មានមួយចំនួន អាហារលួងលោម នោះហើយជាអ្វីដែលប្លែកដូច្នេះយើងភាគច្រើនមិនបានផ្តល់ការគិតជាលើកទី ២ ដល់ព័ត៌មានលម្អិតនៃរបៀបដែលពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើងនោះទេ។ យើងកំពុងនិយាយអំពីអាហារទាំងនោះដូចជានំមាន់ Ham ដុតនំ , និង spaghetti និងសាច់ប្រហិតដែលយើងរកបានរាប់លានដងហើយមិនដែលឆ្ងល់ទេ។ ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាប្រសិនបើវាប្រែថាមានកំហុសមួយចំនួនដែលអ្នកបានធ្វើជាមួយចានអាហារដែលអ្នកចូលចិត្តមួយឆ្នាំ? នៅពេលនិយាយអំពីសាច់គោអាំងពិតជាមានព័ត៌មានលម្អិតតិចតួចណាស់ដែលអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ប្រសិនបើអ្នកចង់អោយម្ហូបរបស់អ្នកបុកហើយមិនមែនជាការខកចិត្តទេ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនយកចិត្តទុកដាក់ចៃឆ្កែរបស់អ្នកអាចរញ៉េរញ៉ៃ: សាច់ស្វិតសាច់ទំពាំងបាយជូរវាយនភាពរលោងបន្លែដែលត្រូវបានចម្អិនរហូតទាល់តែផ្សិតសរុប។ សំណាងល្អការកែកំហុសទាំងនេះមិនត្រូវការការងារច្រើនទេ។ អ្នកអាចបំប៉នចំណីសត្វដែលមានភាពសក្ដិសមក្នុងការបម្រើក្រុមហ៊ុនដោយធ្វើឱ្យមានការកែប្រែបន្តិចបន្តួចចំពោះរូបមន្តស្តង់ដាររបស់អ្នក។ រឿងសំខាន់ៗដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់? ការកាត់សាច់ដែលអ្នកប្រើភាពទៀងទាត់នៃទំពាំងបាយជូររបស់អ្នកនិងប្រភេទនៃរដូវដែលអ្នករួមបញ្ចូលនៅក្នុងការលាយសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។
សូមអានអំពីកំហុសទូទៅមួយចំនួនដែលអ្នកប្រហែលជាកំពុងធ្វើជាមួយសាច់គោរបស់អ្នកហើយពេលក្រោយអ្នកធ្វើវារសជាតិរបស់អ្នកនឹងអរគុណអ្នក។
អ្នកប្រើសាច់កាត់មិនត្រឹមត្រូវសម្រាប់សាច់អាំង
ខណៈពេលដែល steak ribeye ល្អប្រសើរឬ mignon filet ដ៏ប្រណិតអាចចាប់ភ្នែករបស់អ្នកនៅផ្សារទំនើបប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើសាច់គោអ្នកគួរតែឆ្លងកាត់ទាំងនេះ ការកាត់បន្ថយតម្លៃ នៅលើដោយ។ នោះដោយសារតែសាច់អាំងទន់ ៗ ទាំងនោះនឹងត្រូវបានខ្ជះខ្ជាយដោយដង្កៀបយឺត ៗ ។ Filet mignon គឺគ្មានខ្លាញ់និងទន់ភ្លន់ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការចំអិនយឺតហើយប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមដុសខាត់ភ្នែកឆ្អឹងជំនីរខ្លាញ់ល្អ ៗ ទាំងអស់នោះនឹងផ្តល់នូវភាពត្រឹមត្រូវចេញពីវាដែលធ្វើឱ្យអ្នកមានសាច់គោស្ងួតដែលអ្នកចង់ជ្រើសរើស។ ចេញពីចានរបស់អ្នក។
ផ្ទុយទៅវិញអ្នកគួរតែស្វែងរកសាច់គោដែលមានរាងស្វិតនិងតឹងរឹងជាងមុន។ អ្នកចង់បានសាច់ដែលមានជាលិកាភ្ជាប់ដែលសំបូរទៅដោយកូឡាជែនដែលវានឹងបែកបាក់ក្នុងរយៈពេលចម្អិនអាហារទាបនិងយឺតដែលបណ្តាលឱ្យមានសាច់គោដែលមិនស្វិត, ទន់ភ្លន់និងមានរសជាតិមិនស្ងួតនិងស្វិត។
