រូបថត៖ រូបភាព Getty
នៅពេលប្តូរទៅជាបរិស្ថាន របបអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាព រឿងដំបូងដែលមនុស្សមានទំនោរធ្វើគឺទិញអាហារដែលផលិតក្នុងស្រុកបន្ថែមទៀត។ ប៉ុន្តែខណៈពេលដែលមានហេតុផលល្អជាច្រើនក្នុងការទិញពីកសិករក្នុងស្រុក - គាំទ្រដល់សេដ្ឋកិច្ចក្នុងស្រុក។ ទទួលបានផ្លែទុំ និងរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមុន; ការលើកទឹកចិត្តដល់ការញ៉ាំអាហារតាមរដូវ—មានចំនុចមួយចំនួនដែលចោទជាសំណួរថាតើការញ៉ាំបៃតងនៅក្នុងស្រុកពិតជាយ៉ាងណា។ នេះគឺជាកត្តាមួយចំនួនដែលត្រូវពិចារណា។
ការប្រកួតប្រជែងការបរិភោគប្រកបដោយនិរន្តរភាពរយៈពេល 30 ថ្ងៃ។១. អាហារមានសារសំខាន់តិចជាងរបៀបដែលអាហារត្រូវបានដាំដុះ .
អាហារម៉ាយល៍ ឬចម្ងាយអាហារធ្វើដំណើរពីកន្លែងដែលវាធំធាត់ទៅកន្លែងដែលវាត្រូវបានលក់ គឺពិតជាកត្តាក្នុងការកំណត់កម្រិតកាបូនរបស់វា។ ប៉ុន្តែវាមានឥទ្ធិពលតិចជាងមនុស្សជាច្រើនដឹង។ ការវិភាគវដ្តជីវិតនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិ វិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាបរិស្ថាន បានកំណត់ថាជាមធ្យម 11% នៃការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់របស់អាហារបានមកពីការដឹកជញ្ជូន ខណៈដែល 83% នៃការបំភាយបានមកពីការរីកលូតលាស់ ការចិញ្ចឹម (ក្នុងករណីប្រូតេអ៊ីនសត្វ) និងការកែច្នៃអាហារ។
២. ការជៀសវាងជីសំយោគមានសារៈសំខាន់ណាស់។ .
ជាជាងផ្តោតលើកន្លែងដែលអាហារត្រូវបានដាំដុះ សំណួរធំជាងអាចជា របៀប វាត្រូវបានដាំដុះ។ នោះក៏ព្រោះតែការធ្វើកសិកម្មធម្មតាច្រើនតែនាំឱ្យមានការបំភាយកាបូនខ្ពស់ជាង ការរីកលូតលាស់សរីរាង្គ .
ទោះបីមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះការដាំដុះសរីរាង្គក៏ដោយ ការជៀសវាងការប្រើប្រាស់ជីសំយោគ គឺជារឿងធំមួយទាក់ទងនឹងការបញ្ចេញកាបូន។ Sonja Brodt, Ph.D. នាយករងនៅកម្មវិធីស្រាវជ្រាវ និងអប់រំកសិកម្មនិរន្តរភាពរបស់សាកលវិទ្យាល័យកាលីហ្វ័រញ៉ា-ដេវីស។ អ្នកស្រីនិយាយថា៖ «បើទោះជា [អ្នកដាំសរីរាង្គ] យកលាមកសត្វមកប្រើក៏ល្អជាងជីសំយោគ»។ មិនត្រឹមតែជីអាសូតសំយោគប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងត្រូវការថាមពលយ៉ាងច្រើនដើម្បីបង្កើត នីត្រាតអុកស៊ីត ដែលជាឧស្ម័នដែលផលិតដោយអតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងដី (និងបញ្ចេញក្នុងអត្រាខ្ពស់នៅពេលដែលជីសំយោគប្រើជំនួសជីធម្មជាតិ)។ 300 ដងខ្លាំងជាង ជាងកាបូនឌីអុកស៊ីតជាឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់។
ជាទូទៅ យើងចង់ឃើញអាហារដែលផលិតបានកាន់តែច្រើននៅក្នុងការប្រគុំតន្ត្រីជាមួយបរិស្ថាន និងការប្រើប្រាស់វដ្តធម្មជាតិ។ Gail Feenstra, Ph.D. , នាយក SAREP ។ វាប្រហែលជាថាអាហារដែលផលិតពីផ្ទះបន្ថែមទៀតដែលប្រើប្រព័ន្ធសរីរាង្គមានជាតិកាបូនតិចជាងផលិតផលធម្មតាក្នុងស្រុក។
៣. វាជាការល្អក្នុងការព្យាយាមទិញអាហារស្រស់ៗតាមរដូវ ដែលដុះតាមធម្មជាតិនៅក្នុងតំបន់របស់អ្នក។ .
