អ្នកចូលចិត្តស៊ូស៊ីមានមោទនភាពចំពោះការដឹងពីភាពខុសគ្នារវាងរមៀលប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកខ្លះស៊ូស៊ីគឺជាការរីករាយជាងការទៅលេងជាទៀងទាត់ហើយឈ្មោះនៃប្រភេទវិលជាច្រើនប្រភេទអាចលើសលុបមិនគួរឱ្យជឿ។ ម៉ាក់, ដៃរំកិល, ណាតូ ... បញ្ជីបន្តហើយបន្តទៀត។ ហើយលើសពីនេះទៅទៀតមានច្បាប់ដែលត្រូវអនុវត្តចំពោះរមៀលនីមួយៗ។ រមៀលស៊ូស៊ីពីរដែលជារឿយៗច្រឡំគ្នាទៅវិញទៅមកគឺវិលស៊ូស៊ីនិងរមៀលដៃ។
ខណៈពេលដែលការបំពេញប្រហាក់ប្រហែលគ្នាវិលទាំងពីរនេះគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ក្នុងការប្រតិបត្តិ។ រមៀលស៊ូស៊ីបើមិនដូច្នេះទេត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាមីមីវិល ស្លាបព្រា គឺជារមៀលណីរីសមុទ្រដែលរួមមានស្រទាប់ខាងក្នុងនៃអង្កររួមជាមួយការបំពេញដែលបានជ្រើសរើសហើយកាត់ជាបំណែក ៦-៨ ។ រមៀលដៃនៅលើដៃផ្សេងទៀតត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា temaki ហើយរមៀលទៅជារាងកោណ។ យើងបំបែកភាពខុសគ្នានៃគន្លឺះរវាងការបញ្ជាទិញស៊ូស៊ីដ៏ពេញនិយមទាំងពីរនេះហើយជួយអ្នកធ្វើការសំរេចចិត្តដែលអ្នកចង់បាន។
តើរមៀលស៊ូស៊ីជាអ្វី?
ដូច ភោជនីយដ្ឋានចម្រុះវា ចង្អុលបង្ហាញវិលវិលស៊ូស៊ីតាមបែបបុរាណស្ទើរតែទាំងអស់ជារបស់មីគី។ ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ប្រាប់ពីប្រវតិ្តរបស់ក្រឡុកដោយដកស្រង់ប្រភពដើមរបស់វានៅពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍ទី ១៨ ។ វាបានចាប់ផ្តើមជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ អង្ករស៊ូស៊ី ដែលត្រូវបានគេព្យាបាលដោយទឹកខ្មេះដែលត្រូវបានដាក់លើរមៀលណឺរដែលដាក់នៅលើកំពូលតារាងដូចជាត្រីស្រស់និងគ្រឿងសមុទ្របន្លែស៊ុតឬណាន់តូ (សណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ fermented) បន្ទាប់មកក្រឡុកជារាងបំពង់ហើយកាត់ជា ៦-៨ បំណែក។ ជាធម្មតារមៀលមីគីត្រូវបានបរិភោគដោយប្រើចង្កឹះប្រសិនបើអ្នកអាចរកវិធីប្រើវាប៉ុន្តែការប្រើដៃរបស់អ្នកក៏មិនអីដែរ។
ស៊ូស៊ីម៉ីមានទំហំ ៣ ប្រភេទក្នុងមួយបន្ទប់បរិយាកាស៖ 'hosomaki (តូច) nakamaki (មធ្យម) និង futomaki (ធំ)' ប៉ុន្តែក៏មានទម្រង់ផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនរួមមាន 'Tekka Maki' ដែលបកប្រែថា 'ដែក និងភ្លើងដែលមានឈ្មោះថា red ពណ៌ក្រហមភ្លឺនៃត្រីធូណាម៉ុរ៉ូដែលមាន។ នេះជាអាហារស៊ូស៊ីដែលមនុស្សភាគច្រើនចូលចិត្តទម្លាប់ទទួលទាន។
ការដេញថ្លៃសាច់មាន់លឿនបំផុត
តើរមៀលដៃជាអ្វី?