ងាកទៅកាត់ដូចជាឈូកឆី (ស្មាមុខ) ឬអាំងមូល (ពីខាងក្រោយ) ។ សាច់ទាំងពីរនេះគឺស្វិតនិងទំពាប្រសិនបើអ្នកចម្អិនវាឱ្យលឿនប៉ុន្តែចំអិនវាយឺត ៗ ហើយកូឡាជែននិងខ្លាញ់នៅរលាយហើយធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនមានប្រូតេអ៊ីនខណៈពេលដែលបន្ថែមរសជាតិនិងរាងកាយចូលក្នុងទំពាំងបាយជូររបស់អ្នក។ អត្ថប្រយោជន៍បន្ថែម? ការកាត់ទាំងនេះជាធម្មតាមានតម្លៃថោកជាងក្នុងមួយផោនជាងតម្លៃខ្ពស់របស់អ្នកគាំទ្រ។
អ្នកចំអិនម្ហូបវ៉ែនតារបស់អ្នកយូរពេកសម្រាប់សាច់គោ
យើងភាគច្រើនងាកទៅរកសាច់គោនៅពេលយើងចង់ធ្វើឱ្យមានភាពងាយស្រួលនិងអាហារស្ត្រេសទាបដែលអាចត្រូវបានផលិតនៅក្នុងសក្តានុពលមួយប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរច្របូកច្របល់ខ្លាំងពេកទេអំពីរបៀបដែលអ្នកប្រមូលផ្តុំសម្លរបស់អ្នក។ មានច្រើនទៀតដែលចូលទៅក្នុងសាច់អាំងសាច់ត្រឹមត្រូវជាងសាច់និងទំពាំងបាយជូរ។ អ្នកត្រូវបន្ថែមបន្លែ។ ពួកគេបន្ថែមតុល្យភាពនៃរសជាតិចាប់ពីដំឡូងលើផែនដីរហូតដល់ការ៉ុតផ្អែមនិងខ្ទឹមបារាំងក្រអូបហើយពួកគេក៏ជួយបន្ថែមរាងកាយទៅទំពាំងបាយជូររបស់សម្លរបស់អ្នកដែរ។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនត្រឹមតែអាចបោះវាទៅក្នុងឆ្នាំងហើយសន្មត់ថាអ្វីៗនឹងចំអិនបានល្អឥតខ្ចោះ។
នោះគឺដោយសារតែសាច់ដែលអ្នកប្រើក្នុងខ្ទិះសាច់គោរបស់អ្នកត្រូវការចំអិនយូរជាងបន្លែរបស់អ្នកមុនពេលពួកគេប្រែជាទន់ភ្លន់។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមវ៉ែនតាក្នុងពេលតែមួយជាមួយសាច់នៅពេលនោះសាច់គោបានត្រៀមរួចរាល់ការ៉ុតនិងដំឡូងរបស់អ្នកនឹងប្រែទៅជាផ្សិត - យើងមិនចង់គិតពីស្ថានភាពសណ្តែកផងដែរ។
ផ្ទុយទៅវិញអ្នកគួរតែរៀបចំសាច់សម្រាប់សម្លរបស់អ្នកហើយចាប់ផ្តើមដំណើរការហ្វ្រាំង។ បន្ទាប់មក ប្រហែល ៤៥ នាទីមុនពេលសាច់ធ្វើម្ហូប បន្ថែមសាច់ឆៅរបស់អ្នកទៅក្នុងឆ្នាំង។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចម្អិនអាហាររហូតដល់ដេញថ្លៃដោយមិនបង្វែរពួកគេទៅជាគំនរផ្សិត។
អ្នកមិនស្វែងរកសាច់អាំងសាច់គោរបស់អ្នកទេ
វាពិតជាគួរអោយចង់បោះគ្រឿងផ្សំសាច់គោរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងសក្តានុពលទាំងអស់ភ្លាមៗហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនភ្លាមៗ - ហើយរូបមន្តជាច្រើនប្រាប់អ្នកឱ្យធ្វើវា (យើងកំពុងមើលអ្នករូបមន្តចង្ក្រានយឺត) ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែកំណត់និងភ្លេចសម្លរបស់អ្នកអ្នកនឹងបាត់រសជាតិច្រើន។
