ស្រាយអាថ៌កំបាំងនៃម្សៅអ៊ីតាលី 00: របៀបប្រើវា អ្វីដែលត្រូវជំនួស និងរូបមន្តឆ្ងាញ់ដើម្បីសាកល្បង

ពិភពនៃម្សៅ និងដុតនំគឺធំទូលាយ និងស្មុគស្មាញ រូបមន្តម្សៅ Anna Type 00 និង ម្សៅនំប៉័ងសម្រាប់ប៉ាស្តា តំណាងឱ្យតែប្រភាគនៃភាពចម្រុះ។ នៅពេលរុករកម្សៅដូចជា 00 ម្សៅ និង ម្សៅនំប៉័ង សំណួរជាច្រើនកើតឡើងដូចជា គឺ 00 ម្សៅមានសុខភាពល្អ , អ្វីដែលខុសគ្នាអំពីម្សៅនំប៉័ង , និង អ្នកអាចប្រើម្សៅ 00 សម្រាប់ប៉ាស្តា .' ភាពខុសគ្នារវាងម្សៅទាំងនេះដូចជា 00 ម្សៅទល់នឹងគោលបំណងទាំងអស់។ និង 00 ម្សៅទល់នឹងម្សៅនំប៉័ងសម្រាប់ភីហ្សា មានសារៈសំខាន់សម្រាប់មេចុងភៅ និងអ្នកដុតនំតាមផ្ទះដូចគ្នា។ ការយល់ដឹងអំពី nuances ដូចជា ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងម្សៅ 00 , ម្សៅសូន្យទ្វេធៀបនឹងគោលបំណងទាំងអស់។ , និង ជំនួសម្សៅ 00 គឺចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះរាប់ចាប់ពី ភីហ្សា ទៅ ខូគី . អត្ថបទនេះពន្យល់អំពីប្រធានបទទាំងនេះ ដោយផ្តល់នូវការយល់ដឹងអំពី តើអ្វីទៅជាម្សៅ 00 សម្រាប់ប៉ាស្តា , ធ្វើនំប៉័ងជាមួយម្សៅ 00 និងការអនុវត្តល្អបំផុតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ម្សៅដែលអាចប្រើប្រាស់បានទាំងនេះក្នុងការបង្កើតធ្វើម្ហូបផ្សេងៗ។

ម្សៅអ៊ីតាលី 00 គឺជាប្រភេទម្សៅកិនល្អ ដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលី។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់មាតិកាប្រូតេអ៊ីនទាបរបស់វា ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ធ្វើនំកុម្មង់នំ ប៉ាស្តា និងភីហ្សាដែលឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើននៅក្រៅប្រទេសអ៊ីតាលីប្រហែលជាមិនស៊ាំនឹងធាតុផ្សំដ៏សម្បូរបែបនេះទេ ហើយប្រហែលជាមិនដឹងពីរបៀបប្រើប្រាស់វា ឬអ្វីដែលជំនួសដើម្បីប្រើជំនួសវា។

អ្វីដែលថ្នាក់ទីគឺសាច់កណ្ដឹងតាកូ

ការប្រើប្រាស់ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយសម្រាប់ម្សៅអ៊ីតាលី 00 គឺក្នុងការធ្វើនំភីហ្សា។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនទាបនៅក្នុងម្សៅជួយបង្កើតសំបកដែលស្រាល និងស្រួយ ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ភីហ្សាតាមបែប Neapolitan ប្រពៃណី។ វាយនភាពកិនល្អិតល្អន់នៃម្សៅក៏ជួយបង្កើតម្សៅរលោង និងយឺត ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ និងបង្កើតជាទម្រង់ដែលចង់បាន។

ម្សៅអ៊ីតាលី 00 ក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើប៉ាស្តានៅផ្ទះផងដែរ។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនទាបអាចឱ្យប៉ាស្តាចម្អិនបានលឿន និងស្មើៗគ្នា ដែលនាំឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ មិនថាអ្នកកំពុងធ្វើ fettuccine, ravioli ឬ lasagna ទេ ការប្រើម្សៅ Italian 00 នឹងផ្តល់ឱ្យ pasta របស់អ្នកនូវវាយនភាពឆ្ងាញ់ និងរសជាតិអ៊ីតាលីពិតប្រាកដ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម្សៅអ៊ីតាលី 00 នៅលើដៃទេ វាមានសារធាតុជំនួសមួយចំនួនដែលអ្នកអាចប្រើ។ ជម្រើសមួយគឺត្រូវប្រើម្សៅគ្រប់មុខ ដែលមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាងបន្តិច ប៉ុន្តែនៅតែអាចផ្តល់លទ្ធផលល្អ។ ជម្រើសមួយទៀតគឺលាយម្សៅនំជាមួយម្សៅនំប៉័ងក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ដែលអាចជួយធ្វើត្រាប់តាមវាយនភាព និងមាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃម្សៅអ៊ីតាលី 00 ។

ដើម្បីជួយអ្នកចាប់ផ្តើមប្រើម្សៅអ៊ីតាលី 00 នេះគឺជារូបមន្តមួយចំនួនដែលត្រូវសាកល្បង។ សម្រាប់ភីហ្សា Margherita បែបបុរាណ លាយម្សៅអ៊ីតាលី 00 ជាមួយដំបែ ទឹក អំបិល និងប្រេងអូលីវ ដើម្បីធ្វើម្សៅ។ លាបវាជាមួយប៉េងប៉ោះស្រស់ ឈីស mozzarella និង basil ហើយដុតនំរហូតដល់សំបកមានពណ៌មាស ហើយឈីសមានពពុះ។

ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ចង់ញ៉ាំប៉ាស្តា សូមសាកល្បងធ្វើនំ fettuccine នៅផ្ទះជាមួយម្សៅអ៊ីតាលី 00។ លាយម្សៅជាមួយពងមាន់ និងអំបិលបន្តិច ដើម្បីធ្វើម្សៅ រួចក្រឡុកវាចេញ ហើយកាត់វាជាបន្ទះស្តើងៗ។ ចម្អិនប៉ាស្តាក្នុងទឹករំពុះពីរបីនាទី បន្ទាប់មកចាក់វាជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្ត ដូចជាក្រែម Alfredo ឬ marinara សាមញ្ញ។

ម្សៅអ៊ីតាលី 00 អាចជាអាថ៌កំបាំងសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកយល់ពីការប្រើប្រាស់ និងការជំនួសរបស់វា វាបើកឱ្យឃើញនូវលទ្ធភាពធ្វើម្ហូប។ មិនថាអ្នកកំពុងធ្វើភីហ្សា ប៉ាស្តា ឬនំកុម្មង់ទេ ម្សៅដែលមានប្រយោជន៍នេះអាចជួយអ្នកឱ្យសម្រេចបាននូវរសជាតិ និងវាយនភាពអ៊ីតាលីពិតប្រាកដនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកផ្ទាល់។

តើម្សៅ 00 ជាអ្វី ហើយអ្វីដែលធ្វើឱ្យវាប្លែក?

