រូបថត៖ រូបភាព Getty
ទឹកឃ្មុំជាអាហារដ៏អស្ចារ្យមួយដែលអាចបង្កើនមុខម្ហូបជាច្រើនទាំងផ្អែមនិងរសជាតិ។ វាក៏ជាអាហារតែមួយគត់ដែលជាទូទៅ មិនដែលអាក្រក់ទេ។ ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ដ៏ល្អពីការធ្វើដំណើររបស់អ្នក ឬប្រភេទផលិតផលដែលអ្នកអាចស្វែងរកបានគ្រប់រចនាប័ទ្ម និងរសជាតិផ្សេងៗរបស់វា។ ប៉ុន្តែវាតែងតែមានការខកចិត្តជាខ្លាំងនៅពេលដែលអ្នកទៅរកពាងនៃវត្ថុមន្តអាគមដ៏ស្អិត ផ្អែម ដើម្បីស្វែងរកទឹកឃ្មុំរឹង ឬគ្រីស្តាល់។ កុំខ្លាចអី ទឹកឃ្មុំគឺអាចសង្គ្រោះបានទាំងស្រុង ហើយត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីប្រើប្រាស់ក្នុងរូបមន្តទឹកឃ្មុំដែលមានសុខភាពល្អ។
ប្រុសក្តៅ ៥ នាក់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពទាំង ៦ របស់ទឹកឃ្មុំ (អាចធ្វើអោយអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល!)
ហេតុអ្វីបានជាទឹកឃ្មុំរឹង ឬគ្រីស្តាល់?
មិនថាអ្នកកំពុងប្រើទឹកឃ្មុំឆៅ ឬទឹកឃ្មុំកែច្នៃទេ វាតែងតែមានការខកចិត្តក្នុងការចាប់ផ្តើមរូបមន្តមួយ ហើយឃើញថាអ្វីដែលអ្នកមាននៅក្នុងឡរបស់អ្នកគឺជាពាងនៃទឹកឃ្មុំគ្រីស្តាល់ ឬរឹង។ ប៉ុន្តែគ្រីស្តាល់នេះគឺធម្មជាតិទាំងស្រុង។ ចាប់តាំងពីទឹកឃ្មុំត្រូវបានបង្កើតឡើង គ្លុយកូស, fructose ហើយទឹក ស្ករអាចហូរចេញពីទឹកឃ្មុំ និងបង្កើតជាគ្រីស្តាល់។ គ្រីស្តាល់ទាំងនេះមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងក្នុងការញ៉ាំ ប៉ុន្តែអ្នកប្រហែលជាមិនចូលចិត្តវាយនភាពនោះទេ។ សមាមាត្រនៃជាតិស្ករទៅ fructose អាចប៉ះពាល់ដល់របៀបដែលទឹកឃ្មុំគ្រីស្តាល់។ ទឹកឃ្មុំដែលមានជាតិ fructose ខ្ពស់មានទំនោរទៅជាគ្រីស្តាល់ក្នុងអត្រាយឺតជាងទឹកឃ្មុំដែលមានភាគរយជាតិស្ករខ្ពស់។
តើអ្នកអាចបន្ទន់ទឹកឃ្មុំដោយរបៀបណា?
វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យទឹកឃ្មុំទន់ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមការណែនាំដ៏សាមញ្ញមួយចំនួន។ ជាដំបូង និងសំខាន់បំផុត ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន សូមបន្ទន់បរិមាណទឹកឃ្មុំដែលអ្នកត្រូវការក្នុងពេលបច្ចុប្បន្ន។ ទឹកឃ្មុំអាចក្លាយជាគ្រីស្តាល់ឡើងវិញបន្ទាប់ពីបន្ទន់ ហើយការរលាយវាម្តងហើយម្តងទៀតអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំរបស់អ្នកពិបាកពេកក្នុងការស្រង់ចេញនូវអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ អ្នកអាចប្រើវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីទាំងនេះដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់។ នៅពេលដែលអ្នកគិតថាវាត្រលប់មកសភាពដើមវិញហើយ នោះគ្រាន់តែឈប់ ហើយយកអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ ហើយទុកអោយទឹកឃ្មុំដែលនៅសេសសល់នៅតែរឹង។
វិធីសាស្រ្តងូតទឹកក្តៅ
មធ្យោបាយងាយស្រួល និងលឿនបំផុតមួយក្នុងការធ្វើឱ្យទឹកឃ្មុំទន់ ដែលអាចធ្វើដោយប្រើកែវ ឬពាងប្លាស្ទិក គឺដាក់ធុងទឹកឃ្មុំក្នុងចានការពារកំដៅ ឬធុងការពារកំដៅផ្សេងទៀត ហើយបន្ថែមទឹកពីកំសៀវដែលទើបនឹងឆ្អិនរួចបំពេញធុង។ រហូតដល់យ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលទៅបីភាគបួននៃផ្លូវឡើងលើចំហៀងនៃទឹកឃ្មុំ ធុង . ទុកឱ្យវាអង្គុយកូរម្តងម្កាលរហូតដល់ទឹកឃ្មុំទន់។ អ្នកក៏អាចផ្ទេរបរិមាណទឹកឃ្មុំដែលអ្នកត្រូវការទៅចានតូចមួយ ហើយដាក់វានៅក្នុងចានធំនៃទឹកក្តៅ; ប្រយ័ត្នកុំឲ្យទឹកហូរចូលទឹកឃ្មុំ។
វិធីសាស្រ្តមីក្រូវ៉េវ
