ទាញនំប័ុងប៊្លុកឃីសមជាអ្វីដែលសូម្បីតែអ្នកធ្វើនំអាម៉ូរីអាចគ្រប់គ្រងបាន។ មិនដូចរូបមន្តនំប៉័ងធម្មតាទេគ្មានដំបែដែលត្រូវព្រួយបារម្ភអំពីការផ្តល់ចំណីអាហារទេគ្មានភ័ស្តុតាងនិងការកើនឡើងនូវភាពក្រហល់ក្រហាយនិងមិនមានចំនួននៃការច្របាច់បញ្ចូលគ្នាគ្មានទីបញ្ចប់។ ហើយដោយសាររូបមន្តធ្វើនំប៊ីឃ្យូភាគច្រើនរាយតែគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនតូចវាហាក់ដូចជាការព្យាយាមល្ងីល្ងើ។
ទោះបីជាវាជាការពិតដែលថាសូម្បីតែរូបមន្តមូលដ្ឋានបំផុតនឹងផ្តល់នូវលទ្ធផលដ៏ល្អឥតខ្ចោះក៏ដោយវាគឺជាគន្លឹះនិងល្បិចជំនាញដែលពិតជាធ្វើឱ្យមានភាពខុសប្លែកគ្នាក្នុងការផលិតនំផ្អែមល្ហែមបំផុតដែលឆ្ងាញ់បំផុតដែលអ្នកធ្លាប់បណ្តោលធ្មេញរបស់អ្នក។ តើអ្នកដឹងទេថាមានម្សៅត្រឹមត្រូវទេដែលត្រូវប្រើ? តើអ្នកដឹងទេថាបច្ចេកទេសកាត់នំប៊ីសស្ទីសរបស់អ្នកអាចនឹងធ្វើឱ្យគ្រោះថ្នាក់ច្រើនជាងផលល្អ? ហើយតើអ្នកដឹងទេថាអ្នកគួរតែប្រើ grater ប្រអប់នៅក្នុងដំណើរការធ្វើនំរបស់អ្នក? ប្រសិនបើអ្នកឆ្លើយថា“ ទេ”“ ទេ” និង“ ទេ” នំរបស់អ្នកអាចនឹងមានបញ្ហា។ ប៉ុន្តែកុំបារម្ភ - អាថ៌កំបាំងទាំងនេះចំពោះនំប្រសើរជាងមុននឹងផ្លាស់ប្តូរអ្វីៗទាំងអស់។
ប្រភេទម្សៅមានសារៈសំខាន់ណាស់
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបំផុត អ្នកដុតនំធម្មតា អ្នកប្រហែលជានឹងរើសយកម្សៅយីហោដែលមានតម្លៃថោកបំផុតនៅពេលដែលអ្នកវង្វេងផ្លូវនៅហាងលក់គ្រឿងទេស។ ម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតត្រឹមត្រូវមែនទេ? Allrecipes ដាក់សំណួរនោះទៅតេស្តដើម្បីកំណត់ថាតើម្សៅក្រឡុកមានប៉ុន្មាននៅក្នុងភាពជោគជ័យនៃនំរបស់អ្នកហើយវាប្រែថាម្សៅសំខាន់ជាងអ្វីដែលអ្នកគិតទៅទៀត។
ជាមួយនឹងយីហោនៃម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់គឺជាអថេរតែមួយគត់នំប្រាំមួយត្រូវបានធ្វើឡើង។ ថ្វីត្បិតតែចំណូលចិត្តល្បីដូចជាមេដាយមាសនិងប៊ឺឌិនរបស់ប៊្រុកត្រូវបានគេបញ្ចូលក្នុងតេស្តនេះក៏ដោយក៏វាមានពណ៌សលីលីស្តេចអាត់ធ័រនិងហ្គ្រីស & ថូលដែលផ្តល់លទ្ធផលល្អបំផុត។ នំធ្វើពីយីហោទាំងនោះត្រូវបានគេគិតថាមានរសជាតិមិនទន់និងទន់ភ្លន់។
ជាការពិតប្រសិនបើអ្នកចំណាយពេលគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការរុករកតាមរយៈរូបមន្តធ្វើនំអ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថាលីលីពណ៌សដែលបានរៀបរាប់ខាងលើត្រូវបានគេលើកឡើងជាញឹកញាប់ជាងយីហោផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលនិយាយអំពីម្សៅពិសេសនេះដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំចាំបាច់? យោងទៅតាម ផ្ទះបាយខាងត្បូង , លីលីពណ៌សដែលត្រូវបានផលិតចេញពីស្រូវសាលីរដូវរងារទន់មានប្រូតេអ៊ីនទាប។ នោះជារឿងល្អណាស់នៅពេលធ្វើនំខេកពីព្រោះវាមានន័យថាការអភិវឌ្ឍជាតិស្អិតត្រូវបានរារាំងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងយីហោដូចជាមេដាយមាសហើយលទ្ធផលគឺនំប៊ីសស្ទីសស្រាល។