ម្សៅ 00 ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាម្សៅ doppio zero គឺជាប្រភេទម្សៅអ៊ីតាលីដែលកិនយ៉ាងល្អិតល្អន់។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​ឈ្មោះ​តាម​ភាព​ល្អិតល្អន់​នៃ​ការ​កិន​របស់​វា ព្រោះ​វា​មាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​ល្អ។ '00' សំដៅលើវាយនភាពនៃម្សៅ ដោយលេខសូន្យទ្វេបង្ហាញថាវាគឺជាម្សៅកិនល្អបំផុតដែលមាន។

ម្សៅ 00 ត្រូវបានគេប្រើជាប្រពៃណីនៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលី ជាពិសេសសម្រាប់ធ្វើនំភីហ្សា និងប៉ាស្តា។ វាយនភាពតែមួយគត់របស់វា និងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនទាបធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់កម្មវិធីទាំងនេះ។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនទាបមានន័យថាម្សៅដែលធ្វើពីម្សៅ 00 នឹងមានភាពទន់ភ្លន់ និងងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ ដែលនាំឱ្យផលិតផលចុងក្រោយមានពន្លឺ និងមានខ្យល់។

លក្ខណៈសំខាន់មួយនៃម្សៅ 00 គឺសមត្ថភាពស្រូបយកទឹក។ ការកិនល្អអនុញ្ញាតឱ្យម្សៅស្រូបយកទឹកច្រើនជាងម្សៅប្រភេទផ្សេងទៀត ដែលជួយបង្កើតម្សៅរលោង និងយឺត។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងការធ្វើភីហ្សា ព្រោះថាវាជួយបង្កើតសំបកដែលស្រួយ និងស្រួយ។

អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃការប្រើប្រាស់ម្សៅ 00 គឺថាវាបង្កើតបាននូវកំទេចតូចៗនៅក្នុងនំដុតនំ។ នេះមានន័យថា នំខេក នំ និងនំប៉័ងដែលធ្វើពីម្សៅ 00 នឹងមានវាយនភាពទន់ និងឆ្ងាញ់ជាង។ វាក៏ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពណ៌ស្រាលជាងមុនផងដែរ ដែលអាចជាការចង់បានជាពិសេសនៅក្នុងរូបមន្តជាក់លាក់។

ខណៈពេលដែលម្សៅ 00 ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការចម្អិនអាហារអ៊ីតាលី វាប្រហែលជាមិនតែងតែអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃពិភពលោកនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញម្សៅ 00 ទេ អ្នកអាចសាកល្បងប្រើការបញ្ចូលគ្នានៃម្សៅគ្រប់មុខ និងម្សៅនំជំនួសវិញ។ វានឹងជួយធ្វើត្រាប់តាមមាតិកាប្រូតេអ៊ីនទាប និងវាយនភាពល្អនៃម្សៅ 00 ។

សរុបមក ម្សៅ 00 គឺជាម្សៅអ៊ីតាលីតែមួយគត់ដែលមានតម្លៃសម្រាប់វាយនភាពដ៏ល្អ និងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនទាប។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងនំភីហ្សា និងប៉ាស្តា ក៏ដូចជានៅក្នុងនំផ្សេងៗ សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការស្រូបទឹក និងបង្កើតវាយនភាពស្រាល និងមានខ្យល់អាកាសកំណត់វាខុសពីប្រភេទម្សៅផ្សេងទៀត ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលី។

00 ម្សៅ៖ ទំហំកិនល្អ ផ្តល់វាយនភាពទន់

លក្ខណៈសំខាន់មួយនៃម្សៅ 00 គឺទំហំកិនដ៏ល្អរបស់វា ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវវាយនភាពទន់តែមួយគត់នៅពេលប្រើក្នុងការដុតនំ។ ម្សៅ​កិន​ល្អ​នេះ​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ពី​ស្រូវ​សាលី​ទន់ ហើយ​មាន​ជាតិ​ប្រូតេអ៊ីន​ទាប ជាទូទៅ​ប្រហែល ៨-៩%។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនទាបរួមចំណែកដល់ភាពទន់នៃម្សៅ ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់នំកុម្មង់នំឆ្ងាញ់ៗ នំ និងខូគី។

ទំហំម្សៅ 00 ល្អិតល្អន់ អនុញ្ញាតឱ្យវាស្រូបយកវត្ថុរាវកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព ដែលនាំឱ្យម្សៅរលោង និងយឺតជាងមុន។ នេះធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ធ្វើ pasta ស្រស់ ដែលម្សៅទន់ និងអាចបត់បែនបានគឺចង់បាន។ ម្សៅដែលធ្វើពីម្សៅ 00 ងាយស្រួលធ្វើការជាមួយ ហើយអាចរមៀលចេញស្តើងៗដោយមិនរហែក ឬរឹង។

ដោយសារតែវាយនភាពទន់ និងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនទាប ម្សៅ 00 មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការដុតនំនំប៉័ងទេ។ នំប៉័ងត្រូវការបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់សម្រាប់ការបង្កើត gluten ដែលផ្តល់ឱ្យនំប៉័ងនូវរចនាសម្ព័ន្ធនិងភាពទំពាររបស់វា។ ការប្រើម្សៅ 00 សម្រាប់នំប៉័ងអាចបណ្តាលឱ្យមានវាយនភាពក្រាស់និងរដុប។

ខណៈពេលដែលម្សៅ 00 ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលី វាក៏អាចត្រូវបានជំនួសដោយប្រភេទម្សៅផ្សេងទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។ ម្សៅម្សៅនំខេក ឬម្សៅនំអាចប្រើជំនួសម្សៅ 00 ទោះបីជាវាយនភាព និងលទ្ធផលអាចខុសគ្នាបន្តិចក៏ដោយ។ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាមាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃម្សៅជំនួសអាចខ្ពស់ជាង ដូច្នេះការកែសម្រួលជាតិទឹក ឬពេលវេលាដុតនំប្រហែលជាត្រូវការជាចាំបាច់។

សរុបមក ទំហំកិនល្អរបស់ម្សៅ 00 ផ្តល់ឱ្យវានូវវាយនភាពទន់ ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់កុម្មង់នំ នំ និងប៉ាស្តាស្រស់។ លក្ខណៈពិសេសរបស់វាធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារសំខាន់ក្នុងការដុតនំអ៊ីតាលីដោយផ្តល់នូវ dough រលោងនិងយឺតដែលងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ។ ខណៈពេលដែលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការដុតនំ ម្សៅ 00 អាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅផ្សេងទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។ ការពិសោធន៍ជាមួយម្សៅផ្សេងៗគ្នាអាចនាំទៅរកការរកឃើញដ៏គួរឱ្យរំភើបនៅក្នុងផ្ទះបាយ!

00 ម្សៅ: មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាងគោលបំណងទាំងអស់។

នៅពេលនិយាយអំពីការចម្អិនអាហារអ៊ីតាលី ម្សៅ 00 គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ដែលមានតម្លៃខ្ពស់សម្រាប់លក្ខណៈពិសេសរបស់វា។ ភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់មួយរវាងម្សៅ 00 និងម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់គឺមាតិកាប្រូតេអ៊ីនរបស់វា។

ម្សៅ 00 ត្រូវបានផលិតចេញពីស្រូវសាលី durum កិនល្អិតល្អន់ ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ ជាការពិតម្សៅ 00 មានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាងម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់។ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងម្សៅគឺទទួលខុសត្រូវចំពោះការបង្កើត gluten ដែលផ្តល់ឱ្យ dough មានភាពបត់បែននិងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។

មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់នៅក្នុងម្សៅ 00 ធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ធ្វើម្សៅប៉ាស្តា នំបុ័ង និងម្សៅភីហ្សា។ ជាតិ gluten បង្កើតឡើងពីប្រូតេអ៊ីនជួយឱ្យ dough លាតសន្ធឹងនិងកើនឡើងដែលបណ្តាលឱ្យមានវាយនភាពពន្លឺនិងមានខ្យល់។

នៅពេលប្រើម្សៅ 00 នៅក្នុងរូបមន្តដែលហៅម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់អាចប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលចុងក្រោយ។ ម្សៅដែលធ្វើពីម្សៅ 00 ប្រហែលជាក្រាស់បន្តិច និងទំពារជាងពេលប្រើម្សៅគ្រប់មុខ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយលក្ខណៈតែមួយគត់នៃម្សៅ 00 ធ្វើឱ្យវាមានតម្លៃក្នុងការប្រើក្នុងរូបមន្តដែលតម្រូវឱ្យមានរចនាសម្ព័ន្ធម្សៅដ៏រឹងមាំ។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វាធានាថា dough នឹងរក្សារូបរាងរបស់វាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនិងមានវាយនភាពពេញចិត្ត។

ដូច្នេះ មិនថាអ្នកកំពុងធ្វើប៉ាស្តា នំប៉័ង ឬនំភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះទេ សូមពិចារណាប្រើម្សៅ 00 សម្រាប់មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វា និងលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យដែលវាអាចផលិតបាន។

ហេតុអ្វីបានជាគេហៅថាម្សៅ 00?

