៣- នំប័រសណ្តែកដីគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកត្រូវធ្វើនៅយប់នេះ

យើងបានបង្កើតរូបមន្តធ្វើនំជាច្រើនក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំហើយជារឿយៗវាស្មុគស្មាញបន្តិច។ អ្វីមួយដូចជា នំផោន ឧទាហរណ៍តំរូវអោយលាយគ្រឿងផ្សំអោយបានច្បាស់លាស់ការលាបក្រែមប៊ឺនិងស្ករមុនពេលបន្ថែមពងម្តងមួយៗ។ ខូឃីស៍ ខណៈពេលដែលនំទាំងនេះមិនជាក់លាក់ដូចជានំខេកនិងនំខេកឃីននៅតែត្រូវការដំណើរការលាយបញ្ចូលគ្នាដែលទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់និងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះព័ត៌មានលំអិតដើម្បីការពារខូឃីស្ងួតនិងស្ងួត។

ដូច្នេះសូមស្រមៃគិតអំពីការភ្ញាក់ផ្អើលរបស់យើងនៅពេលដែលយើងបានដឹងថាអ្នកអាចធ្វើនំខូឃីស៍ដែលមានគ្រឿងផ្សំតែបីមុខប៉ុណ្ណោះគឺប៊ឺសណ្តែកដីម្សៅនិងស៊ុត។ យើងមិនប្រាកដថាវាអាចជាការពិតទេ។ យ៉ាងណាមិញតើអ្នកធ្វើខូឃីដោយមិនប្រើអ្វី ម្សៅ ទាំងអស់? និងរបៀបដែលវានឹងប្រែទៅជាទន់និង fluffy ដោយគ្មាន ដំបែ ដូចជាម្សៅដុតនំឬសូដាដុតនំ? វាប្រែថាខូឃីស៍ទាំងនេះមិនត្រឹមតែគ្មានជាតិស្អិតធម្មជាតិនិងងាយស្រួលផលិតជាមួយនំប៉័ងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ល្អដូចខូឃីស៍ដែលបានធ្វើជាមួយរូបមន្តស្មុគស្មាញជាងនេះដែរ។

ប្រមូលគ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំប៊ឺសណ្តែកដីដែលមានគ្រឿងផ្សំ ៣ មុខ

តាមពាក្យរបស់យើងខុកឃីទាំងនេះមានផ្ទុកតែប៉ុណ្ណោះ គ្រឿងផ្សំបីមុខ ៖ ប៊ឺសណ្តែកដីស្ករសនិងស៊ុតធំមួយ។ សមាមាត្រគឺសាមញ្ញណាស់អ្នកប្រហែលជានឹងចងចាំរូបមន្តនេះបន្ទាប់ពីការប៉ុនប៉ងលើកដំបូង។ គ្រាន់តែលាយបញ្ចូលគ្នានូវប៊ឺសណ្តែកដីនិងស្ករមួយពែងនិងស៊ុតតែមួយ។ តើវាដំណើរការដោយគ្មានម្សៅយ៉ាងដូចម្តេច? សាលាធ្វើម្ហូប Gluten- ឥតគិតថ្លៃ ពន្យល់ថាការរួមផ្សំនៃសណ្តែកដីនិងប្រេងធម្មជាតិពីសណ្តែកដីកើតឡើងជាការជំនួសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ម្សៅនៅក្នុងរូបមន្តឃុកឃី។

បន្ថែមលើការតាមដានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញរូបមន្តនេះក៏អាចសម្របខ្លួនបានផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានស្ករពណ៌សនៅនឹងដៃទេសូមប្តូរស្ករត្នោតជំនួសវិញ។ មូសដែលមាននៅក្នុងស្ករត្នោតនឹងប្រកួតប្រជែងជាមួយនឹងរសជាតិនៃប៊ឺសណ្តែកដីប៉ុន្តែមិនមែនតាមរបៀបអាក្រក់ទេ។ ខូឃីស៍នឹងបន្ថែមរសជាតិកាន់តែស៊ីជម្រៅដែលអ្នកអាចឃើញថាអ្នកចូលចិត្តប្រសើរជាងម្ហូបដើម!

តើអ្នកអាចធ្វើនំប័រសណ្តែកដីដែលមានគ្រឿងផ្សំ ៣ មុខជាមួយប៊ឺសណ្តែកដីបានទេ?

