ខ្ទមភីហ្សា ដែលជាហាងភីហ្សាដំបូងគេនៅអាមេរិក បើកនៅឆ្នាំ ១៩៥៨ ហើយចាប់តាំងពីពេលនោះមកភាពអត់ឃ្លានជាតិដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបានរបស់យើងសម្រាប់ភីហ្សាបានបង្កើតឱ្យមានច្រវ៉ាក់ជាច្រើនទៀត។ ប៉ុន្តែទោះបីជាវាបានក្លាយជាផ្នែកដ៏ធំមួយនៃទេសភាពធ្វើម្ហូបរបស់យើងក៏ដោយក៏វានៅតែធ្វើឱ្យហាងភីហ្សារបស់យើងមិនអាចទុកចិត្តបានជានិច្ច។
ថាតើអ្នកមិនអាចទទួលបាននូវនំភីហ្សាហេមភីហ្សាបែបបុរាណទេ ប៉ាប៉ាចនរបស់ ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសដោយហ្គាឡុងរឺចូលគេងនៅពេលយប់សុបិន សេសារតូច នំប៉័ងឆ្កួតឱកាសនៅចំណុចខ្លះក្នុងជីវិតរបស់អ្នកដែលអ្នកបានបញ្ជាទិញនំភីហ្សាអាហាររហ័សឬពីរមុខ។
តើ kfc នៅតែមានក្រូចឆ្មារដំឡូង
ប៉ុន្តែមិនមែនភីហ្សាទាំងអស់ត្រូវបានគេធ្វើឱ្យស្មើភាពគ្នានោះទេហើយការក្រឡេកមើលកាន់តែជិតទៅនឹងខ្សែសង្វាក់ភីហ្សាបង្ហាញថាវិធីដែលពួកគេធ្វើភីហ្សារបស់ពួកគេមិនតែងតែធ្វើឱ្យល្អិតល្អន់នោះទេ។ ខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងស្រមៃមើលមច្ឆាសារាយដែលមានខ្ទះស្រស់ៗទឹកជ្រលក់មានរាងរាយប៉ាយរីករាលដាលពេញដោយដៃពេញដោយ dough ហើយភីហ្សាខ្ចប់សម្រាប់ការចែកចាយដោយយកចិត្តទុកដាក់និងការយកចិត្តទុកដាក់ការពិតគឺមានលក្ខណៈស្រឡះ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ទាំងនេះគឺជាភោជនីយដ្ឋានខ្សែសង្វាក់ដែលយើងកំពុងនិយាយមិនមែនម៉ាក់និងភីហ្សាភីហ្សាភីហ្សាទេមិនថារឿងរ៉ាវអ្វីដែលពួកគេព្យាយាមលក់ឱ្យអ្នក។
ទាំងនេះគ្រាន់តែជាវិធីខ្លះដែលបណ្តាញភីហ្សាព្យាយាមបន្លំអ្នក។
ឈីសភីហ្សានោះប្រហែលជាការបោកប្រាស់
សម្រាប់មនុស្សជាច្រើនហ្គូហីឈីសរលាយគឺជាផ្នែកល្អបំផុតនៃភីហ្សា។ បើគ្មានឈីសទេតើភីហ្សាគឺជាអ្វីប៉ុន្តែជាអាផាតមិនទាប? ប្រាកដណាស់អ្នកខ្លះ នំរ៉ូម៉ាំងបុរាណ សូមអញ្ជើញមកឈីសឈីសប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកំពុងកុម្ម៉ង់នំក្តៅពីបណ្តាញសំខាន់មួយនៅសហរដ្ឋអាមេរិកនោះដែលជាមមាញឹកដ៏មមាញឹកគឺជាអ្វីដែលយើងបានរំពឹងទុក។