ពាក្យ '00 ម្សៅ' សំដៅលើប្រភេទជាក់លាក់នៃម្សៅដែលប្រើជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលី។ ឈ្មោះ '00' មកពីប្រព័ន្ធចំណាត់ថ្នាក់អ៊ីតាលីសម្រាប់ម្សៅ ដែលចាត់ប្រភេទប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ដោយផ្អែកលើទំហំ និងវាយនភាពរបស់វា។ លេខសំដៅទៅលើភាពល្អិតល្អន់នៃម្សៅ ដោយលេខ 00 គឺជាម្សៅដែលល្អបំផុត និងចម្រាញ់បំផុត។

ជាប្រពៃណី ម្សៅ 00 ត្រូវបានផលិតចេញពីស្រូវសាលីទន់ដែលមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនទាបជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភេទម្សៅផ្សេងទៀត។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនទាបនេះនាំឱ្យម្សៅដែលល្អជាង ស្រាលជាង និងឆ្ងាញ់ជាងនៅក្នុងវាយនភាព។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងរូបមន្តដែលតម្រូវឱ្យមានផលិតផលចុងក្រោយដ៏ទន់ភ្លន់ និងស្រាល ដូចជាប៉ាស្តា នំកុម្មង់នំ និងម្សៅភីហ្សា។

ឈ្មោះ '00 ម្សៅ' ក៏បង្ហាញផងដែរថា ម្សៅត្រូវបានកិនល្អ និងរែងច្រើនដង ដើម្បីកម្ចាត់ចោលនូវភាពមិនស្អាត និងបង្កើតជាវាយនភាពរលោង។ ដំណើរការល្អិតល្អន់នេះរួមចំណែកដល់គុណភាព និងដំណើរការល្អរបស់ម្សៅក្នុងការដុតនំ និងចម្អិនអាហារ។

ការប្រើប្រាស់ម្សៅ 00 ត្រូវបានបញ្ចូលយ៉ាងស៊ីជម្រៅនៅក្នុងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបអ៊ីតាលី ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការសម្រេចបាននូវរសជាតិ និងវាយនភាពអ៊ីតាលីពិតប្រាកដ។ វាត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់សម្រាប់សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបង្កើត dough និង batter ដែលងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ និងផ្តល់លទ្ធផលល្អឥតខ្ចោះ។

សរុបសេចក្តីមក ឈ្មោះ '00 ម្សៅ' គឺបានមកពីប្រព័ន្ធចំណាត់ថ្នាក់អ៊ីតាលី ហើយបង្ហាញពីភាពល្អ និងគុណភាពរបស់ម្សៅ។ ការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលីត្រូវបានចាក់ឫសតាមប្រពៃណី ហើយត្រូវបានគេវាយតម្លៃចំពោះសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការផលិតទំនិញដុតនំស្រាល ទន់ និងឆ្ងាញ់។

តើភាសាអង់គ្លេសស្មើនឹងម្សៅ 00 ជាអ្វី?

ម្សៅ 00 គឺជាប្រភេទម្សៅអ៊ីតាលី ដែលត្រូវបានកិនល្អ និងមានជាតិប្រូតេអ៊ីនទាប។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលីដើម្បីធ្វើនំភីហ្សា ប៉ាស្តា និងនំដុតផ្សេងៗទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចស្វែងរកម្សៅ 00 បានទេ មានជម្រើសជាច្រើនដែលអ្នកអាចប្រើជំនួសបាន។

តើអ្វីទៅជាស្ករគ្រាប់អនុស្សាវរីយ៍

ភាសាអង់គ្លេសជិតបំផុតស្មើនឹងម្សៅ 00 គឺជាម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់។ ម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់មានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាងបន្តិចបើប្រៀបធៀបទៅនឹងម្សៅ 00 ប៉ុន្តែវានៅតែអាចប្រើក្នុងរូបមន្តដូចគ្នាជាច្រើន។ វាអាចនឹងមានលទ្ធផលនៅក្នុងវាយនភាពខុសគ្នាបន្តិច ប៉ុន្តែវានឹងនៅតែផ្តល់លទ្ធផលឆ្ងាញ់។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកម្សៅដែលមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនទាប អ្នកក៏អាចប្រើម្សៅនំខេក ឬម្សៅកុម្មង់ជំនួសម្សៅ 00 ផងដែរ។ ម្សៅទាំងនេះមានវាយនភាពល្អិតល្អន់ និងប្រូតេអ៊ីនតិច ដែលអាចជួយបង្កើតផលិតផលសម្រេចបានកាន់តែស្រាល និងឆ្ងាញ់ជាងមុន។

ជម្រើសមួយទៀតគឺលាយម្សៅគ្រប់មុខជាមួយម្សៅពោត។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះអាចធ្វើត្រាប់តាមវាយនភាព និងមាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃម្សៅ 00 ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការជំនួសដ៏សមរម្យសម្រាប់រូបមន្តដែលទាមទារវា។

ខណៈពេលដែលសារធាតុជំនួសទាំងនេះអាចដំណើរការបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើន វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាពួកវាប្រហែលជាមិនតែងតែផ្តល់លទ្ធផលដូចគ្នាទៅនឹងការប្រើប្រាស់ម្សៅ 00 នោះទេ។ វាយនភាព និងរសជាតិនៃម្ហូបចុងក្រោយរបស់អ្នកអាចប្រែប្រួលបន្តិចបន្តួច ប៉ុន្តែរសជាតិ និងគុណភាពទាំងមូលគួរតែនៅតែឆ្ងាញ់ដដែល។

តើអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យចំណិតនំក្ងោក

ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញម្សៅ 00 សម្រាប់រូបមន្តអ៊ីតាលីរបស់អ្នកទេ កុំបារម្ភ! មានភាសាអង់គ្លេសជាច្រើនដែលស្មើនឹងអាចប្រើជំនួសដោយមិនបាត់បង់រសជាតិ និងគុណភាពនៃចានរបស់អ្នក។

តើម្សៅ 00 ត្រូវការទេ?

