តើ Millet ជាអ្វី?

ទោះបីជានៅក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតក៏ដោយ វាមានច្រើនដែលត្រូវនិយាយអំពីមី - ផ្ទុកទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម វាគឺជាការជំនួសដ៏សមរម្យសម្រាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមតិច និងចម្រាញ់។ វាថែមទាំងល្អសម្រាប់អ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ។ នៅទីនេះ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីអ្វីដែលវាមានជីវជាតិ និងរបៀបប្រើប្រាស់វា។

អង្ករដំណើបត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិបុរាណ ព្រោះវាត្រូវបានគេប្រមូលផលសម្រាប់ធ្វើជាអាហារក្នុងរយៈពេល 7,000 ឆ្នាំមុន។ វាមកពីគ្រួសារស្មៅធញ្ញជាតិ ( ប៉ូសៀ ) ហើយវាមិនមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងពេកនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកទេ។ ប៉ុន្តែយោងតាមក្រុមប្រឹក្សាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល វាជាប្រភពអាហារដ៏សំខាន់សម្រាប់ប្រជាជននៅផ្នែកខ្លះនៃអាស៊ី និងអាហ្រ្វិក។

មីគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងគ្រាប់សត្វស្លាប ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជាចំណីសត្វ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសត្វបរិភោគគឺខុសគ្នាបន្តិច។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងអ្វីដែលយើងបរិភោគ និងអ្វីដែលសត្វស៊ីនោះគឺថា គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបានកែច្នៃសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្សត្រូវដាក់សំបកចេញ (ស្រទាប់ខាងក្រៅនៃគ្រាប់ពូជរឹងត្រូវបានដកចេញ) ហើយគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលសត្វបរិភោគត្រូវបានទុកចោលទាំងស្រុង។

ចម្អិនអាហារជាមួយមី

Millet គឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដែលគ្មានជាតិ gluten ដូច្នេះអ្នកដែលមានជំងឺ celiac ឬ gluten sensitivity អាចរីករាយជាមួយវាដោយគ្មានការព្រួយបារម្ភ។ ចម្អិន វាស្រដៀងនឹងរូបរាង និងវាយនភាពទៅនឹង couscous—តាមពិត វាអាចត្រូវបានប្រើជំនួស couscous ហើយវាអាចប្រើវិធីដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិភាគច្រើនត្រូវបានគេយកទៅធ្វើជាអាហារ។ វាអាចត្រូវបានផលិតជា pilaf និងបម្រើជាម្ហូបចំហៀងជាមួយសាច់មាន់ សាច់ ឬត្រី ឬវាអាចត្រូវបានចម្អិនយឺតសម្រាប់បបរផ្អែម ឬរសជាតិសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ វាក៏អាចត្រូវបានធ្វើទៅជា polenta ចម្អិនដូចជា pasta និងបោះជាមួយ salad ឬប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ចានគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយ។ ប្រសិនបើនំបុ័ងគ្មានជាតិ gluten គឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ មីអាចត្រូវបានកិនទៅជាម្សៅសម្រាប់នំប៉័ង និងនំដុតផ្សេងៗទៀត។

Millet-Stuffed Peppers ជាមួយខ្ញី និងតៅហ៊ូ

របៀបចំអិនមី

ការចម្អិនមីគឺស្រដៀងនឹងរបៀបដែលអ្នកនឹងចំអិនធញ្ញជាតិភាគច្រើន៖

នៅក្នុងខ្ទះមួយយកទឹក 3 ពែងទៅស្ងោរលើកំដៅខ្ពស់។
បន្ថែមអង្ករដំណើប 1 ពែង កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាប ហើយទុកចោលរហូតដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិទន់ 20 ទៅ 25 នាទី។
បង្ហូរ millet ។

អ្នកអាចប្រើមីឆ្អិនសម្រាប់សាឡាដ ឬចានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬអ្នកអាចរដូវវាហើយបម្រើវាដូចជា។

Popping Millet

មីសដូចពោតលីង! គ្រាន់តែដឹង, ខឺណែលតូចបន្តិច។ នេះជារបៀបធ្វើវា៖

កំដៅខ្ទះស្ងួតលើកំដៅមធ្យម។
បន្ថែមមីទៅក្នុងខ្ទះ ហើយកូរ ឬទុកខ្ទះឱ្យផ្លាស់ទី ដើម្បីកុំឱ្យមីសនៅស្ងៀម។
នៅពេលដែលធញ្ញជាតិចាប់ផ្តើមលេចឡើង យកខ្ទះចេញពីកំដៅ។

មីលីតដែលហឹរគឺតូចណាស់—អ្នកនឹងមិនទទួលបានការពេញចិត្តពីអាហារសម្រន់ដូចដែលអ្នកធ្វើជាមួយពោតលីងនោះទេ—ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់កំពូលដូចជាសាឡាត់ ឬសូម្បីតែការ៉េមសម្រាប់វាយនភាពបន្ថែមបន្តិចបន្តួច។

អាហារូបត្ថម្ភ Millet

អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភរបស់ Millet ធ្លាក់ចុះប្រហែលពាក់កណ្តាលរវាងអង្ករស និង quinoa (ពួកវាទាំងអស់មានកាឡូរីដែលអាចប្រៀបធៀបបានប្រហែល 200 កាឡូរីក្នុងមួយពែងដែលចម្អិន)។ អង្ករឆ្អិនមួយពែងមានប្រូតេអ៊ីន 6 ក្រាម (បើប្រៀបធៀបទៅនឹង 8 ក្រាមសម្រាប់ quinoa និង 4 ក្រាមសម្រាប់អង្ករស) និង 2 ក្រាមនៃជាតិសរសៃអាហារ (អង្ករសមាន 1 ក្រាម និង quinoa មាន 5 ក្រាម) ។