សារធាតុបន្ថែម។ សូមពិនិត្យមើលស្លាកដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមនៅលើអ្វីៗស្ទើរតែទាំងអស់ដែលអ្នកបានរើសនៅឯហាងលក់គ្រឿងទេសហើយអ្នកនឹងរកឃើញគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនដែលមិនអាចអក្ខរាវិរុទ្ធដូចដែលពួកគេត្រូវនិយាយ។ ប្រសិនបើអ្នកព្រួយបារម្ភអំពីអ្វីដែលវាកំពុងញ៉ាំអ្នកមិននៅម្នាក់ឯងទេ។ ពិភពលោកដែលដឹងអំពីសុខភាពកាន់តែច្រើនឡើង ៗ កំពុងតែមានការចង់ដឹងចង់ about អំពីអ្វីដែលត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងអាហាររបស់ពួកគេដូច្នេះសូមកាត់តាមរូបអាសអាភាសឈ្មោះស្មុគស្មាញនិងវិទ្យាសាស្ត្រដែលមានលក្ខណៈច្របូកច្របល់ដើម្បីក្រឡេកមើលការបន្ថែមអាហារទូទៅមួយចំនួននិងអ្វីដែល ពួកគេមានន័យថាសម្រាប់អ្នក។
សែលុយឡូស
ជារឿយ ៗ ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយព័ត៌មានសំខាន់ៗផ្តោតលើប្រធានបទមួយនេះសម្រាប់ការទាក់ទាញអារម្មណ៍ខ្លះៗ។ អ្នកប្រហែលជាបានឃើញពួកគេធ្វើឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើលនៅលើបណ្តាញសង្គមដោយអះអាងថាក្រុមហ៊ុនដែលមិនចេះអក្សរបានបន្ថែមការ៉ូឈើទៅក្នុងម្ហូបរបស់អ្នកហើយបន្ទាប់មកគិតប្រាក់ពីអ្នក។ សាហាវណាស់មែនទេ?
មិនទាំងស្រុង។ សែលុយឡូសជាមូលដ្ឋានផ្សំគ្នា រកឃើញនៅក្នុងកោសិការុក្ខជាតិ ហើយដើម្បីដកស្រង់អ្វីមួយដែលអ្នកប្រហែលជាបាន in នៅក្នុងថ្នាក់ជីវវិទ្យាវាជាផ្នែកមួយនៃការកសាងជីវិត - វាមកពីវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិណាមួយ។ ជាការពិតការអះអាងថាអ្នកកំពុងទទួលទានឈើពិតជាទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ពីអ្នកប៉ុន្តែអ្វីដែលពួកគេទំនងជាមិនប្រាប់អ្នកគឺវាមិនមែនជារឿងអាក្រក់ទេ (ហើយវាក៏ប្រហែលជាមិនដែលធ្វើពីឈើផងដែរ) ។
វាមិនថ្មីទេ។ រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថអាមេរិកបានអនុញ្ញាតិឱ្យវាត្រឡប់មកវិញក្នុងឆ្នាំ ១៩៧៣ ជាផ្នែកមួយនៃការបន្ថែមចំណីអាហារ GRAS ឬ ជាទូទៅត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាមានសុវត្ថិភាព ។ របាយការណ៍ជាផ្លូវការរបស់ពួកគេបានបញ្ជាក់ថាសែលុយឡូសមិនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយមនុស្សទេហើយវាក៏មិនមានការផ្លាស់ប្តូរអ្វីដែរនៅពេលវាឆ្លងកាត់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់មនុស្ស។
ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាប្រើវា? ខ្លះ ហេតុផលគឺត្រឹមត្រូវ ។ វាជាសារធាតុស្ងួតមិនគួរឱ្យជឿហើយមានន័យថាវាអាចស្រូបយកជាតិសំណើមនៅក្នុងអាហារមួយចំនួនដែលអាចមានវាយនភាពរអិលនិងគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើមដូចជាប៉េទីននិងនៅក្នុងអាហារដែលមានទំនោរទៅច្របាច់ជាមួយគ្នាដូចជាឈីសខ្ទេច។ នៅក្នុងផលិតផលទាំងនេះវាក៏ជួយពន្យារអាយុធ្នើផងដែរដោយកម្ចាត់សំណើមបន្ថែមនោះ។ ចាប់តាំងពីវាផ្លាស់ប្តូរវាយនភាពនៃវត្ថុវាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបមួយចំនួនដើម្បីឱ្យវាមានអារម្មណ៍ដូចជាអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេញលេញនៅពេលអ្នកញ៉ាំវា។
ហេតុផលផ្សេងទៀតគឺមិនត្រឹមត្រូវទេហើយនេះជាកន្លែងដែលមានកំហឹងកើតឡើង។ អ្នកផលិតខ្លះបន្ថែម cellulose ទៅនឹងផលិតផលដែលមានតំលៃថ្លៃ (ឈីសម៉ាសគឺជាជនល្មើសធំបំផុតនៅទីនេះ) ក្នុងការប៉ុនប៉ងដើម្បីពង្រីកផលិតផលហើយចូលរកប្រាក់ចំណេញបន្ថែមទៀត។ បន្ទាប់មកអ្នកមានសិទ្ធិខឹងនៅពេលអ្នក hear ថាអ្នកកំពុងញ៉ាំចំណែកដែលមានសុខភាពល្អរបស់សែលុយឡូស។
BHA និង BHT
ប៊ីអេជតំណាងឱ្យអ៊ីដ្រូកាលីយ៉ាណុលដែលត្រូវបានរំលាយហើយប៊ីអេធីគឺជាអ៊ីដ្រូកាបូនដែលត្រូវបានបំលែងហើយមានលក្ខណៈស្មើគ្នា។ ទាំងពីរនេះត្រូវបានគេ រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាព ប៉ុន្តែវាមានភាពរអាក់រអួលបន្តិច។ សុវត្ថិភាពនោះគឺពឹងផ្អែកទៅលើកំរិតប្រើទាប។ កំរិតខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកចំពោះសត្វហើយវាបានដឹកនាំអង្គការមួយចំនួន (ដូចជាវិទ្យាស្ថានសុខភាពជាតិ) ហៅពួកគេថាជាមហារីក។ តើវាមានន័យយ៉ាងដូចម្តេច?
ដំបូងបន្តិចអំពីអ្វីដែលវាគឺជា។ សារធាតុបន្ថែមគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មហើយវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរក្សាអាហារដែលជាទូទៅត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ពីដំណើរការដូចគ្នាដែលបណ្តាលឱ្យលោហៈខ្លះច្រេះ។ ក្នុងករណីចំណីអាហារវាមានជាតិខ្លាញ់ដែលឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរនិងមានប្រតិកម្មជាមួយអុកស៊ីសែនដើម្បីបំបែកនិងបង្វែរវណ្ណៈ។ ប៊ីអេអេជួយធ្វើឱ្យដំណើរការយឺតហើយវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីជួយសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ឱ្យបានយូរ។ វានៅតែជាសារធាតុបន្ថែមដ៏ពេញនិយមទោះបីមានភាពចម្រូងចម្រាសក៏ដោយដោយសារផ្នែកសីតុណ្ហភាពធំទូលាយវានៅតែមានប្រសិទ្ធភាព។ (វីតាមីនអ៊ីមានលក្ខណៈសម្បត្តិដូច BHA និង BHT ប៉ុន្តែមានតែធ្វើការនៅសីតុណ្ហភាពទាបប៉ុណ្ណោះ) ។
តើពួកគេមានគ្រោះថ្នាក់ទេ? គ្មាននរណាម្នាក់ហាក់ដូចជាដឹងទេ។ យោងទៅតាម សាកលវិទ្យាល័យកាលីហ្វ័រញ៉ាប៊ែកឡី ភាគច្រើននៃអាហារដែលមានផ្ទុកសារធាតុ BHA និង BHT គួរតែត្រូវបរិភោគក្នុងកំរិតមធ្យមដោយហេតុផលផ្សេងទៀត។ អាហារទាំងនោះមានដូចជាដំឡូងបារាំងធញ្ញជាតិអាហារសម្រន់និងអាហារកែច្នៃខ្ពស់ផ្សេងទៀត។ ទោះយ៉ាងណាមិនត្រូវការរបស់ច្រើនពេកទេមែនទេ?