រូបមន្តអ៊ីតាលីជាច្រើនហៅម្សៅ 00 ដែលជាម្សៅកិនល្អប្រើជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីសម្រាប់ធ្វើប៉ាស្តា នំភីហ្សា និងនំដុតផ្សេងៗទៀត។ '00' សំដៅលើវាយនភាពនៃម្សៅ ដោយ 00 គឺជាម្សៅកិនល្អបំផុតដែលមាន។

ខណៈពេលដែលម្សៅ 00 ត្រូវបានគេចាត់ទុកយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលីសម្រាប់សមត្ថភាពក្នុងការបង្កើតម្សៅស្រាល និងទន់ភ្លន់ វាមិនតែងតែចាំបាច់នោះទេ។ តាមពិត មានសារធាតុជំនួសជាច្រើនដែលអាចប្រើបាន ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម្សៅ 00 នៅលើដៃ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើម្សៅ pasta អ្នកអាចប្រើម្សៅម្សៅ ឬម្សៅនំបុ័ងជំនួសម្សៅ 00។ ខណៈពេលដែលវាយនភាពអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាបន្តិច ម្សៅទាំងនេះនឹងនៅតែផ្តល់លទ្ធផលល្អ។ អ្នកក៏អាចលាយម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់ជាមួយនឹងបរិមាណម្សៅ semolina តិចតួច ដើម្បីធ្វើត្រាប់តាមវាយនភាពនៃម្សៅ 00 ។

សម្រាប់ម្សៅភីហ្សា អ្នកអាចប្រើការបញ្ចូលគ្នានៃម្សៅគ្រប់មុខ និងម្សៅនំខេក ដើម្បីសម្រេចបាននូវវាយនភាពស្រដៀងទៅនឹងម្សៅ 00។ ម្សៅ​នំ​នឹង​ជួយ​បង្កើត​សំបក​ដែល​ទន់​ជាង​មុន​។

នៅពេលនិយាយអំពីទំនិញដុតនំផ្សេងទៀតដូចជានំខេកនិងខូឃីអ្នកអាចប្រើម្សៅដែលមានគោលបំណងជំនួសម្សៅ 00 ។ វាយនភាពនៃផលិតផលចុងក្រោយអាចមានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចប៉ុន្តែវានឹងនៅតែឆ្ងាញ់។

ខណៈពេលដែលម្សៅ 00 អាចត្រូវបានគេពេញចិត្តនៅក្នុងរូបមន្តអ៊ីតាលីមួយចំនួន វាមិនចាំបាច់ជាដាច់ខាត។ ការពិសោធជាមួយម្សៅផ្សេងៗគ្នាអាចនាំឱ្យមានលទ្ធផលដ៏ឆ្ងាញ់ និងទម្រង់រសជាតិតែមួយគត់។ ដូច្នេះកុំខ្លាចក្នុងការសាកល្បងជំនួសផ្សេងៗ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម្សៅ 00 នៅលើដៃ។

សូមចាំថាអ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវរីករាយនឹងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារនិងដុតនំហើយរសជាតិលទ្ធផលចុងក្រោយ!

ការប្រើប្រាស់ល្អបំផុតសម្រាប់ 00 ម្សៅក្នុងការដុតនំ

ម្សៅ 00 ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាម្សៅ doppio zero គឺជាម្សៅអ៊ីតាលីកិនល្អដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការធ្វើប៉ាស្តា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់របស់វាលើសពីប៉ាស្តា ហើយវាក៏អាចជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការដុតនំផងដែរ។ នេះគឺជាការប្រើប្រាស់ដ៏ល្អបំផុតមួយចំនួនសម្រាប់ម្សៅ 00 ក្នុងការដុតនំ៖

1. នំភីហ្សា៖ ម្សៅ 00 ច្រើនតែជាជម្រើសដែលពេញចិត្តសម្រាប់ធ្វើនំភីហ្សា ដោយសារតែមាតិកាប្រូតេអ៊ីនទាបរបស់វា។ លទ្ធផលនេះធ្វើឱ្យសំបកទន់ និងទន់ជាងមុន។
2. នំកុម្មង់នំ៖ ម្សៅ 00 អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ធ្វើនំកុម្មង់នំដែលឆ្ងាញ់ និងគ្មានជាតិខាញ់សម្រាប់ tart, pies និងកុម្មង់នំ។ វាយនភាពដ៏ល្អរបស់វាជួយបង្កើតសំបកដែលស្រាល និងស្រួយ។
3. នំប៉័ង៖ ខណៈពេលដែលម្សៅ 00 មិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាធម្មតាសម្រាប់ការដុតនំបុ័ងបែបប្រពៃណីនោះទេ វាអាចប្រើដើម្បីធ្វើនំប៉័ងប្រភេទមួយចំនួនដូចជា focaccia ឬ ciabatta ដែលចង់បានវាយនភាពទន់ជាង។
4. នំ និងខូគី៖ ម្សៅ 00 អាចជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះរូបមន្តនំ និងខូគី ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចង់បានវាយនភាពកាន់តែទន់ភ្លន់ និងឆ្ងាញ់។ វាអាចជួយបង្កើតនំខេក និងខូគីដែលស្រាល និងស្រទន់ ដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។
5. នំប៉័ងខ្លី៖ ម្សៅ 00 ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងរូបមន្តនំប៉័ងខ្លីៗ ដើម្បីសម្រេចបាននូវវាយនភាពដែលងាយរលាយ និងរលាយក្នុងមាត់។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនទាបរបស់វាជួយការពារកុំឱ្យ dough ក្លាយជារឹង។
6. នំកែកឃឺ៖ ម្សៅ 00 អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើនំកែកឃឺធ្វើនៅផ្ទះដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាយនភាពដ៏ល្អរបស់វាជួយបង្កើតនំកែកឃឺស្រាល និងស្រួយ។

នៅពេលប្រើម្សៅ 00 ក្នុងការដុតនំ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាវាស្រូបយកទឹកតិចជាងប្រភេទម្សៅផ្សេងទៀត ដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាត្រូវកែសម្រួលរូបមន្តរបស់អ្នកទៅតាមនោះ។ លើសពីនេះទៀត 00 ម្សៅមិនមានជាតិ gluten ទេដូច្នេះវាប្រហែលជាមិនសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលមានប្រតិកម្ម gluten ឬអាឡែស៊ី។

សរុបមក ម្សៅ 00 អាចជាសារធាតុចម្រុះក្នុងការដុតនំ ដោយផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើននៅក្នុងរូបមន្តផ្សេងៗគ្នា។ ពិសោធជាមួយម្សៅអ៊ីតាលីនេះហើយរកឃើញគុណភាពពិសេសរបស់វានៅក្នុងនំដុតនំដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ហេតុអ្វីបានជាអ្នកប្រើម្សៅ 00 សម្រាប់ប៉ាស្តា?

