រូបថត៖ រូបភាព Getty
ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ មានមនុស្សច្រើនណាស់។ បោះបង់ការផឹកស្រា នៅក្នុងការពេញចិត្តនៃការថែទាំខ្លួនឯង។ នៅពេលដែលចលនាចង់ដឹងចង់ឃើញកាន់តែទាក់ទាញ មនុស្សកាន់តែច្រើនកំពុងស្វែងរកភេសជ្ជៈគ្មានជាតិអាល់កុល ហើយអ្នកផលិតស្រាកំពុងយកចិត្តទុកដាក់។ ខ្ញុំផ្ទាល់មិនមានជាតិអាល់កុលទេក្នុងរយៈពេលពីរបីឆ្នាំមកនេះ ហើយខ្ញុំពិតជាចង់ឃើញអ្វីដែលមនុស្សកំពុងមកជាមួយនឹងជម្រើសស្រា។
ជាធម្មតា ខ្ញុំល្អប្រសិនបើមាន Spindrift ឬ La Croix ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹកការទទួលទានស្រាមួយកែវសម្រាប់អាហាររបស់ខ្ញុំ ដូច្នេះហើយការមានជម្រើសនៃស្រាក្រហមដែលគ្មានជាតិអាល់កុលសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចគឺជាការទាក់ទាញ។ ប៉ុន្តែការព្យាយាមរកវិធីជ្រើសរើសភេសជ្ជៈដែលផលិតពីជាតិអាល់កុលតាមប្រពៃណីគឺជាការយល់ច្រឡំបន្តិច។
រូបភាព Getty
ម៉ាកទឹកដោះគោសូកូឡាមានសុខភាពល្អតើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងស្រាសរីរាង្គ ជីវឌីណាមិក និងស្រាធម្មជាតិ?
អ្នកគ្រប់គ្រងផ្ទះបាយសាកល្បងរបស់ Tokyolunchstreet គឺ Breana Killeen កើតមកជា sommelier ហើយប្រាប់ខ្ញុំថាមានភេសជ្ជៈពីរប្រភេទដែលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាស្រាដែលគ្មានជាតិអាល់កុល មួយត្រូវបានធ្វើដូចជាស្រាធម្មតាដោយ fermenting ទឹកទំពាំងបាយជូជាមួយ yeast; បន្ទាប់មក ជាតិអាល់កុលត្រូវបានយកចេញពីស្រាដោយថ្នមៗ ដោយការចម្រាញ់ ឬចម្រោះ។ វិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតគឺរំលងការ fermentation និងបន្ថែមកាបូនទៅក្នុងស្រាដើម្បីធ្វើអ្វីមួយដូចជាស្រា sparkling មួយ។ នាងនិយាយថា 'ទាំងពីរអាចមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែលក្ខណៈសំខាន់បំផុតដែលត្រូវរកគឺស្រាដែលមានស្លាកថាស្ងួត ដូច្នេះអ្នកមិនគ្រាន់តែផឹកទឹកផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេ'។
សូម្បីតែមុនពេលចលនាដែលចង់ដឹងចង់ឃើញបានរីកដុះដាលក៏ដោយ អ្នកផលិតស្រាកំពុងផលិតស្រាដែលគ្មានជាតិអាល់កុលក្នុងគុណភាពខុសៗគ្នា—ដូចស្រាធម្មតាដែរ។ ហើយដូចគ្នានឹងស្រាធម្មតាដែរ វាមានដំណើរការជ្រើសរើសមួយត្រឹមត្រូវ។ ដោយមានជំនួយតិចតួចពីអ្នកជំនាញមួយចំនួន ខ្ញុំបានដាក់បញ្ចូលគ្នានូវគន្លឹះមួយចំនួនអំពីរបៀបជ្រើសរើសស្រាដែលគ្មានជាតិអាល់កុលល្អបំផុត។
