រូបភាពហ្គេតធី នៅប្រទេសអៀរឡង់មាននំចំណី៖
នៅពេលលុយពិបាកនិងពិបាករក
ហើយសេះរបស់អ្នកក៏រត់ដែរ
នៅពេលដែលអ្នកមានទាំងអស់គឺជាគំនរនៃបំណុល
ព័ត៌មានជំនួយគឺបុរសតែម្នាក់គត់របស់អ្នក។
ការស៊ូទ្រាំរបស់អៀរឡង់រាប់ពាន់ឆ្នាំនៃភាពច្របូកច្របល់និងការលំបាកគឺជារឿងដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយប៉ុន្តែយ៉ាងហោចណាស់ការសន្សំព្រះគុណមួយយ៉ាងហោចណាស់ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ១៧៥៩ ដែលជាគុណភាពនៃរឿងព្រេងអៀរឡង់រឿងព្រេងនិទានដែលត្រូវបានគេផលិតនៅឯ ក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរហ្គីនណេសនៅឯច្រកទ្វារហ្គេនជែមនៅឌុប្លាំង ។ និន្នាការស្រាបៀរបានកើតឡើងហើយប៉ុន្តែសម្រាប់អៀរឡង់ហ្គីនណេសគឺជាស្រាបៀរដា (ហ៊ាននិងហ៊ាន) ដែលជានិមិត្តរូបនៃមោទនភាពជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានរសជាតិពិតរបស់Éireannសូមភ្លេចសាច់គោពោត។ colcannon , ឬនំប៉័ងសូដា។ ធ្វើអ្វីដែលជនជាតិអៀរឡង់ធ្វើហើយបញ្ជាទិញ 'ភីងខេនសិន' - សេចក្តីព្រាងហ្គីនណេស។ វាមានសន្ទស្សន៍ត្រជាក់ដែលបិទតារាងសូម្បីតែឈ្មោះចុងក្រោយរបស់អ្នកមិនមែនអូបេរីក៏ដោយ។
ហ្គីនណេសមានផ្ទុកជាតិអាល់កុលដូច្នេះវាមិនមែនសម្រាប់បញ្ជរការ៉ុតឬកាឡូរីទេ។ ម៉្យាងទៀតវាជាឌីណាមិកជាមួយប៊ឺហ្គឺរធំ ៗ ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមិនគួរឱ្យចង់ញ៉ាំផងដែរ។ ទំងន់ហបមួយជូរចត់គឺមានតុល្យភាពដោយកំណត់សំគាល់រសជាតិនៃកាហ្វេផ្អែមនិងកាហ្វេលីងហើយវាជាតុល្យភាពនេះដែលធ្វើអោយហ្គីនណេសមានភាពទាក់ទាញ។ ទោះបីជាប្រឈមមុខនឹងការប្រកួតប្រជែងខ្លាំងពីស្រាបៀរស្រាលនិងជណ្តើរយន្តថ្មីរបស់អាមេរិកក៏ដោយក៏ហ្គីនណេសនៅតែព្យួរនៅទីនោះដដែល។ តួផ្សេងទៀត មិនអាចប្រកួតប្រជែងបាន ជាមួយទាប ABV ៤,២ ភាគរយ និងប្រពៃណីដែលមានអាយុកាល ២០០ ឆ្នាំរបស់យីហោមិនឈឺចាប់ទេ។ ហេតុអ្វីបានជាមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលត្រូវប្រើប្រាស់ជាង ១០ លានកែវរាល់ថ្ងៃនៅក្នុងប្រទេសជាង ១០០ នៅជុំវិញពិភពលោក? ថាមនុស្សជាច្រើនមិនអាចខុសទេ!
ប៉ុន្តែតើមានពួកគេប៉ុន្មាននាក់ដែលដឹងពីអាថ៌កំបាំងនៃពណ៌ខ្មៅរបស់ទីលាន? យកចិត្តទុកដាក់រកខ្លួនឯង? អានបន្ត។
Porter ឬស្ទាវ?