យើងស្រឡាញ់ភាពចង្អៀត ប៊ឺសណ្តែកដី ដូចគ្នានឹងបុរសបន្ទាប់ដែរប៉ុន្តែមានហេតុផលរូបមន្តនេះអំពាវនាវឱ្យប៊ឺសណ្តែកដីក្រែម។ ខណៈពេលដែលវាអាចធ្វើនំប័រសណ្តែកដីដែលមានគ្រឿងផ្សំ ៣ មុខជាមួយប៊ឺសណ្តែកដីប៊ឺសូកូឡាពួកគេនឹងមិនដូចគ្នាទេ។ យើងបានធ្វើតេស្តសាកល្បងពីរបីហើយបានដឹងថា dough មិនរលោងទេបើគ្មានប៊ឺសណ្តែកដី។ នៅពេលដែលយើងប្តូរប្រភេទផ្សេងៗគ្នាម្សៅមិនដែលនៅជាមួយគ្នាទេ។ ខូគីនៅតែប្រែទៅជាចេញ, ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបាន grittier និងគួរឱ្យកត់សម្គាល់បន្ថែមទៀត។

មិនផឹកស្រា

ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាអ្នកត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវប៊ឺសណ្តែកដីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នោះទេ។ អ្នកអាចលេងរូបមន្តនេះដោយប្រើគ្រប់ប្រភេទខុសៗគ្នា។ យចន ប៊ឺរដូចជាប៊័រអាល់ម៉ុងឬប៊ឺស្វាយចន្ទី។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យខូឃីស៍កម្រនិងអសកម្មពិតជាព្យាយាមប្រើប៊ឺរីណឺរីឬប៊ឺម៉ាកម៉ាដាម៉ារី។ គ្រាន់តែធ្វើឱ្យប្រាកដថាពួកវារលូន - មិនស្រអាប់ - សម្រាប់លទ្ធផលល្អបំផុត។

តើនំខេកប៊ឺរីមានសារៈសំខាន់សម្រាប់នំប៊ឺសណ្តែកដីគ្រឿងផ្សំ ៣ មុខដែរឬទេ?

មិនដូចខូឃីស៍ធម្មតាខូឃីស៍គ្រឿងផ្សំ ៣ មុខនេះមិនរាលដាលនៅក្នុងឡ។ ខូគីធម្មតាមានប៊ឺ, ដែល រាលដាល នៅពេលវារលាយហើយប៊ឺរលាយនៅសីតុណ្ហភាពទាបជាងប៊ឺសណ្តែកដី - មីក្រូវ៉េវនៅ ថាមពល ៤០ ភាគរយ រលាយប៊ឺក្នុងរយៈពេល ៣០ វិនាទីចំណែកឯវាអាចចំណាយពេលយូរជាង ៣០ វិនាទីដើម្បីរលាយប៊ឺសណ្តែកដីក្នុងមីក្រូវ៉េវនៅ ថាមពល ១០០ ភាគរយ ។ ដោយសារខូឃីស៍ទាំងនេះនឹងមិនរីករាលដាលទេការដុតនំមូលនៃនំ dough គឺជាគំនិតមិនល្អពីព្រោះរាងបាល់ក្រាស់ពេកមិនអាចចម្អិនក្នុងរយៈពេល 10 នាទី។ ផ្ទុយទៅវិញយើងត្រូវធ្វើឱ្យខូឃីស៍រាបស្មើដើម្បីជួយឱ្យពួកគេចំអិនឱ្យបានច្រើន។ តើវិធីណាដែលស្រួលបំផុតដើម្បីធ្វើដូច្នេះ? ប្រើសម។

ចុចលើឃុកឃីដើម្បីធ្វើឱ្យវារាបស្មើ។ ខូឃីស៍ទាំងនេះផ្ទុកប្រេងច្រើនពីប៊ឺសណ្តែកដីដូច្នេះសមមិនគួរជាប់នឹងឃុកឃីទេពេលអ្នកចាប់អារម្មណ៍។ បនា្ទាប់មកបង្វែរសមនៅមុំ 90 ដឺក្រេហើយសង្កត់វាចុះម្តងទៀត។ អ្នកអាចប្រើស្លាបព្រាឬកាំបិតប៉ុន្តែសមទទួលបានពីរយ៉ាង៖ វាធ្វើឱ្យខូឃីស៍ល្មមល្មមចំអិនបានល្អឥតខ្ចោះខណៈពេលដែលធ្វើឱ្យការតុបតែងលំនាំឈើឆ្កាងស្រស់ស្អាតនៅលើកំពូល។

