យើងវាយតម្លៃដោយឯករាជ្យនូវផលិតផល និងសេវាកម្មដែលបានណែនាំទាំងអស់។ ប្រសិនបើអ្នកចុចលើតំណភ្ជាប់ដែលយើងផ្តល់ជូន យើងអាចទទួលបានសំណង។ ស្វែងយល់បន្ថែម ។
រូបថត៖ រូបភាព Getty / Prostock-Studio
ថ្មីៗនេះ Gallup ការស្ទង់មតិបង្ហាញថា 60% នៃមនុស្សពេញវ័យអាមេរិកផឹកស្រា ហើយអ្នកដែលទទួលទានភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលជាមធ្យម 3.6 ក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ខណៈពេលដែលស្រាបៀរត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ច្រើនជាងគេបំផុត (39%) ស្រាចូលមកក្នុងវិនាទីជិតស្និទ្ធ (31%) ។ ដូច្នេះ តើស្រាដែលធ្វើឲ្យយើងមិនឆ្អែត ស្រូប ហៀរ និងស៊ីនោះមានន័យយ៉ាងណា? ប្រហែលជាវាជាពិធី។ មានអ្វីដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលអំពីការរៀបចំ និងការធ្វើឱ្យស្រាមានខ្យល់ចេញចូលមុនពេលអ្នកទទួលទាន។ ប្រហែលជាវាជាភាពស្និទ្ធស្នាល—ការភ្លក់ស្រា ពិធីជប់លៀងស្រា និងក្លឹបស្រា គឺជាភស្តុតាងដែលបង្ហាញថាមនុស្សដែលចូលចិត្តស្រារីករាយនឹងក្រុមហ៊ុនរបស់អ្នកដទៃដែលចូលចិត្តស្រា។ ឬប្រហែលជាដោយសារតែវាផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយអាហារ ឬប្រភេទអាហារមួយចំនួន។ ប្រហែលជាអ្នកធ្លាប់លឺថាស្រាល្អសម្រាប់អ្នកផងដែរ។
មិនថាហេតុផលអ្វីក៏ដោយ យើងទិញវាមកផឹក។ ប៉ុន្តែតើមានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពដែរឬទេ? តើស្រាមានសុខភាពល្អទេ? យើងបានជីកជ្រៅបន្តិច ហើយបាននិយាយជាមួយអ្នកចំណីអាហារដែលបានចុះឈ្មោះពីរនាក់ ដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមបន្តិចអំពីភេសជ្ជៈដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ។ នេះជាអ្វីដែលពួកគេបាននិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ស្រា។
ការសង្ខេបខ្លីៗអំពីស្រា
សម្រាប់ពួកយើងជាច្រើន ការផឹកស្រាមិនជ្រៅជាងការរើសដបនៅហាង ហើយទទួលទានវានោះទេ។ ប៉ុន្តែ ការផលិតស្រា គឺជាការងារដ៏កម្រនៃសេចក្តីស្រឡាញ់ អាស្រ័យទៅលើភេរវករ លោក Thomas Vogele ម្ចាស់/អ្នកផលិតស្រាបាននិយាយថា Luke Columbia Valley Wines ដោយមានទីតាំង អាកាសធាតុ និងសណ្ឋានដីដើរតួនាទីយ៉ាងធំ៖ 'ដី កម្ពស់ ទីតាំងទៅព្រះអាទិត្យ សុទ្ធតែដើរតួក្នុងរបៀបដែលតំបន់មួយអាចទទួលបានជោគជ័យក្នុងការដាំដុះ និងការប្រមូលផលផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលមានភាពចាស់ទុំ និងមានគុណភាព។' គាត់ពន្យល់ថា ទំពាំងបាយជូតុ និងទំពាំងបាយជូអាចប្រើដើម្បីបង្កើតស្រាបាន ប៉ុន្តែទំពាំងបាយជូមានទំនោរផ្អែមជាង តូចជាង ស្បែកក្រាស់ និងប្រមូលផ្តុំរសជាតិជាងទំពាំងបាយជូរតុ។ ទំពាំងបាយជូតារាងខ្វះជាតិស្ករ អាស៊ីត និងស្បែកដែលមានតម្លៃក្នុងចំណោមអ្នកផលិតស្រា។