គុណភាព
Rachel Speckan, sommelier និងជានាយកទីផ្សារនៃ Maverick Wine និយាយថាតម្រូវការសម្រាប់ស្រាដែលគ្មានវិញ្ញាណ, abv ទាប (ជាតិអាល់កុលតាមបរិមាណ) ឬស្រា no-abv បានរីកដុះដាល។ នាងនិយាយថាម៉ាកស្រាទូទៅជាងដែលយើងស្គាល់នៅតែគ្របដណ្ដប់កន្លែងនោះ ប៉ុន្តែអ្នកអាចរកឃើញស្រាដែលគ្មានជាតិអាល់កុល ឬស្រាទាបដែលមានគុណភាពពីអ្នកផលិតតូចៗដូចក្នុងបញ្ជីខាងក្រោម។ អ្នកផលិតតូចៗមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតនៃស្រាដែលគ្មានជាតិអាល់កុល និងអាល់កុលទាប ជាមួយនឹងជម្រើសដ៏ល្អបំផុត ប៉ុន្តែពួកវាមានតម្លៃជាងបន្តិច។
រសជាតិ
ជាការពិតណាស់ នៅពេលដែលអ្នកយកស្រាចេញពីស្រា វាផ្លាស់ប្តូរបទពិសោធន៍រសជាតិ ប្រភេទស្រាជាមូលដ្ឋាននីមួយៗ (ពណ៌ស ក្រហម ផ្ការីក និងផ្កាភ្លើង ដើម្បីរក្សាវាឱ្យសាមញ្ញ) នឹងរងផលប៉ះពាល់ខុសៗគ្នាដោយអវត្តមាននៃគ្រឿងស្រវឹង។
តើ mcdonalds មានរសជាតិហិរ
ស្រាស: លោក Speckan និយាយថា បើគ្មានជាតិអាល់កុលនៅក្នុងស្រាសដូចជា chardonnay តុល្យភាពនៃអាស៊ីត និងផ្លែឈើត្រូវតែកែតម្រូវ ដើម្បីកាត់បន្ថយការសេពគ្រឿងស្រវឹង។ ប៉ុន្តែដូចជាស្រាធម្មតា អ្នកផឹកគួរតែអាចភ្លក់រសជាតិទំពាំងបាយជូរ ក៏ដូចជាបែងចែកកន្លែងដែលវាត្រូវបានដាំដុះ។ នាងនិយាយថាពណ៌សគ្មានជាតិអាល់កុលមានភាពស្រស់ស្រាយ។ នាងនិយាយថា៖ «សូម្បីតែដបស្រាទំពាំងបាយជូរ និងផ្លែឈើក៏នៅមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែរ»។
ស្រាក្រហម: ការផលិតស្រាក្រហមដែលគ្មានជាតិអាល់កុល គឺជាបញ្ហាប្រឈមផ្សេងគ្នា។ ស្រាក្រហមដែលមិនមានជាតិអាល់កុល គឺមានផ្លែឈើច្រើនជាងមុន ហើយមានរសជាតិផ្អែមជាងដៃគូរបស់វា។ Spreckan និយាយថា ហើយមនុស្សដែលមានអាយុនៅក្នុងដើមឈើអុកអាចជក់បារីខ្លាំងពេក។ នាងណែនាំឱ្យត្រជាក់ពណ៌ក្រហម ដើម្បីបំបាត់រសជាតិមិនល្អ។
ដែលមានកាហ្វេល្អបំផុត
ស្រា Rose: យោងទៅតាម Speckan ផ្កាកុលាបគ្មានជាតិអាល់កុលគឺជិតនឹងផ្កាកុលាបធម្មតា។ នាងនិយាយថា៖ «ខ្លះផ្អែមដោយគ្មានជាតិអាស៊ីតត្រូវនឹងគ្នា ឯខ្លះទៀតមានជាតិអាស៊ីត និងសាមញ្ញ»។ អ្នកដែលល្អបំផុតរក្សាលក្ខណៈនៃទំពាំងបាយជូរក្រហមជាមួយនឹងតានីនបន្តិច។ វាត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតត្រជាក់ណាស់។
