូនលីកស៊ីនលីហ្សីនមេទីនហ្វីនហ្វីឡាឡានីនថុននីនទ្រីប៉ូផូននិងវ៉ាល់។ ដូច្នេះផ្ទុយពីប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វដែលមានអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ទាំង ៩ ហើយដូច្នេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភពប្រូតេអ៊ីន“ ពេញលេញ” ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិខ្លះផ្ទុកបរិមាណអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗតិចតួចឬបាត់ទាំងអស់។ ប៉ុន្តែមិនត្រូវព្រួយបារម្ភ: ប្រភពប្រូតេអ៊ីនពេញលេញដែលងាយនឹងបួស តើមាន ហើយទោះបីជាអ្នកបដិសេធពីប្រភពប្រូតេអ៊ីនពេញលេញក៏ដោយអ្នកនៅតែអាចបញ្ចោញបរិមាណអាហារដែលសំបូរទៅដោយជាតិប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះជាមួយគ្នាដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកទទួលបានអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗទាំង ៩ នោះ។
នៅពេលអ្នកគិតពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនការគិតដំបូងរបស់អ្នកអាចលោតទៅ quinoa ។ ដើម្បីបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់ quinoa គឺជាគ្រាប់ពូជបច្ចេកទេសប៉ុន្តែវាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។ យោងទៅតាម ហាវ៉ាដ វាត្រូវបានគេដាំដុះអស់រយៈពេលប្រហែល ៥០០០ ឆ្នាំមកហើយដូច្នេះប្រជាជនបានទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីជាតិប្រូតេអ៊ីននិងជាតិសរសៃរុក្ខជាតិរបស់វាអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិអ្វីក៏ដោយពួកវាមានជាតិប្រូតេអ៊ីន
គ្រាន់តែកូលីណាឆ្អិនមួយពែងផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនប្រហែល ៨ ក្រាមនិងជាតិសរសៃ ៥ ក្រាម។ លើសពីនេះទៅទៀតវាសំបូរទៅដោយជាតិម៉ង់ហ្គាណែសផូស្វ័រម៉ាញ៉េស្យូមហ្វូលីតនិងធៀមទីន (វីតាមីនប៊ី ១) ។ ហើយចាំពេលដែលយើងកំពុងនិយាយអំពីប្រភពប្រូតេអ៊ីនពេញលេញដែលងាយនឹងបួសនោះ? នេះគឺជាម្នាក់ក្នុងចំនោមពួកគេ។ ពិន្ទុប្រាក់រង្វាន់សម្រាប់វាត្រូវបាន gluten ដោយឥតគិតថ្លៃ! (ព័ត៌មានជំនួយ៖ Quinoa ស្ថិតក្នុងចំណោមអាហារដែលអ្នកគួរប្រាកដ ញ៉ាំភ្លាមៗបន្ទាប់ពីហាត់ប្រាណ ។ )