ដូច្នេះការរកឃើញថាពេលខ្លះ ឈីស ឈីឈីគឺមិនមានអារម្មណ៍ថាមិនមានអ្វីខ្លីនៃការក្បត់។ ប៉ុន្តែច្រវ៉ាក់ខ្លះប្រើផលិតផលឈីសដែលមិនមានភាពត្រឹមត្រូវ ១០០ ភាគរយប្រហែលជាដោយសារតែឈីសមានតម្លៃថ្លៃ - វាមានស្ទើរតែ ៤០ ភាគរយនៃការចំណាយសរុបក្នុងការធ្វើភីហ្សា ។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិកច្រវាក់ធំ ៗ ជាច្រើនកំពុងប្រើឈីសជាមួយនឹងការបន្ថែមការអភិរក្ស - ហើយប្រហែលជាត្រូវបាញ់លើពណ៌និងរសជាតិទៀតផង។
នៅពេលដែលមន្រ្តីមកពីនាយកដ្ឋានស្តង់ដារពាណិជ្ជកម្មនៅចក្រភពអង់គ្លេសបានសាកល្បងភីហ្សាអាហាររហ័សសម្រាប់ភាពត្រឹមត្រូវពួកគេបានរកឃើញថាគំរូនំភីហ្សា ១៩ លើ ២០ ។ ត្រូវបានគេធ្វើជាមួយអ្វីដែលគេហៅថា 'ឈីសអាណាឡូក” ។ ឈីសធ្វើត្រាប់តាមដែលថោកជាងនិងងាយស្រួលផលិតជាងរបស់ពិត។
ការសាកល្បងផ្សេងបានរកឃើញថា ភីហ្សាមួយក្នុងចំនោមនំភីហ្សាចំនួន ៤ ត្រូវបានផលិតដោយផលិតផលមិនមែនទឹកដោះគោ ផលិតឡើងភាគច្រើននៃខ្លាញ់និងប្រេងដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីមើលនិងភ្លក់រសជាតិដូចឈីសប៉ុន្តែមិនមែនជាដំណោះស្រាយពិតប្រាកដនោះទេ។
អ្វីដែលត្រូវគិតអំពីពេលក្រោយដែលអ្នកចង់បញ្ជានំឈីសបន្ថែមធំ។
នំភីហ្សាមិនត្រូវបានធ្វើឱ្យស្រស់ទេ
ស្ទើរតែគ្មានរូបភាពហាងភីហ្សាមានភាពលេចធ្លោជាងមេចុងភៅទះកំផ្លៀងនិងបោះបាល់លើនំនៅលើតុមុនពេលចាប់វាចូលទៅក្នុងរង្វង់ធំហើយបោះវាឡើងលើអាកាសរហូតដល់វាឈានដល់ទទឹងនិងកម្រាស់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងសង្វាក់ភីហ្សាសព្វថ្ងៃនេះភាគច្រើននៃម្សៅធ្វើឱ្យកកហើយមិនលាយចូលក្នុងផ្ទះទេ។
នៅ ខ្ទមភីហ្សា ឧទាហរណ៍កម្មករម្នាក់បានបង្ហាញថាមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេ dough មកកក ប៉ុន្តែពេលខ្លះពួកគេពិតជារៀបចំភីហ្សាជាមុនជាមួយគ្រឿងផ្សំផងដែរ។
ជាទូទៅពួកគេត្រូវបានគេផ្ញើនំឌីសក្លាសេដែលដាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេបាញ់ជាមួយប្រេងបន្ទាប់មកទុកចោលដើម្បីការពារនិងភស្តុតាង (កើនឡើង) ។ នៅពេលដែល dough ត្រូវបានរៀបចំរួចរាល់ភីហ្សាត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ - ទឹកជ្រលក់ឈីសនិង toppings ត្រូវបានបន្ថែមហើយបន្ទាប់មកនំភីងដែលប្រមូលផ្តុំមុនត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ពួកគេត្រៀមខ្លួនចម្អិន។
បុគ្គលិកភីហ្សាហួតម្នាក់ទៀតបាននិយាយដូច្នេះ ពួកគេប្រើ dough មុន និងប្រមូលភីហ្សានៅពេលការបញ្ជាទិញត្រូវបានដាក់បន្ទាប់មកភីហ្សាត្រូវបានចុកតាមរយៈឡចំហាយខ្សែក្រវ៉ាត់។
