ហ្វេសប៊ុក ការបើករដូវឆកសមុទ្រចាស់គឺជាគ្រឿងទេសលាយផ្សំជាមួយនឹងក្តាមម៉ារីលែននិងក្តាមខៀវ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអាហារដ្ឋាននៅទូទាំងប្រទេសហើយមានការប្រើប្រាស់ច្រើននៅខាងក្រៅសំបកខ្យង។
ការលាយគ្រឿងទេសនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយជនអន្តោប្រវេសន៍ម្នាក់ឈ្មោះហ្គូស្តាវីប្រុនដែលបានភៀសខ្លួនទៅសហរដ្ឋអាមេរិកដើម្បីចេញពីណាស៊ីអាឡឺម៉ង់ជាកន្លែងដែលគាត់ត្រូវបានគេដោះលែង (សម្រាប់ថ្លៃឈ្នួលច្រើន) ពីជំរំប្រមូលផ្តុំ (តាមរយៈ កាសែតជ្វីហ្វថែមស៍ ) ។ Brunn បានត្រៀមរៀបចំ - បន្ថែមលើគ្រឿងសង្ហារិមមួយចំនួនតូចលោក Brunn ក៏បានយកឧបករណ៍លាយគ្រឿងទេសដែលនៅថ្ងៃនេះដាក់បង្ហាញនៅសារមន្ទីរឧស្សាហកម្មបាល់ទិក។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីប៊្រុនបានមកដល់រដ្ឋម៉ារីលែនគាត់បានបង្កើតការលាយបញ្ចូលគ្នាភ្លាមៗដែលមានគ្រឿងទេស ១៨ ហើយបានដាក់ឈ្មោះវាបន្ទាប់ពីកប៉ាល់ដែលប្រតិបត្តិការរវាងប៊លទីម័ររដ្ឋ Maryland និង Norfolk រដ្ឋ Virginia ឆ្លងកាត់ឈូងសមុទ្រ Chesapeake (តាមរយៈ ដំណើរទេសចរណ៍វប្បធម៌ ) ។
ត្រលប់មកវិញនៅពេល Brunn បានបង្កើតការបញ្ចូលនេះក្តាមមានចំនួនច្រើនហើយងាយស្រួលចាប់បាននៅឈូងសមុទ្រឈេសស្ពឺដែលបារនឹងបម្រើពួកគេដោយឥតគិតថ្លៃនៅជ្រលងភ្នំចាស់ដូច្នេះអ្នកឧបត្ថម្ភអាចទិញស្រាបៀរបន្ថែមទៀតដើម្បីបំបាត់ការស្រេកឃ្លានរបស់ពួកគេបន្ទាប់ពីអាហារសម្រន់សមុទ្រប្រៃ ( តាមរយៈ កន្លែងទំនេរ ) ។
តើឆកសមុទ្រចំណាស់ធ្វើពីអ្វី?
ហ្វេសប៊ុក ដូចគ្នានឹងគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានគេស្រឡាញ់ជាទូទៅ (គ្រឿងផ្សំនិងគ្រឿងទេសទាំង ១១ មុខរបស់ Kentucky Fried Chicken ប្រើនៅលើសាច់មាន់របស់វាហើយបានខិតខំយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីរក្សាការសម្ងាត់ឧទាហរណ៍តាមរយៈ ទីក្រុងឈីកាហ្គោសាលាក្តី ) វាមិនច្បាស់ទេថាតើគ្រឿងទេសនិងឱសថផ្សំឡើងដោយរបៀបណា។ ខណៈគ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺអំបិល celery ហើយគ្រឿងទេសដូចជាម្រេចក្រហមនិងម្រេចខ្មៅត្រូវបានចុះក្នុងបញ្ជីថ្ងៃនេះបញ្ជីគ្រឿងផ្សំមិនបន្ថែមរហូតដល់ ១៨ ពេញ (តាមរយៈ ដុល្លារទូទៅ ) ។
សូម្បីតែនៅពេលដែលស្លាកចាស់ត្រូវបានគេពិនិត្យដែលមានបញ្ជីក្តាមខ្ញីក្រវាញស្លឹកឈូកស្លឹកជីសិតគ្រាប់មីនិងគ្រាប់ស្ពៃនោះវានៅតែមិនបន្ថែមដល់ ១៨។ យោងតាមកូនប្រុសរបស់គាត់ហ្គូស្តាវបារម្ភថាគូប្រជែង នឹងចម្លងការលាយបញ្ចូលគ្នានិងលួចយកវាពីគាត់ដូច្នេះគាត់បានបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកផ្សេងទៀតនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះនឹងមិនស្មានងាយទេ។