ដើម្បីបន្ថែមភាពស៊ីជម្រៅរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទៅនឹងសាច់គោរបស់អ្នក។ អ្នកគួរតែស្វែងរកសាច់របស់អ្នក មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដំណើរការហ្វ្រាំង។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើខ្ទះនៅលើចង្ក្រានខាងលើឬប្រើឡចំហាយអ្នកអាចធ្វើឱ្យសាច់គោមានពណ៌ត្នោតនៅក្នុងសក្តានុពល។ បន្ថែមសាច់ដែលមានរាងដូចគូបនិងបាច់ទៅក្នុងឆ្នាំងលើកំដៅខ្ពស់មធ្យម (អ្នកមិនចង់ឱ្យវាហួសចំណុះទេឬវានឹងចំហុយជំនួសឱ្យពណ៌ត្នោត) ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាមានជាតិខាញ់នៅខាងក្រៅប៉ុន្តែមិនចម្អិនវាទេ។ យកសាច់គោដែលហាន់ចេញហើយធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់វាចប់។
ដំណើរការនៃការ៉ុតបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទៅនឹងសាច់អាំងរបស់អ្នកហើយប៊ីតពណ៌ត្នោតនៅខាងក្រោមខ្ទះរបស់អ្នកអាចត្រូវខ្ទប់ជាមួយស្លាបព្រាឈើនៅពេលអ្នកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរដែលនឹងធ្វើឱ្យរាវរាវមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ថែមទៀត។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើចង្ក្រានយឺតវានៅតែមានតម្លៃ ស្វែងរកសាច់របស់អ្នក មុនពេលបន្ថែមវាទៅក្នុងឆ្នាំង - ហើយកុំភ្លេចធ្វើឱ្យខ្ទះខ្ទះដែលអ្នកធ្លាប់ប្រើដើម្បីស្វែងរកសាច់គោដោយបន្ថែមវត្ថុរាវដែលមានតម្លៃចូលក្នុងចង្ក្រានយឺតផងដែរមុននឹងបន្ត។
អ្នកយកឈ្នះសាច់អាំងសាច់គោរបស់អ្នក
មានអ្វីដែលរ៉ូមែនទិកក្នុងការអនុញ្ញាតិអោយអ្នកធ្វើចង្ក្រាននៅលើចង្ក្រានពេញមួយថ្ងៃប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកអោយវាចំអិនពេញមួយថ្ងៃឱកាសគឺ អ្នកនឹងមានខ្យល់បក់ស្ងួតសាច់តឹង ។ តាមពិតមានវិធីគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជាច្រើនដើម្បីយកសាច់ទៅជ្រលក់ក្នុងសាច់គោរបស់អ្នក។
ទីមួយគឺគ្រាន់តែអនុញ្ញាតឱ្យសាច់អាំងរបស់អ្នកប្រើបានយូរ។ តាមវិធីខ្លះនេះជាបញ្ហាចំណូលចិត្ត - តើអ្នកចូលចិត្តសាច់របស់អ្នកដែរទេដែលវាទន់ភ្លន់វាធ្លាក់ដាច់ពីគ្នាទៅជាសរសៃសាច់ដុំនីមួយៗនៅពេលវារួចរាល់ឬតើអ្នកចូលចិត្តវាទន់ល្មមអាចកាត់ជាមួយស្លាបព្រាតែដោយគ្មានវាធ្លាក់ចូលទៅក្នុង ទំពាំងបាយជូរ? ពិតជាមិនត្រូវជំរុញឱ្យសាច់របស់អ្នកឆ្លងកាត់ចំនុចតឹងរ៉ឹងនោះទេ - វាជាការលោតខ្លីពីទីនោះទៅសាច់ស្ងួតនិងអាចបរិភោគបាន។
វិធីទី ២ ដើម្បីជ្រលក់សាច់របស់អ្នកគឺចម្អិនវានៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនទុកសាច់គោអោយនៅស្ងៀមទេ ទាបនិងយឺត សីតុណ្ហាភាពប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសាច់នឹងរឹបអូសនិងស្វិតហើយកូឡាជែននិងខ្លាញ់នឹងមិនមានពេលវេលាដើម្បីបំបែកទេធ្វើឱ្យអ្នកមានផលិតផលកៅស៊ូដែលមិនអាចបរិភោគបាន។ ផ្ទុយទៅវិញត្រូវប្រាកដថាអ្នកកំពុងប្រើកំដៅទាប - អ្នកមិនចង់ឱ្យសាច់អាំងរបស់អ្នកប្រែជាឆ្អិនទេ។
