ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកផឹកស្រាក្រឡុកឬប្រសិនបើអ្នកបានធ្វើ ស៊ុបខ្ទឹមបារាំង ពីមុនអ្នកប្រហែលជាធ្លាប់លឺពី vermouth ។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន vermouth គឺជាពាក្យដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលឆ្លងកាត់ហើយនៅតែជាវណ្ណយុត្តិនៃអ្វីដែលវាពិតជា គឺ ឬអ្វីដែលវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់។ ប្រហែលជាការប្រើប្រាស់ vermouth ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅបំផុតគឺនៅក្នុងម៉ាទីនបុរាណទោះបីជាភាពបត់បែនរបស់វាខុសគ្នាយ៉ាងទូលំទូលាយក៏ដោយ។
ទោះបីជាវាមានដើមកំណើតនៅប្រទេសអ៊ីតាលីក៏ដោយ vermouth ត្រូវបានគេប្រើដំបូងសម្រាប់គោលបំណងឱសថនៅទូទាំងទ្វីបអ៊ឺរ៉ុប (ជាពិសេសនៅអ៊ីតាលីបារាំងនិងអាឡឺម៉ង់) ។ ដើមឡើយមានផ្ទុកដង្កូវជាឱសថសុខភាពដែលមានដើមកំណើតមកពីអឺរ៉ុបហើយការប្រកបអក្ខរាវិរុទ្ធអាឡឺម៉ង់និងការបញ្ចេញសំឡេងជាភាសាបារាំងនៅទីបំផុតនាំឱ្យមានពាក្យថាវឺរមុត (តាមរយៈ Thrillist ) ។
ទោះបីជាវាលែងមានដង្កូវក៏ដោយក៏ vermouth ពិតជាបានក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏មានប្រជាប្រិយមួយឬម្តងម្កាលសូម្បីតែមើមឆៃថាវក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំកន្លងមកនេះ។ ការប្រើប្រាស់របស់វាលាតសន្ធឹងសម្បូរទៅដោយក្រឡុកនិងរូបមន្តធ្វើម្ហូបដែលអំពាវនាវឱ្យមានការបន្ថែមរសជាតិប្លែកបំផុត។
តើ vermouth មានរសជាតិអ្វី?
Vermouth ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងស្រាក្រឡុកដោយសារតែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពេលខ្លះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដោយសារតែមាន vermouth មានពីរប្រភេទគឺផ្អែមនិងស្ងួតទម្រង់រសជាតិពិតជាអាចខុសគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុង sniffing, sipping ឬប្រើ vermouth ស្ងួតអ្នកអាចរំពឹងថានឹងមានផ្កាបន្ថែមទៀតផ្លែឈើនិងកំណត់ចំណាំ។ រសជាតិស្រាលនិងមានខ្យល់ប៉ុន្តែមិនលើសកម្លាំងទាំងនេះហើយជាមូលហេតុដែល vermouth ស្ងួតគឺជាដំណើរឆ្ពោះទៅរកម៉ាទីនបុរាណ - បន្ថែមនូវរសជាតិនៃរសជាតិរបស់វាខណៈពេលដែលបន្ថែមវ៉ូដាកាឬហ្គីនដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងស្រាក្រឡុក (តាមរយៈ ស្ពឺហ្វើរហូប ) ។
ផ្ទុយទៅវិញ vermouth ផ្អែមមានផ្ទុកនូវកំណត់ត្រានៃគ្រឿងទេសដូចជា vanilla, caramel និងផ្លែឈើងងឹត។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងរាងស្ងួតជាងមាត់ស្ងួតធម្មតា។ ខណៈពេលដែលវាប្រហែលជាមិនល្អបំផុតសម្រាប់ម៉ាទីនដ៏សាមញ្ញមួយ vermouth ផ្អែមអាចបន្ថែមរសជាតិពិសេសទៅស្រាក្រឡុកជាច្រើនប្រភេទ។ ឧទាហរណ៍ម៉ាន់ហាតាន់គឺជាការប្រើប្រាស់ដ៏អស្ចារ្យនៃនំម៉ានហ្គូមនៅក្នុងស្រាក្រឡុកមួយដូចជាន័រដូនី។
តើវាជាស្រាឬស្រា?