រសជាតិ ២៣ របស់ pe peerer
ទុកវត្ថុឱ្យត្រជាក់
ប្រសិនបើមានព័ត៌មានជំនួយមួយដែលត្រូវបានលើកឡើងច្រើនជាងអ្វីផ្សេងទៀតនោះគឺថាប៊ឺរបស់អ្នកត្រូវតែត្រជាក់ត្រជាក់ត្រជាក់។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់បោះជំហានទៅមុខមួយជំហានទៀតអ្នកក៏អាចបោះរបស់អ្នកដែរ ចានម្សៅ ចូលទៅក្នុងទូរទឹកកកផងដែរមុនពេលដែលអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើនំ។
គ្រឿងផ្សំត្រជាក់ជាពិសេសប៊ឺគឺជាគន្លឹះក្នុងការធ្វើនំប្រសើរជាងមុនព្រោះវាជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យពួកគេមានវាយនភាពប្លែកៗដែលអ្នកកំពុងចង់បាន។ ក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការដុតនំប៊ីចេងប៊ឺរត្រជាក់ដែលត្រូវបានផ្អាកនៅក្នុងម្សៅគឺជាអ្វីដែលបង្កើតជាស្រទាប់នៃ dough ។ នៅពេលខ្លាញ់ក្តៅពេកវានឹងមិនត្រូវបានផ្អាកនោះទេ King Arthur Flour បង្កើតជាម្សៅរលាយដែលមានលក្ខណៈចម្រុះដែលធ្វើឱ្យនំប៊ីសស្ទីនក្រាស់។
ដើម្បីប្រាកដថាអ្វីៗគឺត្រជាក់ល្មម ការរស់នៅភាគខាងត្បូង ណែនាំឱ្យដាក់ល្បាយប៊ឺនិងម្សៅចូលក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ១០ នាទីមុននឹងបន្តរូបមន្តនេះ។ បានទេ? ញាក់មុន។ ញាក់បន្ទាប់ពី។ គោលដៅនៅទីនេះគឺថានៅពេលនំរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងឡនោះប៊ឺនៅតែត្រជាក់ដដែល។
ប្រើ grater ប្រអប់មួយ
ហេតុអ្វីបានជានៅក្នុងពិភពលោកអ្នកត្រូវការប្រអប់ធ្យូងដើម្បីធ្វើនំ? ទេវាមិនមែនសម្រាប់ឈីសទេទោះបីជា នំឈីសឈីស ស្តាប់ទៅមិនអាក្រក់ទេ។ វាពិតជាសម្រាប់ប៊ឺ។
ដឹងថាប៊ឺរត្រជាក់ទឹកកកមានសារៈសំខាន់ប៉ុណ្ណាចំពោះជោគជ័យនៃនំរបស់អ្នក ការរស់នៅភាគខាងត្បូង ផ្តល់អនុសាសន៍ថាជាជាងកាត់ខ្លាញ់ចូលក្នុងម្សៅជាមួយអ្នកកាត់នំកុម្មង់អ្នកគួរតែប្រើក្រដាស់ប្រអប់សំរាប់បំពេញភារកិច្ច។ យោងទៅតាមលទ្ធផលនៃការធ្វើតេស្តផ្ទះបាយរបស់ពួកគេការដាក់ខ្ទះប៊ឺរក្លាស្សេលើប្រហោងធំ ៗ នៃធ្យូងមានន័យថាខ្លាញ់ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងម្សៅឱ្យបានស្មើគ្នាហើយទីបំផុតផលិតវាយនភាពនិងរសជាតិល្អជាងមុននៅក្នុងនំដែលបានបញ្ចប់។
mcgriddle ឈីសសាច់ក្រក
គ្រាន់តែចាំរឿងពីរយ៉ាង៖ នៅពេលដែលដឹងគុណប៊ឺកកអ្នកនឹងត្រូវធ្វើការយ៉ាងលឿនដើម្បីកុំអោយវាក្តៅនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ ហើយខ្ទះតូចៗទាំងនោះនឹងរលាយលឿនជាងកំណាត់ធំ ៗ ដូច្នេះការញាក់ល្បាយប៊ឺរនិងម្សៅនៅពេលដែលអ្នកធ្វើស្ករគ្រាប់គឺជាជំហានសំខាន់។