នៅពេលនិយាយអំពីការធ្វើ pasta ការប្រើប្រភេទម្សៅត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ម្សៅអ៊ីតាលី 00 ត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់ការធ្វើប៉ាស្តា ដោយសារគុណភាពជាក់លាក់របស់វា ដែលជួយឱ្យសម្រេចបាននូវវាយនភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ នេះគឺជាហេតុផលមួយចំនួនដែលអ្នកគួរតែប្រើម្សៅ 00 សម្រាប់ប៉ាស្តា៖

វាយនភាពល្អ៖ 00 ម្សៅត្រូវបានកិនល្អ និងមានវាយនភាពរលោងខ្លាំង។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យម្សៅ pasta ត្រូវបាន kneaded និងរមៀលបានយ៉ាងងាយស្រួលដែលជាលទ្ធផលផលិតផលចុងក្រោយសូត្រនិងឆ្ងាញ់។

មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់៖ ម្សៅ 00 ត្រូវបានផលិតចេញពីពូជស្រូវសាលីរឹងដែលមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងម្សៅផ្សេងទៀត។ ប្រូតេអ៊ីនគឺចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើត gluten ដែលជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធដែលផ្តល់ឱ្យ pasta មានភាពបត់បែននិងទំពាររបស់វា។

gluten ទាប៖ ទោះបីជាមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ក៏ដោយ ម្សៅ 00 មានមាតិកា gluten ទាប។ នេះគឺសំខាន់ព្រោះម្សៅ pasta ត្រូវតែលាតសន្ធឹង ប៉ុន្តែមិនយឺតពេកទេ។ gluten ច្រើនពេកអាចធ្វើឱ្យ pasta រឹង និងទំពារ។

ស្រូបយកសារធាតុរាវបានល្អ៖ ម្សៅ 00 មានលក្ខណៈសម្បត្តិស្រូបយកទឹកបានយ៉ាងល្អ។ នេះ​មាន​ន័យ​ថា វា​អាច​ស្រូប​យក​បរិមាណ​ដ៏​ច្រើន​នៃ​អង្គធាតុ​រាវ​ដោយ​មិន​ស្អិត ឬ​សើម​ពេក។ នេះ​ជា​រឿង​សំខាន់​សម្រាប់​ប៉ាស្តា ព្រោះ​វា​ត្រូវ​ការ​រឹង​ល្មម​ដើម្បី​រក្សា​រូបរាង​របស់​វា​ពេល​ចម្អិន។

បេតិកភណ្ឌប្រពៃណីអ៊ីតាលី៖ ម្សៅ 00 ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីសម្រាប់ធ្វើប៉ាស្តា ហើយវាជាផ្នែកមួយនៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់អ៊ីតាលីអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ ការប្រើប្រាស់ម្សៅ 00 នៅក្នុងរូបមន្តប៉ាស្តារបស់អ្នកនឹងផ្តល់ឱ្យចានរបស់អ្នកនូវការប៉ះអ៊ីតាលីពិតប្រាកដ។

អ្វីដែលជែលឡូធ្វើពី

ភាពអាចរកបាន៖ ខណៈពេលដែលម្សៅ 00 ត្រូវបានគេរកឃើញជាចម្បងនៅក្នុងហាងឯកទេសរបស់អ៊ីតាលី វាកាន់តែមានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។ ឥឡូវនេះ អ្នកអាចរកឃើញវានៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសជាច្រើន ឬទិញវាតាមអ៊ីនធឺណិត ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលប្រើក្នុងរូបមន្តប៉ាស្តារបស់អ្នក។

សរុបមក ការប្រើប្រាស់ម្សៅ 00 សម្រាប់ប៉ាស្តាគឺជាជម្រើសដ៏ល្អប្រសិនបើអ្នកចង់សម្រេចបាននូវរសជាតិ និងវាយនភាពបែបអ៊ីតាលីបែបបុរាណនោះ។ វាយនភាពដ៏ល្អរបស់វា មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ជាតិ gluten ទាប ការស្រូបយកទឹកដ៏ល្អ និងបេតិកភណ្ឌប្រពៃណីធ្វើឱ្យវាក្លាយជាម្សៅដ៏ល្អសម្រាប់បង្កើតប៉ាស្តាដែលឆ្ងាញ់។

ស្វែងរកការជំនួសដែលសមរម្យសម្រាប់ 00 ម្សៅ

ខណៈពេលដែលម្សៅ 00 គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងរូបមន្តអ៊ីតាលីជាច្រើន វាប្រហែលជាមិនតែងតែអាចរកបាននៅគ្រប់ផ្ទះបាយនោះទេ។ សំណាងល្អ មានជម្រើសជំនួសសមរម្យជាច្រើនដែលអាចប្រើបាននៅកន្លែងរបស់វាដោយមិនប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលចុងក្រោយ។

ម្សៅគ្រប់មុខ៖ ម្សៅជំនួស 00 ទូទៅបំផុតគឺម្សៅគ្រប់មុខ។ វាមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនស្រដៀងគ្នា ហើយអាចប្រើក្នុងសមាមាត្រ 1:1 ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូមចងចាំថាម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់អាចបណ្តាលឱ្យមានវាយនភាព និងរសជាតិខុសគ្នាបន្តិចបើប្រៀបធៀបទៅនឹងម្សៅ 00 ។

ម្សៅនំប៉័ង៖ ការជំនួសដ៏សមរម្យមួយទៀតគឺម្សៅនំប៉័ង។ វា​មាន​មាតិកា​ប្រូតេអ៊ីន​ខ្ពស់​ជាង​ម្សៅ​ដែល​មាន​គោលបំណង​ទាំងអស់ ដែល​អាច​ជួយ​បង្កើត​វាយនភាព chewier ក្នុង​ទំនិញ​ដុតនំ។ ប្រើម្សៅនំប៉័ងក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ជំនួសម្សៅ 00 ។

ម្សៅនំខេក៖ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកការជំនួសដែលនឹងមានលទ្ធផលនៅក្នុងវាយនភាពស្រាលជាងមុន ម្សៅនំគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ វាមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនទាបជាងម្សៅ 00 ដែលអាចជួយផលិតម្សៅដែលទន់ និងឆ្ងាញ់ជាង។ ប្រើម្សៅនំខេកក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ជាការជំនួស។

ម្សៅ semolina៖ ម្សៅ Semolina ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការធ្វើប៉ាស្តា ហើយអាចជាម្សៅជំនួសដែលសមរម្យសម្រាប់ម្សៅ 00 នៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួន។ វា​មាន​វាយនភាព​ល្អិតល្អន់ និង​មាតិកា​ប្រូតេអ៊ីន​ខ្ពស់ ដែល​អាច​នាំ​ឱ្យ​មាន​វាយនភាព​កាន់តែ​រឹងមាំ។ ប្រើម្សៅ semolina ក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ជាការជំនួស។

ម្សៅ​ស្រូវសាលី​ទាំងមូល: សម្រាប់ជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាងនេះ ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលអាចប្រើជំនួសម្សៅ 00។ វាមានជាតិសរសៃខ្ពស់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូមចងចាំថាម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលនឹងធ្វើឱ្យមានវាយនភាពកាន់តែក្រាស់ និងមានពណ៌ងងឹត។ ប្រើម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ជាការជំនួស។

សូមចងចាំថានៅពេលជំនួសម្សៅនៅក្នុងរូបមន្ត វាចាំបាច់ក្នុងការពិចារណាពីលក្ខណៈពិសេសនៃការជំនួស និងរបៀបដែលវាអាចប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលចុងក្រោយ។ វាអាចទាមទារការពិសោធន៍ខ្លះ ដើម្បីសម្រេចបាននូវវាយនភាព និងរសជាតិដែលចង់បាន។

ប្រភេទនៃម្សៅ 00: ក្រហម ខៀវ ទន់ និងរឹង

នៅពេលដែលវាមកដល់ម្សៅ 00 មានប្រភេទផ្សេងៗគ្នាដែលអាចរកបានដែលនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ប្រភេទម្សៅ 00 ទូទៅបំផុតគឺក្រហម ខៀវ ទន់ និងរឹង។

ម្សៅក្រហម 00: ម្សៅក្រហម 00 ត្រូវបានផលិតចេញពីស្រូវសាលី durum ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ វាមានមាតិកា gluten ខ្ពស់ជាងបន្តិចបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភេទម្សៅ 00 ផ្សេងទៀត ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាស្តា និងនំប៉័ងដែលទាមទារភាពបត់បែន និងកម្លាំង។

