រូបថត៖ Shana Novak / រូបភាព Getty
ប្រូតេអ៊ីនគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏ក្តៅគគុកនាពេលបច្ចុប្បន្ន។ មួយផ្នែកត្រូវបានជំរុញដោយភាពជោគជ័យនៃវិធីសាស្រ្តនៃការបរិភោគដូចជា ស្លេក និង កេតូ ប្រូតេអ៊ីនបានក្លាយជាម៉ាក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមមួយដែលមនុស្សមិនអាចទទួលបានគ្រប់គ្រាន់ ហើយកំពុងស្វែងរកវិធីដើម្បីទទួលបានកាន់តែច្រើនក្នុងរយៈពេល 10 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានគេដឹងថាធ្វើបាបតិចតួច; តាមពិតទៅ ភាគច្រើនបារម្ភច្រើនអំពីការមិនគ្រប់គ្រាន់។
ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់មានន័យថាការទទួលទាន ជុំវិញ RDA (ប្រហែល 46-56 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ) ឬសូម្បីតែបន្តិច ខាងលើ មានសារៈសំខាន់សម្រាប់កម្លាំង និងម៉ាសរាងកាយគ្មានខ្លាញ់ ក៏ដូចជាសុខភាពប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ សុខភាពពោះវៀន និងសុខភាពឆ្អឹង (ស្វែងយល់បន្ថែមអំពី តើប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្មានដែលអ្នកគួរកំណត់សម្រាប់រាល់ថ្ងៃ ) ប៉ុន្តែដូចអ្វីៗផ្សេងទៀត ការសម្របសម្រួលនៅតែជាគន្លឹះ។ ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនជាប្រចាំដែលលើសពីតម្រូវការរបស់មនុស្សមានផលប៉ះពាល់។ មួយចំនួននៃទាំងនេះគឺជាផលប៉ះពាល់រយៈពេលខ្លីមួយចំនួនស្រាល; ផ្សេងទៀតគឺមានរយៈពេលវែងជាង ហើយភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើប្រភេទប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលអ្នកកំពុងប្រើលើសចំណុះក្នុងការប្រើប្រាស់។
ជំនួសក្រែមនៃ tartar
សូមពិនិត្យមើលទាំងនេះ ៨ យ៉ាងដែលអាចកើតឡើងចំពោះរាងកាយរបស់អ្នកនៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនច្រើនពេក។
1. ខ្សោះជាតិទឹក និងបង្កើនការស្រេកទឹក។
មិនដូចកាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់ទេ ប្រូតេអ៊ីនមានផ្ទុកអាសូតដែលត្រូវតែយកចេញ ហើយប្រែទៅជាអ៊ុយ មុនពេលដែលរាងកាយអាចប្រើអាស៊ីតអាមីណូរបស់ប្រូតេអ៊ីន។ តម្រងនោមច្រោះអ៊ុយរ៉េចេញពីឈាម ហើយយកវាចេញពីរាងកាយជាទឹកនោម។ នេះមានន័យថាការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ត្រូវការទឹកឬជាតិទឹកច្រើនដើម្បីជួយក្រលៀនធ្វើការងាររបស់ពួកគេ។ ហើយប្រសិនបើការទទួលទានសារធាតុរាវមិនបានបំពេញតាមតម្រូវការរបស់តម្រងនោមទេ អ៊ីប៉ូតាឡាមូសនឹងបង្កឱ្យមានការឆ្លើយតបការស្រេកទឹករបស់អ្នក ដើម្បីលើកទឹកចិត្តអ្នកឱ្យទទួលទានសារធាតុរាវមួយចំនួន។ (ស្វែងយល់បន្ថែមអំពី ផលវិបាក១០យ៉ាងនៃការទទួលទានទឹកមិនគ្រប់គ្រាន់ .)
2. ទល់លាមក
ការបង្កើនប្រូតេអ៊ីនមានន័យថាការបន្ថែមអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីន និងអាហារបំប៉ន ហើយជួនកាលបន្ថែមអាហារប្រូតេអ៊ីនទាំងនោះជំនួសប្រូតេអ៊ីនទាប កាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ដូចជាផ្លែឈើ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងបន្លែមួយចំនួន។ ការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះអាចកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិសរសៃយ៉ាងច្រើន ហើយការទល់លាមកគឺជារឿងធម្មតានៅពេលដែលធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ កាបូអ៊ីដ្រាតទាប ដោយសារតែការថយចុះនៃជាតិសរសៃនេះ ក៏ដូចជាតម្រូវការជាតិទឹកកើនឡើង។ ដើម្បីជៀសវាងការនេះ, គោលបំណងដើម្បីទទួលបាន 25 ទៅ 30 ក្រាមនៃជាតិសរសៃ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ និងបង្កើនការទទួលទានជាតិទឹក ដើម្បីឱ្យប្រូតេអ៊ីនកើនឡើង។ (ញ៉ាំអាហារទាំងនេះបន្ថែមទៀត អាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ ជួយឱ្យអ្នកបន្ទោរបង់ .)