រមៀលដៃគឺជាអ្វីដែលខុសគ្នាទាំងស្រុង។ (ដូច សាធារណរដ្ឋពិភពលោក រមៀលដៃសូម្បីតែមានថ្ងៃឈប់សម្រាកបុណ្យជាតិផ្ទាល់ខ្លួនដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយក្រុមដែលជាម្ចាស់នៃស្ករសនិងសន្លាក់ដែលមានប្រជាប្រិយផ្សេងទៀត។ រមៀលដៃបើមិនដូច្នេះទេត្រូវបានគេស្គាល់ថា Temaki មានរាងដូចកោណហើយនៅដដែល។ ពួកវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជារមៀលដៃពីព្រោះជំនួសឱ្យការញ៉ាំជាមួយចង្កឹះទាំងនេះត្រូវបានបរិភោគដោយដៃរបស់អ្នក។
ក្រឡុកទាំងនេះជាធម្មតារួមមានគ្រឿងផ្សំស្រដៀងនឹងរមៀលដៃ (ទោះបីជាផ្នែកតូចជាងមុនដើម្បីឱ្យសមនឹងរាងឆ្លាស់ក៏ដោយ)៖ អង្ករស៊ូស៊ីដែលមានរាងដូចត្រីសាច់បន្លែផ្សេងៗនិងរុំណូវី។ អ្នកក៏ធ្វើឱ្យរមៀលនេះខុសគ្នាដែរពីព្រោះរមៀលដៃមួយប្រើរមៀលចំណែកឯទៀគីត្រូវរមៀលដោយដៃ។
ដូច្នេះនៅចុងបញ្ចប់នៃថ្ងៃវាទាំងអស់គឺថាតើអ្នកឃ្លានខ្លាំងណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានការបំពេញនិងបំណែកបន្ថែមទៀតសូមក្រឡុកមីគីប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្វីដែលរីករាយអ្នកអាចញ៉ាំដោយដៃរបស់អ្នក Temaki វាគឺជា!
របៀបញ៉ាំរមៀលនីមួយៗ
អាហារខ្លះទើបតែមានវិធីត្រឹមត្រូវក្នុងការញ៉ាំវាហើយការធ្វើតាមច្បាប់ដែលមិនបានណែនាំទាំងនេះទំនងជានឹងធ្វើឱ្យបទពិសោធន៍របស់អ្នកកាន់តែរីករាយ។ ស៊ូស៊ីពិតជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារទាំងនោះ។ មេចុងភៅបានផ្តល់ការណែនាំអំពីវិធីល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំវាអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ជាការពិតអ្នកធ្វើអ្នកប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងពីវិធីដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុតពីការខាំទាំងអស់នេះគឺជាចំណុចចង្អុលបង្ហាញមួយចំនួន។
david klein ចាហួយពោះ
សម្រាប់រមៀលស៊ូស៊ី រកា Akor ណែនាំឱ្យអ្នកចាប់ផ្តើមដោយបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវបន្តិចទៅក្នុងចានតូចដែលអ្នកទទួល។ បន្ទាប់មកគាត់និយាយថា“ ជ្រលក់ស៊ុបមួយទៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ ’ដោយប្រើដៃឬចង្កឹះព្រោះវិធីទាំងពីរនេះជាប្រពៃណីបន្ទាប់មកញ៉ាំដុំហើយទំពារទាំងស្រុងដែលអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិលាបលើមាត់របស់អ្នក។ ពួកគេលើកទឹកចិត្តឱ្យអ្នកញ៉ាំខ្ញីដែលបានរើសមួយចំហៀងរវាងខាំនីមួយៗជាអ្នកសំអាតក្រអូមមាត់ផងដែរ។
សម្រាប់ការក្រឡុកដោយដៃក្បួនគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ ស៊ូស៊ី Homemade ងាយស្រួល ចំណាំថាអ្នកគួរតែញ៉ាំវាភ្លាមៗនៅពេលពួកគេមកដល់តុរបស់អ្នក។ វាទំនងជាត្រូវបានដាក់ 'ចូលទៅក្នុងដៃរបស់អ្នកឬរមៀលដៃហើយអ្នកគួរតែញ៉ាំវាដោយគ្មានចង្កឹះដោយគ្រាន់តែប្រើដៃរបស់អ្នកមុនពេលខ្ចប់ទឹកសមុទ្រទន់ហើយវានឹងដាច់ពីគ្នា។ អ្នកក៏មិនគួរធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណលើទឹកស៊ីអ៊ីវដែលអាចធ្វើឱ្យរុំគួរឱ្យធុញទ្រាន់ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកត្រូវបន្ថែមខ្លះត្រូវប្រាកដថាជ្រលក់ទឹកជំនួសវិញ។ ជាទូទៅញ៉ាំវាដូចដែលអ្នកនឹងប្រើតាកូដែលអ្នកខ្លាចនឹងដួល។
តើមួយណាងាយស្រួលជាងនៅផ្ទះ?
