នៅពេលអ្នកទិញពាងសណ្តែកដីមួយពាងអ្នកប្រហែលជាស្មានថាអ្នកដឹងថាមានអ្វីនៅខាងក្នុង។ គ្រាន់តែសណ្តែកដីនិងប្រហែលជាអំបិលបន្តិចមែនទេ? ខណៈពេលដែលការរាលដាលពេញធម្មជាតិមួយចំនួន (ជាពិសេសប្រភេទដែលអ្នកកិនខ្លួនឯងនៅក្នុងហាង) អាចមានអំនួតតាមរយៈបញ្ជីគ្រឿងផ្សំខ្លីនេះអ្នកនឹងឃើញថាពាងសណ្តែកដីជាច្រើនពាងនៅលើធ្នើផ្សារទំនើបរបស់អ្នកមានច្រើននៅក្នុងនោះ។ យោងទៅតាម ញ៉ាំនេះមិនមែនអញ្ចឹងទេ! ភាគច្រើននៃគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទាំងនេះគឺស្ថេរភាពជាតិស្ករនិងការបំពេញដែលអាចយកអាហារសម្រន់របស់អ្នកពីការបំពេញនិងបំពេញជាតិប្រូតេអ៊ីនទៅជាអាហារបំប៉ននិងមិនមានសុខភាពល្អដោយមិនចាំបាច់ឱ្យអ្នកកត់សម្គាល់ពីភាពខុសគ្នា។ សារធាតុបន្ថែមដែលគួរឱ្យព្រួយបារម្ភជាពិសេសមួយដែលអាចត្រូវបានរកឃើញកំពុងលាក់ខ្លួននៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំនៃគ្រាប់សណ្តែកដីរបស់ម៉ាករាប់មិនអស់គឺប្រេងបន្លែអ៊ីដ្រូសែន។
សុខភាព ពិពណ៌នាអំពីប្រេងបន្លែដែលមានជាតិអ៊ីដ្រូសែនជាគ្រឿងផ្សំធម្មតាមិនគួរឱ្យជឿដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារកែច្នៃដើម្បីជួយរក្សាភាពស្ថិតស្ថេរនិងវាយនភាពរបស់ផលិតផល។ ពួកគេបញ្ជាក់ថាប្រេងនេះត្រូវបានក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើនពេញចិត្តដោយសារតម្លៃទាបនិងអាយុកាលធ្នើវែង។ ប្រេងអ៊ីដ្រូសែនត្រូវបានផលិតដោយទាញយកប្រេងពីរុក្ខជាតិដូចជាអូលីវសណ្តែកសៀងនិងផ្កាឈូករ័ត្ន។
ប្រេងបន្លែដែលមានជាតិអ៊ីដ្រូសែនមានពីរទម្រង់
បញ្ហាជាមួយប្រេងបន្លែដែលមានជាតិអ៊ីដ្រូសែនបានចុះមកដំណើរការដែលប្រើដើម្បីបង្កើតវា។ ប្រេងបន្លែដែលមានជាតិអ៊ីដ្រូសែនមានពីរទម្រង់គឺផ្នែកខ្លះមានអ៊ីដ្រូសែននិងមានអ៊ីដ្រូសែនពេញលេញ (តាមរយៈ ស្ពឺហ្វើរហូប ) ។ សុខភាព រាយការណ៍ថាដំណើរការផលិតប្រេងអ៊ីដ្រូសែនដោយផ្នែកបង្កើតបានជាខ្លាញ់ឆ្លងសិប្បនិម្មិតដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។ ការប្រើខ្លាញ់ trans trans ត្រូវបានគេដឹងថាបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ HDL និងបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ LDL (អាក្រក់) ដែលអាចបង្កើនហានិភ័យក្នុងការវិវត្តទៅជាជំងឺបេះដូងទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ ២ និងមានជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។
