ការរីករាយនឹងការដាក់ចំណិតនៃសាច់អាំងសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចគឺជាឱកាសពិសេសឬអាហារប្រចាំសប្តាហ៍។ សាច់ក្រហមមានច្រើនសម្រាប់វាហើយជាធម្មតាអ្នកគាំទ្រជាច្រើនដែលមិនអាចទទួលបាននូវថាមពលដែលជួយបង្កើនថាមពលនិងរសជាតិសម្បូរបែប។ ឈូកដែលពោរពេញទៅដោយជាតិប្រូតេអ៊ីននិងការហៀរសំបោរមាត់ស្ងួតសាច់អាំងអាចត្រូវបានខ្ទះខ្ទះខ្ទិះអណ្តែតដុតនិងមានរូបគំនូរជាច្រើនទៀត។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកជ្រើសរើសរៀបចំវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវស្គាល់សាច់របស់អ្នកនិងយល់ថាហេតុអ្វីបានជាវាមានតម្លៃអ្វីដែលវាធ្វើ។ តម្លៃសាច់គោអាចប្រែប្រួលយ៉ាងទូលំទូលាយអាស្រ័យលើ កាត់សាច់ អ្នកជ្រើសរើស។ សំណាងសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តប្រូតេអ៊ីនមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅគ្រប់ចំណុចតម្លៃរាល់បច្ចេកទេសនិងការចម្អិនអាហារដូច្នេះគ្មានហេតុផលដែលអ្នកមិនអាចរីករាយនឹងអាហារពេលល្ងាចនេះតាមដែលអ្នកចង់បាននោះទេ។ យើងនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការធ្លាក់ចុះនៅលើទាំងអស់នេះ។
ពីការកាត់ថវិកាដែលសមស្របទៅនឹងមូលដ្ឋានដែលមានតំលៃសមរម្យរហូតដល់ការរីកដុះដាលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះគឺជាការណែនាំណែនាំដើម្បីជួយអ្នកស្វែងរកកន្លែងបញ្ជរដោយមិនចាំបាច់បែកញើស។
ការកាត់សាច់អាំងល្អបំផុតនៅលើថវិកាមានកំណត់
បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់អាំងដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងនេះការកាត់បន្ថយរបស់ពិជឃាតត្រូវបានយកចេញពីផ្នែកខ្លះនៃចង្កូតដែលត្រូវបានអនុវត្តខ្លាំងជាងអាយុកាលរបស់សត្វ។ ផ្នែកទាំងនេះច្រើនតែមានផ្នែកសាច់ដុំច្រើនហើយច្រើនតែពិបាកចូល។ អ្នកសម្លាប់សត្វមានភារកិច្ចកាត់សាច់ដុំត្រឡប់មកវិញខណៈពេលដែលនៅតែទុកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលបានចំណែកសាច់សមរម្យសម្រាប់អ្នកចំអិន។ ការកាត់ដែលមានតម្លៃថោកទាំងនេះអាចមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតក្នុងកំឡុងពេលរៀបចំដូច្នេះពួកគេមិនស្ងួតឬពិបាកពេកក្នុងការទំពារ។ នេះជាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីការកាត់របស់ពិជឃាត។
ភ្នែកឆែប
ផ្នែក: ស្មា
ពេលខ្លះគេហៅថា“ ភ្នែករបស់មនុស្សខ្វាក់” ភ្នែកញាក់ផ្តល់លទ្ធផលគួរជាទីគាប់ចិត្តបំផុតនៅពេលដែលវាត្រូវបានគេរៀបមុនពេលចម្អិន។ ការតមសាច់ជាមួយទឹកផ្លែឈើទឹកជ្រលក់ឬទឹកប៊ឺរផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងពេលចម្អិនអាហារអាចជួយការពារកុំអោយស្ងួតនិងប្រែជាស្វិតពេក។ ដូចគ្នានេះដែរការកាត់សាច់អាំងប្រឆាំងនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិបន្ទាប់ពីអ្នកចំអិនវានឹងផលិតចំណិតទន់ភ្លន់ច្រើន។ ការកាត់នេះគឺអស្ចារ្យណាស់សម្រាប់ការដុតនិងល្អសម្រាប់ខ្ទះ។ ល្អបំផុតនៅពេលចម្អិនដល់មធ្យម - កម្រឬមធ្យម។