វាអាចមានអារម្មណ៍ល្អក្នុងការទិញរបស់របរដូចជាក្រូចឆ្មារពីអ្នកដាំក្នុងស្រុក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើផ្លែឈើត្រូវតែផលិតនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ដែលមានកំដៅ ឬមានទឹក និងជីច្រើន ការបំភាយកាបូនដែលបង្កើតឡើងដោយធាតុចូលទាំងនោះអាចលើសពីអត្ថប្រយោជន៍នៃការដឹកជញ្ជូនដែលបានកាត់បន្ថយ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញអាហារក្នុងស្រុកដែលសមស្របនឹងលក្ខខណ្ឌលូតលាស់ធម្មជាតិនៅក្នុងតំបន់របស់អ្នក។ ពួកគេនឹងយកធាតុចូលតិចជាងមុន ដើម្បីលូតលាស់តាមធម្មជាតិ ដោយសារដី អាកាសធាតុ និងលក្ខខណ្ឌផ្សេងទៀតត្រូវគ្នានឹងចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ។
លើសពីនេះ ការញ៉ាំអាហារតាមរដូវក៏ជាគំនិតល្អផងដែរ។ សូម្បីតែអាហារដែលលូតលាស់បានល្អនៅក្នុងតំបន់មួយចំនួននៃប្រទេសក៏នឹងត្រូវការការគាំទ្របន្ថែមទៀតដែរ ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានបង្ខំឱ្យដាំដុះនៅពេលនោះ ពួកគេនឹងមិនធ្វើខុសពីនេះទេ។ (ជាឧទាហរណ៍ ប៉េងប៉ោះអាចនឹងត្រូវផលិតនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ ឬនៅក្រោមផ្ទះ។) ការដើរទិញឥវ៉ាន់តាមរដូវកាលធានាថាអ្នកទទួលបានផ្លែឈើ និងបន្លែស្រស់បំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាន។ វាក៏បង្អាក់មនុស្សពីការញ៉ាំអាហារក្រៅរដូវដែលផលិតនៅប្រទេសផ្សេងៗផងដែរ។
៤. ការកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់សាច់គឺប្រសើរជាងការទិញសាច់ក្នុងស្រុក .
សាច់និងផលិតផលសត្វតែងតែមាន ផលប៉ះពាល់បរិស្ថានកាន់តែធំ ជាងអាហាររុក្ខជាតិ ដោយមិនគិតពីកន្លែង ឬរបៀបដែលវាត្រូវបានផលិត ដូច្នេះការកាត់បន្ថយអាហារទាំងនោះជាទូទៅគឺជាជម្រើសប្រកបដោយនិរន្តរភាពបំផុត។ សម្រាប់សាច់គោនីមួយៗដែលផលិតបាន ប្រហែល 99 គីឡូក្រាមនៃកាបូនឌីអុកស៊ីតត្រូវបានបញ្ចេញ។ នោះជាការប្រៀបធៀបទៅនឹងបសុបក្សីដែលបញ្ចេញ CO2eq 10 គីឡូក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមផលិត និងតៅហ៊ូដែលបញ្ចេញ CO2eq 3 គីឡូក្រាម។ គ្រាប់បញ្ចេញ CO2eq ត្រឹមតែ 0.43 គីឡូក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមផលិត។
ជាការពិតណាស់ មានការចំណាយលើបរិស្ថានផ្សេងទៀត ដើម្បីផលិតអាហារដែលបញ្ចេញឧស្ម័នទាបទាំងនេះ។ អាល់ម៉ុន ជាឧទាហរណ៍ ត្រូវការទឹកច្រើនដើម្បីដុះលូតលាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់ក្រហមនៅតែមានផលប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានទ្វេដងបើយោងទៅតាមការសិក្សាមួយនៅក្នុង PNAS ក្នុងឆ្នាំ 2019 ដែលបានពិនិត្យមើលផលវិបាកបរិស្ថាននៃការផលិតអាហារចំនួន ១៥មុខ។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថា អាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុត (គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ប្រេងអូលីវ និងត្រី) ក៏មានផលប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានទាបជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារដែលមិនសូវផ្តល់សុខភាព រួមទាំងសាច់ក្រហមដែលមិនទាន់កែច្នៃ និងកែច្នៃផងដែរ។ ការឆ្ពោះទៅរកអាហារទាំងនេះអាចល្អសម្រាប់អ្នក និងបរិស្ថាន។
គន្លឹះ 5 ដើម្បីជួយអ្នកចាប់ផ្តើមញ៉ាំសាច់តិចបន្ទាត់ខាងក្រោម
លើកក្រោយដែលអ្នកទៅផ្សារកសិករ ឬផ្សារទំនើប សូមគិតតិចអំពីអាហារម៉ាយល៍ និងច្រើនទៀតអំពីអ្វីដែលអ្នកកំពុងញ៉ាំ ថាតើវាសមហេតុផលសម្រាប់តំបន់ និងពេលវេលានៃឆ្នាំរបស់អ្នក និងរបៀបដែលវាត្រូវបានដាំដុះ ដើម្បីធ្វើឱ្យការទិញរបស់អ្នកមានភាពស្មើគ្នា។ ម្លប់ពណ៌បៃតងភ្លឺជាង។
