របៀបដុតបន្លែ

រូបមន្តក្នុងរូបភាព៖ Balsamic Oven - ការ៉ុតអាំង

ខ្ញុំមានទ្រឹស្តីមួយដែលថាហេតុផលតែមួយគត់ដែលមនុស្សគិតថាពួកគេមិនចូលចិត្តបន្លែគឺដោយសារតែពួកគេមិនបានចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នៅពេលអ្នកគិតពីបន្លែដែលអ្នកបានបោះចោលកាលពីកុមារភាព ខ្ញុំភ្នាល់ថាអ្នកគិតពីពន្លកប្រ៊ុចសែលដែលក្រាស់ ផ្កាខាត់ណាខៀវ និងការ៉ុតដែលមានក្លិនស្អុយ។ បន្លែដែលមានក្លិនស្អុយ ទឹកស្អុយ គឺជាលទ្ធផលទូទៅនៃការចំហុយ ឬស្ងោរបន្លែរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បានបន្លែដែលមានសំបកខាងក្រៅ សាច់ខាងក្នុងទន់ដោយមានគែមពណ៌ត្នោត សូមសាកល្បងអាំងបន្តិច។ នៅពេលអ្នកចំអិននៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 330°F ដំណើរការដ៏ឆ្ងាញ់នៃ caramelization ចាប់ផ្តើម (នៅពេលអ្នកចំហុយ វាមិនឡើងលើសពី 212°F)។ នៅសីតុណ្ហភាពក្តៅខ្លាំងនោះ ជាតិស្ករធម្មជាតិនៅក្នុងបន្លែប្រែជាមានជាតិផ្អែម និងមានរសជាតិផ្អែម ដែលផ្តល់ឱ្យផ្នែកខាងក្រៅមានពណ៌ត្នោត និងស្ទើរតែក្រៀម។ វាជាវិធីសាស្រ្ដដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតសម្រាប់បន្លែឆ្ងាញ់ដែលគ្រប់គ្នាចង់ញ៉ាំ។

ជំហានទី 1: កាត់បន្លែរបស់អ្នក។

រូបមន្តក្នុងរូបភាព៖ សន្លឹកដុតនំចម្រុះពណ៌ - បន្លែខ្ទះ

មិនថាអ្នកកំពុងអាំងខ្ទឹមបារាំងក្រហមឆ្ងាញ់ៗ ឬផាសនិករឹងទេ សូម្បីតែការចម្អិនអាហារក៏ដោយ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកកាត់បន្លែជាបំណែកដែលមានទំហំស្មើគ្នា។ បំណែកតូចៗចម្អិនលឿនជាងមុន ប៉ុន្តែការកាត់បំណែកធំៗធានាថាអ្នកមិនឆ្អិន ឬដុតបន្លែរបស់អ្នក។ មិនថាទំហំណាដែលអ្នកជ្រើសរើសនោះទេ គ្រាន់តែប្រាកដថាវាដូចគ្នាទាំងអស់ ដើម្បីកុំឱ្យអ្នកបញ្ចប់ជាមួយនឹងបន្លែដែលមិនទាន់ឆ្អិន និងខ្លះដែលឆេះ។

ជំហានទី 2: បន្ថែមរសជាតិខ្លះ

រូបមន្តក្នុងរូបភាព៖ រូបមន្ត Broccoli Roasted Balsamic និង Parmesan

មុននឹងចម្អិនបន្លែរបស់អ្នក សម្រេចចិត្តថាតើអ្នកចង់ចំអិនវាដោយរបៀបណា។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបោះបន្លែជាមួយប្រេងតិចតួច និងគ្រឿងទេស (យ៉ាងហោចណាស់ប្រេង 1 ស្លាបព្រាបាយសម្រាប់សន្លឹកដុតនំនីមួយៗ) មុនពេលពួកគេចម្អិន ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងខ្ទះ។ បន្ថែមពីលើនេះ ខ្លាញ់ជួយឱ្យអ្នកស្រូបយកវីតាមីនមួយចំនួន (វីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់ A, D, E និង K) នៅក្នុងបន្លែរបស់អ្នក។ សម្រាប់បន្លែអាំងដែលឆ្ងាញ់ៗរាល់ពេល គឺត្រូវប្រឡាក់ជាមួយអំបិល និងម្រេច និងម្សៅខ្ទឹមមួយចំនួនមុននឹងអាំង ប៉ុន្តែសូមសាកល្បងប្រើឱសថស្ងួត និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ ការបន្ថែមទឹកខ្មេះ balsamic ឬទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀត គឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីបន្ថែមរសជាតិផងដែរ។ អ្នកនឹងចង់បន្ថែមទឹកជ្រលក់ភាគច្រើនបន្ទាប់ពីបន្លែរបស់អ្នកចម្អិន លុះត្រាតែអ្នកធ្វើតាមរូបមន្តដែលនិយាយថាមិនដូច្នេះទេ។

