បាសខ្មៅជាមួយបន្លែឆ្អិន និងស៊ីយ៉ូបភីណូជូ

ពេលវេលារៀបចំ: 1 ម៉ោង បន្ថែមម៉ោង: 1 ម៉ោង 30 នាទី ពេលវេលាសរុប: 2 ម៉ោង 30 នាទី ការបម្រើ: 4 ទិន្នផល: 4 ការបម្រើ ពត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ: ស៊ុតគ្មានជាតិ Gluten-Free Healthy Aging សុខភាពល្អ ភាពស៊ាំខ្ពស់ ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ជាតិស្ករទាប កាបូអ៊ីដ្រាតទាប គ្រាប់កាល់ឡូរីទាប - Free សណ្តែកសៀងរំលងទៅការពិតអំពីអាហារូបត្ថម្ភ

គ្រឿងផ្សំ

១ ផោន បង្គាឆៅដែលមិនទាន់លាបក្បាល
៤ ស្លាបព្រា ប្រេង canola, បែងចែក
⅓ ពែង ខ្ទឹមបារាំងហាន់
៣ cloves ខ្ទឹម, បុក
១ ពែង fennel chopped
½ ពែង carrot chopped
½ ពែង celery chopped
⅓ ពែង បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
al គ្រូគង្វាលនិងការសម្លាប់រង្គាល
1/2 ពែង Pernod ឬ pastis ផ្សេងទៀតបូក 2 tablespoons បែងចែក
៨ ពែង ទឹក។
១ ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង
២ sprigs thyme ស្រស់
១ ស្លាបព្រា ម្រេចក្រហមកំទេច
១ ស្លាបព្រា peppercorns ទាំងមូល
¾ ស្លាបព្រា អំបិល kosher បែងចែក
១ មធ្យម មឹកលឿង, គ្រាប់ឡុកឡាក់
១ មធ្យម zucchini មធ្យម, diced
ដប់ប្រាំ ប៉េងប៉ោះ cherry, ពាក់កណ្តាល
កាហ្វេស្រាបៀរនីហ្វកត្រូកត្រជាក់
២ ស្លាបព្រា butter, បែងចែក
១ ស្លាបព្រា ម្រេចដី
៤ (5 អោន) ស្បែកនៅលើបាសខ្មៅ ឬសាច់ត្រី cod
ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ ត្រកួនស្រស់ ក្រូចឆ្មា និងលំអងផ្កាសម្រាប់តុបតែង

ទិសដៅ

កំដៅ oven ទៅ 350 ដឺក្រេ F. លាបខ្ទះដុតនំទំហំ 9 គុណនឹង 13 អ៊ីញជាមួយថ្នាំបាញ់ចម្អិនអាហារ។
បត់ក្បាលបង្គា ហើយដាក់ក្បាលចូលក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំ។ ទាញចេញហើយបោះចោលជើង។ លាបនិងបង្គា; ដាក់បង្គាមួយឡែកនៅក្នុងទូទឹកកក ហើយបន្ថែមសំបកទៅខ្ទះ។ កិនក្បាលនិងសំបករហូតដល់ពណ៌ផ្កាឈូកនិងក្រៀមប្រហែល ១៥ នាទី។
ទន្ទឹមនឹងនេះ កំដៅប្រេង 1 1/2 ស្លាបព្រាបាយក្នុងខ្ទះធំលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ហើយចម្អិន កូរម្តងម្កាល រហូតដល់ប្រែពណ៌ប្រហែល ៥នាទី។ បន្ថែម fennel, carrot និង celery និងចំអិន, stirring ម្តងម្កាល, រហូតដល់ទន់, ប្រហែល 8 នាទី។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងចំអិន, កូរ, រហូតដល់ក្រអូបប្រហែល 1 នាទី។ បន្ថែម 1/2 ពែង Pernod (ឬ pastis ផ្សេងទៀត) និងចំអិន, កូរ, រហូតដល់រាវបានហួតប្រហែល 1 នាទី។
បន្ថែមទឹក ស្លឹក Bay, thyme, ម្រេចក្រហមបុក, ម្ទេសប្លោក, ក្បាល និងសំបក និងបង្គាដែលបានបម្រុងទុក។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនលើកំដៅខ្ពស់។ កាត់បន្ថយកំដៅ ដើម្បីរក្សាភាពរស់រវើក ហើយចម្អិនដោយកូរម្តងម្កាលរហូតដល់កាត់បន្ថយមកត្រឹម 6 ពែង 1 ទៅ 1 1/2 ម៉ោង។
សាឡាត់ម៉ាតម៉ាស្ទឺរ
បោះចោលស្លឹក Bay ។ ផ្ទេរល្បាយទៅម៉ាស៊ីនលាយជាដុំៗ ហើយលាយរហូតដល់រលោង (ប្រយ័ត្នពេលលាយវត្ថុរាវក្តៅ)។ ចាក់តាមច្រវាក់សំណាញ់ល្អមួយចូលក្នុងឆ្នាំងធំមួយដោយសង្កត់លើសារធាតុរឹងដើម្បីទទួលបានរាវច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ (អ្នកគួរតែមានប្រហែល 4 ពែងនៃ cioppino jus ។ ) រដូវជាមួយអំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ គ្របដណ្តប់ដើម្បីរក្សាកំដៅ។
កំដៅប្រេង 1 1/2 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះធំលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមមឹក និង zucchini និងចំអិន, កូរម្តងម្កាលរហូតដល់ចាប់ផ្តើមពណ៌ត្នោត, 10 ទៅ 12 នាទី។ កូរក្នុងប៉េងប៉ោះ បន្ទាប់មកនៅសល់ 2 ស្លាបព្រាបាយ Pernod (ឬ pastis ផ្សេងទៀត) ច្របល់ដុំពណ៌ត្នោត។ កូរជាមួយប៊ឺ និងម្រេច ១ ស្លាបព្រាបាយ។ គ្របដណ្តប់ដើម្បីរក្សាកំដៅ។
ជូតត្រីឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស ហើយប្រោះជាមួយអំបិល 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេដែលនៅសល់។ កំដៅប្រេង 1 ស្លាបព្រាបាយដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះធំមួយលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមត្រី, ស្បែកចុះក្រោម។ ចម្អិនដោយចុចថ្នមៗជាមួយ spatula រហូតដល់ស្បែកប្រែជា 5 នាទី។ បង្វែរត្រីហើយបន្ថែមប៊ឺដែលនៅសល់ 1 ស្លាបព្រា។ ចម្អិនដោយប្រឡាក់ជាមួយប៊ឺរហូតដល់ត្រីទើបឆ្អិនរួច 3 ទៅ 5 នាទីទៀត។
ចែកបន្លែក្នុងចានរាក់ចំនួន ៤ ហើយដាក់ពីលើដោយត្រីមួយដុំ។ ចាក់ 1/4 ពែង cioppino jus ជុំវិញបន្លែ។ (រក្សាទុក jus ដែលនៅសល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀត។) តុបតែងជាមួយ fennel fronds, tarragon, zest lemon និង fennel pollen ប្រសិនបើចង់បាន។