ម្សៅខៀវ 00: ម្សៅ Blue 00 ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាម្សៅ Manitoba ត្រូវបានផលិតចេញពីពូជស្រូវសាលីរឹង។ វាមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាងម្សៅក្រហម 00 ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង និងនំភីហ្សា។ ម្សៅ Blue 00 ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងរូបមន្តភីហ្សាបែបប្រពៃណីរបស់អ៊ីតាលី ដើម្បីសម្រេចបាននូវសំបកដែលស្រួយ និងស្រួយ។

ម្សៅ 00 ទន់៖ ម្សៅ Soft 00 ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាម្សៅកុម្មង់នំត្រូវបានផលិតចេញពីពូជស្រូវសាលីទន់។ វាមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនទាបជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងម្សៅក្រហម និងខៀវ 00 ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់នំដុតនំឆ្ងាញ់ៗដូចជា នំខេក ខូឃី និងនំកុម្មង់នំ។ ម្សៅ 00 ទន់បង្កើតបាននូវវាយនភាពទន់ភ្លន់ និងស្រាលនៅក្នុងទំនិញដុតនំ។

ម្សៅ 00 រឹង៖ ម្សៅរឹង 00 ត្រូវបានផលិតចេញពីពូជស្រូវសាលីរឹងស្រដៀងទៅនឹងម្សៅពណ៌ខៀវ 00 ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនទាប ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់មុខម្ហូបដែលត្រូវការវាយនភាពស្រាលជាងមុន ដូចជានំប៊ីសស្ទីន និងនំប៉័ងខ្លី។

វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាប្រភេទម្សៅ 00 ដែលអ្នកជ្រើសរើសនឹងអាស្រ័យលើរូបមន្តជាក់លាក់ និងលទ្ធផលដែលចង់បាន។ ការពិសោធន៍ជាមួយប្រភេទម្សៅ 00 ផ្សេងៗគ្នាអាចជួយអ្នកឱ្យសម្រេចបាននូវវាយនភាព និងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងចានអ៊ីតាលីរបស់អ្នក។

Caputo ក្រហមល្អជាងសម្រាប់ឡនៅផ្ទះ

នៅពេលដែលវាមកដល់ការប្រើម្សៅអ៊ីតាលី 00 នៅក្នុងឡនៅផ្ទះ Caputo ក្រហមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។ Caputo red គឺជាប្រភេទម្សៅអ៊ីតាលី 00 ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងជាពិសេសសម្រាប់ប្រើក្នុងឡដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដូចជាម្សៅដែលមាននៅក្នុងភីហ្សាជាដើម។

ហេតុផលមួយក្នុងចំណោមហេតុផលដែល Caputo ក្រហមគឺល្អជាងសម្រាប់ឡនៅផ្ទះគឺមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វា។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យម្សៅបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធ gluten ដ៏រឹងមាំដែលបណ្តាលឱ្យមានម្សៅទំពារនិងយឺត។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ក៏ជួយឱ្យ dough កើនឡើង និងបង្កើតនិទាឃរដូវ oven ដ៏ស្រស់ស្អាត ផ្តល់ឱ្យទំនិញដុតនំរបស់អ្នកនូវវាយនភាពស្រាល និងខ្យល់។

អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃការប្រើប្រាស់ Caputo ពណ៌ក្រហមនៅក្នុងឡនៅផ្ទះគឺការកិនដ៏ល្អរបស់វា។ ពណ៌ក្រហម Caputo ត្រូវបានកិនទៅជាវាយនភាពដ៏ល្អ ដែលជួយបង្កើតម្សៅរលោង និងរលោង។ នេះធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ និងផ្តល់លទ្ធផលក្នុងការដុតនំកាន់តែស៊ីសង្វាក់គ្នា។

បន្ថែមពីលើវាយនភាព និងការអនុវត្តរបស់វា ពណ៌ក្រហម Caputo ក៏ផ្តល់នូវរសជាតិប្លែកដល់នំដុតនំរបស់អ្នក។ ម្សៅមានរសជាតិផ្អែម និងផ្អែមបន្តិច ដែលបន្ថែមភាពស៊ីជម្រៅ និងភាពស្មុគស្មាញដល់រូបមន្តរបស់អ្នក។ មិនថាអ្នកកំពុងធ្វើភីហ្សា នំបុ័ង ឬប៉ាស្តានោះទេ ពណ៌ក្រហម Caputo អាចបង្កើនទម្រង់រសជាតិទាំងមូលនៃចានរបស់អ្នក។

ខណៈពេលដែល Caputo ពណ៌ក្រហមគឺជាជម្រើសដែលពេញចិត្តសម្រាប់ឡនៅផ្ទះ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាវាប្រហែលជាមិនអាចរកបានដូចប្រភេទម្សៅអ៊ីតាលី 00 ផ្សេងទៀតទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចស្វែងរកវាបានយ៉ាងងាយស្រួលតាមអ៊ីនធឺណិត ឬនៅហាងឯកទេស។ ប្រសិនបើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការដុតនំជាមួយម្សៅអ៊ីតាលី 00 នៅក្នុងឡនៅផ្ទះរបស់អ្នក វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការស្វែងរក Caputo red ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត។

សរុបមក Caputo ក្រហមគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ឡនៅផ្ទះ ដោយសារមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វា កិនល្អ និងរសជាតិប្លែក។ ដោយប្រើម្សៅអ៊ីតាលី 00 ប្រភេទនេះ អ្នកអាចបង្កើនការដុតនំរបស់អ្នក និងបង្កើតម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកផ្ទាល់។

កម្រិតប្រូតេអ៊ីនប្រែប្រួលពី ១១-១៣%

លក្ខណៈសំខាន់មួយនៃម្សៅអ៊ីតាលី 00 គឺមាតិកាប្រូតេអ៊ីនរបស់វាដែលអាចមានចាប់ពី 11% ទៅ 13% ។ ប្រូតេអ៊ីនគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៅក្នុងម្សៅព្រោះវាជួយបង្កើត gluten ដែលជាបណ្តាញប្រូតេអ៊ីនដែលផ្តល់ឱ្យ dough មានភាពបត់បែននិងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។

មាតិកាប្រូតេអ៊ីនអាចកំណត់វាយនភាព និងការកើនឡើងនៃទំនិញដុតនំ។ ម្សៅដែលមានកម្រិតប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ដូចជាម្សៅដែលជិតដល់ 13% គឺល្អសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង និងម្សៅភីហ្សា។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់អនុញ្ញាតឱ្យ dough បង្កើតបណ្តាញ gluten ដ៏រឹងមាំដែលបណ្តាលឱ្យមានវាយនភាពទំពារនិងយឺត។

ម្យ៉ាងវិញទៀត ម្សៅដែលមានកម្រិតប្រូតេអ៊ីនទាប ប្រហែល 11% គឺស័ក្តិសមជាងសម្រាប់នំខេក និងនំឆ្ងាញ់ៗ។ ម្សៅទាំងនេះបង្កើតបាននូវវាយនភាពកាន់តែទន់ភ្លន់ និងប្រេះស្រាំ ដោយសារតែមាតិកាប្រូតេអ៊ីនទាបរារាំងការបង្កើតបណ្តាញ gluten ដ៏រឹងមាំ។