ដូចដែលជាទីស្រឡាញ់ដូចជាកូលីណាវាមិនមែនជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិតែមួយទេ (អាហេមគ្រាប់) ដែលពោរពេញទៅដោយជាតិប្រូតេអ៊ីន។ តាមពិតនេះគឺជាធញ្ញជាតិ ៦ បន្ថែមទៀត (ក៏ជាគ្រាប់ពូជបច្ចេកទេស) ដែលពិតជាមាន ជាងនេះទៅទៀត ប្រូតេអ៊ីនជាងកូលីណាណា៖ ប្រកប, Kamut, teff, amaranth និង sorghum (តាមរយៈ សុខភាពស្ត្រី ) ។ ធ្លាប់លឺគេទេ? បើមិនដូច្នោះទេនេះជាអ្វីដែលអ្នកគួរដឹង៖ អក្ខរាវិរុទ្ធគឺទំពានិងមានប្រូតេអ៊ីន ១០,៦៧ ក្រាមក្នុងមួយពែង។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ Kamut និងប៊ឺនិង 9,82 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនក្នុងមួយពែង។ Teff មានរសជាតិផ្អែមបន្តិចហើយមានប្រូតេអ៊ីន ៩,៧៥ ក្រាមក្នុងមួយពែង។ អាម៉ារ៉ានគឺមានរាងដូចផែនដីហើយមានជាតិប្រូតេអ៊ីន ៩.៣៥ ក្រាមក្នុងមួយពែងហើយធុមគឺមានភាពល្វីងជូរចត់បន្តិចហើយមានប្រូតេអ៊ីន ៨,៦៨ ក្រាមក្នុងមួយពែង។
សំណួរគេសួរញឹកញាប់មួយទៀត៖ So ដូច្នេះតើអ្នកទើបតែញ៉ាំសាឡាត់បន្លែនិងតៅហ៊ូទេ? ត្បូងឃ្មុំនោះស្តាប់ទៅដូចជាអស្ចារ្យប៉ុន្តែតៅហ៊ូពិតជាមិនមែនជាផលិតផលសណ្តែកសៀងដែលសំបូរទៅដោយជាតិប្រូតេអ៊ីននោះទេប៉ុន្តែចាប់តាំងពីយើងនៅទីនេះរួចហើយសូមនិយាយអំពីវា។
ទេតៅហ៊ូមិនមែនជាផលិតផលសណ្តែកតែមួយគត់នៅទីនោះទេ
តៅហ៊ូគឺជាទឹកដោះគោសណ្តែកសៀងដែលត្រូវបានគេចាក់ចូលទៅក្នុងស។ ជាធម្មតាវាមានបីប្រភេទគឺស៊ីខនធ័រខាប់និងក្រុមហ៊ុនបន្ថែម។ មនុស្សខ្លះឆាប់បិទគំនិតថាមានតៅហ៊ូព្រោះវា«វង្វេងស្មារតីពេកហើយ»។ ចំពោះបញ្ហានេះយើងនឹងនិយាយថាតៅហ៊ូអាចជាអ្វីដែលអ្នកចង់អរគុណដោយសារសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការស្រូបយករសជាតិបានយ៉ាងងាយស្រួលហើយប្រសិនបើវាមិនឆ្ងាញ់ទាល់តែសោះអ្នកប្រហែលជានឹងមានកំហុសជាទូទៅនៅពេលអ្នករៀបចំវា។ (តើយើងអាចបំបាក់តៅហ៊ូ - ដែលជាស្លាកស្នាមទុតិយភាពបានទេ?)
ដូចជាសម្រាប់មាតិកាប្រូតេអ៊ីនរបស់វា: យោងទៅតាម សុខភាព , 'តៅហ៊ូ ៣ អ៊ីញ (៨៥ ក្រាម) ផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនប្រមាណ ៨ ក្រាម។ វាក៏ផ្តល់ជូន ១៥ ភាគរយនៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (ឌី។ ឌី។ អេ។ ) សម្រាប់កាល់ស្យូមក៏ដូចជាបរិមាណប៉ូតាស្យូមនិងជាតិដែកតិចជាងមុន។