ស្រាផ្កាភ្លើង៖ មានវិធីពីរយ៉ាងដើម្បីធ្វើស្រាក្រឡុកគ្មានជាតិអាល់កុល Speckan និយាយថា វិធីសាស្រ្តមួយធ្វើតាមដំណើរការប្រពៃណីដ៏យូរអង្វែងនៃផ្កាភ្លើងធម្មតា ហើយបន្ទាប់មកយកជាតិអាល់កុលចេញ ដែលអាចផលិតស្រា sparkling គ្មានជាតិអាល់កុលបានល្អណាស់។ នាងនិយាយថា “ស្រាទាំងនេះមានរសជាតិនំប៉័ង គ្រាប់ និងផ្លែក្រូច”។ វិធីផ្សេងទៀតដើម្បីធ្វើវាគឺបន្ថែមកាបូន (CO2) ដែលលឿនជាងមុន ហើយនាងនិយាយថា ស្រាមានរសជាតិផ្លែឈើកាន់តែច្រើន ជាមួយនឹងក្លិនផ្កា។ រចនាប័ទ្មទាំងពីរនេះមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ ហើយអាចធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រភេទស្ងួត ស្ងួត ឬផ្អែម ហើយ Spreckan និយាយថា 'នេះពិតជាប្រភេទគ្មានជាតិអាល់កុលដែលមានសក្តានុពលខ្ពស់បំផុតសម្រាប់កត្តា yum' ។
រូបភាព Getty
ខ្ញុំទើបតែដឹងថា ស្រាភាគច្រើនពោរពេញដោយសារធាតុគីមី—នេះជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងការឌិកូដស្លាកស្រាដែលគ្មានជាតិអាល់កុល
សម្រាប់មនុស្សជាមធ្យម ការឌិកូដស្លាកស្រាអាចជារឿងពិបាក ហើយវាអាចកាន់តែពិបាកជាងក្នុងការឌិកូដស្លាកសញ្ញាគ្មានជាតិអាល់កុល ឬជាតិអាល់កុលទាប។ Speckman និយាយថាស្លាកស្អាតមិនមានន័យថាវាឆ្ងាញ់ទេ ដូច្នេះអ្នកត្រូវដឹងពីអ្វីដែលត្រូវរកមើល។ Speckman និយាយថា នាងស្វែងរកស្រាពីតំបន់ជាក់លាក់ និងអនុតំបន់។ ប្រសិនបើអ្នកដឹងថាស្រាដែលមានជាតិអាល់កុលដែលអ្នកចូលចិត្តមកពីណា នោះប្រហែលជាកន្លែងដ៏ល្អដើម្បីចាប់ផ្តើមការស្វែងរករបស់អ្នក។ សូមចងចាំថា កាន់តែជាក់លាក់ដែលអ្នកអាចទទួលបាន ការជ្រើសរើសរបស់អ្នកកាន់តែប្រសើរឡើងអាចត្រូវនឹងការរំពឹងទុករបស់អ្នក។
ការផ្គូផ្គងស្រាដែលគ្មានជាតិអាល់កុលជាមួយអាហារ
Killeen អះអាងថា ច្បាប់សម្រាប់ផ្គូផ្គងស្រាធម្មតាជាមួយអាហារក៏អនុវត្តចំពោះស្រាដែលគ្មានជាតិអាល់កុលដែរ—ដរាបណាអ្នកជ្រើសរើសស្រាស្ងួត។ 'ខ្ញុំនឹងផ្គូផ្គងស្រាស្ងួតជាមួយអាហារអាស៊ី ម៉ោងរីករាយ និងការប្រារព្ធពិធី។ ស និងផ្កាកុលាបគឺអស្ចារ្យជាមួយអាហារសមុទ្រ ចានមាន់ស្រាលៗ សាឡាត់ និងអាហារជាច្រើនមុខ។ Killeen ណែនាំ ហើយបន្ថែមថា 'បន្ទាប់មកទៀត ខ្ញុំក៏តែងតែនិយាយថា មនុស្សគួរតែផឹកអ្វីដែលពួកគេចូលចិត្ត ជាមួយនឹងអ្វីដែលពួកគេចូលចិត្ត។'
ពិនិត្យមុនពេលចេញ Killeen ជ្រើសរើសសម្រាប់ស្រាដែលគ្មានជាតិអាល់កុលល្អបំផុត . Killeen ណែនាំស្រាដែលគ្មានជាតិអាល់កុលទាំងនេះ ដោយកត់សម្គាល់ថា 'ជាមួយនឹងស្រាទាំងនេះ អ្នកមិនចាំបាច់បារម្ភអំពីការហៀរសំបោរទេ!'
គឺជាទឹកហ្វីជីហ្វីជីដែលមានតម្លៃវា