វិធីសាស្រ្តនេះគឺមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់តែធុងដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងមីក្រូវ៉េវប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាផ្ទេរទឹកឃ្មុំដែលអ្នកត្រូវការចេញពីវេចខ្ចប់ដើមមុនពេលមានសារធាតុពុល។ ច្របាច់ទឹកឃ្មុំរបស់អ្នកក្នុងរយៈពេល 15 ទៅ 20 វិនាទីដោយកូរឱ្យគ្នាទៅវិញទៅមករហូតដល់អ្នកមានទឹកឃ្មុំរាវ។
វិធីសាស្រ្ត Sous Vide
ការប្រើស្ទីលនៃការឡើងកំដៅផែនដី sous vide គឺល្អណាស់សម្រាប់ការរលាយធុងទឹកឃ្មុំទាំងស្រុង ដរាបណាអ្នកមិនប្រញាប់។ កំណត់សីតុណ្ហភាពនៃម៉ាស៊ីន sous vide របស់អ្នក ឬបង្វិលទឹកក្តៅដល់ 110°F ជ្រលក់ធុងរបស់អ្នក ឬដាក់ទឹកឃ្មុំច្រើនតាមដែលអ្នកត្រូវការក្នុងថង់ខ្វះចន្លោះ ឬថង់ zip-top ហើយទុកវាចោលក្នុងទឹកងូតទឹក។ រហូតដល់មានគុណភាពពេញលេញ។
វិធីសាស្រ្តពន្លឺព្រះអាទិត្យ
ចង់ឱ្យធម្មជាតិដើរតាមផ្លូវរបស់វា? ប្រសិនបើអ្នកមាន windowsill ដែលទទួលបានច្រើន។ ពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ គ្រាន់តែដាក់ធុងទឹកឃ្មុំរបស់អ្នកដាក់ក្នុងពន្លឺ ហើយទុកវាចោលពីរបីថ្ងៃ ដើម្បីឱ្យព្រះអាទិត្យបញ្ចេញទឹកឃ្មុំរបស់អ្នកឡើងវិញ។
ធ្វើការនៅគន្លឺះរថភ្លើងក្រោមដី
តើអ្នកអាចការពារទឹកឃ្មុំពីការឡើងរឹងបានដោយរបៀបណា?
មិនមានវិធីច្បាស់លាស់ក្នុងការទប់ស្កាត់ទឹកឃ្មុំពីការឡើងរឹងនោះទេ ហើយការកែច្នៃទឹកឃ្មុំរបស់អ្នកកាន់តែតិច វានឹងក្លាយទៅជាគ្រីស្តាល់កាន់តែលឿន។ ប៉ុន្តែទឹកឃ្មុំដែលរក្សាទុកក្នុងសីតុណ្ហភាពត្រជាក់នឹងរឹងលឿនជាងមុន ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមានកន្លែងកក់ក្តៅនៅក្នុងផ្ទះបាយ ឬបន្ទប់ដាក់ឥវ៉ាន់របស់អ្នក នោះគឺជាកន្លែងដ៏ល្អបំផុតក្នុងការរក្សាទុកទឹកឃ្មុំដើម្បីបន្ថយដំណើរការគ្រីស្តាល់។
តើវាមានសុវត្ថិភាពទេក្នុងការប្រើទឹកឃ្មុំរឹង?
ដំណឹងល្អគឺទឹកឃ្មុំរឹងគឺពិតជាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទានដរាបណាអ្នកមិនឃើញមានផ្សិត ឬមានក្លិនក្រអូប។ ទឹកឃ្មុំខ្លួនឯងមិនអាចអាក្រក់បានទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបញ្ចេញសារធាតុកខ្វក់ដោយចៃដន្យ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកយកទឹកឃ្មុំចេញដោយប្រើស្លាបព្រា ឬកាំបិត ឬទឹកចូល ទឹកឃ្មុំរបស់អ្នកអាចឡើងផ្សិត ឬសូម្បីតែជាតិ ferment ។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញផ្សិត ឬធុំក្លិនអ្វីចម្លែក ចូរបោះទឹកឃ្មុំចោល។
បន្ទាត់ខាងក្រោម
ទឹកឃ្មុំមានគ្រប់រចនាប័ទ្ម និងរសជាតិ ចាប់ពីរសជាតិឈើខ្លាំងដូចជា buckwheat រហូតដល់កំណត់ចំណាំភ្លូរ៉ាអិចដូចជា clover ឬ honeysuckle ។ មានទឹកឃ្មុំសម្រាប់ធ្វើម្ហូបគ្រប់ស្ទីល ហើយប្រសិនបើអ្នកទុកទឹកឃ្មុំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ អ្នកអាចស្តុកទុកបានគ្រប់ចំនួនពាង ឬដបដោយមិនបារម្ភ។ សូម្បីតែទឹកឃ្មុំដែលរឹងជាងគេ ក៏អាចត្រូវបានបន្ទន់ទៅជាការប្រើប្រាស់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់! វិធីដែលយើងពេញចិត្ត និងគួរឲ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយចំនួនក្នុងការប្រើ elixir មាសនោះ? ជាមួយបន្លែ! មធ្យោបាយផ្អែម ៗ ដើម្បីទទួលបានបន្លែកាន់តែច្រើននៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកគឺគ្រាន់តែមួយស្លាបព្រាប៉ុណ្ណោះ។ មកមើលរូបមន្ត 16 Honey-Glazed Vegetable របស់យើង!