អ្នកធ្វើនំសាច់អាំងសាច់របស់អ្នក
សាច់ Stew ត្រូវបានគេសន្មត់ថាស្ងាត់និងទន់ភ្លន់មិនមែនដូចខាំធ្មេញរបស់សាច់អាំងដែលអ្នកអាចឆ្លាក់ពី T-Bone នោះទេ។ នោះមានន័យថាមែនអ្នកត្រូវចំអិនសាច់របស់អ្នកឱ្យបានល្អនិងលើស។
កូនសោនៅទីនេះគឺប្រើក វិធីសាស្រ្តទាបនិងយឺតនៃការចម្អិនអាហារ ។ វាពិបាកណាស់ក្នុងការអត់ធ្មត់នឹងក្លិនមាត់របស់ក្លិនស្អុយរបស់អ្នកដែលកំពុងពេញផ្ទះរបស់អ្នកប៉ុន្តែការរង់ចាំកូឡាជែនជាលិកាភ្ជាប់និងខ្លាញ់ដើម្បីបំបែកនឹងបណ្តាលឱ្យមានសាច់គោអាំងជាមួយនឹងសាច់ឆៅដែលរលាយដែលអ្នកមិនត្រូវការប្រើកាំបិត។ កាត់ - តាមពិតអ្នកនឹងដឹងថាសាច់របស់អ្នកបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយនៅពេលដែលវាទន់ភ្លន់ល្មមនឹងកាត់ជាមួយស្លាបព្រា។
សម្រាប់ពួកយើងដែលត្រូវបានគេប្រាប់ម្តងហើយម្តងទៀតថាសាច់អាំងមិនគួរត្រូវបានចម្អិនពីមុនទេវាអាចមានអារម្មណ៍ថាមានចេតនាចំអិនសាច់គោដែលធ្វើបានល្អ។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវចងចាំថាវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើប្រភេទសាច់ដែលអ្នកកំពុងចំអិន។ ត្រូវហើយឆ្អឹងជំនីដែលចម្អិនរហូតទាល់តែធ្វើបានល្អនឹងស្វិតហើយគួរឱ្យធុញព្រោះខ្លាញ់ទាំងអស់នឹងអស់។ ប៉ុន្តែសាច់អាំងមួយចាននឹងមិនទន់ទេរហូតដល់កូឡាជែនជែលលីននិងជាលិកាភ្ជាប់ដែលត្បាញឆ្លងកាត់សាច់បែកចេញទាំងស្រុង។ នៅពេលដែលពួកគេធ្វើប្រូតេអ៊ីនសាច់ដុំត្រូវបានស្រទាប់ដោយវាយនភាពមិនច្បាស់និងរលោងដែលធ្វើឱ្យអ្វីៗមានសំណើមនិងឆ្ងាញ់។
អ្នកភ្លេចក្លិនក្រអូបសម្រាប់ខ្ទិះសាច់គោរបស់អ្នក
ពេលវេលានិងការខំប្រឹងប្រែងបន្តិចបន្តួចអាចយកសាច់គោរបស់អ្នកពីការភ្លក់រសជាតិដូចអ្វីដែលអាចចេញពីកំប៉ុង - ទៅអ្វីមួយដែលអ្នកអាចស្រមៃចង់បម្រើក្រុមហ៊ុននៅក្បែរដបស្រាក្រហមនិងនំប៉័ងឆៅ។
អាថ៌កំបាំង? អ្នកត្រូវចំអិនឱ្យបានច្រើន ប្រេងក្រអូប ដូចជាខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសឱសថស្រស់និងគ្រឿងទេស។
ស្វែងរកសាច់គោរបស់អ្នកជាមុនសិន។ បន្ទាប់មកយកខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសការ៉ុតនិងការ៉ុតដាក់ក្នុងខ្លាញ់សាច់គោខ្ចាត់ខ្ចៅខ្ទិះឡើងលើពីក្រោមពេលអ្នកទៅ។ ការធ្វើបែបនេះនឹងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មុនពេលចង្រ្កានរបស់អ្នកថែមទាំងចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យស្រស់។
នៅពេលវ៉ែនតាត្រូវបានបន្ទន់បន្តិច។ បន្ថែមគ្រឿងទេសរបស់អ្នក ។ តាមវិធីនេះរសជាតិរបស់វានឹងរលាយប្រេង។ អ្នកអាចទៅទិសដៅជាច្រើនជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដែលអ្នកប្រើ - ម្សៅខ្ទឹមស, ម្សៅខ្ទឹមបារាំង, ម្រេចខ្មៅ, ជក់បារី, និងស្លឹក Bay ស្ងួតល្អទាំងអស់ឬអ្នកអាចយករបស់របរទៅទិសដៅផ្សេងទៀតហើយបន្ថែមផ្កាឈិនឆៃលីងសណ្តែកផ្កាយនិង cinnamon សម្រាប់ផ្កាម៉ារ៉ុកកាន់តែខ្លាំង។ ជម្រើសគឺស្រេចលើអ្នកហើយអ្នកមិនគួរខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ទេ។