3. ទម្ងន់អាចឡើងឬចុះ
ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់គឺចាំបាច់នៅពេលព្យាយាមសម្រកទម្ងន់។ តាមពិត ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា របបអាហារប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ ប្រហែលជាមានប្រសិទ្ធភាពជាង ដោយសារតែឥទ្ធិពលរបស់ប្រូតេអ៊ីនលើការរំលាយអាហារ និងការឆ្អែត។ នេះអាចដំណើរការបានល្អប្រសិនបើការទទួលទានកាឡូរីមិនលើសតម្រូវការ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើកាឡូរីលើសពីនោះ ថាមពលបន្ថែមនោះត្រូវបានរក្សាទុកជាខ្លាញ់ រួមទាំងកាឡូរីពីប្រូតេអ៊ីន។ លើសពីនេះទៀត អាហារប្រូតេអ៊ីនដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ដូចជាប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងផលិតផលទឹកដោះគោមួយចំនួនក៏នឹងមានកាឡូរីខ្ពស់ផងដែរ ដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់របស់វា។
4. ដង្ហើមអាក្រក់
របបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាបដូចជា Atkins និង keto តម្រូវឱ្យមានការជំនួសកាល់ឡូរីកាបូអ៊ីដ្រាតដោយការបង្កើនការទទួលទានប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ដើម្បីទទួលបានថាមពលគ្រប់គ្រាន់ ជាមួយនឹងគោលដៅគឺធ្វើឱ្យរាងកាយទៅជា ketosis និង ដង្ហើមអាក្រក់ ឬ 'keto breath' គឺជាផលប៉ះពាល់នៃ ketosis (ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីផលប៉ះពាល់ដែលមិនមានភាពស៊ិចស៊ីនៃ keto )។ ការផ្លាស់ប្តូរនេះគឺដោយសារតែការកើនឡើងនៃអាស៊ីត keto ដែលជាផលិតផលដែលបង្កើតឡើងនៅពេលដែលរាងកាយបំបែកជាតិខ្លាញ់ ហើយការដុសធ្មេញមិនជួយដង្ហើមប្រភេទនេះច្រើននោះទេ។ វាជាការខ្វះជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតដែលបង្កឱ្យមាន ketosis និងដង្ហើមដែលជាប់ទាក់ទងរបស់វា ដែលមានន័យថាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់មិនមែនជាមូលហេតុផ្ទាល់ទេ ប៉ុន្តែជាអ្នកលេងដែលរួមចំណែក។
ប្រាក់ដុល្លារ ribeye សាច់អាំង
5. ការកើនឡើងហានិភ័យសម្រាប់ និងភាពញឹកញាប់នៃជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ
ប្រូតេអ៊ីនសាច់ និងអាហារសមុទ្រមួយចំនួនបង្កើនហានិភ័យសម្រាប់ ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោ ជាប្រភេទរលាកសន្លាក់ដែលច្រើនតែកើតឡើងនៅជើង និងម្រាមជើង។ ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដបណ្តាលមកពីគ្រីស្តាល់ដែលបង្កើតដោយសារតែការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអ៊ុយរិកដែលជាផលិតផលដែលបង្កើតឡើងនៅពេលដែលរាងកាយបំបែកសារធាតុ purines ។ ជាធម្មតា អាស៊ីតត្រូវបានបញ្ចេញចេញក្នុងទឹកនោម ប៉ុន្តែចំពោះមនុស្សមួយចំនួន វាបង្កើតឡើងដែលនាំឱ្យកើតជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោត។ គន្លឹះក្នុងការទប់ស្កាត់នេះគឺដើម្បី កំណត់អាហារជាមួយ purines និងប្រូតេអ៊ីនសត្វដូចជាសាច់សរីរាង្គ ក៏ដូចជាអាហារសមុទ្រមួយចំនួនដូចជា សំបកខ្យង ត្រីសាឌីន និងត្រីធូណា គឺជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃសារធាតុ purines។
អ្វីដែលថ្មីនៅ arby របស់
6. ការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក
ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនលើសពីតម្រូវការចាំបាច់ ជាប្រចាំមានសាច់កែច្នៃ និងសាច់ក្រហមមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។ អាចបង្កើនហានិភ័យមហារីករបស់អ្នក។ សាច់កែច្នៃ ហាក់ដូចជាបង្កការគំរាមកំហែងខ្លាំងបំផុត។ ជាការពិត ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំកើនឡើង 18% នៅពេលដែលសាច់កែច្នៃចំនួន 50 ក្រាម (ប្រហែល 1 hotdog ឬ 4 បំណែកនៃ bacon) ត្រូវបានបរិភោគជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ទៅ ហានិភ័យទាប កំណត់ការកែច្នៃ និងសាច់ក្រហម ដោយផ្តោតលើប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀត ដូចជាអាហារសមុទ្រ បសុបក្សីគ្មានខ្លាញ់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល (បន្ថែមទាំងនេះ អាហារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក ៦មុខក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ .)