អេសជីជី
មួយនេះប្រហែលជាដំរីនៅក្នុងបន្ទប់ហើយការលើកឡើងរបស់វាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យមនុស្សមួយចំនួនខ្មាស់អៀនជាមួយនឹងប្រភេទនៃភាពមិនស្រួលដែលពួកគេប្រហែលជាមិនយល់។ ដំបូងសូមនិយាយអំពីអ្វីដែលវាគឺជា។ MSG (ឬ monosodium glutamate) គឺជាសូដ្យូមដែលជាផ្នែកមួយនៃជាតិស្ករ។ Glutamate គឺជាសារធាតុធម្មជាតិដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារជាច្រើនប្រភេទដូចជាប៉េងប៉ោះ។ អេសជីជី បានកើតឡើងនៅឆ្នាំ ១៩០៨ នៅពេលសាស្រ្តាចារ្យជនជាតិជប៉ុនម្នាក់កំពុងពិសោធជាមួយទំពាំងបាយជូរសារាយសមុទ្របែបបុរាណ។ គាត់បានបង្កើតនីតិវិធីសម្រាប់ការយកជាតិស្ករនោះចេញហើយបានរកឃើញថានោះគឺជាសមាសធាតុដែលផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរនូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាហៅថាអ៉ីម៉ា។ គាត់បានបន្ថែមជាតិសូដ្យូមទៅក្នុងជាតិស្ករ Glutamate របស់គាត់ (ដែលប្រែទៅជាសារធាតុបន្ថែមម្សៅ) និងទទួលបានប៉ាតង់ MSG ។
សព្វថ្ងៃអេសជីជីភាគច្រើនមិនត្រូវបានផលិតពីទឹកសមុទ្រទេ។ អេសជីជីដែលផលិតក្នុងពាណិជ្ជកម្មភាគច្រើនបានមកពីដំណើរការនៃការច្រោះដែលស្រដៀងនឹងអ្វីដែលធ្វើឱ្យទឹកដោះគោជូរនិងទឹកខ្មេះហើយក្រុមហ៊ុនភាគច្រើនប្រើប៊ីចេងស្ករស្ករសឬស្ករអំពៅជាមូលដ្ឋានរបស់វា។ នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនមានទាំងរដូវដែលពេញនិយមដែលប្រើអេសជីជីជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ប៉ុន្តែនៅក្នុងពិភពលោកខាងលិចវាត្រូវបានបិសាចធ្វើជាប្រភពនៃការឈឺក្បាលនិងឈឺសាច់ដុំ។
ទាំងអស់នោះបានចាប់ផ្តើមដោយសំបុត្រមួយផ្ញើទៅកាន់ព្រះគម្ពីរមរមន ទិនានុប្បវត្តិវេជ្ជសាស្ត្រអង់គ្លេសថ្មី ដែលសរសេរដោយវេជ្ជបណ្ឌិតហូ Man Kwok ដោយសញ្ជឹងគិតពីមូលហេតុដែលគាត់តែងតែមានអារម្មណ៍ឈឺបន្ទាប់ពីបរិភោគនៅភោជនីយដ្ឋានចិន។ លោកបានស្នើទាំងទឹកស៊ីអ៊ីវនិងអេសជីជីថាជាពិរុទ្ធជនដែលអាចធ្វើទៅបានហើយវិទ្យាសាស្ត្រ (និងសាធារណៈជន) ដំណើរការជាមួយវា។ នៅក្នុងការធ្វើតេស្តដែលបានកើតឡើងភាគច្រើនក្នុងទសវត្សឆ្នាំ ១៩៩០ ការស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថាសូម្បីតែមនុស្សដែលអះអាងថាមានភាពរសើបចំពោះអេសជីជីក៏មិនបានបង្ហាញសញ្ញាថេរនៃប្រតិកម្មតបចំពោះវត្តមាននៃសារធាតុបន្ថែមនៅក្នុងអាហាររបស់ពួកគេដែរ។ ការធ្វើតេស្តមុន ៗ បានបង្ហាញថាមានអ្វីកើតឡើងដែលបង្ហាញថាកណ្តុរទារកងាយនឹងវាហើយមនុស្សពេញវ័យនិងរដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថបានសំរេចថាវាជា GRAS លើកលែងតែម្តងម្កាលចំពោះមនុស្សដែលងាយរងគ្រោះ។
ដែលជាម្ចាស់អាហារ tyson
Aspartame
