អ្នករាល់គ្នាដឹងហើយអាចស្គាល់ក្រុមរសជាតិមូលដ្ឋានចំនួនបួនយ៉ាង៖ ផ្អែមប្រៃជូរនិងជូរចត់។ ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាចំពោះរសជាតិរសជាតិអាថ៌កំបាំងទី ៥ នោះដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាអូមីម៉ា? តើវាមានន័យយ៉ាងម៉េចហើយតើវាមានរសជាតិយ៉ាងណា? សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងគំនិតនៃ 'អ៊ូមីម៉ា' ពិតជាមិនមែនជាគំនិតថ្មីទេ។ យោងទៅតាម ស្ពឺហ្វើរហូប អូមីម៉ាគឺជាពាក្យភាសាជប៉ុនដែលមានន័យថា 'រសជាតិឆ្ងាញ់រីករាយ' ហើយមនុស្សដំបូងដែលចាត់ថ្នាក់និងពិពណ៌នារសជាតិនេះគឺគីមីវិទ្យាជប៉ុន (និងម្ហូប) ដែលមានឈ្មោះគីគុណាអ៊ីកាដាត្រឡប់មកវិញនៅសតវត្សទី ១៩ (តាមរយៈ សាធារណរដ្ឋអាហារ ) ។ យោងទៅតាមអាយកូដារសជាតិអូមីម៉ាមកពីអាស៊ីតអាមីណូដែលមានឈ្មោះថា L-glutamate ដែលជាម៉ូលេគុលផលិតនៅពេលអាហារមួយចំនួន (ដូចជាឈីស) ចាប់ផ្តើមមានអាយុហើយអ្នកផ្សេងទៀត (សាច់) ត្រូវបានកំដៅដោយការចំអិន។
ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាយើងចូលចិត្តរសជាតិអាំមីណាស់ហេតុអ្វីយើងស្គាល់វាឬអត់? វាប្រែចេញពីភាពច្របូកច្របល់របស់មនុស្សឆ្ពោះទៅរករសជាតិនេះតាំងពីក្មេងមកម៉្លេះឬច្រើនជាងនេះទៅទៀតនៅពេលដែលកម្រិតអាស៊ីដអាមីណូខ្ពស់ត្រូវបានរកឃើញទាំងទឹកដោះម្តាយនិងវត្ថុរាវអេមនីអាត (វត្ថុទាំងនោះយើងហែលនៅមុនពេលយើងឈ្លើយ។ បណ្តេញចេញពីស្បូន ) ។ ដូច្នេះមែនហើយយើងមានទំនោរក្នុងការអភិវឌ្ឍរសជាតិសម្រាប់អូមីម៉ា ស្អាតនៅដើម ។
តើអាហារអ្វីខ្លះដែលមានរសជាតិអូមីម៉ា?
សាច់យ៉ាងហោចណាស់នៅក្នុងស្ថានភាពឆ្អិនរបស់វាគឺជាផ្នែកមួយនៃអេមីម៉ាអេមនៃអាហារ។ សាច់ជ្រូកសាច់មាន់និងអាហារសមុទ្រមានកម្រិតជាតិស្ករខ្ពស់ដែលផ្តល់រសជាតិសាច់របស់វាប៉ុន្តែសាច់គោមានកម្រិតជាតិស្ករខ្ពស់ជាងនេះដូច្នេះវាថែមទាំងមានរាងដូចមីម៉ាម៉ា។ តាមពិតមេចុងភៅម៉ារេយ៉ាអ៊ីប្រាហ៊ីមដកស្រង់សំដី សង្ខេបរបស់អ្នកអាន , ហៅថាប៊ឺហ្គឺរ 'ជាម្ហូបអ៊ូមីម៉ាចុងក្រោយ។
ឈីសអភិវឌ្ឍរសជាតិអូមីម៉ាកាន់តែច្រើននៅពេលវាមានអាយុកាន់តែយូរហើយឈីសមួយក្នុងចំណោមឈីសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការបន្ថែមអាំមីទៅក្នុងចានជាច្រើនគឺជានំផាស្តាសាន់របស់អ៊ីតាលី។ បន្លែមួយចំនួនក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃអូមីម៉ាផងដែរ: ប៉េងប៉ោះដំឡូងការ៉ុតស្ពៃខ្មៅនិងជាពិសេស ផ្សិត ដែលនេះជាមូលហេតុដែលធ្វើអោយការរីករាយចុងក្រោយត្រូវបានជំនួសជាសាច់នៅក្នុងចានបួស។ ការទទួលទានសាច់ជាញឹកញាប់មួយទៀតគឺគ្រាប់ផ្លែឈើក៏ជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃរសជាតិអូមីម៉ាក៏ដូចជាប្រូតេអ៊ីនផងដែរ។
ការបន្ថែមរសជាតិអាំមីបន្ថែមជាមួយរដូវ
ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមអូមីមីបន្ថែមបន្តិចបន្តួចនៅពេលអ្នកកំពុងចំអិនទឹកស៊ីអ៊ីវគឺជាការភ្នាល់ដ៏ល្អបំផុតមួយរបស់អ្នក។ មិនត្រឹមតែផលិតផលសណ្តែកសៀងទាំងអស់ដែលសំបូរទៅដោយរសជាតិអូមម៉ាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែការបន្ថែមសណ្តែកសៀងបង្កើនមាតិកាជាតិស្ករច្រើនជាង។ ខាប់អឹមម៉ាផ្សេងទៀតត្រូវបានណែនាំដោយមេចុងភៅនៅ ដំបូន្មានតាមរដូវ រាប់បញ្ចូលទាំងទឹកជ្រលក់ Worcestershire ទឹកត្រីការបិទភ្ជាប់ខុសៗគ្នានិង Marmite ឬ Vegemite (ជាមួយពីរចុងក្រោយនេះវាជាការប្រសើរណាស់ដែលត្រូវដឹងថាតើអ្នកចូលទៅមុនយ៉ាងដូចម្តេចព្រោះពួកគេច្បាស់ជាទទួលបានរសជាតិសម្រាប់អ្នកដែលមិនបានមកពី ដីចុះក្រោមក្រោម) ។ ហើយជាការពិតវាតែងតែមានអេសជីជីដែលក្រសួងកសិកម្មអាមេរិកបានអះអាងថាយើងជាគ្រឿងផ្សំដែលមានសុវត្ថិភាពជាមូលដ្ឋានទោះបីជាមានការរំលោភបំពានមិនល្អពេលខ្លះវាបណ្តាលឱ្យ (មិនមានការយកចិត្តទុកដាក់ច្រើនក៏ដោយ) ភោជនីយដ្ឋានចិន រោគសញ្ញា '។
ទោះយ៉ាងណាអ្នកអាចទទួលបានអូមីម៉ារបស់អ្នកវាល្អទាំងអស់។ យ៉ាងណាមិញអ៉ីម៉ានិងអ្នកបានក្លាយជាប៊ីអេហ្វអេតាំងពីមុនពេលអ្នកកើតមក។