7. ការផ្លាស់ប្តូរហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង
ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ប៉ុន្តែវាអាស្រ័យលើប្រភពប្រូតេអ៊ីន និងអ្វីដែលមាននៅក្នុងប្រូតេអ៊ីន (ដូចជាខ្លាញ់ឆ្អែត ឬជាតិសរសៃ)។ នៅពេលបង្កើនការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនមានន័យថាការញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនសត្វដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត នោះគំរូនៃការញ៉ាំនេះបង្កើនហានិភ័យ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនច្រើនមានន័យថាការទទួលទានបន្លែ អាហារសមុទ្រ ប្រូតេអ៊ីនសត្វគ្មានខ្លាញ់ និងគ្រាប់ និងគ្រាប់ ហានិភ័យពិតជាមិនកើនឡើងនោះទេ។ ជាការពិត ការញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនច្រើនដោយការទទួលទានអាហារបែបនេះ កាត់បន្ថយហានិភ័យ ដូចដែលការសិក្សាភាគច្រើនណែនាំថា ការធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប ជាមួយនឹងអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីន ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះ LDL និងកូឡេស្តេរ៉ុលសរុប បន្ថយសម្ពាធឈាម និង HDL ខ្ពស់។ (ព្យាយាមញ៉ាំអាហារទាំងនេះបន្ថែមទៀត កំពូលអាហារទាំង ១៥ សម្រាប់សុខភាពបេះដូង .)
8. បង្កើនភាពងាយនឹងកើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោម
ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់បង្កើនបន្ទុកការងាររបស់តម្រងនោម ហើយនេះជាហេតុផលសំខាន់ដែលអ្នកមានជំងឺតម្រងនោមមិនគួរទទួលទានប្រូតេអ៊ីនក្នុងបរិមាណខ្ពស់នោះទេ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់បុគ្គលដែលមានសុខភាពល្អ ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ហាក់ដូចជាមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពទូទៅឡើយ មុខងារតម្រងនោម . ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាចបង្កើនហានិភ័យសម្រាប់ គ្រួសក្នុងតម្រងនោម ដែលបង្កើតជាលទ្ធផលនៃការបង្កើតអាស៊ីតអ៊ុយរិក ក៏ដូចជាកង្វះជាតិកាល់ស្យូម ឬសារធាតុរាវ។ កាត់បន្ថយហានិភ័យដោយកាត់បន្ថយអាហារប្រូតេអ៊ីនដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុ purine ដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ ហើយទទួលបានជាតិកាល់ស្យូម និងជាតិទឹកគ្រប់គ្រាន់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
Carolyn Williams, PhD, RD, គឺជាអ្នកនិពន្ធសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មី, អាហារដែលព្យាបាល៖ រូបមន្តប្រឆាំងការរលាកប្រចាំថ្ងៃចំនួន 100 មុខក្នុងរយៈពេល 30 នាទី ឬតិចជាងនេះ និងជាអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភផ្នែកធ្វើម្ហូប ដែលគេស្គាល់ថាមានសមត្ថភាពក្នុងការសម្រួលព័ត៌មានអំពីអាហារ និងអាហារូបត្ថម្ភ។ នាងបានទទួលពានរង្វាន់សារព័ត៌មាន James Beard ឆ្នាំ 2017 ហើយការងាររបស់នាងត្រូវបានបង្ហាញជាទៀងទាត់នៅក្នុង ឬនៅលើគេហទំព័ររៀងៗខ្លួនសម្រាប់ Cooking Light, RealSimple, Parents, Health, Tokyolunchstreet, Allrecipes, My Fitness Pal, eMeals, Rally Health និងសមាគមបេះដូងអាមេរិក។ អ្នកអាចតាមដាននៅលើ Instagram @realfoodreallife_rd ឬនៅលើ carolynwilliamsrd.com .