នេះជារបៀបដែលក្រុមហ៊ុនផលិតរក្សាវត្ថុដែលគ្មានជាតិស្ករមានរសជាតិផ្អែម។ Aspartame គឺផ្អែមជាងស្ករស ២០០ ដងហើយខណៈពេលនោះមានន័យថាតិចអាចប្រើដើម្បីទទួលបានរសជាតិដូចគ្នាវាក៏ជាប្រធានបទនៃការសង្ស័យដ៏ច្រើនផងដែរ។ វាត្រូវបានគេអះអាងថា aspartame គឺជាសារជាតិបង្កមហារីកផ្អែកលើការសិក្សាដែលបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃសារធាតុ។ វាកើតឡើងនៅទសវត្សឆ្នាំ ១៩៨០ នៅពេលដែលការសិក្សាមួយបានអះអាងថាអ្នកដែលញ៉ាំជាតិផ្អែមមានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការវិវត្តទៅជាដុំសាច់ខួរក្បាល។ យោងទៅតាម វិទ្យាស្ថានជំងឺមហារីកជាតិ ការជាប់ទាក់ទងគ្នាគឺចៃដន្យហើយការកើនឡើងនៃដុំសាច់បានចាប់ផ្តើមមួយទសវត្សមុនពេលនរណាម្នាក់គិតអំពីការប្រើប្រាស់ aspartame ។ ការធ្វើតេស្តបន្ថែមទៀតមិនបានរកឃើញទំនាក់ទំនងរវាងផ្អែមនិងបញ្ហាសុខភាពទេហើយវាត្រូវបានអនុម័តដោយសុវត្ថិភាពដោយរដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថនិងអាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអឺរ៉ុប។
វាអាចមានការចាប់មួយផ្សេងទៀតជាមួយ aspartame ទោះយ៉ាងណាមួយដែលត្រូវបានរកឃើញដោយក្រុមមួយពី មន្ទីរពេទ្យទូទៅម៉ាសាឈូសេត ក្នុងឆ្នាំ ២០១៦ អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់ heard ថាសូដារបបអាហារមិនមែនសុទ្ធតែត្រូវបានបង្ក្រាបនោះទេហើយពួកគេបានរកឃើញថាមានហេតុផលសម្រាប់រឿងនោះ។ នៅពេលដែលក្រុមបានមើលវិធីដែល aspartame ដើរតួក្នុងពោះវៀនពួកគេបានរកឃើញថាវារារាំងប្រូតេអ៊ីនមួយដែលហៅថា phosphatase ដែលមានជាតិអាល់កុលនៅក្នុងពោះវៀន។ អាយ។ ភី។ ជួយរាងកាយក្នុងការគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារហើយជាលទ្ធផលវាជួយអ្នកដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់។ Aspartame រំខានដល់ការផលិតអង់ស៊ីមរបស់ពោះវៀនតូចដែលជាវិធីដ៏វែងក្នុងការពន្យល់ពីមូលហេតុដែលការប្តូរកូកាកូឡារបស់អ្នកសម្រាប់របបអាហារកូកាកូឡានឹងមិនជួយដល់របបអាហាររបស់អ្នកឡើយ។
ស្ករកៅស៊ូ Xanthan
នេះគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើមណាស់ប៉ុន្តែវាដូចជាធម្មជាតិដែលអាចទទួលបាន។ តើអ្នកធ្លាប់ភ្លេចទេថាអ្នកបានទិញក្បាលផ្កាខាត់ណាខៀវឬផ្កាខាត់ណាខៀវហើយទុកវាឱ្យអង្គុយពីរបីខែ? វត្ថុខ្មៅដែលវាប្រែទៅជាអញ្ចាញធ្មេញ xanthan ។
ពិតជា។ បន្លែទាំងនោះ (និងផ្សេងទៀត) ងាយនឹងបាក់តេរីដែលគេហៅថា ជំរុំ Xanthomonas , ដែលជាអ្វីដែលបណ្តាលឱ្យដំណើរការដែលធ្វើឱ្យខ្មៅខ្មៅ។ នៅក្នុងកន្លែងពាណិជ្ជកម្មបន្លែត្រូវបានទុកចោលដើម្បីបំប៉ននៅក្នុងថុដរហូតទាល់តែវាមិនមានអ្វីក្រៅពីនោះទេប៉ុន្តែប្រហោងនោះដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានកំដៅដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរីនិងបន្សុទ្ធដើម្បីបង្កើតអញ្ចាញធ្មេញ xanthan ។ រឿងទាំងមូលគឺជាផលិតផលនៃទសវត្សឆ្នាំ ១៩៥០ នៅពេលដែល មន្ទីរកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក បានរកឃើញដំណើរការនិងការប្រើប្រាស់សម្រាប់ផលិតផលសម្រេច។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នកវាដើរតួជាភ្នាក់ងារមានស្ថេរភាពដែលធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងចាប់ពីការរក្សាការ៉េមរបស់អ្នករហូតដល់ការរក្សាទឹកជ្រលក់សាច់អាំងរបស់អ្នកពីការបំបែក។ វាជាការពេញនិយមនៅក្នុងពិភពអាហារបំប៉នម៉ូលេគុលហើយជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករទាន់សម័យឥឡូវនេះវាត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅនឹងផលិតផលដុតនំធ្វើត្រាប់តាមវាយនភាពនៃនំប៉័ងនិងនំខេកដែលមានមូលដ្ឋានលើជាតិស្អិត។ ទោះបីជាការប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀតសម្រាប់ស្ករកៅស៊ូ xanthan រួមមានអ្វីៗដូចជាស្ថេរភាពកាវបិទផ្ទាំងរូបភាពថ្នាំលាបនិងលំហូរប្រេងតាមរយៈរណ្តៅខួងវាតែងតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការញ៉ាំនិងគ្មានគ្រោះថ្នាក់អ្វីទាំងអស់។
សូដ្យូមនីត្រាតនីត្រាតនិងសូដ្យូមនីត្រាត
រូបភាពហ្គេតធី សូដ្យូមនីត្រាតនីត្រាតនិងសូដ្យូមនីត្រាតគឺមានពីរផ្នែក ទៅកាក់ដូចគ្នា ។ អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយពួកគេបានជួយក្នុងការថែរក្សានិងព្យាបាលសាច់ប៉ុន្តែវាទើបតែថ្មីៗនេះទេដែលយើងបានចាប់ផ្តើមរកឃើញវិទ្យាសាស្ត្រនៅពីក្រោយអ្វីដែលកំពុងកើតឡើង។ សូដ្យូមនីត្រាតគឺជាទម្រង់អំបិលដែលកើតឡើងតាមបែបធម្មជាតិហើយនោះគឺជាវត្ថុដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ដែលអ្នកចូលចិត្តអាចព្យាបាលបាន។ ប្រហែលជា ១០០ ឆ្នាំមកហើយយើងបានគិតថានៅពេលដែលវាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងសាច់នោះនីត្រាតសូដ្យូមប្រែទៅជានីត្រូនិតសូដ្យូម។ សព្វថ្ងៃអ្នកផលិតខ្លះគ្រាន់តែប្រើសូដ្យូម - ដែលនេះជាអ្វីដែលអ្នកផលិតខ្លះប្រើតែឯងសព្វថ្ងៃនេះ។ រហូតមកដល់ទសវត្សឆ្នាំ ១៩៧០ គេបានរកឃើញថានៅពេលដែលនីត្រាតត្រូវបានកំដៅដល់សីតុណ្ហភាពលើសពី ២៦៦ អង្សាហ្វារិនហៃពួកគេប្រែទៅជាមហារីក។
cheez វារសជាតិចំណាត់ថ្នាក់
វាមិនត្រង់នោះទេ។ Nitrites មិនមែនគ្រាន់តែនៅក្នុងនោះទេដែលលោក Jim Slim អ្នកមិនអាចទប់ទល់បាននៅហាងលក់ទំនិញ។ ពួកគេមាននៅក្នុងបន្លែផងដែរ - នោះហើយជាកន្លែងដែលភាគច្រើននៃនីត្រាតប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកមកពីណា។ បន្លែវ៉ៃភាគច្រើនត្រូវបានដាំដុះដោយប្រើជីអាសូតដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានស្រូបយកដោយរុក្ខជាតិហើយបំលែងទៅជានីត្រូតនៅពេលអ្នកញ៉ាំវា។ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមបានរកឃើញថាសារធាតុទាំងនោះចាំបាច់ណាស់សម្រាប់រាងកាយដែលផ្ទុកវាជានីត្រាតអុកស៊ីដបន្ទាប់មកប្រើសមាសធាតុពិសេសនោះដើម្បីជួយឱ្យប្រព័ន្ធឈាមរត់របស់យើងដំណើរការបាន។
ដូច្នេះតើវាមានន័យយ៉ាងដូចម្តេចចំពោះនីត្រាតដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសាច់ដែលបានព្យាបាល? អ្នកប្រាកដជាធ្លាប់បានលឺហើយថាតើវាអាក្រក់ប៉ុណ្ណាប៉ុន្តែនីត្រាតពិសេសទាំងនោះបង្កើតបានជាភាគរយដកនៃការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ ខណៈពេលដែលមានការផ្សារភ្ជាប់គ្នារវាងនីត្រាតនិងមហារីកដែលតម្រូវឱ្យមានការប្រើប្រាស់នីត្រូនិតខ្ពស់គួរឱ្យស្ពឹកស្រពន់ដែលថានោះជាអ្វីដែលរបបអាហាររបស់អ្នកមើលទៅអ្នកនឹងមានបញ្ហាផ្សេងទៀត។ អ្នកខ្លះមិនទាំងគិតថានីត្រាតជាសារជាតិបង្កមហារីកនិងហៅវាថាជាសារធាតុចិញ្ចឹមជំនួសវិញ