ចំពោះការភ្ញាក់ផ្អើលរបស់គាត់រឿងតូចតាចទាំងនោះដែលគាត់បានដាក់នៅទីនោះ - រឿងដែលមិនទំនងបំផុតរួមទាំង cinnamon និង nutmeg និង cloves និងវត្ថុគ្រប់ប្រភេទដែលមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយក្តាមទាល់តែសោះបានផ្តល់ភួងផ្ទៃខាងក្រោយដែលគាត់មិនអាចនឹកស្មានដល់។ នេះបើតាមសម្តីកូនប្រុសអាយុ ៩៣ ឆ្នាំនៅក្នុងបទសម្ភាសន៍ឆ្នាំ ២០១៨ ។ 'Old Bay ក្នុងមួយកន្លែងគឺស្ទើរតែគ្រោះថ្នាក់។
ឆ្នេរសមុទ្រចាស់ត្រូវបានទិញដោយម៉ាកខេក
ខណៈពេលដែលគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនត្រូវបានរក្សាទុកជាសម្ងាត់មនុស្សដែលមានអាឡែរហ្សីជាមួយអាឡៃញ៉ូមអាចមានអារម្មណ៍ថាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគវាដោយសារតែក្រុមហ៊ុនបានឆ្លើយតបជាអវិជ្ជមានទៅនឹងសំណួរមួយនៅលើគេហទំព័ររបស់ខ្លួនអំពីថាតើមានខ្ទឹមបារាំងឬខ្ទឹមសក្នុងការលាយបញ្ចូលគ្នា (តាមរយៈ McCormick ) ។ ពួកគេបានឆ្លើយតបទៅនឹងសំណួរមួយទៀតដោយសួរថាតើការលាយបញ្ចូលគ្នាមានផ្ទុក MSG ដោយនិយាយថាទេទេ Old Bay មិនមានផ្ទុកនូវរសជាតិទេ។
នៅឆ្នាំ ១៩៩០ ម៉ាកឃឺម៉ិកនិងក្រុមហ៊ុនដែលចែកចាយម៉ាកល្បី ៗ ដូចជាម៉ាស្ទ័របារាំងអំបិលម្ទេសល្ពៅឡារីនិងទឹកជ្រលក់ក្តៅក្រហមរបស់ហ្វ្រែនបានទិញយីហោនេះក្នុងឆ្នាំ ១៩៩០ (តាមរយៈ McCormick ) ។ ដំបូងពួកគេមិនដែលមានគម្រោងចែកចាយ Old Bay នៅខាងក្រៅម៉ារីលែនទេប៉ុន្តែវាបានរីកចម្រើនយ៉ាងខ្លាំងដែលពួកគេបានសំរេចថាវាជាការធ្វើជំនួញដែលមានប្រសិទ្ធិភាពហើយចាប់ផ្តើមពង្រីកខ្លួន។ ទោះយ៉ាងណាគ្រឿងទេសលាយបញ្ចូលគ្នាត្រូវបានផលិតនៅខាងក្រៅប៊លធីម័រ។
បន្ថែមពីលើការលាយបញ្ចូលគ្នានៅដើមឆកសមុទ្រក៏ផ្តល់ជូននូវការធ្វើឱ្យក្តៅរដូវរោយខ្មៅនិងទឹកជ្រលក់ស្រាក្រឡុក (តាមរយៈ ឆកសមុទ្រចាស់ ) ។
ឆកសមុទ្រចាស់គឺល្អផងគឺខាងក្រៅអាហារសមុទ្រ
ហ្វេសប៊ុក វាត្រូវបានគេប្រើជាមួយទឹកចិត្តក្លៀវក្លាសម្រាប់ការធ្វើគ្រឿងសមុទ្រដូចជាក្តាមនិងបង្គាដែលជាតម្លៃធម្មតានៅក្នុងម៉ារីលែន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រអប់ខ្លួនវាក៏បង្ហាញថាវាត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់មាន់ហើយអ្នកផ្សេងទៀតបានទទួលការច្នៃប្រឌិតកាន់តែច្រើន។ ស្រាបៀរហ្គ្រេនឌឺរីងបានធ្វើអលេសបាយ - រសជាតិចាស់អ្នកអាចរកឃើញការ៉េមនិងការ៉ាមែលដែលមានរសជាតិលាយជាមួយការលាយបញ្ចូលគ្នា។
វាក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរដែលជាការឈានមុខគេសម្រាប់ពោតលីងញ៉ាំហើយការបង្ហូរឈាមម៉ារីនៅម៉ារីលែនត្រូវបានគេយកទៅលេងតាមឆ្នេរបុរាណនៅឈូងសមុទ្រ Old Bay ។ ពោតនៅលើពស់ស្លាបនិងសាឡាត់ដំឡូងក៏ជាការប្រើប្រាស់ទូទៅដែរ។ គេហទំព័ររបស់ក្រុមហ៊ុនផ្តល់ជូននូវរូបមន្តជាច្រើនមុខរួមទាំងសាឡាត់ប៉ាស្តាការភ្លក់រសជាតិស៊ុបនិងស៊ុប។
នៅឆ្នាំ ២០១៧ ក្រុមហ៊ុនបានផ្លាស់ប្តូរពីសំណប៉ាហាំងដែកដែលក្នុងនោះវាត្រូវបានវេចខ្ចប់អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំទៅធុងប្លាស្ទិចដើម្បីកាត់បន្ថយថ្លៃដើម។ នេះបណ្តាលឱ្យមានស្នាមរលាក។ អតិថិជនមួយចំនួនធំបានទុកមតិយោបល់នៅលើទំព័រម៉ាកយីហោដើម្បីប្តូរកុងតាក់។