មិនមែនជារូបភាពបុរាណរបស់មេចុងភៅនៅក្នុងមួកពណ៌សដែលបោះចោលរង្វង់មូលនៃ dough ទៅក្នុងខ្យល់នៅក្រោមភ្នែកឃ្លាំមើលរបស់អតិថិជនដែលឃ្លាននិងចាប់អារម្មណ៍។
បណ្តាញភីហ្សាអាចគិតថ្លៃអ្នកបន្ថែមទៀតដោយផ្អែកលើកន្លែងដែលអ្នករស់នៅ
រូបភាព Joe Raedle / Getty ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ធ្វើដំណើរទៅទីក្រុងធំអ្នកប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់ឃើញថាអ្វីៗទាំងអស់គឺមកពី ជួលសំភារៈប្រើប្រាស់សំរាប់គ្រឿងទេស ថ្លៃជាង។ ក្នុងករណីជាច្រើនរឿងដូចគ្នាអាចត្រូវបាននិយាយសម្រាប់តម្លៃភីហ្សា - ដំណឹងសោកសៅសម្រាប់អ្នកដំណើរលើថវិកា។
ប៉ុន្តែតើអ្នកអាចបង់ប្រាក់បានប៉ុន្មានទៀត? ការសិក្សាមួយនៅសហរដ្ឋអាមេរិកបានបង្ហាញថាភីហ្សាពីភីហ្សាហ៊ូត ដូមីណូ , ប៉ាប៉ាចនសុននិងសង្វាក់ភីហ្សាអ៊ិចប្រេសយូ មានតម្លៃរហូតដល់ ៤ ផោន (ឬ ៤,៨៩ ដុល្លារ) ច្រើនជាងនេះនៅទីក្រុងឡុង ជាងនៅទីក្រុងតូចជាងជុំវិញ។ អ្នកនាំពាក្យរបស់ដូមីណូបានពន្យល់ពីភាពខុសគ្នានៃតម្លៃដោយនិយាយថាម្ចាស់សិទ្ធិរបស់យើងកំណត់តម្លៃក្នុងស្រុកដូច្នេះវាអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាខ្លះដោយសារតែការប្រែប្រួលក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតដូចជាកម្រិតប្រាក់ឈ្នួលថ្លៃឈ្នួលថ្លៃប្រេងឥន្ធនៈនិងនៅទីក្រុងឡុងដែលប្រាក់ឈ្នួលរស់នៅ។
ដូចគ្នានេះដែរសម្រាប់ ភីហ្សា នៅសហរដ្ឋអាមេរិកដែលមានមនុស្សជាច្រើននៅតាមទីក្រុងធំ ៗ កំពុងប្រឈមមុខ តម្លៃខ្ពស់ សម្រាប់ pies របស់ពួកគេ។ ការលើកលែងមួយចំពោះច្បាប់ភីហ្សាដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងនៅក្នុងទីក្រុង? ល្បីល្បាញ ចំណែកលុយដុល្លារញូវយ៉ក ។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែអ្នកទាំងនោះ សន្លាក់ចំណែកប្រាក់ដុល្លារកំពុងធ្លាក់ចុះ ដោយសារតម្លៃគ្រឿងផ្សំនិងកម្លាំងពលកម្មកើនឡើងផងដែរ។
នំប៉័ងខ្សែសង្វាក់ភីហ្សាជាទូទៅត្រូវបានគេបោះចោលនំភីហ្សា
តើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ទេថាហេតុអ្វីបានជាកន្លែងភីហ្សាលក់នំប៉័ង? ឬសូម្បីតែគួរឱ្យចង់ដឹងជាងនេះទៅទៀតនំប៉័ងឈីសដែលជាទូទៅគ្រាន់តែជាទម្រង់នៃភីហ្សា?