ស្ករកៅស៊ូ Guar
ស្ករកៅស៊ូ Guar បានមកពីសណ្តែក guar ដែលជារុក្ខជាតិដុះនិងប្រមូលផល ភាគច្រើននៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា ។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានគេប្រមូលផលគ្រាប់ត្រូវបានដាក់អង្កាមហើយដាក់ជាម្សៅល្អបង្កើតជាស្ករកៅស៊ូ។ សព្វថ្ងៃនេះវាត្រូវបាននាំចេញជាចំនួនដ៏ច្រើនហើយវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងអាហារកែច្នៃតាំងពីទសវត្សឆ្នាំ ១៩៥០ នៅពេលដែលវាត្រូវបានគេរកឃើញថាមានប្រសិទ្ធិភាពជាពិសេសក្នុងការថែរក្សាវាយនភាពក្រែមនៃវត្ថុដូចជាការ៉េម។ មិនដូចការបន្ថែមចំណីអាហារផ្សេងទៀតរាប់មិនអស់ទេអាហារមួយនេះត្រូវបានគេសរសើរ អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភរបស់វា ។
វាជាជាតិសរសៃរលាយហើយនោះមានន័យថាវាជួយឱ្យរាងកាយកម្ចាត់កូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់។ វាក៏ដើរតួជាថ្នាំបញ្ចុះលាមកធម្មជាតិផងដែរហើយវាដំណើរការល្អណាស់ដូច្នេះវាត្រូវបានគេចេញវេជ្ជបញ្ជាជាញឹកញាប់សម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺដូចជាជំងឺអេសអេសនិងជំងឺ Crohn ។ វា ជួយកំណត់ កម្រិតជាតិគ្លុយកូសកម្ចាត់ខ្លាញ់មិនល្អហើយជាលទ្ធផលវាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការគ្រប់គ្រងការសម្រកទម្ងន់និងប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការធាត់។ (ថ្នាំបញ្ចុះទម្ងន់ដោយស្ករកៅស៊ូ Guar ត្រូវបានដាក់លក់ក្នុងទីផ្សារមួយរយៈខ្លីប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបានហាមឃាត់នៅពេលដែលរកឃើញថាមានបារ៉ែនច្រើនពេកអាចបម្រុងទុកប្រព័ន្ធរំលាយអាហារបាន។ ) ទាំងអស់វាមិនមែនជារឿងអាក្រក់ទេហើយការពិតដែលថាវាចូលក្នុងការ៉េម? ប្រាក់រង្វាន់!
ជាអកុសលលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ស្ករកៅស៊ូហ្គីតាមានកម្មវិធីផ្សេងទៀតផងដែរហើយវាកំពុងធ្វើឱ្យតម្លៃកើនឡើង។ វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងប្រតិបត្តិការច្របាច់បញ្ចូលគ្នាព្រោះវាត្រូវបានគេរកឃើញថាអាចជួយធ្វើឱ្យប្រតិបត្តិការទាំងមូលមានប្រសិទ្ធិភាពជាងមុនដោយទឹកក្រាស់ដើម្បីផ្លាស់ទីដីខ្សាច់លឿន។ វាល្អសម្រាប់កសិករដាំសណ្តែកប៉ុន្តែកាន់តែអាក្រក់សម្រាប់អ្នកដែលបានប្រើវាជាផ្នែកសំខាន់នៃការផលិតអាហារនិងថ្នាំ។
ក្រហមធម្មជាតិ ៤
មានថ្នាំជ្រលក់អាហារមួយតោនដែលត្រូវបានអនុម័តដោយរដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថប៉ុន្តែ FDA ក្រហម ៤ ជារបស់មួយដែលធ្វើឱ្យមនុស្សភាគច្រើនអង្គុយហើយកត់សម្គាល់។ នោះភាគច្រើនដោយសារតែការផ្ចង់អារម្មណ៍ដែលបានអះអាងថាប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអ្វីដែលមានពណ៌ជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមពិសេសនេះអ្នកកំពុងញ៉ាំកំហុស។ នោះហើយជា ... ពាក់កណ្តាលពិតប៉ុន្តែមិនពិតទេ។