ប្រើឧបករណ៍ត្រឹមត្រូវ
ប្រសិនបើអ្នកកាត់នំកុម្មង់នំរឺប្រអប់សំរាប់ចែកនំមិនមែនជារបស់អ្នកទេនៅពេលដែលអ្នកធ្វើនំអ្នកប្រហែលជាត្រូវបានបង្វែរចិត្តឱ្យទៅរកនំ ឧបករណ៍លាយអគ្គិសនី ដើម្បីបំពេញការងារឱ្យបានលឿន។ កុំ។ ការប្រើម៉ាស៊ីនលាយគឺជាវិធីល្អដើម្បីធានាថាខ្លាញ់នឹងក្តៅខ្លាំងហើយ dough នឹងត្រូវបានធ្វើការហួសហេតុដែលជាលទ្ធផលនំប៊ីសស្ទីនក្រាស់។
ប៉ុន្តែត្រូវតែមានវិធីងាយស្រួលជាងមែនទេ? នោះហើយជាកន្លែងដែលអ្នកកែច្នៃអាហារចូល។ នេះបើយោងតាម គំនូររបស់លោក Cook ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើឧបករណ៍កែច្នៃអាហារដើម្បីធ្វើនំរបស់អ្នកទេអ្នកកំពុងធ្វើខុសហើយ។ ហេតុអ្វី? សម្រាប់ការចាប់ផ្តើមម៉ាស៊ីនជីពចរពីរបីនៃម៉ាស៊ីនធានាថាគ្រឿងផ្សំស្ងួតត្រូវបានដាក់បញ្ចូលស្មើៗគ្នា។ បនា្ទាប់មកប៊្លុកធ្វើឱ្យមានការងាររហ័សក្នុងការកាត់ខ្លាញ់ចូលក្នុងម្សៅដែលជាគន្លឹះដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់។ អ្នកនឹងត្រូវអត់ធ្មត់ទោះបីជានៅពេលបន្ថែមប៊័រចូលទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំស្ងួតក៏ដោយព្រោះការបន្ថែមវាទាំងអស់នៅពេលតែមួយនឹងប៉ះពាល់ដល់វាយនភាពនៃម្សៅ។ ច្របាច់ខ្លាញ់ចូលទៅក្នុងម្សៅជាបាច់ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត។
រំលងម្ជុលរំកិល
នៅពេលនិយាយអំពីនំធ្វើនំអ្នកដុតនំជាទូទៅធ្លាក់ចូលក្នុងជំរុំមួយក្នុងចំណោមជំរុំពីរ: អ្នកដែលគិតថាអាចទទួលយកបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះក្នុងការប្រើម្ជុលរំកិលហើយអ្នកដែលមិនចូលចិត្ត។ សាមស៊ីហ្វតុននិពន្ធនាយកនៃអាហារ កាសែតញូវយ៉កថែមស៍ , ធ្លាក់យ៉ាងរឹងមាំចូលទៅក្នុងជំរុំក្រោយ។ Do កុំល្ងង់ជាមួយម្ជុលរមៀល។ លោកប្រកាសថាមិនមានកន្លែងសម្រាប់នំនំទេគឺទុកកន្លែងទំនេរច្រើន។
ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាម្ជុលរមៀលមានលក្ខណៈមិនត្រឹមត្រូវ? Sifton បន្តពន្យល់ថានំ 'តម្រូវឱ្យមានការប៉ះទន់ ៗ លើការលាយដោយងាកចេញនិងបិទភ្ជាប់ម្សៅ' ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់កាន់ម្ជុលរមៀលអ្នកដឹងថាវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនំម្សៅច្រើនជាងអ្វីដែលអ្នកចង់ធ្វើហើយអ្នកកាន់តែធ្វើការហើយរមៀលកាន់តែខ្លាំងនំប៊ីសស្ទីននឹងកាន់តែពិបាក។ ក្រៅពីសក្តានុពលនៃការងារហួសប្រមាណវាក៏ជាបញ្ហារបស់ផងដែរ ម្សៅបន្ថែម ត្រូវការ ដោយសារអ្នកត្រូវការធូលីម្សៅនិងម្ជុលរំកិលដើម្បីធានាថាអ្វីៗមិនជាប់អ្នកនឹងប្រឈមនឹងការស្ងួត dough ។
សម្គាល់៖ កុំខ្លាចក្នុងការយកនំចេញដោយដៃរបស់អ្នក។ វាមើលទៅដូចជាមិនមានរូបភាពល្អឥតខ្ចោះទេប៉ុន្តែនំខេកត្រូវបានគេសន្មត់ថាច្រែះមែនទេ?