ដែករាបស្មើ
ផ្នែក: ស្មា
ការកាត់ថវិការសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានជាតិដែកសំប៉ែតកំពុងតែពេញនិយម។ ជាមួយនឹងជាលិកាកណ្តាលដ៏ស្វិតស្វាញត្រូវបានយកចេញវាប្រែទៅជាសាច់ទន់ភ្លន់ទន់ភ្លន់និងសម្បូរបែប។ ដែករាបស្មើគឺល្អសម្រាប់ការដុតនិងខ្ទះនិងដូចជាភ្នែកញាក់ត្រូវបានចម្អិនល្អបំផុតដល់មធ្យមឬកម្រ។
ទ្រី - ព័ត៌មានជំនួយ
ផ្នែក៖ ឆ្ងាយ
អាចស្គាល់បានតាមរយៈការកាត់ត្រីកោណដែលមានតែមួយគត់ត្រីទ្រីផ្តល់នូវរសជាតិហឹរនិងសាច់ទន់។ ជាមួយនឹងខ្លាញ់ខ្លាញ់គួរឱ្យស្រឡាញ់វារក្សាភាពស្រស់ស្អាតនិងមានជាតិខ្លាញ់ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ដូចគ្នានឹងការកាត់របស់អ្នកសម្លាប់ដទៃទៀតដែរទ្រីគឺជាព័ត៌មានដ៏ល្អសម្រាប់ការដុតប៉ុន្តែក៏ឆ្ងាញ់នៅពេលដែលអាំង។
ហាក
ផ្នែក: ចាន (ពោះទាប)
ភោជនីយដ្ឋានសុបិន្តអាក្រក់ផ្ទះបាយដែលនៅតែបើក
សាច់អាំងហាន់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់ហើយអាចទន់ភ្លន់ពេលចម្អិនត្រឹមត្រូវ។ ដោយសារវាមានសរសៃសាច់ដុំវែងតាមធម្មជាតិនិងវាយនភាពស្រោបបន្តិចបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការកាត់ផ្សេងទៀតវាអាចរួញថយនៅពេលចម្អិនយូរ។ ការកាត់សាច់អាំងនេះល្អបំផុតសម្រាប់ការចំអិននៅលើកំដៅខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលខ្លី។ គិតការដុតនិងដាក់សាច់អាំង។
លឺផ្លឹប
ផ្នែក៖ ឆ្ងាយ
ដូចជាការកាត់ដែលមានតំលៃថោកផ្សេងទៀតដែលមាននៅក្នុងផ្នែកនេះសាច់ flap ឬ flap steak ល្អបំផុតនៅពេលដែលរៀបចំជាមួយ marinade ដើម្បីជួយធ្វើឱ្យវាទន់។ វាក៏មានភាពទន់ភ្លន់បំផុតនៅពេលចម្អិនលឿនជាងកំដៅខ្ពស់ដល់មធ្យម - កម្រឬមធ្យម។ សាច់ flap គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ដុត។
ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់ខ្ទង់ថវិការបស់អ្នក
រដូវសាច់អាំងរបស់អ្នកល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកមានពេលទំនេរសូមប្រៃវាដោយចិត្តសប្បុរសហើយញែកវាទុកចោលមួយម៉ោងមុនពេលចំអិនដើម្បីជួយច្របាច់វា។ លាងជម្រះអំបិលដែលលើសហើយលាបស្ងួតឱ្យស្ងួតមុនពេលចម្អិន។
ជួរកណ្តាល: តម្លៃសមរម្យរសជាតិកាន់តែច្រើន
មានតម្លៃល្អឥតខ្ចោះនៅកន្លែងណាមួយរវាងការកាត់របស់ពិជឃាតនិងផ្នែកដែលមានតំលៃថ្លៃបំផុតនៃចង្កូតសន្សំសំចៃទាំងនេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការខ្ជិលច្រអូសហើយពួកគេផ្តល់នូវលទ្ធផលល្អនៅពេលដែលគូជាមួយគ្រឿងសមុទ្រ។ ដោយសារពួកគេជាទូទៅកាត់បន្ថយការកាត់អ្នកនឹងឃើញថាពួកគេមានភាពទន់ភ្លន់បំផុតនៅពេលចម្អិនលឿនជាងកំដៅខ្ពស់។ រង្វាន់សម្រាប់រសជាតិដ៏ជ្រាលជ្រៅនិងស៊ីជម្រៅរបស់ពួកគេអ្នកប្រាកដជាចង់ពិចារណាសាច់អាំងទាំងនេះដើម្បីទទួលបានសាច់គោល្អបំផុតសម្រាប់ខ្ទះរបស់អ្នក។