ក្រហមធម្មជាតិ ៤ (ឬ carmine) ត្រូវបានផលិតដោយកំទេចជញ្ជីងរបស់សត្វល្អិតស្រីដែលគេហៅថា មាត្រដ្ឋាន cochineal នេះ ។ ជញ្ជីងត្រូវបានកំទេចហើយថ្នាំជ្រលក់ត្រូវបានដកស្រង់ចេញពីទឹកហើយខណៈពេលនោះស្តាប់មើលទៅគួរឱ្យកត់សំគាល់ជាទូទៅមិនមានស្លាបឬកំហុសដែលពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការនេះទេ។ សារធាតុពណ៌ខ្លួនវាគឺស្អាតណាស់ហើយកំហុសបានវិវត្តដើម្បីផលិតថ្នាំជ្រលក់ដែលជាប្រភេទគីមីគីមីប្រឆាំងនឹងមំសាសីស្រមោចដែលមានសក្តានុពល។ ពិភពលោកមនុស្សបានដឹងពីការប្រើប្រាស់របស់វាអស់រាប់រយឆ្នាំហើយអឺរ៉ុបត្រូវបានណែនាំដល់វានៅពេលអ្នករុករកបានរកឃើញថាវាជាអ្វី Aztecs បានប្រើដើម្បីជ្រលក់សំលៀកបំពាក់ពិធីរបស់ពួកគេដូចជាពណ៌ក្រហមភ្លឺនិងយូរអង្វែង។ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៅតែប្រើវា។ ហើយក្នុងករណីដែលអ្នកងឿងឆ្ងល់វាត្រូវការកំហុសប្រហែល ៧០០០០ ដើម្បីបង្កើតថ្នាំជ្រលក់មួយផោន។
អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយវាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ក្រោមការពិពណ៌នានៃ 'ពណ៌ធម្មជាតិ' រហូតដល់អ្វីៗទាំងអស់ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរក្នុងឆ្នាំ 2009។ ការផ្លាស់ប្តូរមិនមែនសម្រាប់ហេតុផលដែលអ្នកគិតទេហើយវាមិនមែនដោយសារតែភ្លាមៗមានអ្វីខុសជាមួយការប្រើប្រាស់ ទឹកកំហុសដើម្បីពណ៌ទឹកដោះគោយ៉ាអួរបស់អ្នក។ បន្ទាប់ពីមនុស្សមួយចំនួនបានបង្កើតប្រតិកម្មទៅនឹងពណ៌វាត្រូវបានគេសម្រេចចិត្តថាអ្នកផលិតដែលប្រើថ្នាំជ្រលក់ចាំបាច់ត្រូវបង្ហាញវានៅលើវេចខ្ចប់។
ខ្ញុំ lecithin
សណ្តែកសៀងលីកូទីនបង្ហាញផលិតផលជាច្រើនពីសូកូឡារហូតដល់ប៊ឺររាលដាលនិងស្លៀកពាក់។ ខណៈពេលដែលអ្នកប្រហែលជាធ្លាប់ស្គាល់ពាក្យដែលថាប្រេងនិងទឹកមិនលាយគ្នាពួកគេពិតជាអាចធ្វើបាន។ វាជាវត្ថុបំលែងដូចជាសណ្តែកសៀងសណ្តែកដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាកើតឡើង។
វាពេញនិយម ( និងល្អផង ) ដោយសារវាមិនត្រឹមតែជួយក្នុងការលាយជាតិខ្លាញ់និងសារធាតុខ្លាញ់ជាមួយទឹកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាជាសមាសធាតុដែលមានស្ថេរភាពខ្ពស់ដែលរក្សាល្បាយទាំងនោះឱ្យបានយូរអង្វែង។ នោះមានន័យថាអ្នកអាចទុកសូកូឡារបស់អ្នកទុកដោយសុវត្ថិភាពនៅលើធ្នើខ្ពស់មួយក្នុងគណៈរដ្ឋមន្ត្រីផ្ទះបាយសម្រាប់ភាពអាសន្នហើយនៅពេលថ្ងៃនោះមកដល់អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការការបន្ថែមសូកូឡាបន្ថែមទៀតវានឹងនៅទីនោះហើយវានឹងដូចគ្នា ដូចដែលវាបានធ្វើនៅថ្ងៃដែលវាត្រូវបានធ្វើឡើង។