លាយគ្រឿងផ្សំចូលគ្នាសម្រាប់នំប៊ឺសណ្តែកដីដែលមានគ្រឿងផ្សំ ៣ មុខ

ផ្នែកដ៏ល្អបំផុតនៃរូបមន្តនេះក្រៅពីភាពសាមញ្ញនៃបញ្ជីគ្រឿងផ្សំនិងរយៈពេលដុតនំខ្លីគឺអ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីការលើសឬក្រោមការលាយ។ ខូឃីស៍ទាំងនេះមិនមានផ្ទុកជាតិស្អិតពីម្សៅឬដំបែពីសូដាដុតនំឬម្សៅឡើយ។ នោះមានន័យថាពួកគេស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរញ៉េរញ៉ៃ! អ្នកពិតជាមិនអាច overmix ពួកគេនិងការអភិវឌ្ឍជាតិស្អិតពីព្រោះពួកគេមិនមានជាតិស្អិតធម្មជាតិ។ ដែលធ្វើឱ្យខូឃីស៍គ្រឿងផ្សំ ៣ មុខនេះជាគម្រោងដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងដុតនំថ្មីហើយវាជាឱកាសដ៏ល្អមួយដែលអនុញ្ញាតឱ្យក្មេងៗជួយប្រសិនបើអ្នកចង់ចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការនេះ។

ចាប់ផ្តើមដោយកំដៅឡចំហាយដល់ ៣៥០ អង្សាហ្វារិនហៃ។ តម្រៀបក្រដាសដុតនំពីរសន្លឹកជាមួយក្រដាស parchment ហើយដាក់មួយឡែក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានខុកឃីពីរទេអ្នកអាចដុតនំខូឃីស៍ទាំងនេះជាពីរបាច់។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងចានធំមួយលាយប៊ឺសណ្តែកដីស្ករនិងស៊ុត។ លាយ dough ជាមួយឧបករណ៍លាយអគ្គិសនីក្នុងមួយ ឧបករណ៍លាយឈរ ឬដោយដៃរហូតដល់វារលោងនិងមានក្រែម។

បន្ថែមភាពរីករាយដល់នំប៊ឺសណ្តែកដីដែលមានគ្រឿងផ្សំ ៣ មុខនេះ

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ត្រូវបានចងភ្ជាប់ដោយគ្រឿងផ្សំបីមុខសូមបន្ថែមដោយឥតគិតថ្លៃ ការបន្ថែម ទៅឃុកឃីរបស់អ្នក។ វ៉ានីឡាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេគឺជាវិធីដ៏វែងដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃខូឃីស៍ហ៊ានទាំងនេះហើយអ្នកក៏អាចបន្ថែមស៊ុតបន្ថែមដើម្បីបន្ថែមភាពសម្បូរបែបផងដែរ។ នៅពេលបន្ថែមទីពីរ ស៊ុត វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការបែងចែកពណ៌សនិងពណ៌លឿងពីស៊ុតបន្ថែមហើយវាយស៊ុតពណ៌សទៅជាកំពូលភ្នំទន់។ នេះនឹងរួមបញ្ចូល ខ្យល់បន្ថែម ជួយឱ្យឃុកឃីមានរាង។ ស៊ុតបន្ថែមនឹងបង្កើតខូឃីស៍ហ្គូហ្កលហើយវាអាចរលុងពេកក្នុងការក្រឡុកបាល់ដូច្នេះអ្នកត្រូវប្រើខូឃីខូឃីប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំនេះ។

អ្វីទៅជារសជាតិគឺគោក្រហម

ការបន្ថែមភាពសប្បាយរីករាយផ្សេងទៀតដល់ខូឃីទាំងនេះរួមមានឈីបសូកូឡាខ្នាតតូចមួយកែវ។ មួយពែងនៃសណ្តែកដីសណ្តែកឬខ្ទិះដូងកន្លះពែងក៏ជាវិធីដ៏ល្អដើម្បីបន្ថែមវាយនភាពផងដែរ។ ចៀសវាងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំណាដែលមានមាតិការាវខ្ពស់ដូចជាយៈសាពូនមីព្រោះទាំងនេះអាចធ្វើឱ្យខូឃីស៍មានសភាពអ៊ូអរ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមផ្លែឈើទៅក្នុងឃុកឃីសូមសាកល្បងពែងផ្លែឈើស្ងួតមួយពែងដូចជានំខេនប័រឬវីនដូ។