នៅពេលជំនួសម្សៅអ៊ីតាលី 00 វាចាំបាច់ក្នុងការពិចារណាមាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃម្សៅជំនួស។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងសម្លឹងមើលការចម្លងវាយនភាពទំពារនៃនំបុ័ង ឬម្សៅភីហ្សា សូមជ្រើសរើសម្សៅដែលមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាង។ ផ្ទុយទៅវិញ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើនំកុម្មង់នំ ឬនំខេក ម្សៅដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនទាបនឹងផ្តល់លទ្ធផលល្អជាង។

គួរកត់សម្គាល់ថាកម្រិតប្រូតេអ៊ីនអាចប្រែប្រួលរវាងម៉ាក និងប្រភេទម្សៅផ្សេងៗគ្នា ដូច្នេះវាតែងតែជាគំនិតល្អក្នុងការត្រួតពិនិត្យការវេចខ្ចប់ ឬពិគ្រោះជាមួយប្រភពដែលអាចទុកចិត្តបានសម្រាប់ព័ត៌មានត្រឹមត្រូវ។ ការពិសោធជាមួយនឹងកម្រិតប្រូតេអ៊ីនផ្សេងៗគ្នាអាចនាំទៅរកការរកឃើញរសជាតិ និងវាយនភាពថ្មីនៅក្នុងទំនិញដុតនំរបស់អ្នក។

នៅក្នុងការសន្និដ្ឋាន កម្រិតប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងម្សៅអ៊ីតាលី 00 អាចមានពី 11% ទៅ 13% ។ ការយល់ដឹងអំពីមាតិកាប្រូតេអ៊ីនអាចជួយអ្នកក្នុងការជ្រើសរើសម្សៅដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់តម្រូវការដុតនំជាក់លាក់របស់អ្នក មិនថាសម្រាប់នំប៉័ង នំកុម្មង់ ឬនំនោះទេ។ ដូច្នេះលើកក្រោយដែលអ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយ សូមពិចារណាអំពីកម្រិតប្រូតេអ៊ីន ហើយត្រៀមខ្លួនដើម្បីបង្កើតនំដុតនំដែលឆ្ងាញ់ និងឥតខ្ចោះ!

រូបមន្តធ្វើជាម្ចាស់ជាមួយម្សៅ 00

ម្សៅ 00 ដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលី ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់វាយនភាពដ៏ល្អ និងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនទាប។ វា​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ច្រើន​មុខ​ដែល​អាច​ប្រើ​បាន​ក្នុង​រូបមន្ត​ច្រើន​មុខ ចាប់​ពី​ម្សៅ​ប៉ាស្តា និង​ភីហ្សា រហូត​ដល់​នំ និង​នំ​កុម្មង់។ នេះគឺជាគន្លឹះ និងរូបមន្តមួយចំនួនដើម្បីជួយអ្នកឱ្យចេះប្រើប្រាស់ម្សៅ 00 ក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់អ្នក៖

តើអ្នកអាចញ៉ាំសាច់គោដីត្នោតបានទេ?

• ម្សៅប៉ាស្តា៖ ម្សៅ 00 ច្រើនតែជាជម្រើសដែលពេញចិត្តសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាស្តាដែលផលិតនៅផ្ទះ។ វាយនភាពដ៏ល្អ និងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនទាបរបស់វា នាំឱ្យប៉ាស្តារលោង និងទន់។ ផ្សំម្សៅ 00 ជាមួយស៊ុត និងអំបិលមួយដុំដើម្បីបង្កើតជាម្សៅ pasta ជាមូលដ្ឋាន។ បន្ទាប់មក អ្នក​អាច​ប្រើ​វា​ដើម្បី​ធ្វើ​ជា​រាង​ប៉ាស្តា​ផ្សេងៗ​ដូចជា fettuccine, spaghetti ឬ tortellini។
• នំភីហ្សា៖ ម្សៅ 00 ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដើម្បីធ្វើនំភីហ្សាផងដែរ។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនទាបរបស់វាជួយបង្កើតសំបកដែលស្រាល និងស្រួយ។ ផ្សំម្សៅ 00 ជាមួយដំបែ ទឹក ប្រេងអូលីវ និងអំបិល ដើម្បីបង្កើតជាម្សៅភីហ្សាបុរាណ។ ទុក​ឱ្យ​ម្សៅ​ឡើង​មុន​នឹង​បង្កាត់​វា​ជា​ដុំ​ភីហ្សា ហើយ​បន្ថែម​គ្រឿង​ដែល​អ្នក​ចូលចិត្ត។
• នំប៉័ង៖ ខណៈពេលដែលម្សៅ 00 មិនត្រូវបានប្រើជាធម្មតាសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង វាអាចត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងរូបមន្តនំប៉័ងដែលត្រូវការវាយនភាពទន់ជាង។ អ្នកអាចផ្សំម្សៅ 00 ជាមួយម្សៅនំប៉័ង ឬម្សៅម្សៅគ្រប់មុខ ដើម្បីបង្កើតជាដុំស្រាលជាងមុន ជាមួយនឹងម្សៅទន់។
• នំ និងនំកុម្មង់នំ៖ ម្សៅ 00 អាច​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​នំ និង​នំ​កុម្មង់ ជាពិសេស​ម្សៅ​ដែល​ត្រូវ​ការ​វាយនភាព​ឆ្ងាញ់ និង​ទន់។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនទាបរបស់វាជួយបង្កើតលទ្ធផលស្រាល និងរលោង។ ប្រើម្សៅ 00 នៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់នំខេក ខូឃី នំ muffins និងនំដុតផ្សេងទៀតសម្រាប់កំទេចកំទី និងវាយនភាពទន់ជាង។

នៅពេលប្រើម្សៅ 00 នៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាវាស្រូបយកសារធាតុរាវច្រើនជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភេទម្សៅផ្សេងទៀត។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវកែតម្រូវបរិមាណរាវនៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នកទៅតាមនោះ។ លើសពីនេះទៀតម្សៅ 00 អាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់ប្រសិនបើអ្នកមិនមានវានៅក្នុងដៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូមចងចាំថា វាយនភាព និងលទ្ធផលអាចខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។

ឥឡូវនេះអ្នកមានការយល់ដឹងកាន់តែច្បាស់អំពីរបៀបប្រើម្សៅ 00 អ្នកអាចពិសោធន៍ដោយទំនុកចិត្តជាមួយវានៅក្នុងរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត។ មិនថាអ្នកកំពុងធ្វើប៉ាស្តា ភីហ្សា នំប៉័ង ឬបង្អែមទេ ម្សៅ 00 អាចបង្កើនវាយនភាព និងរសជាតិនៃចានរបស់អ្នក។ សូមរីករាយជាមួយដំណើរការនៃការធ្វើជាម្ចាស់នៃរូបមន្តជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដ៏សម្បូរបែបនេះ!