ទំពាំងបាយជូត្រូវបានគេប្រមូលផលជាមធ្យមប្រហែល 22-25 Brix (ជារង្វាស់ស្តង់ដារនៃមាតិកាស្ករដែលប្រើជាទូទៅក្នុងឧស្សាហកម្មស្រា)។ ពីទីនោះពួកវាត្រូវបានកំទេចហើយរក្សាទុកសម្រាប់ការ fermentation ។ ក្នុងអំឡុងពេល fermentation ស៊ុលហ្វួឌីអុកស៊ីតត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់។ Vogele ពន្យល់ថា ស៊ុលហ្វីតជួយរក្សាស្ថិរភាពស្រា ការពារអុកស៊ីតកម្ម និងរក្សាវាឱ្យគ្មានបាក់តេរី ឬមេរោគផ្សិតដែលមិនចង់បាន។ គាត់កត់សម្គាល់ថាជួនកាល ស្ករ អាស៊ីត និងតានីនត្រូវបានបន្ថែម ដើម្បីកែរសជាតិ និងរាងកាយរបស់ស្រា។ ទីបំផុត ស៊ុត ឬផលិតផលទឹកដោះគោ ជួនកាលត្រូវបានបន្ថែម ដើម្បីបញ្ជាក់ស្រាមុនពេលដាក់ដប។ ប៉ុន្តែ លោក Vogele និយាយថា 'ខណៈពេលដែលមានវិធីជាច្រើនដើម្បី 'រៀបចំ' ការផលិតស្រា មិនថានៅក្នុងចំការ ឬនៅក្នុងចំការទំពាំងបាយជូរនោះទេ ពួកយើងភាគច្រើនព្យាយាមធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរឱ្យតិចបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដែលយើងទទួលបានពរពីការធ្វើការជាមួយ។
អាហារូបត្ថម្ភស្រា
នេះគឺជាព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ស្រា 1 កែវ (5 អោនរាវ)៖
ស្រាក្រហម (ដូចជា merlot)
- កាឡូរី: 122
- ខ្លាញ់៖ ០ ក្រាម។
- សូដ្យូម៖ ៦ មីលីក្រាម
- ប៉ូតាស្យូម៖ ១៨៧ មីលីក្រាម
- ផូស្វ័រ៖ ៣៤ មីលីក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៤ ក្រាម។
- ជាតិអាល់កុល: 16 ក្រាម។
- ជាតិសរសៃ៖ ០ ក្រាម។
- ស្ករ៖ ១ ក្រាម។
- ប្រូតេអ៊ីន៖<1 g
- កាល់ស្យូម៖ ១២ មីលីក្រាម
ស្រាស (ដូចជា chardonnay មួយ)
- កាឡូរី: 123
- ខ្លាញ់៖ ០ ក្រាម។
- សូដ្យូម៖ ៧ មីលីក្រាម
- ប៉ូតាស្យូម៖ ១០៤ មីលីក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៣ ក្រាម។
- ជាតិអាល់កុល: 16 ក្រាម។
- ជាតិសរសៃ៖ ០ ក្រាម។
- ស្ករ៖ ១ ក្រាម។
- ប្រូតេអ៊ីន៖<1 g
- កាល់ស្យូម៖ ១៣ មីលីក្រាម
- កាឡូរី: 125
- ខ្លាញ់៖ ០ ក្រាម។
- សូដ្យូម៖ ៨ មីលីក្រាម
- ប៉ូតាស្យូម៖ ៩០ មីលីក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៥ ក្រាម។
- ជាតិអាល់កុល: 15 ក្រាម។
- ជាតិសរសៃ៖ ០
- ស្ករ៖ ៦ ក្រាម។
- ប្រូតេអ៊ីន៖<1 g
- កាល់ស្យូម៖ ១៥ មីលីក្រាម
អនុសាសន៍
អ្នកជំនាញផ្នែកសុខភាពយល់ស្របថា អាល់កុលគ្រប់ប្រភេទគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតមធ្យម។ យោងទៅតាម មជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រង និងបង្ការជំងឺ កម្រិតមធ្យមស្មើនឹងភេសជ្ជៈមួយកែវ ឬតិចជាងនេះក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់ស្ត្រី និងភេសជ្ជៈពីរកែវ ឬតិចជាងនេះក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់បុរស។ ស្រាមួយកែវត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានជាតិទឹក 5 អោនស៍។ នេះ។ គណៈកម្មាធិការប្រឹក្សាការណែនាំអំពីរបបអាហារឆ្នាំ ២០២០ ណែនាំថា មនុស្សពេញវ័យទាំងអស់ ទាំងបុរស និងស្ត្រី កំណត់ការទទួលទានរបស់ពួកគេ មិនឱ្យលើសពីមួយកែវក្នុងមួយថ្ងៃ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនពិសាគ្រឿងស្រវឹង កុំចាប់ផ្តើម។ ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាត្រូវការការសម្របសម្រួល? យោងទៅតាម ការណែនាំអំពីរបបអាហារ វាគឺដោយសារតែហានិភ័យសុខភាពដែលពាក់ព័ន្ធ។ របាយការណ៍ចុងក្រោយរបស់ពួកគេបង្ហាញថា មានភស្តុតាងថ្មីដែលថា ការទទួលទានគ្រឿងស្រវឹងច្រើនហួសហេតុ អាចបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងប្រភេទមហារីកមួយចំនួន។
អ្នកជំនាញផ្នែកអាហាររូបត្ថម្ភដែលបានចុះបញ្ជីនៅស៊ីថល មានមូលដ្ឋាននៅស៊ីថល គឺ Ginger Hultin, M.S., RDN, ម្ចាស់ អាហារូបត្ថម្ភស្រាសំប៉ាញ និងអ្នកនិពន្ធ ការរៀបចំរបបអាហារប្រឆាំងនឹងការរលាក (ទិញវា: amazon.com, $12 ) និង របៀបញ៉ាំដើម្បីកម្ចាត់ជំងឺ (ទិញវា: amazon.com, ១៦ ដុល្លារ ) ណែនាំថា ជនណាដែលស្ថិតក្រោមអាយុផឹកស្របច្បាប់ អ្នកដែលមានផ្ទៃពោះ ឬបំបៅដោះកូន និងអ្នកដែលមានសារធាតុញៀន មិនគួរពិសាគ្រឿងស្រវឹងឡើយ។ ហើយដោយសារមានថ្នាំជាច្រើនដែលត្រូវបាន contraindicated ជាមួយនឹងការទទួលទានគ្រឿងស្រវឹង Hultin ណែនាំឱ្យអ្នកនិយាយជាមួយគ្រូពេទ្យ និងឱសថការីរបស់អ្នកអំពីអន្តរកម្មដែលអាចកើតមានណាមួយ។
អត្ថប្រយោជន៍ស្រា
តើស្រាជាភេសជ្ជៈផ្តល់សុខភាពទេ? សូមនិយាយថាមិនប្រាកដ។ យោងតាមលោក Hultin ស្រាទំពាំងបាយជូរមិនមែនជា 'អាហាររូបត្ថម្ភ' ពីធម្មជាតិទេព្រោះវាមិនមែនជាប្រភពសម្បូរនៃសារធាតុ macronutrients ឬមីក្រូសារជាតិ និងមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានមួយចំនួនលើរាងកាយ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានផ្ទុកនូវសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្ត រួមទាំងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ហើយវាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួនដែលបានបង្ហាញឱ្យឃើញ។' តោះស្វែងយល់ខ្លះនៅទីនេះ។
1. សុខភាពបេះដូង
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនដែលទាក់ទងនឹងស្រាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមាននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរស្រា។ ទាំងនេះ ប៉ូលីហ្វេណុល ដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងកំហាប់ខ្ពស់នៅក្នុងស្បែកទំពាំងបាយជូរ ហាក់ដូចជាមានមួយចំនួន អត្ថប្រយោជន៍ការពារបេះដូង រួមទាំងការបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលល្អ (HDL) និងជួយកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម។ Maggie Moon, M.S., RD, សហការីអនុប្រធានផ្នែកទំនាក់ទំនងអាហារូបត្ថម្ភ បានឱ្យដឹងថា សមាសធាតុ Polyphenolic ធ្វើការដើម្បីបន្ធូរបន្ថយ (ពង្រីក) សរសៃឈាម ខណៈពេលដែលការពារស្រទាប់សរសៃឈាមបេះដូងរបស់អ្នក ដោយការទប់ស្កាត់ និងបញ្ច្រាសការប្រមូលផ្តុំដែលអាចនាំអោយមានកំណកឈាម។ ក្រុមហ៊ុនដ៏អស្ចារ្យ និងអ្នកនិពន្ធ របបអាហារផ្លូវចិត្ត៖ វិធីសាស្រ្តវិទ្យាសាស្ត្រក្នុងការពង្រឹងមុខងារខួរក្បាល និងជួយការពារជំងឺភ្លេចភ្លាំង និងជំងឺវង្វេង (ទិញវា: Amazon.com, ១៤ ដុល្លារ ) នាងបន្ថែមថា ការទទួលទានស្រាក្នុងកម្រិតមធ្យមអាចបង្កើនការផលិតនីទ្រីកអុកស៊ីដរបស់រាងកាយ បន្ធូរសរសៃឈាម ដែលអាចជួយបន្ថយសម្ពាធឈាមផងដែរ។
2. ជំងឺអាល់ហ្សៃមឺរ
ការទទួលទានស្រាពីកម្រិតស្រាលទៅមធ្យមអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺវង្វេងនៅពេលយើងចាស់ . ជាផ្នែកមួយនៃ អាហារបំប៉នខួរក្បាលដែលមានសុខភាពល្អ Moon Notes ស្រាមួយកែវក្នុងមួយថ្ងៃត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺ Alzheimer ដោយ រហូតដល់ 53% និងពន្យឺតការថយចុះការយល់ដឹងទាក់ទងនឹងអាយុដោយ 7.5 ឆ្នាំ។ . នាងក៏បានបន្ថែមថា វាជាបញ្ហានៃតុល្យភាព។ ការផឹកស្រាច្រើនពេក ហើយធ្វើបែបនេះជាប្រចាំ អាចនាំឱ្យកើតមានការសេពគ្រឿងស្រវឹង ជំងឺវង្វេង . វាធ្វើឱ្យខួរក្បាលរួមតូច និងបង្អត់ខួរក្បាលនៃសារធាតុ folate និង thiamine ។
ស្រាគ្មានជាតិអាល់កុល
អ្នកប្រើប្រាស់កំពុងជំរុញឱ្យមានតម្រូវការសម្រាប់ភេសជ្ជៈគ្មានជាតិអាល់កុលកាន់តែច្រើន ហើយអ្នកផលិតស្រាកំពុងឆ្លើយតបជាមួយនឹងការផលិតស្រាដែលគ្មានជាតិអាល់កុល តើស្រាគ្មានជាតិអាល់កុលផលិតដោយរបៀបណា? Vogele ពន្យល់ថា ពូជដែលគ្មានជាតិអាល់កុលត្រូវបានផលិតដោយការរើសផ្លែឈើដែលមានជាតិស្ករទាប ដែលនឹងកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិអាល់កុលដែលបានផលិតតាមរយៈការ fermentation ឬដោយកាត់បន្ថយជាតិអាល់កុលនៅក្នុងស្រាទំពាំងបាយជូរ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយបន្ថែមទឹកក្នុងបរិមាណតិចតួច ដោយប្រើ osmosis បញ្ច្រាស (ឆ្លងកាត់ស្រាតាមរយៈភ្នាសដែលច្រូតវានៃអេតាណុល) ឬដោយប្រើវិធីបង្វិលកោណដែលប្រើកម្លាំង centrifugal ដើម្បីទាញយកជាតិអាល់កុល។ អត្ថប្រយោជន៍នៃស្រាដែលគ្មានជាតិអាល់កុលគឺថា អ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ប៉ុន្តែដោយគ្មានជាតិអាល់កុល និងកាឡូរីបន្ថែមរបស់វា។
អានបន្ថែម: ស្រាដែលមិនមានជាតិអាល់កុលល្អបំផុតទាំង 11 នេះបើយោងតាម Sommelier
តើស្រាណាដែលផ្តល់សុខភាពបំផុត?
