មានសារធាតុ emulsifiers ជាច្រើននៅក្នុងអាហារ៖ សណ្តែកសៀង lecithin, carrageenan, mono- និង diglycerides, acacia gum, carboxymethylcellulose និង polysorbate 80—បញ្ជីបន្ត។ ដូច្នេះតើពួកគេជាអ្វី? ហើយហេតុអ្វីបានជាពួកគេនៅក្នុងអាហារ? យើងមានចំលើយលើការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ និងអ្វីដែលពួកគេធ្វើចំពោះសុខភាពរបស់អ្នក។
តើសារធាតុ emulsifiers ជាអ្វី?
តាមរបៀបដូចគ្នាដែល mustard ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីការពារ vinaigrette ផលិតនៅផ្ទះពីការបំបែក គ្រឿងផ្សំទាំងនេះជួយឱ្យមានស្ថេរភាពអាហារដែលផលិតដោយប្រេង និងទឹក ដែលល្បីល្បាញមិនលាយ។ ពួកវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលគ្រប់ប្រភេទ ដូចជាសម្លៀកបំពាក់ដប និងការសាយសត្វដែលមានស្ថេរភាព។ សារធាតុ emulsifiers ក៏ជួយអាហារដូចជាខូគី និងនំកែកឃឺ រក្សាបាននូវសាច់ក្រណាត់ទន់រលោង ដោយរក្សាប្រេង និងទឹកឱ្យជាប់ជាមួយគ្នា ដូច្នេះខ្លាញ់ត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា។ សារធាតុផ្សំទាំងនេះរារាំងគ្រីស្តាល់ទឹកកកមិនឱ្យបង្កើតនៅក្នុងអាហារកកដូចជាការ៉េមផងដែរ។
តើ Emulsifiers មានសុវត្ថិភាពដែរឬទេ?
ខណៈពេលដែលសារធាតុ emulsifiers ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណតិចតួច វាជាសារធាតុផ្សំធម្មតានៅក្នុងអាហារវេចខ្ចប់ ដែលពួកគេមានទំនោរនឹងបន្ថែមនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ជនជាតិអាមេរិកភាគច្រើន។ ជាសំណាងល្អ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ភាគច្រើននៃសារធាតុ emulsifiers ទាំងនេះ ជាទូទៅមានសុវត្ថិភាព។
សាច់គោកាត់ល្អបំផុត
ជាការពិត ការស្រាវជ្រាវបឋមបានបង្ហាញថា សារធាតុធម្មជាតិមួយចំនួនអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពផងដែរ៖ សណ្តែកសៀង lecithin និងស្ករកៅស៊ូអាចបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល ហើយការសិក្សាជាច្រើនបានភ្ជាប់អាកាស្យា (aka gum arabic) និងអញ្ចាញធ្មេញ xanthan ជាមួយនឹងភាពប្រសើរឡើងនៃមុខងារអាំងស៊ុយលីនក្នុងចំណោមមនុស្សដែលមាន ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។ Acacia ក៏លេចឡើងដើម្បីដើរតួជា prebiotic ចិញ្ចឹមបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ក្នុងពោះវៀន។
គ្មានបាច់នំរូបមន្តនំ
ត្រូវតែអាន: អាហារ៣ប្រភេទដែលត្រូវបោះចោលដើម្បីសុខភាពពោះវៀន
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សារធាតុបន្ថែមទាំងនេះមួយចំនួនបានទទួលការរ៉េបមិនល្អ។ ការសិក្សានៅសាកលវិទ្យាល័យ Georgia State University បានរកឃើញថាសារធាតុ emulsifiers សំយោគពីរគឺ polysorbate 80 និង carboxymethylcellulose អាចរំខានដល់ microbiome របស់សត្វកណ្ដុរ ទោះបីជាពួកគេត្រូវបានផ្តល់ឱ្យប្រហែល 4 ដងនៃចំនួនច្រើនដូចមនុស្សជាមធ្យមញ៉ាំក្នុងមួយថ្ងៃក៏ដោយ។
ការសិក្សាក៏បានណែនាំផងដែរថា carrageenan (បានមកពីសារ៉ាយសមុទ្រ) អាចធ្វើអោយរលាកក្រពះពោះវៀនកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។ ប៉ុន្តែការស្រាវជ្រាវជាច្រើនត្រូវបានធ្វើឡើងចំពោះសត្វ ហើយផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានត្រូវបានរកឃើញតែនៅពេលដែលមានជំងឺរលាកពោះវៀន (ដូចជាជំងឺ Crohn ឬដំបៅដំបៅ) រួចហើយ។
nashville ស្លាបព្រៃក្របីក្តៅ
បន្ទាត់ខាងក្រោម
មានសារធាតុ emulsifiers ជាច្រើននៅក្នុងអាហារ ហើយវាមិនអាក្រក់សម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកទេ។ ភាគច្រើនទាំងអស់ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាព ហើយខ្លះថែមទាំងមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពដូចជា សណ្តែកសៀង lecithin និងស្ករកៅស៊ូ។ ប្រសិនបើអ្នកមានប្រវត្តិនៃបញ្ហា GI អ្នកប្រហែលជាចង់ជៀសវាងសារធាតុ emulsifiers ជាក់លាក់ (ដូចជា polysorbate 80, carboxymethylcellulose និង carrageenan)។ ប៉ុន្តែបើមិនដូច្នេះទេ អ្នកមិនចាំបាច់បារម្ភទេ។
អានបន្ត៖
សារធាតុបន្ថែមអាហារទូទៅនេះអាចប៉ះពាល់ដល់ពោះវៀនរបស់អ្នក។
រូបមន្តអាហារពេលល្ងាចស្អាត
អាហារខ្ចប់ អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ល្អក្នុងការញ៉ាំ
