រយៈពេលចម្អិនអាហារ៖ ៤៥ នាទី ពេលវេលាបន្ថែម៖ ៣ ម៉ោង សរុប៖ ៣ ម៉ោង ៤៥ នាទី ការបម្រើ៖ ៨ ទិន្នផល៖ ៨ ដង ទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភ៖ គ្មានជាតិសូដ្យូម Gluten-Freeរំលងទៅការពិតអំពីអាហារូបត្ថម្ភ គ្រឿងផ្សំ
ក្រូចឆ្មា
-
១ ស៊ុតធំ
-
២ ស៊ុតពណ៌សធំ
-
¾ ពែង ស្ករ granulated
-
១ ស្លាបព្រា zest lemon ដឹងគុណថ្មីៗ
ស្រាសំប៉ាញស្ងួតឃោរឃៅនិងស្ងួត
-
២៣ ពែង ទឹកក្រូចឆ្មា
រសជាតិជូរចាហួយបំផុត
-
១ ស្លាបព្រា ប៊ឺ
Meringue
-
៤ ស៊ុតពណ៌សធំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (សូមមើលព័ត៌មានជំនួយ)
-
¼ ស្លាបព្រា ក្រែម tartar
-
Pinch អំបិល
រូបមន្តស្លាបស្លាបក្តៅ
-
ស្ករ superfine 1 ពែង (សូមមើលចំណាំ)
កំពូល
-
½ ពែង ក្រែម whipping
-
២ ស្លាបព្រា ស្កររបស់ confectioners
ទិសដៅ
-
ដើម្បីរៀបចំក្រូចឆ្មារ៖ វាយពងមាន់ទាំងមូល ស៊ុតស 2 គ្រាប់ ស្ករស ក្រូចឆ្មា និងទឹកក្រូចឆ្មារក្នុងខ្ទះដែលមិនមានប្រតិកម្ម (សូមមើលគន្លឹះ)។ បន្ថែមប៊ឺ និងចម្អិននៅលើកំដៅទាប កូរឱ្យជាប់រហូតទាល់តែល្បាយក្រាស់ល្មមដែលគូរម្រាមដៃរបស់អ្នកឆ្លងកាត់ស្លាបព្រាដែលស្រោបដោយបន្សល់ទុកនូវសញ្ញាសម្គាល់ពី 5 ទៅ 12 នាទី។ កុំឱ្យទឹកជ្រលក់មកឆ្អិន។ ចាក់ curd ក្តៅតាម Sieve ល្អិតល្អន់ចូលទៅក្នុងចានតូចមួយសង្កត់លើសារធាតុរាវ។ ទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច ហើយទូរទឹកកករហូតដល់ត្រជាក់ប្រហែល ៤ ម៉ោង។
-
ដើម្បីរៀបចំ meringue: កំដៅ oven ទៅ 250 ដឺក្រេ F. តម្រង់សន្លឹកដុតនំដ៏ធំមួយជាមួយក្រដាស parchment ។ គូររង្វង់ទំហំ 9 អ៊ីញដោយប្រើខ្មៅដៃនៅចំកណ្តាលក្រដាស ដើម្បីប្រើជាមគ្គុទ្ទេសក៍សម្រាប់ pavlova របស់អ្នក បន្ទាប់មកបង្វែរក្រដាសទៅម្ខាងដើម្បីឱ្យខ្មៅដៃចុះក្រោម។
-
វាយស៊ុតពណ៌សចំនួន 4 ក្រែមនៃ tartar និងអំបិលក្នុងចានធំមួយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយអគ្គិសនីក្នុងល្បឿនមធ្យមរហូតដល់កំពូលទន់។ បង្កើនល្បឿនម៉ាស៊ីនលាយឱ្យខ្ពស់ហើយវាយបន្តិចម្ដងៗក្នុងស្ករលើសកម្រិត។ បន្តវាយរហូតដល់រឹងនិងរលោង។ (សូមមើលគន្លឹះ។ )
-
ប្រើផ្នែកខាងក្រោយនៃស្លាបព្រា ឬ spatula កៅស៊ូដើម្បីរាលដាល meringue ចូលទៅក្នុងរង្វង់ 9 អ៊ីញ (ដោយប្រើការណែនាំ) នៅលើ parchment ។ រលោង និងកម្រិតកណ្តាល ហើយធ្វើឱ្យគែមខ្ពស់ជាងបន្តិច ដូច្នេះមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តរាក់នៅកណ្តាល។ (វាមិនចាំបាច់ធ្វើឱ្យរលោងទាំងស្រុងនោះទេ។) ដុតនំ meringue សម្រាប់ 1 ម៉ោង។
កុំបរិភោគរោងចក្រនេះ
