ប្រសិនបើអ្នកធំឡើងក្នុងគ្រួសារដែលស្រឡាញ់សាច់អ្នកប្រហែលជាបានរៀនពីដំបូងមិនថាកាត់ទាំងអស់នោះទេ សាច់អាំង គឺស្មើគ្នា។ សម្លម្សៅ aficionados គ្រប់ទីកន្លែងនឹងប្រាប់អ្នកថាការកាត់កាត់ផ្សេងៗគ្នាមានបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបនិងរដូវផ្សេងៗគ្នាហើយអាចជាបទពិសោធន៍ស្ទើរតែខុសពីការញ៉ាំអាហារខុសគ្នាទាំងស្រុង។ គ្រាន់តែដូចជាស្លាបមាន់និងសាឡាត់សាច់មាន់ឬតៅហ៊ូទល់នឹងអេម៉ាមីមភ្នែកឆ្អឹងជំនីរនិងក ឆ្អឹងជំនីសំខាន់ ចែករំលែកតែប្រភពដើមស្រដៀងគ្នា។
gordon ramsay hash ពណ៌ត្នោត
រឿងដំបូងដែលអ្នកគួរដឹងគឺថាអ្នកមានសំណាងដែលបានបរិភោគសាច់គោកាត់ទាំងនេះ។ ការកាត់ទាំងសងខាងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាចំណែកខ្ពស់ទោះបីជាវាអាស្រ័យលើថ្នាក់នៃសាច់ដែលវាមានប្រភពពី។ កាត់ចេញពីតំបន់“ ឆ្អឹងជំនីរធំ” របស់សត្វទាំងពីរនេះមានលក្ខណៈពិសេសនិងវាយនភាពដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹងរសជាតិបន្ថែម។ ក្រុមហ៊ុនឈីកាហ្គោ ) ។ ភាពខុសគ្នាដ៏ធំដែលអ្នកនឹងរកឃើញថាការកាត់ឆ្អឹងជំនីធំ ៗ ត្រូវបានកាត់បន្ទាប់ពីសាច់អាំងទាំងមូលត្រូវបានចម្អិនយឺត ៗ ហើយឆ្អឹងជំនីរកែវភ្នែកត្រូវបានកាត់ខណៈពេលដែលផលិតផលនៅតែឆៅនិងចម្អិនជាលក្ខណៈបុគ្គល។ ឆ្អឹងជំនីរធំជាធម្មតាត្រូវបានលីងយឺត ៗ ជាមួយអ៊ូជូសចំណែកឯឆ្អឹងជំនីរជាធម្មតាត្រូវបានដុតដើម្បីបញ្ជា។
ឈ្មោះសាច់អាំងស្រដៀងគ្នាប៉ុន្តែមានបទពិសោធន៍ខុសគ្នាទាំងស្រុង
រូបភាព Bloomberg / Getty វិធីមួយទៀតដើម្បីគិតអំពីឆ្អឹងជំនីរសំខាន់គឺផ្នែកខ្លាញ់និងរសជាតិនៃគោដែលមិនមានការហាត់ប្រាណច្រើន (តាមរយៈ ស្ពឺហ្វើរហូប ) ។ Prime Rib ច្រើនតែជាម្ហូបម្តងម្កាលឬព្យាបាលម្ហូបព្រោះវាថ្លៃជាង។ លើសពីនេះទៀតឆ្អឹងជំនីរសំខាន់អាចត្រូវបានគេដាក់ស្លាកថាជាសាច់គោឆ្អឹងឆ្អឹងសាច់អាំងនៅហាងលក់គ្រឿងទេសក្នុងតំបន់របស់អ្នក។ ហើយខណៈពេលដែលយើងចំណាយពេលច្រើននិយាយពីរសជាតិខ្លាញ់នៃអាំងនេះអ្នកមិនចង់ទិញមួយដែលធាត់ជាងសាច់ទេ។ លើសពីនេះទៀតសូមព្យាយាមធ្វើឱ្យឆ្អឹងជំនីសំខាន់ដោយខ្លួនឯងដោយប្រើវិធីបុរាណមុនពេលចេញ។
ភ្នែកទ្រីបនឹងត្រូវបានលក់នៅតាមអ្នកលក់ឬគ្រឿងទេសក្នុងតំបន់របស់អ្នកជាចំណែករៀងៗខ្លួន សាច់អាំង ទោះបីជាពួកគេអាចមានទំហំផ្សេងគ្នា។ អ្នកក៏អាចឃើញការកាត់នេះដែលមានឈ្មោះថា Delmonico, Spencer, steak សម្រស់, sarket steak ឬ Scotch fillet (តាមរយៈ អូម៉ាហាស្ទេក ) ។ រសជាតិអាចត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាអ្នកមាននិងប៊ឺរីខណៈពេលដែលវាក៏ទន់ភ្លន់ផងដែរព្រោះវាមកពីតំបន់សម្លាប់សត្វដូចគ្នា។ ទោះយ៉ាងណាភ្នែកឆ្អឹងជំនីនឹងមិនទន់ដូចឆ្អឹងជំនីរធំ ៗ យឺតទេ។ លើសពីនេះទៀតភ្នែកឆ្អឹងជំនីរខុសគ្នាពីការកាត់សាច់អាំងដទៃទៀតនៅក្នុងនោះវាពិតជាមានផ្នែកបីនៃសាច់ខុសៗគ្នា។ តំបន់នីមួយៗនីមួយៗនឹងមានរសជាតិនិងវាយនភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច - ដូចជាចានរាងសំប៉ែតរបស់អ្នក។
ខណៈពេលដែលមានភាពខុសគ្នាជាច្រើនរឿងមួយដែលយើងដឹងច្បាស់ - ទាំងពីរគឺឆ្អឹងជំនីរភ្នែកនិងឆ្អឹងជំនីរធំពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់។
