យើងវាយតម្លៃដោយឯករាជ្យនូវផលិតផល និងសេវាកម្មដែលបានណែនាំទាំងអស់។ ប្រសិនបើអ្នកចុចលើតំណភ្ជាប់ដែលយើងផ្តល់ជូន យើងអាចទទួលបានសំណង។ ស្វែងយល់បន្ថែម ។
រូបថត៖ Getty / Erik Voake / Stringer
ដូចដែលយើងរង់ចាំយ៉ាងអន្ទះសារចំពោះការចាប់កំណើតបន្ទាប់របស់មេចុងភៅ/អ្នកនិពន្ធ/ពិធីករទូរទស្សន៍ សាមីន ណូរ៉ាត់ ស៊េរី Netflix អំបិល ខ្លាញ់ អាស៊ីត កំដៅ (psst... នៅទីនេះ 29 មេរៀនធ្វើម្ហូបសំខាន់ៗ បានរៀននៅរដូវកាលទី 1 ពីមិត្តភ័ក្តិរបស់យើងនៅ អាហារ និងស្រា ) នាងកំពុងជាប់រវល់ជាមួយផតឃែស្ថទាន់ពេល និងងាយនឹងជំងឺរាតត្បាត។
ក្នុង វគ្គចុងក្រោយនៃផតខាស ចម្អិនអាហារតាមផ្ទះ ដែល Nosrat ធ្វើជាសហម្ចាស់ផ្ទះជាមួយមិត្តភ័ក្តិរបស់នាង Hrishikesh Hirway នាងបានដោះស្រាយសំណួរជាច្រើនពីចុងភៅនៅផ្ទះដែលមានបញ្ហាទាក់ទងនឹងស្លឹក Bay, ការដុតនំមិនមែនផ្លែឈើ, អតិរេកត្រសក់គួរឱ្យខ្លាច និងច្រើនទៀត។
Samin Nosrat មាន 7 គំនិតឆ្ងាញ់ដើម្បីប្រើ Squash និង Zucchini បន្ថែមរបស់អ្នកHirway និង Nosrat បានចែករំលែកដំបូន្មានដ៏ឈ្លាសវៃ (បូករួមទាំងសំណើច និងពាក្យចចាមអារ៉ាមជាច្រើន) ក្នុងអំឡុងពេលវគ្គដ៏វែងមួយម៉ោង ប៉ុន្តែការណែនាំអំពីបច្ចេកទេសដែលយើងចូលចិត្តបានមកដល់ប្រហែល 45 នាទី នៅពេលដែលអ្នកស្តាប់ Hannah ទូរស័ព្ទមកជាមួយការសាកសួរអំពី allium ។
'ខ្ញុំឆ្ងល់ពីរបៀបដែលអ្នក caramelize ខ្ទឹមបារាំងមួយ។ នាងនិយាយថា ខ្ញុំអាចឆាខ្ទឹមបារាំង ខ្ញុំអាចចម្អិនវា ខ្ញុំអាចទទួលបានរសជាតិខ្លះចូលក្នុងវា ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនអាចឆាខ្ទឹមបារាំងបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ជីវិតខ្ញុំ ហើយខ្ញុំឆ្ងល់ថាតើអ្នកអាចផ្តល់ការគាំទ្របានឬអត់?
លោក Nosrat ផ្តល់ដំបូន្មានថា ជាដំបូង កុំខ្ជះខ្ជាយពេលវេលារបស់អ្នកដោយការ លាបខ្ទឹមបារាំង។ ខារ៉ាមែល ខ្ទឹមបារាំង . Nosrat និយាយថា ធ្វើយ៉ាងហោចណាស់បួនដងដោយសារតែពួកគេនឹងរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកបានច្រើនថ្ងៃដើម្បីប្រើលើភីហ្សា។ នំបុ័ងអាំង ប៊ឺហ្គឺ និងច្រើនទៀត។ ខ្ទឹមបារាំងលឿងគឺជាពូជដែល Nosrat ចូលចិត្តសម្រាប់ caramelizing ប៉ុន្តែពណ៌ក្រហមនិទាឃរដូវ Walla Walla និងខ្ទឹមបារាំងពណ៌សទាំងអស់ក៏ដំណើរការល្អផងដែរ។
30 នៃរូបមន្តខ្ទឹមបារាំងដែលយើងចូលចិត្តហាន់ខ្ទឹមបារាំងទាំងនោះ យកខ្ទះមួយ (និយមប្រើជាតិដែកបែបនេះ Lodge Pre-Seasoned Cast Iron Skillet; $ 22.97 ក្រុមហ៊ុន Amazon ) ក្តៅ - មិនក្តៅ - បន្ទាប់មករលាយប៊ឺនិងប្រេងអូលីវនៅក្នុងខ្ទះ។ Nosrat និយាយថាបន្តិចនៃទាំងពីរនេះដំណើរការល្អសម្រាប់ការមានពណ៌ត្នោតច្រើននិងរសជាតិល្អបំផុត។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង រដូវជាមួយអំបិល មុនដំណើរការ ដើម្បីស្រង់ទឹកចេញ បន្ទាប់មកទុកខ្ទឹមបារាំងឱ្យពណ៌ត្នោតថ្នមៗ ប្រហែល 20 ទៅ 30 នាទី ('យកវាងងឹតតាមចិត្ត' Nosrat និយាយថា) កូរឱ្យសព្វ នាទី
Nosrat និយាយថា 'នេះគឺជាកន្លែងដែលវេទមន្តចូលមក' ។ 'ដើម្បីបញ្ចប់ការ៉ុតខ្ទឹមបារាំង ដោយសារតែអ្នកបានបង្កើតនូវភាពផ្អែម និងរសជាតិ និងភាពសម្បូរបែបនោះ អ្នកចង់ធ្វើឱ្យវាមានតុល្យភាពជាមួយអាស៊ីត។ ពេលខ្លះមនុស្សនឹងបន្ថែមទឹកខ្មេះ balsamic បន្តិច។ អ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើគឺបន្ថែមចំនួន 'សម្ងាត់' នៃ ទឹកខ្មេះស្រាក្រហម .' (សាកល្បងអ្វីមួយដូចនេះ ស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហមក្រិក; $9.99, Amazon .)
ដូច្នេះតើចំនួន 'សម្ងាត់' ពិតប្រាកដប្រែទៅជាអ្វី? ប្រហែល 1 ស្លាបព្រាក្នុង 4 ខ្ទឹមបារាំង - តិចតួចណាស់ដែលអ្នកពិតជាមិនភ្លក់រសជាតិទឹកខ្មេះខ្លួនឯង ប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងភាពផ្អែមរបស់ខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមទឹកពីរបីដំណក់ កូរឱ្យសព្វ សាកល្បងភ្លក់រសជាតិ ហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះ និងអំបិលបន្ថែមទៀតតាមតម្រូវការ។
Voila៖ រូបភាពល្អឥតខ្ចោះ ពណ៌ត្នោតមាស ខ្ទឹមបារាំងដែលមានតុល្យភាពយ៉ាងស្រស់ស្អាត ត្រៀមរួចរាល់ដើម្បីរីករាយឥឡូវនេះ ឬ បង្កកនៅក្នុងផ្នែកសំណប៉ាហាំង muffin សម្រាប់ការបង្កើនរសជាតិរហ័ស និងងាយស្រួល - រាល់យប់នៃសប្តាហ៍។
