បង្កងទាំងមូលមានភាពសប្បាយរីករាយ ប៉ុន្តែសូម្បីតែអ្នកស្រលាញ់បង្កងដ៏ធំបំផុតនឹងទទួលស្គាល់ថាពួកគេជាអ្នកតាំងចិត្ត។ ដើម្បីបានប្រាក់ចំនេញធំដោយគ្មានការងារទាំងអស់ កន្ទុយបង្កងធ្វើម្ហូបធ្វើឱ្យអ្នកទទួលបានរសជាតិដោយគ្មានភាពរញ៉េរញ៉ៃ (និងឧបករណ៍ពិសេស)។
វិធីល្អបំផុតក្នុងការចំអិនកន្ទុយបង្កង? វាជាការហៅរបស់អ្នក! មិនថាអ្នកចូលចិត្តវា ស្ងោរ ស្ងោរ ដុតនំ ឬដុតនោះទេ មានរូបមន្តកន្ទុយបង្កងសម្រាប់អ្នកនៅទីនេះ។
កន្ទុយបង្កង ស្រស់ទល់នឹងទឹកកក
កន្ទុយបង្កងស្រស់មានលក់នៅទីផ្សារអាហារសមុទ្រពិសេស ហើយគួរចម្អិនក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃនៃការទិញ។
Casey Barber
នៅក្នុងផ្សារទំនើបភាគច្រើន អ្នកអាចរកឃើញកន្ទុយបង្កងដែលកកពេញមួយឆ្នាំ។ ពួកវាអាចត្រូវបានគេដាក់ស្លាកថាជាទឹកត្រជាក់ ឬទឹកក្ដៅ។
- បង្កងទឹកត្រជាក់ (មកពីប្រទេស New England) មានតម្លៃខ្ពស់ជាង និងមានសាច់ពណ៌ស និងរឹងជាង។ កន្ទុយទាំងនេះប្រែជាភ្លឺ ក្រហមស្រអាប់ពេលចម្អិន។
- បង្កងទឹកក្តៅ (មកពីរដ្ឋផ្លរីដា និងការាបៀន) ទំនងជាមានតម្លៃសមរម្យ និងមានសាច់ទន់ជាង។ កន្ទុយបង្កងទាំងនេះច្រើនតែមានសំបក។
មិនថាអ្នកជ្រើសរើសកន្ទុយទឹកក្ដៅ ឬទឹកត្រជាក់ទេ ចូររលាយវាមួយយប់ក្នុងទូទឹកកកមុនពេលចម្អិនអាហារ។ កុំរលាយក្នុងមីក្រូវ៉េវ ដែលធ្វើឱ្យសាច់បង្កងស្វិត និងឆ្អិនពេក។
អាល់កុលល្អដើម្បីផឹកត្រង់
របៀបរៀបចំកន្ទុយបង្កង
លាងជម្រះសំបកមុនពេលរៀបចំ។
ទៅកន្ទុយបង្កងមេអំបៅ៖
Casey Barber
- ដាក់កន្ទុយបង្កងនៅលើក្តារកាត់ដោយផ្នែកសំបករឹងបែរមុខឡើងលើ។
- ជាមួយនឹងការកាត់ផ្ទះបាយកាត់តាមបណ្តោយប្រវែងនៃសែលរហូតដល់អ្នកឈានដល់កន្ទុយកង្ហារ។
- ជាមួយនឹងការកាត់ឬចុងកាំបិត ធ្វើការកាត់ជម្រៅ 1/2 អ៊ីញតាមបណ្តោយប្រវែងនៃសាច់។
- បន្ធូរសាច់ចេញពីសែលដោយរត់ម្រាមដៃរបស់អ្នកតាមបណ្តោយខាងក្នុងនៃសែល។
- ទាញសាច់ចេញពីសំបកដោយថ្នមៗ។
- ដាក់កន្ទុយបង្កងនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានរាងជាជួរដោយសំបករឹងដាក់ពីលើ។
ដើម្បីកាត់កន្ទុយបង្កងជាពាក់កណ្តាល៖
Casey Barber
- ដាក់កន្ទុយបង្កងនៅលើក្តារកាត់ដោយផ្នែកខាងក្រោម (ផ្នែកទន់) នៃសែលបែរមុខឡើងលើ។
- កាត់កន្ទុយឱ្យពេញប្រវែងពាក់កណ្តាលដោយកាំបិតចុងភៅមុតស្រួច។
ដើម្បីយកសាច់កន្ទុយបង្កងទៅដុត៖
Casey Barber
- ដាក់កន្ទុយបង្កងនៅលើក្តារកាត់ដោយផ្នែកខាងក្រោម (ផ្នែកទន់) នៃសែលបែរមុខឡើងលើ។
- កាត់តាមបណ្តោយប្រវែងនៃសែលជាមួយនឹងកន្ត្រៃផ្ទះបាយដោយមិនកាត់ចូលទៅក្នុងសាច់។