គឺកាហ្វេដែលអាក្រក់សម្រាប់អ្នក
រមៀលដំបូងគឺសំខាន់
អ្នកបានរៀបចំនំរបស់អ្នករួចរាល់ហើយអ្នកនឹងទៅទីក្រុងជាមួយអ្នកកាត់នំ។ ប៉ុន្តែមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមកាត់រង្វង់ឈីសដោយប្រើលំនាំចៃដន្យសូមចំណាយពេលមួយវិនាទីដើម្បីរៀបចំផែនការ។ Baker Carrie Morey ប្រាប់ រសជាតិនៅខាងត្បូង នេះគឺជាដំបូន្មានដ៏ល្អបំផុតដែលនាងត្រូវផ្តល់ជូន៖ Make ធ្វើឱ្យរមៀលចេញពីនំប៊ីសឃីតដំបូងបំផុតរបស់អ្នកហើយបោះត្រាឱ្យជិតបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបានពីព្រោះរមៀលទីពីរមានលក្ខណៈខុសប្លែកគ្នាជាលក្ខណៈវាយនភាព។
ហើយកុំគិតអំពីក្រឡុកទីបី - អ្នកមានក្រុមហ៊ុន ពីរវិល កំណត់នៅទីនេះមិនថាអ្នកទុកចោលប៉ុន្មានទេ។ បាទវានឹងមានសំណល់នៅសល់បន្ទាប់ពីក្រឡុកទីពីរប៉ុន្តែរាល់ការបន្ថែមនិងម្សៅបន្ថែមដែលត្រូវការដើម្បីទទួលបាននំមួយឬពីរបន្ថែមទៀតគឺមិនសមនឹងវាទេ - ខាំមួយហើយពួកគេប្រហែលជានឹងបញ្ចប់ ទោះយ៉ាងណាសំរាមបើប្រៀបធៀបទៅនឹងកញ្ចប់វិលដំបូងទន់ភ្លន់។
អ្នកកាត់នំមានបញ្ហា
គ្មានអ្វីដែលគួរឱ្យខកចិត្តនោះទេក្រៅពីទាញនំប៊ីសឃីនពីឡដើម្បីឱ្យមើលថាសរាបស្មើ។ អ្នកគិតថាអ្នកបានធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រឹមត្រូវអ្នកបានប្រើម្សៅត្រឹមត្រូវអ្នកបានប្រើប៊ឺទឹកកកត្រជាក់ហើយអ្នកមិនបានធ្វើនំទេ។ ហេតុអ្វីបានជានំរបស់អ្នកមិនកើនឡើងនៅពេលនោះ? ចម្លើយអាចមាននៅក្នុងអ្នកកាត់នំរបស់អ្នក។ ទាំងឧបករណ៍ដែលអ្នកជ្រើសរើសនិងបច្ចេកទេសដែលអ្នកប្រើនៅពេលកាត់នំខេកអាចប៉ះពាល់ដល់ថាតើពួកគេឡើងថ្លៃប៉ុន្មាន។
ការឈានដល់កែវនៅពេលដែលអ្នកមិនមាននំកាត់នំហាក់ដូចជាដំណោះស្រាយសមហេតុផលប៉ុន្តែយោងទៅតាម King Arthur Flour វាមិនមែនជាជំរើសល្អបំផុតទេ។ ជាជាងការកាត់ dough ឱ្យបានស្អាតគែមរិលនៃកញ្ចក់នឹងបង្រួមនិងបិទជិត - មិនល្អទេនៅពេលនិយាយអំពីការកើនឡើង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអ្នកកាត់នំទេសូមប្រើកាំបិតមុតស្រួចជំនួសវិញ។ នំប័រការ៉េគឺល្អប្រសើរជាងនំប៊ីសស្ទីនដែលមិនចេះរីងស្ងួត។
គឺឆ្កែក្តៅ
ហើយទោះបីជាអ្នកកំពុងប្រើឧបករណ៍កាត់នំប៊ីសស្ទីសត្រឹមត្រូវក៏ដោយក៏បច្ចេកទេសនៅតែមានបញ្ហា។ ត្រូវប្រាកដថារុញឧបករណ៍ឱ្យត្រង់ទៅក្នុង dough ដោយមិនរមួល។ ការរមួលនឹងបិទលើចំហៀង (ស្រដៀងនឹងការប្រើកែវ) និងការពារការកើនឡើង។
មានល្បិចក្នុងការដាក់ក្រែម