ស្ពឺហ្វើរហូប ចែងថាខណៈពេលដែលប្រេងដែលមានអ៊ីដ្រូសែនពេញលេញមិនមានខ្លាញ់ឆ្លងកាត់ពួកគេត្រូវបានផលិតតាមរបៀបដូចគ្នានឹងប្រេងអ៊ីដ្រូសែននិងផ្នែកខ្លះមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតក្នុងទម្រង់ជាអាស៊ីត stearic ។ ខ្លាញ់ឆ្អែតនៅតែបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងដែលមានន័យថានៅពេលដែលប្រេងដែលមានជាតិអ៊ីដ្រូសែនពេញលេញមានសុខភាពល្អជាងប្រេងដែលមានជាតិអ៊ីដ្រូសែនដោយផ្នែកខ្លះវាមិនគួរត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អនោះទេ។
ប៊ឺសណ្តែកដីគ្មានខ្លាញ់ឆ្លងកាត់របស់អ្នកនៅតែអាចផ្ទុកខ្លាញ់បាន
សុខភាព ចែងថាប្រទេសមួយចំនួនឥឡូវនេះបានដាក់កម្រិតឬហាមឃាត់ទាំងស្រុងនូវការប្រើប្រាស់ប្រេងបន្លែដែលមានជាតិអ៊ីដ្រូសែន។ នៅឆ្នាំ ២០២១ សហគមន៍អ៊ឺរ៉ុបនឹងអនុញ្ញាតិអោយប្តូរខ្លាញ់ត្រឹមតែ ២ ភាគរយនៃផលិតផលអាហារណាមួយ។ នៅឆ្នាំ ២០១៥ រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថ បានប្រកាសថាប្រេងដែលមានជាតិអ៊ីដ្រូសែនដោយផ្នែកមិនត្រូវបានគេចាត់ថ្នាក់ថា“ ជាទូទៅត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាមានសុវត្ថិភាព” ហើយផលិតផលថ្មីណាមួយដែលចូលក្នុងទីផ្សារបន្ទាប់ពីថ្ងៃទី ១៨ ខែមិថុនាឆ្នាំ ២០១៨ មិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបញ្ចូលប្រេងដែលមានជាតិអ៊ីដ្រូសែនដោយផ្នែកខ្លះទេ។ ចំពោះផលិតផលដែលមាននៅលើទីផ្សាររួចហើយកាលបរិច្ឆេទនេះត្រូវបានពង្រីកដល់ថ្ងៃទី ១ ខែមករាឆ្នាំ ២០២០។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយច្បាប់នេះអនុវត្តតែចំពោះប្រេងដែលមានជាតិអ៊ីដ្រូសែនមួយផ្នែកប៉ុណ្ណោះហើយមិនមានប្រេងអ៊ីដ្រូសែនពេញលេញទេដែលជាអ្វីដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅក្នុងប៊ឺសណ្តែកដីរបស់អ្នកសព្វថ្ងៃនេះ។
អ្វីដែលត្រូវទិញនៅក្លឹប sams
ស្ពឺហ្វើរហូប ក៏អះអាងផងដែរថាក្រុមហ៊ុនជាច្រើនកំពុងតែធ្វើការហាមឃាត់ប្រេងដែលមានអ៊ីដ្រូសែនដោយផ្នែកខ្លះដោយរួមបញ្ចូលទាំងបរិមាណតិចតួចក្នុងមួយដង។ មូលហេតុដែលពួកគេផ្តល់ឱ្យសម្រាប់ការដាក់បញ្ចូលគ្រឿងផ្សំដែលមិនមានសុខភាពល្អនៅក្នុងប៊ឺសណ្តែកដីគឺដោយសារតែប្រេងដែលមានជាតិអ៊ីដ្រូសែនពេញលេញមានភាពរឹងមាំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដូច្នេះពួកគេត្រូវការវត្ថុដែលមានជាតិអ៊ីដ្រូសែនដោយផ្នែកដើម្បីរក្សាផលិតផលឱ្យរីករាលដាល។ រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថអនុញ្ញាតឱ្យចំណីអាហារដែលមានទំហំតូចនៃប្រេងអ៊ីដ្រូសែនដែលត្រូវបានគេប្រកាសថាមិនមានខ្លាញ់ឆ្លងកាត់ដែលជាបញ្ហាធំនៅពេលគូជាមួយទំហំតូច។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំប៊ឺសណ្តែកដីច្រើនជាងមួយដងអ្នកអាចទទួលទានខ្លាញ់មិនល្អដែលមិនមានសុខភាពល្អដោយមិនចាំបាច់ដឹងថាវាមាននៅក្នុងកន្លែងដំបូងឡើយ។
