Cumin មានដើមកំណើតនៅជ្រលងភ្នំនីលរបស់ប្រទេសអេហ្ស៊ីបហើយយោងទៅតាម វីរភាព , គ្រាប់ cumin ដែលមានអាយុកាល ៥.០០០ ឆ្នាំត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសាជីជ្រុងនៃព្រះរាជាណាចក្រចាស់។ ស្លាបព្រា បន្តដើម្បីបង្ហាញថា cumin ត្រូវបានគេប្រើសូម្បីតែជាផ្នែកមួយនៃដំណើរការកាត់សក់។ ក្រិកបុរាណនិងរ៉ូម៉ាំងបានប្រើស៊ីរ៉ូសម្រាប់គោលបំណងឱសថនិងគ្រឿងសំអាងហើយនៅអឺរ៉ុបមជ្ឈិមសម័យគ្រឿងទេសនេះត្រូវបានគេប្រើជំនួសម្រេចខ្មៅ។
បុរសម្នាក់ទល់នឹងម្ចាស់ផ្ទះម្ហូប
ស៊ីនមកពីគ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិស៊ីនស៊ីមអ៊ីមដែលសព្វថ្ងៃត្រូវបានដាំដុះមិនត្រឹមតែនៅអាហ្វ្រិកខាងជើងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅអាមេរិកតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេចិននិងឥណ្ឌាទៀតផង។ ទីតាំងដែលមានឈ្មោះចុងក្រោយនេះគឺជាប្រភពជាង ៥០ ភាគរយនៃភាគច្រើននៃស៊ីអ៊ីនដែលផលិតដោយពាណិជ្ជកម្មសព្វថ្ងៃនេះ (តាមរយៈ គ្រឿងទេសសាវ៉ាត ) ។
Cumin មិនមែនជាការពិតទាំងអស់នៃរសជាតិហិរនៅក្នុងន័យនៃកំដៅទេ។ វីរភាព វាយតម្លៃវាជាលេខ ៣ នៅលើកំរិតក្តៅដែលជាកន្លែងដែល cayenne ចូលមកប្រហែលជា ៨ ឬ ៩ និងម្ទេសហៃណារ៉ូមាន ១០។ ស៊ីស៊ីមានកំដៅច្រើនជាងផ្លែល្ពៅបន្តិចនិងប្រហែលកំដៅដូចគ្នានឹងម្រេចអាណាហែម (តាមរយៈ វីរភាព ) ។
តើ cumin មានរសជាតិដូចអ្វី?
រូបភាព Omar Torres / Getty អ្នកផលិតគ្រឿងទេស McCormick ពណ៌នាអំពីស៊ីម៉ងត៍ថាមានគែមក្រូចឆ្មារ - អ៊ីប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងសំបូរបែប។ ស្ពឺហ្វើរហូប និយាយថា cumin មានភាពកក់ក្តៅនិងនៅលើផែនដីដែលមានទាំងកំណត់ត្រាផ្អែមនិងជូរចត់។ គ្រាប់ស៊ីអ៊ីនត្រូវតែត្រូវបានគេយកទៅធ្វើម្ហូបដើម្បីបញ្ចេញនូវរសជាតិរបស់វា។
ស៊ីនគឺជាគ្រឿងទេសមួយក្នុងចំណោមគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅម្ទេសនិងធូកូដូដូច្នេះវាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងការចំអិនម្ហូបម៉ិកស៊ិក។ វាក៏មានលក្ខណៈលេចធ្លោនៅក្នុងការចំអិនម្ហូបនៅមជ្ឈឹមបូព៌ាដែលវាផ្គូរផ្គងបានយ៉ាងល្អជាមួយសាច់ចៀមនិងសាច់គោក៏ដូចជានៅក្នុងចានបន្លែដែលពាក់ព័ន្ធនឹងសណ្តែកសណ្តែកនិងពងទា។ ស៊ីនក៏ដើរតួក្នុងការចំអិនម្ហូបឥណ្ឌាផងដែរជាពិសេសនៅក្នុងគ្រឿងទេសលាយជាមួយកន្លែងដែលវាត្រូវបានផ្សំជាមួយម្ទេសគ្រាប់ស្ពៃខ្មៅរមៀតម្ទេសនិងម្ទេសហើយធ្លាប់ធ្វើសម្លរនិងក្លែម។
តើធ្វើដូចម្តេច cumin ត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ?
Cumin មានពីរប្រភេទគឺគ្រាប់និងដីទាំងមូល។ គ្រាប់ទាំងមូលត្រូវបានបន្ថែមនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃដំណើរការចម្អិនអាហារត្រូវបានបង្ហូរចេញដោយប្រេងក្តៅឬដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរដើម្បីចែកចាយរសជាតិរបស់ពួកគេ។ ទោះយ៉ាងណាគ្រាប់ដីអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបនៅចំណុចណាមួយព្រោះវាមិនត្រូវការកម្តៅដើម្បីបំបែករសជាតិរបស់វាឡើយ។
តើការងារមេមានដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេច
ស៊ីម៉ងត៍ដីមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ខ្លាំងជាងគ្រាប់ស៊ីអ៊ីនដូច្នេះប្រសិនបើវាត្រូវបានជំនួសសម្រាប់គ្រាប់នៅក្នុងរូបមន្តអ្នកនឹងត្រូវកាត់បន្ថយបរិមាណនេះបន្តិច។ ស្ពឺហ្វើរហូប ណែនាំឱ្យប្រើស៊ីម៉ងត៍ដីចំនួន ១ ស្លាបព្រាជំនួសឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ១/៤ ស្លាបព្រាបាយ (ឬផ្ទុយមកវិញ) ។ ស៊ីម៉ងត៍ដីក៏បាត់បង់រសជាតិរបស់វាលឿនជាងគ្រាប់ទាំងអស់ដែរដូច្នេះសូមចងចាំថានៅពេលទិញនិងរក្សាទុកគ្រឿងទេស។