រូបមន្តធ្វើនំក្រែមងាយៗជាមួយតែ គ្រឿងផ្សំពីរមុខ ពិតជាមានមែនសូមអរគុណដល់ការប្រើក្រែម (ម្សៅរបស់អ្នក) និងម្សៅដុះដោយខ្លួនឯង។ ក្រែមផ្តល់ជូនមិនត្រឹមតែអង្គធាតុរាវដែលត្រូវការប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងខ្លាញ់ផងដែរហើយម្សៅដែលកើនឡើងដោយខ្លួនឯងក៏មានផងដែរ ភ្នាក់ងារដំបែ ។ វាជាការអនុវត្តមន្តអាគម។ ប៉ុន្តែរូបមន្តធ្វើនំប៊ីសខឺរភាគច្រើនហៅថាប៊ឺរមីលឃីកហើយប៊ឺរមីលឃីមិនមែនជាអ្វីដែលយើងភាគច្រើនបានទុកចោលនៅក្នុងទូទឹកកករបស់យើងទេ។ ដូច្នេះវាសមហេតុផលថាប្រសិនបើក្រែមអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តនំប៊ីសស្ទីនខ្លះអាចត្រូវបានប្រើជំនួសប៊ឺហ្គូលនៅក្នុងអ្នកដទៃមែនទេ? ខុស។
ប៉ុន្តែដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់នៃក្រែមជំនួសវាសម្រាប់ប៊ឺរមីលនៅក្នុងរូបមន្តមួយដែលរួមបញ្ចូលទាំងខ្លាញ់ផ្សេងទៀតដូចជាប៊ឺរឺខ្លីនឹងធ្វើឱ្យនំប័រមានជាតិខាញ់។ ផ្ទះបាយខាងត្បូង ផ្តល់អនុសាសន៍ថាប្រសិនបើអ្នកនឹងរំលងមេអំបៅសូមចាប់យកទឹកដោះគោជំនួស - សូម្បីតែទឹកដោះគោទាំងមូលគឺជាជម្រើសល្អជាង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកនៅតែចង់ប្រើក្រែមនោះយ៉ាងហោចណាស់ត្រូវជ្រើសរើសរូបមន្តណាដែលមិនមានខ្លាញ់។
ធ្វើការជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវនៅពេលដុតនំ
នៅពេលដែលអ្នកបានធ្វើនំប៊ីសឃីនរួចរាល់ហើយមានជំហានដ៏សំខាន់មួយទៀតគឺការដុតនំ។ អ្វីដែលអ្នកដុតនំពួកគេនៅក្នុងបញ្ហាពីខ្ទះរហូតដល់ឡ។
ជាតិដែកបានដេញ គឺជាជំរើសដ៏ល្អមួយនៅពេលនិយាយអំពីការដុតនំពីព្រោះវារក្សាកំដៅបានយ៉ាងល្អហើយអាចជួយឱ្យនំធ្វើម្ហូបបានលឿន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានខ្ទះដែកទេអ្នកនៅតែអាចប្រើសន្លឹកដុតនំគ្រាន់តែធ្វើឱ្យប្រាកដថាធ្វើឱ្យ dough មានស្នាមប្រឡាក់ជាមួយគ្នា។ លោក Baker Carolyn Roy ប្រាប់ រសជាតិនៅខាងត្បូង 'កុំពង្រាយនំរបស់អ្នកនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ វាល្អបំផុតប្រសិនបើពួកគេពិតជាប៉ះគ្នា។ នេះនឹងជួយជំរុញឱ្យពួកគេឡើងលើនិងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវកម្ពស់ល្អខ្លះ។
មិនថាអ្នកជ្រើសរើសខ្ទះយ៉ាងណាទេចង្ក្រានរបស់អ្នកត្រូវតែក្តៅក្តៅក្តៅ។ ការរស់នៅភាគខាងត្បូង សូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យកំណត់សីតុណ្ហភាពឡនៅសីតុណ្ហភាព ៤៧៥ អង្សារដែលធានាថានំឡើងនិងដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ អ្នកនិពន្ធ Cookbook និងចុងភៅ Virginia Willis មានប្រសាសន៍ថាសីតុណ្ហាភាពខ្ពស់នេះគឺចាំបាច់ណាស់ពីព្រោះ the ចំហាយធ្វើអន្តរកម្មជាមួយម្សៅដុតនំដើម្បីបង្កើតជាវាយនភាពដ៏ល្អបំផុតរបស់នំប៊ីសស្ទីននៅខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ។