ជាការប្រសើរណាស់វាប្រែថាដូចជានំដូណាត់ប្រហោងនំប៉័ង (និងខ្ទឹមខ្ទឹម) នៅតាមហាងភីហ្សាទំនងជាគ្រាន់តែជាលេសដើម្បីរកប្រាក់ចំណេញលើអ្វីដែលសំខាន់ចាំបាច់ត្រូវខ្ជះខ្ជាយដែលនៅសល់។
ដំណឹងល្អគឺថានេះមានន័យថាវាងាយស្រួល ធ្វើនំប៉័ងដោយខ្លួនឯង ពីហាងទិញនំភីហ្សាភីហ្សានៅផ្ទះ។ ដំណឹងអាក្រក់គឺថានំប៉័ងដែលអ្នកទទួលបាននៅភោជនីយដ្ឋានប្រហែលជាមិនមានគុណភាពខ្ពស់ទេ។
បុគ្គលិកម្នាក់នៃក្រុមហ៊ុន Little Caesar's បានព្រមានប្រឆាំងនឹងការបញ្ជាទិញនំប៉័ងនៅទីនោះដោយនិយាយថា៉ប៊ឺតមានអាយុរាប់តោនត្រូវបានលាបលើនំប៉័ង។ ខ្ញុំបានឃើញមិត្តរួមការងាររើសអីវ៉ាន់ពីលើដីហើយដាក់វាក្នុងកាបូបវិញពីព្រោះពួកគេកំពុងប្រញាប់។
បុគ្គលិកម្នាក់ទៀតបានយល់ព្រម ដោយប្រាប់អតិថិជនកុំអោយបញ្ជាទិញនំប៉័ង Crazy នំប៉័ង Jalapeno ឬនំប៉័ងអ៊ីតាលី (អ្វីដែលសេសារតូចហៅថានំប៉័ងរបស់ពួកគេ) ព្រោះប្រេងបានចាក់លើពួកគេ 'មិនមែនប៊ឺ; វាជាការក្លែងធ្វើដ៏អាក្រក់ដែលមាននៅក្នុងដបដ៏ធំមួយហើយមិនចាំបាច់ត្រូវបានគេទុកក្នុងទូរទឹកកកទេ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បានហាងនំប៉័ងភោជនីយដ្ឋានសង្វាក់ល្អ។ ព្យាយាមធ្វើដំណើរទៅកាន់អូលីវសួន ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេមាននិយោជិកដែលមានការងារទាំងមូលដើម្បីត្រួតពិនិត្យការដុតនំ។
ទឹកជ្រលក់ភីហ្សានោះប្រហែលជាមិនមែនជាប៊ឺពិតទេ
ការជ្រលក់ទឹកជ្រលក់បានក្លាយជាអាហារចម្បងរបស់ភោជនីយដ្ឋានសង្វាក់ភីហ្សា។ វាជាមធ្យោបាយងាយស្រួលសម្រាប់ពួកគេដើម្បីទទួលបានប្រាក់បន្ថែមបន្តិចបន្តួចពីការបញ្ជាទិញនីមួយៗហើយវាក៏អាចជួយបិទបាំងភាពស្ងួតនៃសំបកនំភីហ្សានិងនំប៉័ងផងដែរ។
ប៉ាប៉ាចនគឺ ភោជនីយដ្ឋានភីហ្សាដំបូងគេដែលចាប់ផ្តើមលក់ទឹកជ្រលក់ជ្រលក់ មានន័យថាជាពិសេសដើម្បីអមដំណើរភីហ្សារបស់ពួកគេ។ ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសប៊ឺររបស់ពួកគេត្រូវបានដាក់បញ្ចូលជាមួយភីហ្សាគ្រប់មុខប៉ុន្តែនៅពេលក្រឡេកមើលកាន់តែជិតវាប្រែថាទឹកជ្រលក់ដែលជ្រលក់នេះមិនមែនជាអ្វីដែលវាមើលទៅនៅពេលដំបូងឡើយ។
មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ ទឹកជ្រលក់មិនមានប៊ឺ វាមិនមានទឹកដោះគោទាល់តែសោះ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ជ្រលក់គឺប្រេងសណ្តែក។ ហើយខណៈដែលវាមានខ្ទឹមសពិតវាជាគ្រឿងផ្សំទី ៥ ដែលចូលមកបន្ទាប់ពីបន្លែម៉ូណូនិងឌីលីគ្លីសេរីដដែលតាមមើលទៅ“ រក្សាទឹកជ្រលក់អោយជាប់”
ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសរបស់ដូមីណូ វាមិនត្រូវបានផលិតចេញពីប៊ឺទេប៉ុន្តែវាមានរួមបញ្ចូលទាំង“ ប្រេងរសជាតិប៊ឺរ” ដែលផលិតដោយ“ ប្រេងប៊ឺលីលីនលីន” ។ យូ!
