រូបថត៖ Getty / Tyrel Stendahl
ស្លាបក្របីព្រៃទល់នឹងស្លាបស្លាប
ពី ពិធីជប់លៀងចាប់ផ្តើមម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់ ទៅ បាល់ឈីស សម្រាប់អាហារសម្រន់ផ្លែឈើដែលមានគ្រឿងទេស នៅទីនេះនៅ ផ្លូវតូក្យូ យើងចូលចិត្តបង្កើតរូបមន្តជាមួយម្ទេសjalapeño។ មិនថាអ្នកជ្រើសរើសពួកគេស្រស់ៗពី សួនបន្លែ ឬពីផ្សារទំនើបផលិតធ្នើរ បន្លែទាំងនេះខ្ចប់យ៉ាងរីករាយ។
នោះហើយជាដោយសារតែ jalapeños ធ្លាក់ចុះទាប មាត្រដ្ឋាន Scoville ប្រព័ន្ធវាយតម្លៃដែលដាក់ពិន្ទុប្រភេទម្ទេសនីមួយៗដោយផ្អែកលើបរិមាណនៃ capsaicin (សមាសធាតុគីមីដែលបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍ h-o-t) ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងម្ទេស Carolina Reaper ដែលមានកំដៅខ្លាំង 2,200,000 Scoville heat units (SHUs) មួក Scotch នៅ 350,000 SHUs និង Tabasco នៅ 50,000 SHUs, jalapeños ជាមធ្យមគឺ 10,000 SHUs សមរម្យ។ ពួកវាធ្លាក់ពីលើ chipotles, poblanos និង pepperoncini នៅចុងកម្រិតស្រាលនៃវិសាលគម។
នៅតែ jalapeños ក្តៅក្រហាយស្បែករបស់អ្នក (ICYMI, នេះជាវិធីការពារ និងព្យាបាលការឈឺចុកចាប់របស់ 'jalapeño hands' ) និងម្ទេសជាក់លាក់មួយចំនួន—បាទ សូម្បីតែប្រភេទដូចគ្នា—អាចមានរសជាតិហឹរជាងប្រភេទផ្សេងទៀត។
28 រូបមន្តអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់ពេលអ្នកកំពុងចង់បានគ្រឿងទេសនេះជាកន្លែងដែលល្បិចរើសម្រេចដ៏អស្ចារ្យរបស់ Rachael Ray ចូលមកលេង។
វាមកពីវគ្គនៃស៊េរីមើល Facebook ថ្មីរបស់នាង RR:MM ដែលចាក់ផ្សាយនៅលើ ស្ទូឌីយោអាហារឥតគិតថ្លៃ ទំព័រហ្វេសប៊ុក។ (MM, BTW តំណាងឱ្យ 'អាហារក្នុងនាទី' នេះបើយោងតាមម្ចាស់ផ្ទះ។) សម្រាប់ Ray's ឈីសដុតដែលធំឡើង បានបង្ហាញនៅក្នុងកម្មវិធីនោះ នាងអំពាវនាវឱ្យមានការបិទភ្ជាប់ម្ទេស-ឱសថជាមួយ cilantro និង/ឬ parsley, scallions, shallots, lime និង jalapeño។
ដូចដែល Ray ពិភាក្សាអំពីរបៀបជ្រើសរើសម្រេចដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាំងវិចកម្រិតបន្ទាប់នេះ នាងចែករំលែកព័ត៌មានជំនួយមួយដែលយើងនឹងយកជាមួយយើងនៅពេលក្រោយដែលយើងនឹងទៅទិញទំនិញ៖ 'នៅពេលអ្នកទិញម្រេចjalapeño ប្រសិនបើវាមានបន្ទាត់នៅលើវា - តាមព្យញ្ជនៈបន្ទាត់។ ដែលមើលទៅដូចជាសំណឹក - ទាំងនោះត្រូវបានគេហៅថា 'ចរន្តកំដៅ' ។ នោះមានន័យថា នោះជាម្រេចjalapeño ហឹរជាពិសេស។'
លើកយើងឡើងជាផ្លូវការដូចសព្វថ្ងៃនេះ នៅពេលដែលយើងបានរកឃើញថាបន្ទាត់ទាំងនោះគឺច្រើនជាងគ្រាន់តែជាការផ្លេកបន្ទោរ!
Rachael Ray យល់ព្រមលើការ Hack Genius ដើម្បីប្រើប្រាស់ដើម Broccoliប្រសិនបើអ្នកបញ្ចប់ការដាំដុះ ឬទិញម្រេចដែលក្តៅពេកសម្រាប់ការចូលចិត្តរបស់អ្នក Ray មានដំបូន្មានសម្រាប់រឿងនេះផងដែរ។ នាងនិយាយថា 'កំដៅភាគច្រើនរស់នៅកណ្តាល ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់ហៅកំដៅនោះមកវិញ ចូរកាត់កណ្តាលចេញ' ដោយសំដៅទៅលើគ្រាប់ពូជ និងឆ្អឹងជំនីរនៅខាងក្នុងម្រេច។
ឥឡូវនេះអ្នកក៏ដឹងពីរបៀបជ្រើសរើស jalapeño ដែលមានរសជាតិហឹរ (ឬស្រាល) និងរបៀបកែតម្រូវវាសម្រាប់ក្រអូមមាត់របស់អ្នក ស្តុកទុកហើយដាក់វាឱ្យមានប្រយោជន៍នៅក្នុងរូបមន្តទាំងនេះសម្រាប់អាហារហឹរដែលជំរុញការរំលាយអាហាររបស់អ្នក។