អាថ៌កំបាំងនំភីហ្សា Neapolitan

នំភីហ្សា Neapolitan ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារវាយនភាពស្រាល ខ្យល់ និងរសជាតិប្លែក។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវម្សៅភីហ្សា Neapolitan ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ មានអាថ៌កំបាំងមួយចំនួនដែលត្រូវចងចាំ៖

1. ប្រើម្សៅអ៊ីតាលី 00៖ ម្សៅភីហ្សា Neapolitan ត្រូវបានផលិតឡើងជាប្រពៃណីជាមួយម្សៅអ៊ីតាលី 00 ដែលកិនល្អ និងមានប្រូតេអ៊ីនទាប។ ម្សៅ​ប្រភេទ​នេះ​បង្កើត​ឱ្យ​មាន​សំបក​ទន់ និង​ងាយ​នឹង​ធ្វើ​ការ​។
2. ប្រើដំបែស្រស់៖ ដំបែស្រស់ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជានំនំខេក ផ្តល់ឱ្យនំភីហ្សា Neapolitan រសជាតិលក្ខណៈរបស់វា។ រំលាយដំបែក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ដើម្បីអោយវាសកម្មមុននឹងបន្ថែមវាទៅក្នុងម្សៅ។
3. អនុញ្ញាតឱ្យម្សៅឡើងយឺតៗ៖ ម្សៅភីហ្សា Neapolitan ទាមទារការកើនឡើងយឺតៗ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិ និងវាយនភាពរបស់វា។ បន្ទាប់ពី kneading dough អនុញ្ញាតឱ្យវាកើនឡើងនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 24 ម៉ោង។
4. រក្សាម្សៅឱ្យទន់ និងស្អិត៖ ម្សៅភីហ្សា Neapolitan គួរតែទន់ និងស្អិតបន្តិច នៅពេលអ្នកធ្វើការជាមួយវា។ ជៀសវាងការបន្ថែមម្សៅច្រើនពេកព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យសំបកក្រាស់។
5. លាតម្សៅដោយដៃ៖ ម្សៅភីហ្សា Neapolitan ត្រូវបានលាតសន្ធឹងដោយដៃដើម្បីបង្កើតជាសំបកស្តើង។ ប្រើចុងម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីលាតម្សៅដោយថ្នមៗ ដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យវាហែក។
6. ចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់៖ ភីហ្សា Neapolitan ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡដុតអុសនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 900°F (480°C)។ ខណៈពេលដែលចង្ក្រានក្នុងផ្ទះភាគច្រើនមិនអាចឈានដល់សីតុណ្ហភាពទាំងនេះ ការកំដៅឡរបស់អ្នកឱ្យបានខ្ពស់តាមដែលអាចធ្វើបាន នឹងជួយឱ្យទទួលបានលទ្ធផលស្រដៀងគ្នា។

ដោយធ្វើតាមអាថ៌កំបាំងទាំងនេះ អ្នកអាចបង្កើតម្សៅភីហ្សា Neapolitan ពិតប្រាកដជាមួយនឹងសំបកស្រាល ទំពារ និងរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿ។ ពិសោធន៍ជាមួយទឹកជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់ដើម្បីបង្កើតស្នាដៃភីហ្សា Neapolitan ដ៏ឆ្ងាញ់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក!

ប៉ាស្តាល្អឥតខ្ចោះជាមួយម្សៅ 00

ម្សៅអ៊ីតាលី 00 គឺជាប្រភេទម្សៅដ៏ល្អសម្រាប់ធ្វើប៉ាស្តានៅផ្ទះ។ វាយនភាពដ៏ល្អ និងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វា បណ្តាលឱ្យមានម្សៅរលោង និងយឺត ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បង្កើតជាទម្រង់ប៉ាស្តាផ្សេងៗ។

ដើម្បីធ្វើប៉ាស្តាជាមួយម្សៅ 00 អ្នកនឹងត្រូវការ:

នេះជារបៀបធ្វើប៉ាស្តាល្អឥតខ្ចោះជាមួយម្សៅ 00៖

1. នៅក្នុងចានធំមួយ លាយម្សៅ 00 និងអំបិល (ប្រសិនបើប្រើ)។
2. ធ្វើអណ្តូងមួយនៅកណ្តាលម្សៅ ហើយបំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងវា។
3. ដោយប្រើសមមួយ បញ្ចូលម្សៅបន្តិចម្តងៗទៅក្នុងស៊ុតរហូតដល់បង្កើតជាម្សៅ។
4. ប្រសិនបើម្សៅស្ងួតពេក បន្ថែមទឹកមួយស្លាបព្រាបាយក្នុងពេលតែមួយ រហូតទាល់តែម្សៅចូលគ្នា។
5. ផ្ទេរម្សៅទៅផ្ទៃដែលមានម្សៅហើយលាយវាប្រហែល 10 នាទីឬរហូតដល់វារលោងនិងយឺត។
6. ចែកម្សៅទៅជាផ្នែកតូចៗ ហើយគ្របវាដោយក្រណាត់សើមដើម្បីការពារកុំឱ្យស្ងួត។
7. រមៀលចេញផ្នែកនីមួយៗនៃ dough ដោយប្រើម៉ាស៊ីន pasta ឬម្ជុលរមៀលរហូតដល់វាឈានដល់កម្រាស់ដែលចង់បាន។
8. កាត់ម្សៅទៅជាទម្រង់ប៉ាស្តាដែលអ្នកពេញចិត្ត ដូចជា ស្ប៉ាហ្គាទី ហ្វេតតុស៊ីន ឬឡាសាណា។
9. ចម្អិន​ប៉ាស្តា​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក​ឆ្អិន​អំបិល​ពីរបី​នាទី ឬ​រហូត​ដល់ al dente ។
10. បម្រើប៉ាស្តាដែលចម្អិនថ្មីៗជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្ត ហើយរីករាយជាមួយ!

នៅពេលដែលអ្នកព្យាយាមធ្វើប៉ាស្តាជាមួយម្សៅ 00 អ្នកនឹងមិនចង់ត្រឡប់ទៅរកប៉ាស្តាដែលទិញពីហាងទៀតទេ។ វាយនភាពដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វានឹងលើកកំពស់ចានប៉ាស្តាដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នកទៅកម្រិតថ្មីមួយទាំងមូល។

ស្វែងយល់ពីភាពបត់បែនធ្វើម្ហូបរបស់ ម្សៅ Anna Type 00 និង ម្សៅនំប៉័ង បង្ហាញពីតួនាទីសំខាន់របស់ពួកគេនៅក្នុងរូបមន្តផ្សេងៗ។ អត្ថបទ​ដោះស្រាយ​សំណួរ​ដូចជា ' គឺ 00 ម្សៅមានសុខភាពល្អ ' និង ' អ្វីដែលខុសគ្នាអំពីម្សៅនំប៉័ង ' គូសបញ្ជាក់លក្ខណៈប្លែកៗនៃ 00 ម្សៅទល់នឹងគោលបំណងទាំងអស់។ និង 00 ម្សៅទល់នឹងម្សៅនំប៉័ងសម្រាប់ភីហ្សា . ការយល់ដឹងអំពីធាតុដូចជា ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងម្សៅ 00 និងភាពខុសគ្នារវាង ម្សៅសូន្យទ្វេធៀបនឹងគោលបំណងទាំងអស់។ មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ភាពជោគជ័យផ្នែកធ្វើម្ហូប។ អត្ថបទផ្តល់ការយល់ដឹងអំពី តើអ្វីទៅជាម្សៅ 00 សម្រាប់ប៉ាស្តា និង ធ្វើនំប៉័ងជាមួយម្សៅ 00 ណែនាំមេចុងភៅតាមផ្ទះ និងអ្នកជំនាញក្នុងការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពម្សៅទាំងនេះសម្រាប់ ភីហ្សា , ខូគី និងមុខម្ហូបផ្សេងៗទៀត។

កាឡូរីគណនាកាឡូរី

ជាន់:

អាយុ:

កំណើន (គិតជាសង់ទីម៉ែត្រ):

ទំងន់ (គិតជាគីឡូក្រាម):

កម្រិតនៃសកម្មភាពរាងកាយ: អប្បបរិមា តាប មធ្យម ខ្ពស់ ខ្ពស់​ណាស់

កិតលេខ

ផ្ញើមកខ្ញុំតាមអ៊ីមែល បង្ហាញនៅលើគេហទំព័រ