Ah, បាយអ។ អ្នកខ្លះអាចហៅវាបានថា bologna ប្រទេសអ៊ីតាលីប៉ុន្តែវាពិតជាច្រើនជាងនេះទៅទៀត។ ត្រូវហើយ កាត់ត្រជាក់ ដែលតុបតែងនំសាំងវិចទាំងក្តៅនិងត្រជាក់និងរកផ្លូវរបស់វានៅលើក្តារបន្ទះឈើ (ជាពិសេសនៅភាគខាងជើងអេមីលៀ - រូម៉ាណានៃប្រទេស) ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលជាបាយអតើវាមានរសជាតិអ្វីហើយហេតុអ្វីអ្នកគួរសាកល្បងវា? យើងបានគិតថាវាសម្រាប់អ្នក។
ម៉ាដាដាឡាគឺជាសាច់ក្រកដែលត្រូវបានរំលាយដែលមានដើមកំណើតនៅបូឡូណាប្រទេសអ៊ីតាលី។ ស្ពឺហ្វើរហូប កំណត់ចំណាំ។ ពេលខ្លះវាមានផ្ទុកជាតិ pistachios ហើយបានបន្ថែមរសជាតិម្រេចខ្មៅនិងផ្លែប៊ឺរី។ សាច់នេះត្រូវបានគេដឹងថាមានរូបរាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដោយមានចំណុចពណ៌សត្រូវបានគេឃើញពាសពេញសាច់ពណ៌ផ្កាឈូកស្លេក។ នេះដោយសារតែមាតិកាជាតិខ្លាញ់បន្ថែមរបស់វាព្រោះបាយអត្រូវបានផលិតដោយគូបខ្លាញ់សាច់ជ្រូកយ៉ាងហោចណាស់ ១៥ ភាគរយ។
Mortadella ដែលចេញពីតំបន់ Emilia-Romagna នៃប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានដាក់ស្លាកថា 'Mortadella Bologna ។ បាយអប្រភេទផ្សេងៗទៀតមិនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យខុសគ្នានោះទេហើយជាធម្មតាធ្វើតាមរូបមន្តតឹងរឹងជាងនេះ។
តើបាយអមានរសជាតិដូចអ្វី?
ខណៈពេលដែលអ្នកអាចសន្មត់ថាបាយអអាចនឹងភ្លក្សរសជាតិដូចប៊ូលីនកាត់ត្រជាក់អ្នកមិនខុសទេប៉ុន្តែមិនត្រឹមត្រូវទេ។ Mortadella សំបូរទៅដោយខ្លាញ់និងគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិជាច្រើនស្រទាប់។
ផ្ទុយទៅវិញទីក្រុង Bologna មិនមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទេហើយជួនកាលអាចភ្លក់រសជាតិបន្តិចបើប្រៀបធៀបទៅនឹងបាយអ។ មូលហេតុចំបងនៃរសជាតិផ្លុំគឺថានៅបូឡូណាខ្លាញ់និងសាច់ត្រូវបានបំលែងជាល្បាយឯកសណ្ឋានមួយចំណែកឯនៅក្នុងបាយអមានខ្លាញ់នៅពាសពេញសាច់ដែលជួយបន្ថែមរសជាតិ។
ប៉ុន្តែអារម្មណ៍នៅក្នុងមាត់គឺដូចគ្នា។ ទាំងបាយអនិងប៊្លូណាមានវាយនភាពល្អដូចជាការកាត់ត្រជាក់ភាគច្រើនធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការរីករាយនៅក្នុងម្ហូបបែបណាមួយ។ ត្រូវហើយសូម្បីតែម្ហូបឆ្អិនដូចជាសាច់ក្រឡុកឬសូម្បីតែម្ហូបដូចជានំម៉ាកានីរី។
តើអ្នកអាចរកឃើញបាយអនៅឯណា?
បាយអដែលមានគុណភាពប្រហែលជាមិនងាយស្រួលរកនោះទេព្រោះប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់សាកល្បងវិធីនេះវាត្រូវតែត្រឹមត្រូវ។ ផ្សារទំនើបមួយចំនួនមានបញ្ជរលក់យីហោដែលមានស្តុកល្អហើយអ្នកអាចមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការរកវានៅទីនោះ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកអាចរង់ចាំវាអ្នកអាចរកវាតាមរយៈសេវាកម្មដឹកជញ្ជូនឬតាមអ៊ិនធរណេត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានកន្លែងមួយដែលអ្នកគួរតែរកឃើញអ្នកនូវបាយអដែលឆ្ងាញ់ - ហាងលក់ជំនាញអ៊ីតាលី។
មិនប្រាកដថាត្រូវសួរអ្វីខ្លះនៅពេលធ្វើការទិញបាយអ? នៅពេលទិញសាច់រសជាតិនិងវាយនភាពគឺជារឿងសំខាន់បំផុតដែលត្រូវរកមើល។
នៅពេលទិញរួចអ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការព្យាបាលបាយអដូចអ្នកបានកាត់បន្ថយជំងឺផ្តាសាយផ្សេងទៀត។ ទុកវានៅក្នុងធុងបិទជិតក្នុងទូទឹកកកហើយវាគួរតែនៅប្រហែលមួយសប្តាហ៍។
ខណៈពេលដែលអ្នកអាចញៀនសាច់នេះ (ដោយសារតែវាឆ្ងាញ់!) សូមចាំថាវាជាផ្នែកមួយនៃគ្រួសារកាត់ត្រជាក់ហើយមិនគួរទទួលទានរាល់ថ្ងៃឡើយ។
