នំបុ័ងស្រូវសាលីទាំងមូលប្រចាំថ្ងៃ

រយៈពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣០ នាទី ពេលវេលាបន្ថែម៖ ២៣ ម៉ោង ៣០ នាទី ពេលវេលាសរុប៖ ១ ថ្ងៃ ការបម្រើ៖ ១៤ ទិន្នផល៖ នំប៉័ង ៩ គុណ ៥ អ៊ីញ ទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភ៖ បួសគ្មានទឹកដោះគោរំលងទៅការពិតអំពីអាហារូបត្ថម្ភ

គ្រឿងផ្សំ

1/4 ពែង bulgur ឬស្រូវសាលីបំបែក (សូមមើលព័ត៌មានជំនួយ)
គឺជាការទំពារត្រូវបានលុបចោល
⅓ ពែង ទឹករំពុះ
2 1/2 CUPS បូក 1 ស្លាបព្រាម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល, បែងចែក
ម្សៅនំប៉័ង 1 3/4 ពែងដែលមិនទាន់លាបពណ៌ (សូមមើលកំណត់ចំណាំ) បូកបន្ថែមតាមតម្រូវការ
ម្សៅស្រូវសាលី 2 ស្លាបព្រាបាយ (ស្រេចចិត្ត)
1 ¾ ស្លាបព្រា តារាងអំបិល
¾ ស្លាបព្រា ភ្លាមៗ ការកើនឡើងរហ័ស ឬដំបែម៉ាស៊ីននំប៉័ង
ទឹកទឹកកក 1 3/4 ពែង (សូមមើលព័ត៌មានជំនួយ) បូកបន្ថែមតាមតម្រូវការ
ទឹកឃ្មុំ clover 1/4 ពែង ឬទឹកឃ្មុំស្រាលផ្សេងទៀត។
៣ ស្លាបព្រា ប្រេងពោត ប្រេងកាណូឡា ឬប្រេងបន្លែគ្មានរសជាតិផ្សេងទៀត។

ទិសដៅ

លាយម្សៅ: កូរ bulgur (ឬស្រូវសាលីបំបែក) និងទឹករំពុះក្នុងចានមធ្យមមួយ។ កូរម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល 2 1/2 ពែង ម្សៅនំប៉័ង 1 3/4 ពែង ម្សៅស្រូវសាលី (ប្រសិនបើប្រើ) អំបិល និងដំបែក្នុងចាន 4 ភាគបួន (ឬធំជាងនេះ) ។ កូរឱ្យហ្មត់ចត់ 1 3/4 ពែងទឹកទឹកកក ទឹកឃ្មុំ និងប្រេងចូលទៅក្នុង bulgur ។ កូរគ្រឿងផ្សំសើមចូលទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំស្ងួតច្របល់ច្របល់ចូលគ្នា ហើយលាយរហូតទាល់តែម្សៅលាយចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ម្សៅគួរតែមានសំណើម និងស្អិតបន្តិច ប៉ុន្តែរឹងល្មម។ ប្រសិនបើល្បាយស្ងួតពេក កូរក្នុងទឹកទឹកកកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីលាយគ្រឿងផ្សំ ប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យមានសំណើមពេក។ បើម្សៅសើមពេក កូរម្សៅនំប៉័ងល្មមឱ្យវារឹងបន្តិច។ លាបស្រទាប់ខាងលើដោយប្រេងស្រាល។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយរុំប្លាស្ទិច។
ការកើនឡើងដំបូង: អនុញ្ញាតឱ្យម្សៅឡើងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (ប្រហែល 70 ដឺក្រេ F) រយៈពេល 12 ទៅ 18 ម៉ោង; ប្រសិនបើងាយស្រួល កូរម្តងមួយចំហៀងតាមរយៈការឡើង។ ដើម្បីភាពងាយស្រួល (និងរសជាតិប្រសើរឡើង) អ្នកអាចដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ទៅ 12 ម៉ោងមុនពេលចាប់ផ្តើមឡើងដំបូង។
ការកើនឡើងទីពីរ៖ លាបខ្ទះទំហំ 9 គុណនឹង 5 អ៊ីញ (ឬធំស្រដៀងគ្នា) ជាមួយប្រេង។ កូរឱ្យម្សៅឱ្យសព្វឱ្យសព្វល្អ ។ ប្រសិនបើវាទន់ កូរម្សៅនំប៉័ងឱ្យល្មមដើម្បីឱ្យម្សៅរឹង ប៉ុន្តែមានសំណើម (វាគួរតែពិបាកកូរណាស់)។ ផ្ទេរ dough ទៅខ្ទះ។ លាបស្រទាប់ខាងលើដោយប្រេងស្រាល។ រលោង ហើយចុចម្សៅឱ្យស្មើៗគ្នាទៅក្នុងខ្ទះ ដោយប្រើ spatula កៅស៊ូដែលមានប្រេងល្អ ឬចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ជូតលើកំពូលដោយម្សៅស្រូវសាលី 1 ស្លាបព្រាបាយដែលនៅសល់ ច្របាច់វាចេញដោយចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ដោយប្រើចង្រ្កានផ្ទះបាយដែលមានប្រេងល្អឬកាំបិតកាត់ 1/2 អ៊ីញជ្រៅចុះក្រោមប្រវែងនៃនំប៉័ង។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយរុំប្លាស្ទិក។
អនុញ្ញាតឱ្យឡើងកំដៅបន្ទប់រហូតដល់ dough នៅជិតផ្លាស្ទិច 1 ទៅ 2 1/2 ម៉ោង។ (សម្រាប់ការកើនឡើងលឿន សូមមើលព័ត៌មានជំនួយ។ ) បន្ទាប់មកយកផ្លាស្ទិចចេញថ្នមៗ ហើយទុកឱ្យម្សៅបន្តកើនឡើងរហូតដល់វាលាតសន្ធឹង 1 អ៊ីញពីលើគែមខ្ទះ 15 ទៅ 45 នាទីទៀត (អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាព) ។
20 នាទីមុនពេលដុតនំ: ដាក់ rack មួយនៅខាងក្រោមទីបីនៃ oven; កំដៅមុនដល់ 375 អង្សាសេ។
ដុតនំ, ត្រជាក់, កាត់: ដុតនំ loaf នៅលើ rack ទាបរហូតដល់កំពូលមានពណ៌ត្នោតយ៉ាងស្អាត, 55 ទៅ 65 នាទី។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil និងបន្តដុតនំរហូតដល់ skewer មួយដែលបានបញ្ចូលនៅកណ្តាលចេញមកជាមួយនឹង crumbs ពីរបីនៅលើចុង (ឬរហូតដល់ thermometer អានភ្លាមចុះឈ្មោះ 204-206 ដឺក្រេ), 10 ទៅ 15 នាទីយូរជាងនេះ។ ត្រជាក់នៅក្នុងខ្ទះនៅលើ rack មួយសម្រាប់ 10 ទៅ 15 នាទី។ បង្វែរនំប៉័ងចេញនៅលើ rack ហើយទុកឱ្យត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ឱ្យក្តៅមុនពេលបម្រើ។ នំប៉័ងគឺក្តៅល្អ ប៉ុន្តែចំណិតល្អបំផុតនៅពេលត្រជាក់។