កន្លែងដែលត្រូវមើលផ្នែកដែលមិនស្គាល់
Flank
ផ្នែក៖ ផ្នែកតូច
សាច់កាត់វែងនិងតូចចង្អៀតសាច់អាំងសាច់មានផ្ទុកនូវសរសៃសាច់ដុំជាច្រើនដែលអាចធ្វើឱ្យវាតឹងណែនបន្តិចប្រសិនបើជ្រុល។ នៅលើចិត្តសប្បុរសអ្នកអាចប្រឆាំងនឹងធម្មជាតិដ៏តឹងរឹងដោយកាត់សាច់អាំងប្រឆាំងនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិបន្ទាប់ពីអ្នកចំអិនវា។ ម៉្យាងទៀតសាច់អាំងសំប៉ែតមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់! ព្យាយាមរៀបចំវាជាមួយ marinade បន្ទាប់មកដុតឬខ្ទះមើលទៅមធ្យម - កម្រឬមធ្យម។
សំពត់
ផ្នែក: ចាន (ពោះទាប)
ដូចគ្នានឹងផ្ទាំងសំពត់សាច់អាំងសាច់គឺជាការកាត់សាច់ស្តើងដែលច្រើនតែមានសរសៃសាច់ដុំ។ ភាពគ្មានខ្លាញ់របស់វាមានន័យថាអ្នកប្រហែលជាត្រូវការប្រើជំនួយពីម៉ារីន។ ដរាបណាអ្នកមិនយកវាមកអ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិសាច់គោដិតវិញ។ ការកាត់នេះគឺល្អសម្រាប់ការដុតប៉ុន្តែវាក៏សមរម្យសម្រាប់ខ្ទះខ្ទះឬកូរ។
ព័ត៌មានជំនួយ Sirloin
ផ្នែក៖ ចង្កេះផ្នែកខាងក្រោម
កំណត់ចំណាំៈខណៈពេលដែលមិនទន់ភ្លន់ដូច sirloin កំពូលដែលមានតំលៃខ្ពស់ព័ត៌មានជំនួយ sirloin មានសក្តានុពលសម្រាប់ភាពអស្ចារ្យនៅពេលជួបជាមួយ marinade ត្រឹមត្រូវ។ វាមានទំងន់ស្រាលជាងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃចង្កេះហើយត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។ អ្នកចង់ចៀសវាងការចំអិនសាច់អាំងនេះលើសពីកំរិតមធ្យមដូច្នេះវាមិនពិបាកពេកទេ។ ដែលនិយាយថាវាជាជម្រើសធម្មជាតិសម្រាប់ដុត។
ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់សាច់អាំងពាក់កណ្តាលជួររបស់អ្នក
ច្របាច់សាច់អាំងរបស់អ្នកយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោងឬមួយយប់ដើម្បីបញ្ចូលរសជាតិឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននិងដើម្បីបង្កើនភាពទន់ភ្លន់របស់សាច់។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនមានទេម៉ូម៉េតេសាច់សូមយកមួយ។
ថ្លៃ: ប្រាក់ស្ទាវល្អបំផុតអាចទិញបាន
ការកាត់សាច់អាំងដ៏ថ្លៃទាំងនេះមានតម្លៃថ្លៃណាស់ព្រោះវាមកពីផ្នែកនៃចង្កូតដែលមិនបានធ្វើការខ្លាំង។ ជាលទ្ធផលសាច់មានលក្ខណៈទន់ភ្លន់តាមធម្មជាតិហើយមានជាលិកាភ្ជាប់តិចតួចឬគ្មានដែលចាំបាច់ត្រូវចំអិន។ បំណែកដែលគួរឱ្យចង់បានទាំងនេះក៏ភ្ជាប់មកជាមួយស្លាកតម្លៃពិសេសផងដែរពីព្រោះវាបង្កើតជាផ្នែកតូចមួយនៃចង្កូត។ ដោយសារសាច់អាំងទាំងនេះមានលក្ខណៈទន់ភ្លន់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពួកគេត្រូវការការខិតខំនិងបច្ចេកទេសតិចជាងមុនក្នុងការចំអិន។ អ្នកអាចរំលង marinade ហើយគ្រាន់តែស្វែងរកនៅលើកំដៅខ្ពស់ដើម្បីចាក់សោររសជាតិបន្ទាប់មកបន្តចម្អិនអាហារទៅនឹងរសជាតិដែលចង់បាន។
ឆ្អឹងជំនីភ្នែក