វាក៏ជាភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យសើមផងដែរ (ដែលធ្វើឱ្យអ្វីៗដូចជាជណ្តើរយន្តនិងលាយងាយស្រួលក្នុងការកូរ) ភ្នាក់ងារបញ្ចេញ (ដែលធ្វើឱ្យនំដូចជានំប៉័ងចេញពីផើងមានភាពងាយស្រួលជាងមុន) និងជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងស្នោ (ឬភ្នាក់ងារបង្កប់នៅពេលប្រើវា។ ជាមួយសារធាតុគ្មានជាតិខ្លាញ់) ។ ការបន្ថែមអព្ភូតហេតុមែនទេ? ជាអកុសលយ៉ាងហោចណាស់មានសក្តានុពលមួយនៅខាងនេះ។ ចាប់តាំងពីវាត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសៀងសូម្បីតែដានសណ្តែកដែលមានរយៈពេលច្រើននាទីក៏អាចនៅតែមាននៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយដែរ។ ដែលធ្វើឱ្យវា អាឡែរហ្សីដែលអាចកើតមាន ហើយទោះបីជាវាមានបរិមាណតិចតួចក៏ដោយក៏វានៅតែមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនដែលអាចមានប្រតិកម្មទៅនឹងសណ្តែកសៀងក្រុមហ៊ុនផលិតនៅតែតម្រូវឱ្យចុះបញ្ជីវានៅលើបន្ទះគ្រឿងផ្សំ។
ហ្វ្លុយអូរីត
ប៉ុន្តែអ្នកប្រហែលជានិយាយថាតើហ្វ្លុយអូរីមិនបន្ថែមទៅក្នុងទឹកទេឬ? ការពិតគឺ? វាស្មុគស្មាញ។
យោងទៅតាម មជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រងនិងបង្ការជំងឺ វាមានសារធាតុបន្ថែមបីប្រភេទផ្សេងៗគ្នាដែលត្រូវបានប្រើនៅអាស៊ីតហ្វ្លុយអូរីលីកសូដ្យូមហ្វ្លុយអូរីតនិងសូដ្យូមហ្វ្លុយអូរីលីតត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមហ្វ្លុយអូរីតនៅក្នុងទឹកផឹករបស់ប្រទេស។ វាត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយភ្នាក់ងាររដ្ឋាភិបាលដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលរួមទាំង FDA និងអេអេអេ។ ដែលត្រូវបានគេនិយាយថាអាហារដែលបានរៀបចំជាមួយទឹកដែលមានជាតិហ្វ្លុយអូរីតក៏នឹងមានបន្ថែមសារធាតុហ្វ្លុយអូរីតផងដែរ ទិនានុប្បវត្តិអាមេរិចនៃអាហារូបត្ថម្ភគ្លីនិក នោះមានន័យថាវាមាននៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកបរិភោគ។ ពួកគេនិយាយថាបរិមាណជាក់ស្តែងមិនអាចកំណត់បានទេប៉ុន្តែ វាស្ថិតនៅក្នុងអ្វីៗទាំងអស់ ពីទឹកផ្លែឈើនិងសូដាកាបូនទៅត្រីផ្លែឈើនិងបន្លែនិងខូឃីស៍។ យោងទៅតាម មជ្ឈមណ្ឌលវេជ្ជសាស្ត្រនៃសាកលវិទ្យាល័យម៉ារីលែន វាអាចទៅរួច (ប៉ុន្តែកម្រណាស់) ដែលមនុស្សម្នាក់ទទួលបានច្រើនជាងដូសដែលត្រូវការរបស់ពួកគេ។ ក្នុងករណីភាគច្រើននោះជាអ្វីដែលកើតឡើងចំពោះតែក្មេងៗប៉ុណ្ណោះហើយក្នុងករណីនោះពួកគេកត់សំគាល់ថាការវិវត្តនៃស្រោមធ្មេញរបស់ពួកគេអាចនឹងមានផលប៉ះពាល់។ ទោះយ៉ាងណាសម្រាប់យើងភាគច្រើនហ្វ្លុយអូរីតគឺជាសារធាតុបន្ថែមចាំបាច់មួយដែលជួយធ្វើឱ្យធ្មេញរបស់យើងមានសុខភាពល្អនិងគ្មានបែហោងធ្មែញ។
ជាការពិតប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃរបស់ហ្វ្លុយអូរីដែលត្រូវបានណែនាំ ត្រូវបានកែសំរួលនៅឆ្នាំ ២០១៥ ពីចន្លោះពី ០,៧ មីលីក្រាមទៅ ១,២ មីលីក្រាមទៅ ០,៧ មីលីក្រាម។ នោះដោយសារតែវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រភពច្រើនជាងវានៅពេលកម្មវិធីហ្វ្លុយអូរីចាប់ផ្តើមហើយពួកគេមិនមានភាពចម្រូងចម្រាសតិចទេ។