ព័ត៌មានជំនួយ

ដើម្បីរៀបចំជាមុន៖ រុំខ្យល់ និងរក្សានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ 3 ថ្ងៃ ឬបង្កករហូតដល់ 2 ខែ។

ចំណាំ៖ កិនពីស្រូវសាលីដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ម្សៅនំប៉័ងមានជាតិស្អិត Gluten រឹងមាំ ដែលជាលទ្ធផលបង្កើតបានជានំប៉័ងល្អ។ វាជួយផ្តល់ឱ្យនំប៉័ងដែលមានភាគរយខ្ពស់នៃធញ្ញជាតិទាំងមូលមានរចនាសម្ព័ន្ធល្អជាងមុន និងវាយនភាពស្រាលជាងមុន។ ស្វែងរកវានៅជិតម្សៅផ្សេងទៀតនៅក្នុងផ្សារទំនើបភាគច្រើន។

ព័ត៌មានជំនួយ: Bulgur ត្រូវបាន parboiled បំបែកស្រូវសាលីទាំងមូល។ ស្រូវសាលីដែលបែកខ្ទេច គឺជាផ្លែបឺរីស្រូវសាលីទាំងមូល។ ស្វែងរកនៅជិតគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត ឬការផ្គត់ផ្គង់នំប៉័ងនៅក្នុងផ្សារទំនើប ឬហាងលក់អាហារធម្មជាតិ។ (អ្នកអាចប្រើផ្លែប័រស្រូវសាលីទាំងមូលដែលត្រូវបានកាត់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេជំនួសគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬស្រូវសាលីដែលប្រេះ។ )

ដើម្បីរៀបចំទឹកទឹកកកសម្រាប់រូបមន្តនេះ សូមបន្ថែមដុំទឹកកកមួយពែងទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយកូរប្រហែល 30 វិនាទីមុននឹងវាស់ទឹកចេញ។

អ្នកអាចបង្វែរមីក្រូវ៉េវរបស់អ្នកទៅជាបរិយាកាសក្តៅ និងមានសំណើម ដើម្បីជួយពន្លឿនការកើនឡើងទីពីរនៃម្សៅនំប៉័ង។ ចាប់ផ្តើមដោយមីក្រូវ៉េវ ទឹក 1/2 ពែងក្នុងកែវ 1 ពែង រហូតទាល់តែឆ្អិន។ ដាក់ទឹកនៅជ្រុងម្ខាងនៃមីក្រូវ៉េវ ដាក់ខ្ទះនៅម្ខាងទៀតនៃមីក្រូវ៉េវដែលបិទហើយបិទទ្វារ។ ម្សៅនឹងកើនឡើងទ្វេដងក្នុងរយៈពេល 45 នាទីទៅ 11/2 ម៉ោង។