នៅក្នុង conundrum មាន់និងស៊ុតបុរាណវាអាចជាការលំបាកក្នុងការស្រាយថាតើផតថលរឺរទេះគោបានមកមុន។ ប្រវត្ដិវិទូនិងអ្នកជំនាញស្រាបៀរចង្អុលបង្ហាញថានៅទសវត្សឆ្នាំ ១៧០០ និង ១៨០០ អ្នកផតផតថលគឺជា of ពុក of នៃស្តេចប៉ុន្តែយូរ ៗ ទៅឈ្មោះទាំងពីរបានផ្លាស់ប្តូរស្ទើរតែទាំងអស់។ ភាពខុសគ្នារវាងអ្នកទាំងពីរឥឡូវនេះព្រិលហើយការប្រាប់ពីមួយទៅមួយគឺពិបាក។
តាមប្រវត្តិសាស្ត្រអង់គ្លេសនិងអៀរឡង់បានមកតាមបែបផែនរងជាច្រើនដែលអនុវត្តតាមការអនុវត្តន៍ស្រាបៀរធម្មតានិងរួមមានកងអាមេរិចកាំជណ្ដើរអធិរាជជណ្តើរផ្អែមអង់គ្លេសនិងអង់គ្លេសស្ងួតអៀរឡង់ដូចជាហ្គីនណេស។ ទោះយ៉ាងណាសព្វថ្ងៃនេះអ្នកត្រូវការកាតរាំដើម្បីយល់ពីស្ទីលនិងបំរែបំរួលគ្រឿងផ្សំតាមយីហោ។
រូបមន្តថ្មីឆ្កួត ៗ សម្រាប់ការធ្វើនំប៉័ងនិងការធ្វើនំប៉័ងមានច្រើនតែទ្រនាប់ស្ងួតអៀរឡង់បុរាណរបស់ហ្គីនណេសអនុលោមតាមអនុសញ្ញាប្រពៃណីនិងអាចជឿទុកចិត្តបានដូចផេលេល។ សម្រាប់ទម្រង់ធម្មតាសូមរកមើលកំរិតជាតិអាល់កុលទាបនិងរាងកាយទន់ទោះបីមានរូបរាងខ្មៅក្រាស់ក៏ដោយ។ ស្តាតអៀរឡង់ពិតតែងតែជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃការលាយបញ្ចូលគ្នានៃអង្ករលាយបញ្ចូលគ្នានិងដុតនំដែលបង្កើតបានជាមូលដ្ឋានដែលមានភាពចុះសម្រុងគ្នាសម្រាប់ការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងជាតិ fermentation និងញ៉ាំ។
អាថ៌កំបាំងគឺនៅក្នុង barley
ដែលបានផ្តល់ឱ្យនូវបញ្ជីគ្រឿងផ្សំខ្លី - ស្រូវសាឡីម្ទេសហឹរនិងទឹក - វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើស្រាបៀរឆ្ងាញ់មែនទេ? មិនងាយស្រួលទេ។ គុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំការយកចិត្តទុកដាក់ឆ្កួត ៗ ដល់លំអិតនិងចំណេះដឹងបែបប្រពៃណីអៀរឡង់ធ្វើឱ្យហ្គីនណេសខុសគ្នា។
បើគ្មានស្រូវទេគ្មានហ្គីណេសទេ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់តូចនេះគឺជាបេះដូងនិងព្រលឹងនៃយីហោនិងមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃរសជាតិនិងរសជាតិដែលធ្វើឱ្យហ្គីនណេសពិសេស។ ស្រូវសាលីមានប្រភពពីកសិករក្នុងស្រុកដែលអ្នកខ្លះបានដាំប្ញស្សីសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរជាច្រើនជំនាន់មកហើយ។ ចាប់ពីពេល barley មកដល់រោងចក្រផលិតស្រាបៀរដោះស្រាយវាដោយយកចិត្តទុកដាក់បំផុត។ ហ្គីនណេសចំណាយពេលចំណាយពេលដើម្បីបោសសំអាតប្ញសបន្តិចម្តង ៗ បាច់តូច នៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀររបស់ពួកគេ។ ក្នុងកំឡុងពេលធ្វើឱ្យខូច barley ត្រូវបានបង្កាត់ដោយផ្នែកខ្លះក្នុងទឹកហើយស្ងួតដោយខ្យល់ក្តៅ។
នៅពេលដែលត្រូវបានគេកិនស្រូវសាឡីដោយប្រុងប្រយ័ត្ន លីងទៅជាអ្នកបញ្ចប់ពណ៌ខ្មៅដ៏សំបូរបែប ។ ពិតប្រាកដ ២៣២ អង្សាសេគឺជាចំណុចផ្អែមល្ហែម។ វាមានអ្វីបន្ថែមទៀតសម្រាប់ដំណើរការញ៉ាំជាងការគ្រាន់តែដុតនំ barley ប៉ុន្តែវាគឺជាអាំងដែលធ្វើល្បិច។ ' ខ្មៅនៅគែមពណ៌ត្នោតនៅខាងក្នុង នាំមកនូវរសជាតិក្លិនក្រអូបនិងពណ៌ដែលធ្វើឱ្យស្រាបៀរហ្គីនណេសជាគំរូដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃជនជាតិអៀរឡង់។ ប៉ុន្តែទោះបីជានំបាកខ្មៅនៅពេលដែលអាំងប៉ុន្តែហ្គីនណេសមិនពិតប្រាកដទេ ខ្មៅ នៅពេលដែលវាមកដល់អ្នក។
ខ្មៅគឺជាពណ៌ក្រហមថ្មី
រូបភាពហ្គេតធី ឈានដល់កែវពីរតោននៃហ្គីនណេសហើយវាងាយនឹងធ្លាក់ចូលក្នុងឧបាយកលរបស់ល្បិចបែបបុរាណនៃគំនូរជីវចលដែលបានផ្អាកនេះ។ កញ្ចក់ចាក់ល្អឥតខ្ចោះនៃហ្គីនណេសគឺក្រាស់ដូចគ្នានឹងម៉ូលេគុលហើយភាពផ្ទុយគ្នារវាងងងឹតនិងពន្លឺគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់វាមើលទៅលាបលើកញ្ចក់។ កំដៅខ្លាំងដែលចំអិនជាតិស្ករធម្មជាតិនៅក្នុងស្រូវធ្វើឱ្យ ធញ្ញជាតិ បាទ / ចាសមែនប៉ុន្តែបើយោងតាមហ្គីនណេសឈុតបញ្ចប់គឺមិនខ្មៅទាល់តែសោះប៉ុន្តែជាពណ៌លាំពណ៌ក្រហមដែលមានពណ៌ខ្មៅ។
មិនជឿយើងមែនទេ? មើលដោយខ្លួនឯង។ សង្កត់កញ្ចក់របស់អ្នកឱ្យភ្លឺ។ បន្ទាប់ពីនោះសូមរីករាយនឹងរសជាតិហើយឈប់ព្រួយបារម្ភអំពីពណ៌។