ការថ្លឹងថ្លែងពីកត្តាមួយចំនួន ចាប់ពីបរិមាណជាតិស្ករ ABV និងបរិមាណសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងមួយការបម្រើ មានស្រាមួយចំនួនដែលលើសពីចំណាត់ថ្នាក់ផ្សេងទៀត។
ស្រាដែលមានជាតិស្ករទាប ជាញឹកញាប់មានន័យថាកាឡូរីតិចជាងមុនក្នុងមួយការបម្រើ ហើយជាមួយវា ការឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមតិចជាងមុន។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកស្រាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមិនផ្អែមពេក សូមជ្រើសរើសស្រា chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc, syrah, merlot, cabernet sauvignon ឬបន្ថែមស្រាសំប៉ាញ ឬប្រូសេកូ។
ស្រាដែលមានជាតិអាល់កុលទាប ឬ spritzers អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយមួយកែវឬពីរដោយមិនមានការងងុយគេងនៅថ្ងៃបន្ទាប់ - ឬផលវិបាកអវិជ្ជមានដល់សុខភាព។ នេះគឺជាស្រាដែលមានជាតិអាល់កុលទាប និង spritzers ដែលយើងចូលចិត្ត។
ការជ្រើសរើសពណ៌ក្រហមលើពណ៌ស ឬផ្កាកុលាបមានន័យថា អ្នកនឹងទទួលបានបន្ថែមបន្តិចបន្តួច សារធាតុ Resveratrol (ប្រភេទសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម) ក្នុងមួយកែវ។ (មិនមែនថាអ្នកគួរពឹងផ្អែកលើវីណូសម្រាប់ការទទួលទានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់អ្នកទេ។ )
បន្ទាត់ខាងក្រោម
ដូច្នេះតើស្រាមានសុខភាពល្អទេ? ខណៈពេលដែលការស្រាវជ្រាវចង្អុលបង្ហាញអំពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួន វាជាការល្អក្នុងការកំណត់ការទទួលទានរបស់អ្នក។ Hultin និង Moon យល់ស្របថាបរិមាណមានសារៈសំខាន់។ Hultin និយាយថា 'មានលទ្ធផលអវិជ្ជមានជាច្រើនដែលបង្ហាញឱ្យឃើញទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ខ្ពស់ ប៉ុន្តែនៅពេលទទួលទានតិច វាមានការស្រាវជ្រាវគួរឱ្យទាក់ទាញមួយចំនួនអំពីអត្ថប្រយោជន៍សក្តានុពល' ។ ប៉ុន្តែ នាងបានកត់សម្គាល់ភ្លាមៗថា ខណៈពេលដែលវាហាក់ដូចជាមានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពមួយចំនួនចំពោះការផឹកស្រា អ្នកអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ស្រដៀងគ្នាតាមរយៈការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារ ទម្លាប់នៃការគេង និងការធ្វើលំហាត់ប្រាណ។ ចំណុចសំខាន់៖ ការរីករាយជាមួយស្រាក្នុងកម្រិតមធ្យមគឺជាគន្លឹះ។