ផលិតផលសណ្តែកក្រៅពីផលិតផលតៅហ៊ូប៊ឺហ្គឺហ្គឺគឺជាអាហារបង្អែមដែលសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន។ បញ្ហាតែមួយគត់នៅទីនេះគឺមាន ច្រើន នៃប្រភេទប៊ឺហ្គឺវីហ្គែរផ្សេងៗគ្នាដែលធ្វើឱ្យវាពិបាកក្នុងការធ្វើឱ្យទូទៅថាតើមានប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្មាននៅក្នុងមួយដោយមិនជាក់លាក់។ ឧទាហរណ៍យើងមានវេជ្ជបណ្ឌិតអាមេរិចវេហ្គារីប៊ឺហ្គឺទាំងអស់។ យោងទៅតាម ញ៉ាំនេះមិនមែនអញ្ចឹងទេ! នេះគឺជាប៊ឺហ្គឺរដ៏ល្អបំផុតក្នុងការវិនិយោគប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានជាតិប្រូតេអ៊ីនច្រើនបំផុត - ២៨ ក្រាមក្នុងមួយភីធីត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអារម្មណ៍ចង់ទាញយកតៅហ៊ូឬហ្គឺហ្គឺរទេនោះផលិតផលសណ្តែកដែលសំបូរជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្លះទៀតដែលអ្នកបរិភោគបន្លែអាចប្រើបានគឺ tempeh និង edamame ។
កុំភ្លេចណា
មុនពេលយើងចូលទៅក្នុងនេះនេះគឺជានិយមន័យរហ័សនៃ 'legumes' សុខភាព : 'legumes គឺជាពាក្យទូទៅមួយដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីពិពណ៌នាគ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិពីគ្រួសារ legume ដែលរួមមានសណ្តែកសណ្តែកសណ្តែកនិងសណ្តែកដី។ សូមចងចាំថានៅពេលយើងរុករកវា។
ទីមួយគឺអង្ករនិងសណ្តែក។ វាមិនត្រឹមតែជាបន្សំបុរាណដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែជាមួយគ្នាពួកគេបង្កើតប្រភពប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ។ ខណៈដែលអង្ករសំរូបនិងសមានកំរិតទាបនៅក្នុងលីសស៊ីននិងមានជាតិមេតានតិចខ្ពស់សណ្តែកផ្សំឡើងដោយវាមានបរិមាណខ្ពស់នៅក្នុងលីសស៊ីននិងមានមេទីល្យូនទាប។ និយាយអំពីការប្រកួតល្អឥតខ្ចោះ។ យោងទៅតាម សុខភាព , អង្ករនិងសណ្តែកមួយពែងស្មើនឹងប្រូតេអ៊ីន ១២ ក្រាមនិងជាតិសរសៃ ១០ ក្រាម។
អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើសណ្តែកប្រភេទណាដែលអ្នកគួរតែញ៉ាំជាមួយបាយនោះដែលជាបញ្ជីឈ្មោះ បរិភោគនេះ មានលក្ខណៈងាយស្រួលក្នុងការចាត់ចំណាត់ថ្នាក់សណ្តែកពីខ្ពស់បំផុតទៅទាបបំផុតយោងទៅតាមកំរិតប្រូតេអ៊ីនរបស់ពួកគេ។ កំណែសង្ខេប: ទិញសណ្តែកភាគខាងជើងដ៏អស្ចារ្យមួយចំនួន។ ធ្ងន់ធ្ងរអ្នកទទួលបានប្រូតេអ៊ីន ៩.៥ ក្រាមពីតែកន្លះពែង។
ក្រូចឆ្មារគឺជាជំរើសល្អបំផុតបន្ទាប់របស់អ្នកដោយបន្ថែមប្រូតេអ៊ីន ៩ ក្រាមក្នុងមួយពែងកន្លះ។ ជម្រើសល្អ ៗ ផ្សេងទៀតតាមលំដាប់លំដោយដែលសំបូរទៅដោយជាតិប្រូតេអ៊ីនតិចបំផុត៖ បំបែកសណ្តែកខ្មៅសណ្តែកខ្មៅគ្រាប់សណ្តែកណាវីសណ្តែកគ្រាប់សណ្តែកសណ្តែកក្រហមនិងសណ្តែកក្រហម។ (និយាយអញ្ចឹងក្នុងករណីដែលអ្នកឆ្ងល់ ញ៉ាំសណ្តែករាល់ថ្ងៃ នឹងមានឥទ្ធិពលផ្ទាល់របស់ពួកគេលើអ្នក - ពួកវាភាគច្រើនវិជ្ជមាន។ )
