ប្រសិនបើអ្នកឬគ្រួសាររបស់អ្នកធ្លាប់រស់នៅក្បែរភោជនីយដ្ឋានចិនអ្នកប្រហែលជាស្មានថាវាជាអ្វីដែលអ្នកកំពុងកុម្ម៉ង់។ chow mein ឬ lo mein , សាច់មាន់របស់ឧត្តមសេនីយ៍ Tso , រមៀលស៊ុត , ឬ chop suey, គឺជាកិច្ចព្រមព្រៀងពិតប្រាកដ។ ប៉ុន្តែចុះបើយើងបានប្រាប់អ្នកថាអ្វីដែលអ្នកគិតថាជាមុខម្ហូបពេញនិយមនៅក្នុងការចំអិនម្ហូបចិនតាមពិតមិនសូវមានជនជាតិចិននិងជនជាតិអាមេរិកច្រើនទេហើយតើម្ហូបមួយណាដែលត្រូវបានគេសម្របទៅនឹងរសជាតិអាមេរិច? ហើយថាការសម្របខ្លួនទាំងនេះក្នុងមួយជេនីហ្វើរ ៨. លីនៅក្នុងខ្លួន TED និយាយ ពិតជាបានណែនាំគ្រឿងផ្សំចូលក្នុងម្ហូបអាមេរិចចិនដែលមិនមានដើមកំណើតពីប្រទេសចិនដូចជាខាត់ណាខូលី (នៃសាច់គោនិងសាច់ផ្កាខាត់ណាខៀវ)?
គឺបង្កងពីប្រទេសវៀតណាមមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគ
ដោយសារតែការចំអិនម្ហូបចិននៅអាមេរិកមានលក្ខណៈប្រែប្រួលខ្លាំងអាថ៍កំបាំងជាច្រើនជុំវិញម្ហូបត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាការពិតហើយរឿងទេវកថាទាំងនេះអាចងាយនឹងរលាយបាត់បន្ទាប់ពីដំណើរកម្សាន្តមួយទៅភោជនីយដ្ឋានចិនមួយ។ នេះគ្រាន់តែពីរបី។
ម្ហូបចិនមិនមែនគ្រាន់តែចៀនឆាទេ
ការចំអិនម្ហូបចិន - អាមេរិចប្រហែលជាទាក់ទងនឹងការចៀនចៀនប៉ុន្តែមានវិធីផ្សេងៗគ្នាដើម្បីរៀបចំម្ហូបឱ្យសមស្របទៅនឹងរសជាតិនៃហ្វូងមនុស្សដែលរើសអើង។ តៅហ៊ូគ្រឿងសមុទ្រដូចជាបង្គាឬមឹកនិងសាច់មាន់ជាច្រើនដុំអាចត្រូវបាននំប៉័ងនិងចៀនជ្រៅនៅក្នុងប្រេងក្តៅដូច្នេះវាត្រូវបានធ្វើឱ្យម៉ត់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយអំបិលនិងម្រេចពីរបី។
Xiaolongbao និង ផលបូកស្រអាប់ គឺជាខាំតូចៗដែលចំហុយនៅក្នុងកន្ត្រកឫស្សីដ៏ប៉ិនប្រសប់មុនពេលពួកគេត្រូវបានគេបម្រើ។ សាច់តឹងគឺ ste ក្រហមឆ្អិនឆ្អៅ ’ឬចម្អិនក្នុងឆ្នាំងដីឥដ្ឋលើអណ្តាតភ្លើងទាបរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវស្ករស្រាខ្ញីម្សៅគ្រឿងទេស ៥ ម្ទេសនិងស៊ីលីនតូ។ ស្ពៃក្តោបគឺជាស៊ុបពុះដែលបន្លែមីនិងបំណែកសាច់ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សមុនពេលពួកគេជ្រលក់ទឹកជ្រលក់និងញ៉ាំ។ ហើយបន្ទាប់មកមានសាច់អាំងរួមមានសាច់ទាក្ងាននិងសាច់ជ្រូកដែលមានស្បែកស្រឡូននិងស្បែកស្ងួតនៅពេលកាត់ហើយដែលផ្តល់នូវវិធីសាច់ទន់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ គំនួសពណ៌ប្រទេសចិន ) ។
ការបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវមិនធ្វើឱ្យម្ហូបចិនទេ
ពិភពនៃការចំអិនម្ហូបចិនគឺធំធេងណាស់។ វាធំទូលាយណាស់ដែលវារួមបញ្ចូលនូវម្ហូបក្នុងតំបន់យ៉ាងតិចចំនួន ៨ ផ្សេងៗគ្នារួមមានចិនកាតាំង, សឺឈួន, ហ្សេជាំង, ហ្វូជាន, ហ៊ូណាននិងសានសាន។ មុខម្ហូបទាំងនេះខ្លះចូលចិត្តទឹកស៊ីអ៊ីវពួកគេខ្លះទៀតយកម្ទេសនិងម្ទេសពិសេសដែលស្ពឹកមាត់ (តាមរយៈ គំនួសពណ៌ប្រទេសចិន ) ។