- ដោយដៃរបស់អ្នក បន្ធូរសាច់ចេញពីសំបកដោយថ្នមៗ ហើយយកវាចេញក្នុងមួយដុំ។
- ដាក់សំបកនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានស្រទាប់ parchment សំបករឹង - ចំហៀងឡើង។
- ដាក់សាច់នៅលើកំពូលនៃសំបក។
Casey Barber
វិធីចំអិនកន្ទុយបង្កង
កន្ទុយបង្កងដុត
Casey Barber
- កាត់កន្ទុយបង្កងជាពាក់កណ្តាល ដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ។ ដុសខាត់ជាមួយប្រេងហើយប្រោះជាមួយអំបិល។
- កំដៅចង្ក្រានទៅកំដៅមធ្យម។
- ដាក់កន្ទុយលើភ្លើង កាត់ផ្នែកខាងក្រោម ហើយចម្អិនរហូតដល់សាច់ឡើងក្រហមបន្តិច ហើយសំបកចាប់ផ្ដើមឡើងក្រហមរយៈពេល ៥ ទៅ ៦នាទី។ បង្វែរហើយបន្តដុតរហូតដល់សាច់មានពណ៌ស្រអាប់និងឆ្អិនហើយ 2 ទៅ 4 នាទីទៀត។
កន្ទុយបង្កងឆ្អិន
Casey Barber
- កន្ទុយបង្កងមេអំបៅ ដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ។
- Preheat broiler oven ទៅទាប។
- ដាក់កន្ទុយនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលរុំព័ទ្ធដោយ foil ។ ដុសប៊ឺដែលរលាយស្មើគ្នាលើសាច់។
- ចៀនរហូតដល់សាច់បង្កងឡើងប៉ោងស្រអាប់ ហើយដកចេញពីសំបកក្រៅរយៈពេល ៦ ទៅ ៨ នាទី ។
កន្ទុយបង្កងដុតនំ
Casey Barber
- យកសាច់កន្ទុយបង្កងចេញពីសំបកដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ។
- ដាក់សំបកនិងសាច់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានស្រទាប់ parchment (ដូចដែលបានកត់សម្គាល់ខាងលើ) ។
- ជក់ជាមួយប៊ឺរលាយ។
- ដុតនំនៅក្នុងឡ 400 ° F រហូតដល់ទែម៉ូម៉ែត្រដែលបានអានភ្លាមៗដែលបានបញ្ចូលទៅក្នុងសាច់ឈានដល់ 140 ° F ប្រហែល 10 នាទី។
បម្រើជាមួយប៊ឺរលាយបន្ថែមប្រសិនបើចង់បាន។
កន្ទុយបង្កងឆ្អិន
Casey Barber ។
- ដាក់កន្ទុយបង្កងនៅលើក្តារកាត់ដោយផ្នែកសំបករឹងបែរមុខឡើងលើ។
- រត់ skewer ឈើវែងនិងរឹងមាំកាត់តាមប្រវែងនៃកន្ទុយ។ នេះនឹងការពារកន្ទុយបង្កងពីការរួញនៅពេលវាចម្អិន។
- យកឆ្នាំងទឹកធំមួយទៅស្ងោរ ហើយបន្ថែមអំបិលមួយក្តាប់តូចចូល។
- ដាក់កន្ទុយបង្កងក្នុងទឹកពុះ រួចគ្របឆ្នាំង។
- ចម្អិនក្នុងទឹកពុះរហូតដល់សំបកឡើងក្រហម ហើយសាច់មានសភាពស្រអាប់។ ពេលចម្អិនអាហារនឹងប្រែប្រួលទៅតាមទម្ងន់។ សម្រាប់កន្ទុយបង្កងរហូតដល់ 7 អោន ចំអិនពី 4 ទៅ 6 នាទី។ សម្រាប់កន្ទុយពី 7-10 អោន, ចំអិន 6 ទៅ 8 នាទី; សម្រាប់កន្ទុយរហូតដល់ 1 ផោនចំអិនរហូតដល់ 10 នាទី។
- យកកន្ទុយចេញពីទឹកជាមួយអណ្តាត រួចផ្ទេរទៅចានបាយ។
បម្រើជាមួយប៊ឺរលាយប្រសិនបើចង់បាន។