ខ្ទាស់ចុចនិងដុតនំខូឃីសណ្តែកដីដែលមានគ្រឿងផ្សំ ៣ មុខ

នៅពេលដែល dough បានមកជាមួយគ្នា, ចែកចេញគ្រាប់បាល់មួយស្លាបព្រានៃ dough ។ ដោយប្រើដៃរបស់អ្នករមៀលវាចូលទៅក្នុងជុំតូចៗហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំប្រហែលពីរអ៊ីញដាច់ពីគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនំផ្អែមបន្ថែមសូមមានអារម្មណ៍រីករាយក្នុងការលាបជុំជាមួយស្ករបន្ថែមដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវសំបកខាងក្រៅ។

នៅពេលខូឃីស៍ទាំងអស់ស្ថិតនៅលើសន្លឹកដុតនំធ្វើឱ្យគ្រាប់បាល់ធ្វើឱ្យព្រិលដោយប្រើសម។ ចុចចុះក្រោមយ៉ាងរឹងមាំជាមួយសមមុនពេលបត់វា ៩០ ដឺក្រេហើយសង្កត់ម្តងទៀតបង្កើតលំនាំឈើឆ្កាង។ បន្ទាប់មកដាក់សន្លឹកចូលក្នុងឡហើយដុតនំរយៈពេល ១០ នាទីរហូតទាល់តែខូឃីស៍មានពណ៌ត្នោតខ្ចីនៅខាងលើ។

វាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការប្រាប់នៅពេលដែលខូឃីស៍គ្រឿងផ្សំ ៣ មុខនេះត្រូវបានធ្វើរួចពីព្រោះពួកវាទន់និងខ្ញីនៅពេលពួកគេចេញពីឡ។ ប្រសិនបើអ្នកបារម្ភថាខុកឃីមិនត្រូវបានចម្អិនសូមដុតនំវារយៈពេលពីរនាទីទៀត។ ទោះយ៉ាងណាសូមប្រយ័ត្ន៖ ការប្រើខូឃីស៍ច្រើនពេកនឹងធ្វើឱ្យវាស្ងួតនិងស្ងួត។

ទុកនំប័រសណ្តែកដីដែលមានគ្រឿងផ្សំ ៣ មុខទុកឱ្យត្រជាក់នៅលើជណ្តើរមួយមុននឹងទុកវាទុក

នៅពេលខូឃីស៍ត្រូវបានបញ្ចប់ការដុតនំទុកឱ្យពួកគេអង្គុយនៅលើសន្លឹកដុតនំរយៈពេលពីរនាទី។ ប្រសិនបើអ្នកផ្លាស់ទីលំនៅពួកគេភ្លាមៗពួកគេនឹងដាច់ពីគ្នា។ ទុកចិត្តយើង៖ យើងបានព្យាយាមហើយបរាជ័យ។ ការអត់ធ្មត់បន្តិចបន្តដំណើរទៅមុខទៀត។ បន្ទាប់ពីពីរនាទីបានចប់សូមប្រើ spatula ធំទូលាយដើម្បីផ្លាស់ទីខូឃីស៍ - ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - ទៅរ៉ាកែតត្រជាក់។ ពួកគេនឹងនៅតែរដុបប៉ុន្តែពួកគេអាចគ្រប់គ្រងបាននៅពេលនេះ។

ដែលត្រូវបាន giada ណាត់ជួប

មនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តនំឃុកឃីដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាចង់មុជចូលភ្លាមៗប៉ុន្តែជាថ្មីម្តងទៀតអ្នកនឹងត្រូវអត់ធ្មត់។ ប៊ឺសណ្តែកដីនៅក្នុងខូឃីស៍នៅតែទន់ហើយវាចាំបាច់ត្រូវមកសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ដើម្បីធ្វើឱ្យរឹង។ នៅពេលឃុកឃីបានត្រជាក់ទាំងស្រុងពួកគេនឹងលែងមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងការធ្លាក់ខ្លួនដូចអ្នកញ៉ាំវាហើយ។ ផ្ទេរខូឃីស៍ទៅក្នុងកុងតឺន័រ airtight ហើយរីករាយ។ ពួកគេគួរតែល្អនៅលើតុសំរាប់ បីថ្ងៃ ប៉ុន្តែយើងមានអារម្មណ៍ថាពួកគេនឹងត្រូវបានលេបត្របាក់យូរមុនពេលនោះ។

តើខូឃីសណ្តែកដីគ្រឿងផ្សំ ៣ មុខរបស់យើងមានរសជាតិយ៉ាងណា?