ជំហានទី 3: ប្រើ Pan ស្តាំ

រូបមន្តក្នុងរូបភាព៖ Parmesan-Balsamic Roasted Brussels Sprouts

បន្ទាប់មកត្រូវហាន់បន្លែដែលកាត់រួចដាក់ក្នុងសន្លឹកដុតនំ ឬខ្ទះអាំង។ ត្រូវប្រាកដថាខ្ទះរបស់អ្នកធំល្មមដើម្បីរាលដាលបន្លែឱ្យស្មើៗគ្នាក្នុងស្រទាប់តែមួយដោយមានចន្លោះតូចមួយរវាងបំណែកនីមួយៗ។ អ្នកមិនចង់ដាក់ខ្ទះច្រើនពេកទេ បើអ្នកគិតថាខ្ទះចង្អៀតពេក សូមបំបែកបន្លែជាពីរខ្ទះ។ បន្លែដែលកកកុញគ្រាន់តែបង្កើតសំណើមបន្ថែមនិងចំហាយនៅក្នុងខ្ទះ។

ជំហានទី 4: ដុតនំនៅកំដៅខ្ពស់។

រូបមន្តក្នុងរូបភាព៖ Maple Roasted Carrots

សីតុណ្ហភាពដែលល្អបំផុតសម្រាប់ការអាំងបន្លែអាចខ្ពស់ជាងអ្នកគិត។ សម្រាប់បន្លែដែលត្រូវបានគេដុតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងសំបកពណ៌មាស ចូរកំដៅចង្ក្រានមុនដល់ 450°F ហើយប្រើចង្ក្រានខាងក្រោម។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើខ្ទះពីរ ដាក់មួយនៅខាងក្រោមទីបី និងមួយទៀតនៅក្នុងទីបីខាងលើនៃឡរបស់អ្នក ហើយប្តូរវាទៅពាក់កណ្តាល។ នេះធានាថាបន្លែរបស់អ្នកកំពុងចម្អិននៅជិតប្រភពកំដៅបំផុត ដូច្នេះពួកគេកំពុងចម្អិននៅកំដៅខ្ពស់បំផុត។

មិនចាំបាច់គ្របដណ្តប់បន្លែនៅពេលអាំងទេ។ ការបិទបាំងពួកវាបង្កើតជាចំហាយ ដូច្នេះពួកវានឹងមិនមានភាពក្រៀមក្រំ និងកាម៉ាឡេ។ កុំភ្លេចកូរម្តង ឬពីរដងពេលកំពុងចម្អិន ដើម្បីឱ្យបន្លែមានពណ៌ត្នោតល្អគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ លើសពីនេះ អ្នកពិតជាមិនអាចខុសទេ។ ពេលវេលាសម្រាប់បន្លែនីមួយៗនឹងប្រែប្រួលបន្តិចបន្តួច ហើយអាស្រ័យលើទំហំធំប៉ុនណា ប៉ុន្តែត្រូវរៀបចំផែនការរយៈពេល 20 នាទី ឬលើសពីនេះ ហើយពិនិត្យមើលរាល់ 10 មុខ។ បន្លែរបស់អ្នករួចរាល់នៅពេលដែលវាមានពណ៌ត្នោតមាស ហើយអាចចោះបានយ៉ាងងាយដោយសម។ អ្នកថែមទាំងអាចលាយ និងផ្គូផ្គងបន្លែបាន ដោយគ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថាពួកគេមានពេលចម្អិនអាហារស្រដៀងគ្នា ឬយកបន្លែដែលមានរយៈពេលចម្អិនអាហារយូរជាងនេះទៅមុន បន្ទាប់មកបន្ថែមបន្លែផ្សេងទៀតតាមនោះ។

បន្លែល្អបំផុតសម្រាប់ដុត

Roasted Brussels Sprout & Butternut Squash Salad

សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង បន្លែដែលអ្នកនឹងចម្អិនភាគច្រើនអាចត្រូវបានអាំង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានអាហារមួយចំនួនដែលក្លាយជាកំពូលរសជាតិ បន្ទាប់ពីការធ្វើដំណើរនៅក្នុងឡ។ បន្លែ Cruciferous ដូចជា broccoli ពន្លក Brussels ឬស្ពៃក្តោប ទទួលបានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ ភាពផ្អែមធម្មជាតិនោះជួយរក្សាតុល្យភាពនៃភាពល្វីងជូរចត់ធម្មជាតិរបស់វា។ បន្លែជា root - គិតថា parsnips, ការ៉ុត, និងដំឡូង - មានភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ពួកគេប្រសើរឡើងនៅពេលដែលពួកគេទទួលបាននំបុ័ងអាំង។

ទោះបីជាវាពេញនិយមបំផុតក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ក៏ដោយ អ្នកអាចអាំងបន្លែគ្រប់ពេលនៃឆ្នាំ។ នេះគឺជាបន្លែតាមរដូវដែលយើងចូលចិត្តសម្រាប់អាំង៖

ធ្លាក់៖