នេះអាចពន្យល់ពីមូលហេតុទោះបីទឹកស៊ីអ៊ីវគឺជាគ្រឿងផ្សំមានប្រជាប្រិយក៏ដោយវាមិនមែនជាចំណុចកណ្តាលនៃសកលលោកធ្វើម្ហូបដែលជាមុខម្ហូបចិននោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញវាចែករំលែកជាមួយទឹកខ្មេះស្រាចម្អិនទឹកជ្រលក់ម្ទេសនិងទឹកសណ្តែក។ ប្រឹក្សាឌីសាវ ចំណាំថាខណៈពេលអាហារចិនចូលចិត្តអាហារប្រៃ, ម្ហូបហឹររោយខ្ពស់បំផុត; ហើយនៅពេលដែលរបបអាហារពិសេសយកគ្រឿងទេសដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ចេញពីសមីការរសជាតិនោះសណ្តែកសណ្តែកនិងធីតានីចូលមកទីពីរនិងទីបីរៀងៗខ្លួន។
ខូគីសំណាងគឺជាជនជាតិអាស៊ីប៉ុន្តែពួកគេមិនមែនជាជនជាតិចិនទេ
ប្រវត្តិនៃបង្អែមចិនដែលពេញនិយមរបស់អាមេរិកត្រូវបានរកឃើញដោយជេននីហ្វឺ ៨ ។ លីនៅពេលដែលនាងកំពុងសរសេរសៀវភៅរបស់នាង វចនាធិប្បាយភួយសំណាង។ លីមានឱកាសនិយាយជាមួយយ៉ាស៊ូគូកូណាកាមិឈីអ្នកសិក្សាអាហារដែលបានចំណាយពេលច្រើនដើម្បីព្យាយាមតាមដានប្រវត្តិខូឃីស៍។ ណាកូមីឈីឈីគិតថាខូឃីស៍ត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយកុម្មង់នំក្យូតូ (ជប៉ុន) ដែលមានឈ្មោះថានំយូជីយូរ៉ាប៊ីប៊ី (នំខូឃីសំណាង) ឬអូគីជីឈីសេនប៊ី (អ្នកបំបែកសំណាងសរសេរ) ។
ប៉ុន្តែមិនដូចបងប្អូនជីដូនមួយជនជាតិអាមេរិករបស់ពួកគេកំណែខូគីរបស់ជប៉ុនមានរសជាតិខុសពីធម្មតាហើយសាររបស់ពួកគេត្រូវបានសរសេរនៅខាងក្រៅនៃកុម្មង់នំជំនួសឱ្យផ្នែកខាងក្នុងនៅលើសន្លឹកក្រដាស។ អ្នកធ្វើនំជនជាតិជប៉ុនឈ្មោះបេនគីដូជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ខូឃីស៍ដ៏មានសំណាងរហូតដល់សង្គ្រាមលោកលើកទី ២ បាន បង្ខំឲ្យ ជនជាតិអាមេរិកាំងជប៉ុនចូលជំរំឃុំឃាំងដែលនៅពេលនោះជនជាតិអាមេរិកាំងចិនបានចាប់ផ្តើមបង្កើតខូឃីស៍សំណាងរបស់ពួកគេហើយអ្វីដែលនៅសល់គឺជាប្រវត្តិសាស្ត្រ។ ថ្ងៃនេះ ញ៉ាំនេះមិនមែនអញ្ចឹងទេ! និយាយថាអ្នកផលិតខូឃីស៍សំណាងជាងគេគឺវ៉ុនតុនហ្វូតដែលបង្កើតខូឃីស៍មានសំណាង ៤ លានក្នុងមួយថ្ងៃ។
ប្រអប់អាហារយករបស់ចិនមានដើមកំណើតអាមេរិក
ប្រសិនបើអ្នកទៅភោជនីយដ្ឋានចិនមួយនៅអាស៊ីសូមកុំភ្ញាក់ផ្អើលប្រសិនបើការយករបស់អ្នកមករកអ្នកនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចឬខ្ចប់ចូលទៅក្នុងប្រអប់មួយដែលគ្មានគំរបមួយដែលគំរបមួយត្រូវបានគេដាក់នៅនឹងកន្លែងជាមួយក្រុមកៅស៊ូ។ លោកុប្បត្តិនៃអ្វីដែលយើងគិតថាជាប្រអប់ទទួលយកដ៏អស្ចារ្យគឺជាគំនិតរបស់អ្នកបង្កើតជនជាតិអាមេរិក Frederick Weeks Wilcox ដែលបានទទួលប៉ាតង់ក្នុងឆ្នាំ ១៨៩៤ សម្រាប់អ្វីដែលគេហៅថា“ ក្រដាសក្រដាសប្រាក់” ។
ត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយផាវអយស្ទ័រដែលមានស្រាប់នៅសម័យកាលរបស់វាខួរក្បាលរបស់វីលកូចត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយក្រដាសតែមួយសន្លឹកបង្កើតជាចម្រៀកហើយបត់ចូលទៅក្នុងធុងដែលលេចធ្លាយជិតមួយជាមួយនឹងចំណុចទាញលួសយ៉ាងងាយស្រួល (តាមរយៈ កាសែតញូវយ៉កថែមស៍ ) ។ អ្នកផលិតម្នាក់សម្រាប់កុងតឺន័រត្រជាក់នេះគឺក្រុមហ៊ុនមួយដែលមានឈ្មោះថា Fold-Pak ដែលក្នុងទសវត្សឆ្នាំ ១៩៧០ មានអ្នករចនាក្រាហ្វិចម្នាក់ដែលបានបន្ថេមវត្តនិង“ អរគុណ” នៅក្នុងអត្ថន័យដែលមើលទៅដូចជាអក្សរផ្ចង់ចិនដែលបានបោះពុម្ពទាំងពីរ។ ពណ៌ក្រហម (តាមរយៈ សង្ខេបរបស់អ្នកអាន ) ។ ចំពោះអ្វីដែលវាមានតំលៃ Fold-Pak មិនចាំថាអ្នកណាជាអ្នករចនាក្រាហ្វិចនោះទេប៉ុន្តែក្រុមហ៊ុនដឹងរឿងមួយ - វាមិនលក់ប្រអប់យកនៅចិនទេ។