-
កាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពក្នុងឡទៅ 200 ដឺក្រេ ហើយបន្តដុតនំរយៈពេល 1 ម៉ោងទៀត។ meringue គួរមានអារម្មណ៍រឹងមាំពេលប៉ះថ្នមៗ។
-
បិទឡ ទុកចោលឱ្យចំមាត់ទ្វារ ហើយទុកឱ្យមីរដាក់ក្នុងឡរហូតដល់ត្រជាក់ប្រហែល ១ ម៉ោង។ (នៅពេលដែលវាត្រជាក់ ខាងក្រៅនឹងប្រេះជាចំណុចៗ។ )
-
ដើម្បីរៀបចំនំបញ្ចុក៖ មុនពេលបម្រើ សូមក្រឡុកក្រែមនៅក្នុងចានតូចមួយជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយអគ្គិសនីរហូតដល់ចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់។ បន្ថែមស្កររបស់ confectioners និងបន្ត whipping រហូតដល់កំពូលទន់។
តើម្ចាស់ឌីវីឌីធ្វើចំនួនប៉ុន្មាន
-
ដើម្បីប្រមូលផ្តុំ pavlova: ប្រើ spatula ធំឬកាំបិតមេចុងភៅដើម្បីបំបែក meringue ដោយប្រុងប្រយ័ត្នពី parchment ហើយរុញវាទៅលើចានរាងសំប៉ែតធំ។ បំពេញការធ្លាក់ទឹកចិត្តកណ្តាលជាមួយ curd lemon និងដាក់ whipped cream នៅកណ្តាល curd នេះ។ កាត់ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារដោយកាំបិតមុតស្រួច។ បម្រើភ្លាមៗ។
ព័ត៌មានជំនួយ
ធ្វើការណែនាំជាមុន៖ គ្របនិងទូទឹកកករយៈពេល ១ សប្តាហ៍; នាំយកទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលដំឡើង pavlova ។ ទឹកត្រជាក់អាចរក្សាទុកក្នុងធុងខ្យល់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត (មិនមែនទូទឹកកក) រហូតដល់ 1 ថ្ងៃ។
គន្លឹះ៖ ដើម្បីយកស៊ុតមួយទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ ត្រាំវា (ក្នុងសំបក) ក្នុងចានមួយទឹកក្តៅ (មិនក្តៅ) រយៈពេល 5 នាទី។
ចានឆ្នាំង ឬចានដុតនំដែលមិនមានប្រតិកម្ម - ដែកអ៊ីណុក ដែកអ៊ីណុក ឬកញ្ចក់ - គឺចាំបាច់នៅពេលចម្អិនជាមួយអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីត ដូចជាក្រូចឆ្មា ដើម្បីការពារអាហារពីប្រតិកម្មជាមួយខ្ទះ។ ខ្ទះដែលមានប្រតិកម្ម ដូចជាអាលុយមីញ៉ូម និងជាតិដែក អាចបញ្ចេញពណ៌ និង/ឬរសជាតិ។
នៅពេលដែលស៊ុតពណ៌សត្រូវបានវាយដល់កំពូលទន់ៗ ពណ៌សនឹងនៅតែទន់ល្មមដើម្បីរុំលើនៅពេលដែលវាយដំត្រូវបានប្រែទៅខាង។ ពណ៌សត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកំពូលរឹង នៅពេលដែលពួកគេនៅតែរឹង និងត្រង់។
ចំណាំ៖ ជាតិស្ករ Superfine គឺជាស្ករដែលរលាយភ្លាមៗ។ វាមាននៅក្នុងផ្នែកដុតនំនៃផ្សារទំនើបភាគច្រើន ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នករកមិនឃើញទេ សូមដំណើរការស្ករគ្រាប់ធម្មតានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់កិនម៉ត់ល្អ។