ប្រសិនបើអ្នកជាប្រភេទមនុស្សដែលព្យាយាមបញ្ចៀសគ្រឿងផ្សំមិនពិតនិងផលិតផលប្រេងចម្លែកនោះអ្នកគួរតែពិនិត្យគ្រឿងផ្សំឱ្យបានច្បាស់មុនពេលបញ្ជាទិញទឹកជ្រលក់ជ្រលក់ជាមួយភីហ្សាបន្ទាប់របស់អ្នក។
អ្នកតាមដានចែកចាយភីហ្សារបស់អ្នកប្រហែលជាព័ត៌មានក្លែងក្លាយ
ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់បញ្ជាទិញភីហ្សារបស់ដូមីណូរឿងតែមួយគត់ដែលគួរឱ្យរំភើបជាងការមកដល់នៃភីហ្សារបស់អ្នកគឺប្រហែលជាកំពុងមើលរបារវឌ្ឍនភាពនៃដូមីណូរបស់ភីហ្សាភីហ្សាដើម្បីមើលថាតើពេលណា ភីហ្សា កំពុងត្រូវបានគេរៀបចំធ្វើម្ហូបហើយត្រូវបានបញ្ជូនទៅតាមផ្លូវរបស់អ្នកដោយរីករាយ។
ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់គិតថាប្រព័ន្ធតាមដានភីហ្សាទាំងមូលហាក់ដូចជាសង្ស័យតិចតួចអ្នកមិននៅម្នាក់ឯងទេ។ តាមពិតបុរសម្នាក់ចង់ដឹងចង់ so ណាស់ ភាពត្រឹមត្រូវនៃឧបករណ៍តាមដានភីហ្សាដូមីណូ ថាគាត់បានកុម្ម៉ង់នំមួយហើយបន្ទាប់មកលួចយកដូមីណូក្នុងស្រុករបស់គាត់ដើម្បីតាមដានវឌ្ឍនភាពជាក់ស្តែងនៃភីហ្សារបស់គាត់នៅក្នុងពេលវេលាជាក់ស្តែង។
ស្លាបក្របីស្លាបព្រៃទឹកជ្រលក់ល្អបំផុត
គាត់កត់សំគាល់ភាពខុសគ្នាមួយចំនួន។ នៅពេលដែលអ្នកតាមដានបាននិយាយថាភីហ្សាកំពុងត្រូវបានគេរៀបចំវាមិនមានកន្លែងណាទេហើយនៅពេលដែលកម្មវិធីតាមដានត្រូវបានគេធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពដើម្បីនិយាយថាការបញ្ជាទិញរបស់គាត់គឺនៅក្នុងឡវាមិនទាន់ត្រូវបានគេប្រមូលផ្តុំនៅឡើយទេក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត។
ហេតុអ្វីភាពខុសគ្នា? មែនហើយ អ្នកនិពន្ធម្នាក់ បានរកឃើញថាមិនមានវិធីសម្រាប់កម្មករដូមីណូអាចទាក់ទងជាមួយភីហ្សាខមផេកឃឺរដើម្បីកត់ចំណាំអ្វីនៅពេលភីហ្សាត្រូវបានគេយកចេញពីឡហើយថាកម្មវិធីតាមដានពិតជាស្ថិតនៅលើឧបករណ៍កំណត់ពេលវេលា។ មូលហេតុមួយទៀតដែលអ្នកអាចកត់សម្គាល់ថាកម្មវិធីតាមដានត្រូវបានបិទគឺដោយសារតែការដឹកជញ្ជូនអាចចំណាយពេលយូរជាងការរំពឹងទុក។
វាមើលទៅដូចជាលើកក្រោយដែលអ្នកព្យាយាមសំលាប់ពេលវេលាពេលភីហ្សារបស់អ្នកត្រូវបានចែកចាយអ្នកគួរតែមើលទូរទស្សន៍ល្អជាងការរក្សាភ្នែករបស់អ្នកទៅនឹងភីហ្សាភីហ្សាដែលមានកំហុស។