ដាក់បញ្ចូលស៊ូស៊ីនៅផ្ទះរបស់អ្នកជាមួយគ្នា AllRecipes ដាក់វា“ សាមញ្ញគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល” ជាមួយនឹងឧបករណ៍ត្រឹមត្រូវ។ ដាក់រុំប្លាស្ទិចខ្លះដាក់លើគ្រែឫស្សីដែលក្រឡុកបន្ទាប់មកបន្ថែមសន្លឹកសារាយសមុទ្រស៊ូស៊ីដែលគេស្គាល់ថាណូ។ ដាក់ម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅពេលអ្នកទៅហើយបន្ថែម ‘អង្ករស៊ូស៊ីស្រទាប់ស្តើង ៗ នៅលើណូរី’ បន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតរបស់អ្នកឆ្ពោះទៅចំកណ្តាលអង្ករដោយប្រយ័ត្នប្រយែងកុំបន្ថែមច្រើនពេក។ ដើម្បីរុំលើកបាតរបស់វាដោយខ្លួនឯងហើយដាក់វាឡើងលើដោយសង្កត់សម្ពាធនិងធ្វើឱ្យក្រឡុកវិលនៅពេលអ្នកទៅ។ ហើយត្រូវប្រាកដថាកន្ទេលឫស្សីមិនជាប់នឹងក្រឡុក! បន្ទាប់មកគ្រាន់តែកាត់និងរីករាយ។
រមៀលដៃកាន់តែងាយស្រួល។ សៀវភៅមួយមុខគត់ លើកទឹកចិត្តឱ្យអ្នកធ្វើអង្ករស៊ូស៊ីដោយខ្លួនឯងប៉ុន្តែការទិញអង្ករឆ្អិននិងគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំទុកមុននៅឯហាងលក់គ្រឿងទេសអាចចំណេញពេលវេលានិងការខំប្រឹងប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្ទូច។ នៅពេលដែលអ្នកត្រៀមក្រឡុកសូមដាក់សន្លឹក nori របស់អ្នកទៅជា“ ភ្លឺរលោងនៅផ្នែកខាងក្រោម” រួចបន្ថែមអង្ករមួយពែងនៅជិតជ្រុងខាងឆ្វេងខាងលើនៃសន្លឹក nori នីមួយៗក្នុងគោលបំណងផ្សព្វផ្សាយវានៅមុំ ៤៥ ដឺក្រេ។ បនាប់មកបន្ថមផ្លូវការរបស់អ្នកលើកំពូលដលបៀម ៗ រៀបចំឱ្យ៉ងបញ្ឈរកាត់កណា្ខល។ ចាប់ផ្តើមពីជ្រុងខាងឆ្វេងផ្នែកខាងក្រោមក្រឡុកណៃរ៉ូដោយប្រើទឹកបន្តិចបន្តួចឬអង្ករស៊ូស៊ីមួយដុំតូចដើម្បីធ្វើឱ្យចុងស្អិតបើចាំបាច់។ បន្ទាប់មកអ្នកបានត្រៀមខ្លួនដើម្បីបម្រើ។ កុំភ្លេចខ្ញីខាប់ខ្ញីនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