ផ្នែក: ឆ្អឹងជំនីរខាងលើ
មាន់ដាក់គ្រឿងផ្សំក្រូចឆ្មា
ឆ្អឹងជំនីរមានបរិមាណខ្លាញ់ច្រើនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាពិសេសនៅជុំវិញគែមខាងក្រៅ។ ដូចនេះវាជាសាច់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ មាតិកាជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់, ឆ្អឹងជំនីរ - ភ្នែកអាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់និងនៅតែមានជាតិខ្លាញ់នៅខាងក្នុង។ ខណៈពេលដែលវាពិបាកក្នុងការយកឈ្នះសាច់អាំងនេះអ្នកនៅតែត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីបំបែកចេញដែលជាលទ្ធផលនៃភាពសក្ដិសមធម្មជាតិរបស់សាច់។
Tenderloin ឬ filet mignon
ផ្នែក: ចង្កេះដោយផ្ទាល់នៅក្រោមឆ្អឹងជំនីរ
ជាធម្មតាត្រូវបានកាត់បន្ថយតូចនិងក្រាស់ដោយអ្នកពិឃាតជូលីនគឺជាទីស្រឡាញ់សម្រាប់វាយនភាពល្អនិងរសជាតិប៊ឺ។ កាត់គែមខ្លាញ់វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារបស់ដ៏ប្រណីតបំផុតហើយផ្តល់នូវសាច់ទន់ភ្លន់បំផុត។ Tenderloin ត្រូវបានគេថែរក្សាល្អបំផុតនៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់មានពណ៌ត្នោតនៅខាងក្រៅបន្ទាប់មកបញ្ចប់នៅក្នុងឡដើម្បីឱ្យមានភាពល្អ។
ឆ្អឹង T
ផ្នែក: ផ្នែកចង្កេះកាត់ផ្នែកដែលមិនទាន់ចប់
ភាពអស្ចារ្យនៃឆ្អឹងនេះអាចត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណដោយឆ្អឹងរាងអក្សរ T របស់វាជាមួយនឹងសាច់នៅសងខាង។ ផ្នែកម្ខាងមានលក្ខណៈទន់ភ្លន់នៃទន់ភ្លន់ (មួយចំហៀង) ចំណែកមួយទៀតគឺជាផ្នែកមួយនៃបន្ទះស្តុប (ល្អណាស់) ។ ជាមួយនឹងការទាក់ទាញដ៏ស្រស់ស្អាតគ្រប់វិធីទាំងអស់សាច់អាំងដ៏លេចធ្លោនេះមានតម្លៃសម្រាប់សញ្ញារឹងមាំជុំវិញរសជាតិនិងវាយនភាព។ វាមានលក្ខណៈដំណាលគ្នាដូចជាមីញ៉ូនត្រេអ៊ីននិងសាច់គោដូចជាបន្ទះញូវយ៉ក។ អ្នកអាចដុតឬស្វែងរកឆ្អឹង T ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាបង្វិលវាបើចាំបាច់ដើម្បីធានាសូម្បីតែចម្អិនអាហារ។
បន្ទះញូវយ៉ក
ផ្នែក: ឡិននៅខាងក្រោយឆ្អឹងជំនី
កំណត់ចំណាំៈបន្ទះស្តុបឆ្នូតញូវយ៉កដែលត្រូវបានគេហៅថាឆ្នូតខាន់សាសស៊ីធីគឺជានំបែបបុរាណ។ តិចជាងទន់ភ្លន់ជាងទន់ភ្លន់ឬឆ្អឹងឆ្អឹងសាច់អាំងនេះនៅតែទន់ភ្លន់នៅពេលចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ជាមួយនឹងខ្លាញ់និងខ្លាញ់ដែលត្រូវបានចែកចាយពាសពេញសាច់អាំងគឺជាជំរើសដែលអាចទុកចិត្តបានសម្រាប់រសជាតិសាច់គោដិត។ វាកំដៅបានយ៉ាងល្អនៅលើកំដៅខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលខ្លី។
ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់សាច់អាំងដ៏មានតម្លៃរបស់អ្នក
ដើម្បីធានាថាអ្នកទទួលបានច្រើនបំផុតពីសាច់អាំងល្អបំផុតអ្នកត្រូវប្រាកដថាស្ងួតវាឱ្យស្ងួតហើយធ្វើវាឱ្យល្អ។ លើសពីនេះទៀតត្រូវប្រាកដថាខ្ទះស្ងួតនិងក្តៅទាំងស្រុងមុនពេលបន្ថែមសាច់អាំងរបស់អ្នក។