អ្នកពិតជាមិនអាចធ្វើខុសនឹងខូឃីដែលមានគ្រឿងផ្សំតិចតួចនិងដុតនំនេះក្នុងរយៈពេលតែ ១៥ នាទីនោះទេប៉ុន្តែអ្នកនឹងពិបាកនឹងទទួលបានខូឃីស៍ទាំងនេះប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកស្រឡាញ់ប៊័រសណ្តែកដី។ ទោះបីមានគ្រឿងផ្សំងាយៗក៏ដោយខូឃីទាំងនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយល្មមនឹងបំពេញធ្មេញផ្អែមណាមួយដោយមិនចាំបាច់ស្លៀកពាក់ខ្លាំងពេក។ បន្ថែមនៅក្នុងវាយនភាពថ្ពាល់របស់ពួកគេនិងបញ្ចប់ដោយរលូនហើយខូឃីទាំងនេះមានទាំងអស់។ នៅពេលយើងបន្ថែមឈីសសូកូឡាទៅក្នុងលាយពួកគេបានរំusកយើង Reeses ពែងប៊ឺសណ្តែកដី។

វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាខូឃីស៍ទាំងនេះគឺរអាក់រអួលជាងខូឃីស៍ដែលដុតនំជាមួយម្សៅ។ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីធ្វើតាមនីតិវិធីត្រជាក់ត្រឹមត្រូវក៏ដោយក៏ពួកគេអាចបែកបាក់ប្រសិនបើពួកគេធ្វើខុស។ ប្រសិនបើពួកគេកើតឡើងដើម្បីដួលកុំបោះវាចោល។ ប៊ីតដែលខូចគឺជាការដាក់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ការ៉េមវ៉ានីឡាហើយយើងក៏បានប្រើវាជាថ្នាំកូតសម្រាប់ត្រីសូកូឡាដែលមិនដុតនំ។ យើងនឹងមិនប្រាប់នរណាម្នាក់ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យពួកគេខូចនៅពេលព្រឹករបស់អ្នក។

• ប៊ឺសណ្តែកដីក្រែម ១ ពែង
• ស្ករស ១ ពែង
• ពងមាន់ធំ ១

1. កំដៅចង្ក្រានដល់ ៣៥០ អង្សាហ្វារិនហៃ។ តម្រៀបក្រដាសដុតនំពីរសន្លឹកជាមួយក្រដាស parchment ហើយដាក់មួយឡែក។
2. នៅក្នុងចានធំមួយលាយប៊ឺសណ្តែកដីស្ករនិងស៊ុតរហូតទាល់តែល្បាយរលោងនិងមានក្រែម។ ញាត់គ្រាប់បាល់ចំនួន ១ ស្លាបព្រានៃ dough ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងជុំតូចៗដោយប្រើដៃរបស់អ្នក។ ដាក់គ្រាប់បាល់លើ dough នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយយ៉ាងហោចណាស់ពីរអ៊ីញដាច់ពីគ្នាប្រហែល ១២ ខូឃីស៍ក្នុងមួយសន្លឹក។
3. រុញបាល់នីមួយៗនិងបង្កើតលំនាំឈើឆ្កាងដោយសង្កត់លើ dough ដោយប្រើសម។ បន្ទាប់មកបង្វែរសមហើយចុចម្តងទៀតក្នុងទិសដៅផ្ទុយ។
4. ដុតនំខូឃីស៍រយៈពេល 10 នាទីរហូតដល់វាមានពណ៌ត្នោតខ្ចីនៅលើកំពូល។
5. អនុញ្ញាតឱ្យខូឃីស៍ត្រជាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំរយៈពេល 2 នាទី។ ផ្លាស់ប្តូរខូឃីស៍យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នទៅនឹងកំរាលឥដ្ឋត្រជាក់ដោយប្រើ spatula ធំទូលាយ។
6. ទុកឱ្យខូឃីស៍ត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលបម្រើ។

កាឡូរីគណនាកាឡូរី

ជាន់:

អាយុ:

កំណើន (គិតជាសង់ទីម៉ែត្រ):

ទំងន់ (គិតជាគីឡូក្រាម):

កម្រិតនៃសកម្មភាពរាងកាយ: អប្បបរិមា តាប មធ្យម ខ្ពស់ ខ្ពស់​ណាស់

កិតលេខ

ផ្ញើមកខ្ញុំតាមអ៊ីមែល បង្ហាញនៅលើគេហទំព័រ