និយាយតាមបច្ចេកទេស, vermouth គឺជាស្រាដែលមានកម្លាំង។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនដឹងច្បាស់ថាស្រាដែលមានជាតិស្រាជាអ្វីវាជាប្រភេទស្រាដែលត្រូវបានពង្រឹងជាមួយនឹងស្រាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសស្រា។ ដូច្នេះស្រាត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងសមត្ថភាពមួយចំនួន!
ផ្លែទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ស្រាទាំងនេះត្រូវបានធ្វើឱ្យមានជាតិ fermented ហើយនៅពេលខ្លះក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការ fermentation នេះ - អាស្រ័យលើរចនាប័ទ្មនិងរសជាតិដែលអ្នកកំពុងរកមើលដើម្បីបង្កើត - ស្រាដែលបានច្របាច់បញ្ចូលត្រូវបានបន្ថែម (តាមរយៈ ស្ពឺហ្វើរហូប ) ។ កំណត់សំគាល់ផ្សេងៗគ្នានៃ vermouth បានមកពីការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងឱសថគ្រឿងទេសនិងរសជាតិផ្សេងៗទៀតដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិពិសេសរបស់វា។
ស្រាដែលមានប៉ូវកម្លាំងផ្សេងទៀតដែលអ្នកទំនងជាធ្លាប់លឺរួមមានស្រាទំពាំងបាយជូរកំពង់ផែនិងម៉ាសឡាឡានិងស្រាដែលមានកម្លាំងច្រើនជាធម្មតាបម្រើជាអ្នកកាត់ដេរមុនឬក្រោយអាហារពេលល្ងាច។ ជួនកាល Vermouth មានការភាន់ច្រលំចំពោះស្រាមួយជាពិសេសផ្តល់ឱ្យអេប៊ីអេពិសេស (ជាទូទៅគឺ ១៥-១៨%) ស្ពឺហ្វើរហូប ) ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់នោះគឺថាដោយសារវាមិនត្រូវបានគេគិតដូច្នេះមិនអាចចាត់ទុកជាស្រាបានទេ។
តើអ្នកគួរប្រើ vermouth ប្រភេទណា?
វិធីល្អបំផុតដើម្បីប្រាប់ថាតើ vermouth ប្រភេទណាដែលអ្នកចូលចិត្តនិងរបៀបដែលអ្នកចង់ប្រើវាគឺត្រូវភ្លក្សរសជាតិពីរបីហើយមើលថាតើមួយណាដែលនិយាយជាមួយអ្នកបំផុត។ ក្រៅពីភាពខុសគ្នារវាង vermouth ស្ងួតនិងផ្អែមក៏មានផងដែរនូវតោនរសជាតិខុសគ្នានិងម៉ាកផ្សេងៗគ្នា។ មានមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃអ្វីដែលត្រូវរំពឹងនិងអ្វីដែលអ្នកកំពុងស្វែងរកអាចជួយអ្នកក្នុងការស្វែងយល់ថាតើមួយណាដែលត្រូវសាកល្បងមុនគេ។
ប៉ុន្តែមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមបើកដប vermouth មួយបាច់ត្រូវដឹងថាវាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាគ្រឿងបន្ថែមនៅក្នុងស្រាក្រឡុកហើយពេលខ្លះរូបមន្តធ្វើម្ហូបច្រើនជាងវាគឺដូចជាស៊ុបរបស់វាដែរ។ ទោះយ៉ាងណាពេលខ្លះអ្នកអាចរីករាយនឹង vermouth បន្តិចនៅក្នុងកែវលើទឹកកកដែលជាវិធីងាយស្រួលមួយដើម្បីស្គាល់រសជាតិរបស់វា។
រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក និយាយពីឱសថពីរបីមុខដែលអ្នកអាចភ្លក្សបាននៅពេលច្របាច់មាត់ saffron និង juniper ក៏ដូចជាភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗមួយចំនួនក្នុងចំណោមពណ៌សស្ងួតក្រហមនិង vermouth ពណ៌សផ្អែម។ ហើយដោយសាររសជាតិរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នាខុសគ្នាអ្នកអាចរីករាយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងអ្នកដទៃ។ អត្ថបទនេះដោយប៊ុនAppétitក៏រួមបញ្ចូលនូវដ្យាក្រាមរីករាយនៃសមាមាត្ររបស់អ្នកល្បី ៗ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគំនិតមួយ។
តើមានអ្វីខុសគ្នារវាង vermouth ផ្អែមនិង vermouth ស្ងួត?
ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាង vermouth ផ្អែមនិង vermouth ស្ងួតជាការពិតទម្រង់រសជាតិ។ ដូចដែលបានរៀបរាប់រួចហើយ vermouth ស្ងួតនឹងមានកំណត់សំគាល់ស្រាលជាងមុននិងកាន់តែច្រើនខណៈពេលដែល vermouth ផ្អែមមានទម្ងន់ធ្ងន់ជាងនិងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាងនេះទៅទៀត (តាមរយៈ ស្ពឺហ្វើរហូប ) ។
វាក៏មានភាពខុសប្លែកគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរនៅក្នុងពណ៌នៃ vermouth ទាំងផ្អែមនិងស្ងួតទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ។ vermouth ផ្អែមពេលខ្លះត្រូវបានគេហៅថាជា vermouth ពណ៌ក្រហមសម្រាប់ពណ៌ស្ពាន់ពណ៌ងងឹតរបស់វា។ vermouths ស្ងួតជាទូទៅមានពណ៌ថ្លាឬពណ៌លឿងស្លេកដែលជាហេតុធ្វើឱ្យម៉ាទីនរក្សារបស់វា gin ច្បាស់ ឬវ៉ូដាកាគ្មានពណ៌ហើយហេតុអ្វីបានជាម៉ាហាតានតាន់និងន័រដូនីមានពណ៌ស៊ុលតូរីនិង caramel ពណ៌នោះយ៉ាងខ្លាំង (តាមរយៈ MyRecipes ) ។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយឥឡូវនេះ vermouth ផ្អែមជាច្រើនប្រភេទកំពុងត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមានមូលដ្ឋានស្រាពណ៌សដែលផ្ទុយពីមូលដ្ឋានស្រាក្រហមដែលជាអ្វីដែលផ្តល់នូវរសជាតិហឹររបស់វា។ vermouths ពណ៌សផ្អែមខ្លាំងណាស់ស្រដៀងនឹង vermouths ស្ងួតជាពណ៌ (តាមរយៈ Thrillist ) ។
តើ vermouth ចាំបាច់ត្រូវមានទូរទឹកកកទេ?
ដូចអ្វីដែលអ្នកចង់ធ្វើឱ្យមានស្រាពណ៌សស្រអាប់ស្រស់អ្នកនឹងចង់ធ្វើឱ្យត្រជាក់ដល់មាត់របស់អ្នក។ Thrillist រក្សាការព្រមានរបស់វាអោយសាមញ្ញដោយកត់សំគាល់ថាមិនបានទុកកំប៉ុង vermouth របស់អ្នកអោយបានត្រឹមត្រូវទេ ធ្វើឱ្យវាជូរ , ដូច្នេះបំផ្លាញរសជាតិនិងមានប្រយោជន៍របស់វា។
យោងទៅតាម រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក , vermouth នឹងចាប់ផ្តើមកត់សុីបន្ទាប់ពីមួយខែដែលជាមូលហេតុដែលអ្នកចង់ទុកវាឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកមានពេលល្អមួយទៅពីរខែទៀតមុនពេលដែលអ្នកមិនចង់ប្រើវាទៀត។ បំណែកមួយពី ជីអេស ណែនាំឱ្យព្យាយាមប្រើវាទាំងអស់ក្នុងរយៈពេលបីខែបន្ទាប់ពីបើកបើអ្នកអាច។
អ្នកក៏មិនចាំបាច់ទិញដបទឹកបរិសុទ្ធដបធំដែរប្រសិនបើអ្នកដឹងថាអ្នកនឹងមិនប្រើវាទាំងអស់។ ដបពាក់កណ្តាលជាធម្មតាអាចរកបានងាយស្រួលនិងធ្វើឱ្យយល់កាន់តែច្បាស់ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកប្រើស្រាដែលមានជាតិអាល់កុលញឹកញាប់។ ប៉ុន្តែ GQ បង្កើតចំនុចបន្ថែមនិងត្រឹមត្រូវ៖ កាន់តែប្រសើរជាងមុនកាន់តែច្បាស់អ្នកកាន់តែប្រើវាហើយ!