ដុល្លារមែកធាងហាងលក់សិទ្ធិឈើ
ចុងបញ្ចប់បន្ទាប់ពីបន្ថែមរាវរបស់អ្នកហើយបន្ថែមសាច់ត្រលប់ទៅក្នុងឆ្នាំងអ្នកអាចបន្ថែមឱសថស្រស់ដែលរឹងដូចជាថូមីរ៉ូរ៉ូរីរីឬស្លឹកឈូកទៅកន្លែងចំហុយដើម្បីបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទៀត (គ្រាន់តែធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកត្រូវដកដើមស្មៅស្រស់។ ហើយច្រកដាក់ណាមួយចេញពីសក្តានុពលមុនពេលបម្រើ) ។
អ្នកប្រើហាងដែលមានជាតិប្រៃដែលបានទិញស្តុក (ឬទឹកធម្មតា) សម្រាប់សម្លសាច់គោរបស់អ្នក
មិនដូចនឹងសាច់អាំងឬសាច់អាំងដែលរសជាតិនៃម្ហូបរបស់អ្នកត្រូវបានគេផ្តោតលើផ្ទៃសាច់នោះនៅក្នុងសាច់គោអ្នកត្រូវផ្តោតទៅលើវត្ថុរាវដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានចម្អិនប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យប្រាកដ។ infused ជាមួយរសជាតិ។
គេនិយាយថាមានរឿងខ្លះដែលត្រូវមើល។
ហាងដែលបានទិញអាចមានជាតិប្រៃពេក។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងអំបិលគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ដូចដែលអ្នកបានរៀបចំរួចហើយការបន្ថែមហាងដែលបានទិញអាចធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិប្រៃបន្តិច។ នេះជាការពិតជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងកាត់បន្ថយ Stew របស់អ្នកឱ្យក្រាស់ទំពាំងបាយជូរ។ នៅពេលដែលទឹកហួតចេញពីចំហាយទឹកនោះរសជាតិប្រៃនឹងក្លាយជាការប្រមូលផ្តុំ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើហាងដែលបានទិញស្តុក រកមើលពូជ 'សូដ្យូមទាប' ឬ 'គ្មានគុណភាព' ដូច្នេះអ្នកអាចកែសំរួលរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជំនួសអោយការពឹងផ្អែកលើរបស់អ្វីដែលមាននៅក្នុងកំប៉ុងរឺប្រអប់។
អ្នកក៏មិនគួរប្រើទឹកធម្មតាដើម្បីធ្វើសាច់គោរបស់អ្នកដែរ។ ត្រូវហើយសាច់និងសាច់ឆ្កែនឹងអាចចែកចាយរសជាតិខ្លះនៅក្នុងរាវប៉ុន្តែវានៅតែមិនអាចឈានដល់សក្តានុពលរសជាតិរបស់វា។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការ ជំនួសស្តុកសាច់គោ សូម្បីតែដោះដូរវាសម្រាប់សាច់មាន់វ៉ៃវីឬស្តុកផ្សិតក៏ល្អជាងអ្វីទាំងអស់។ អ្នកក៏អាចប្រើទឹកធម្មតាជាមួយគូប bouillon, បិទភ្ជាប់ឬម្សៅដែលបានបន្ថែមទោះបីជាម្តងទៀតអ្នកនឹងត្រូវប្រយ័ត្នចំពោះកម្រិតអំបិល។
អ្នកមិនពិនិត្យមើលរដូវមុនពេលបម្រើសាច់គោរបស់អ្នកទេ
អ្នកបានបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងប្រេងក្រអូបមួយបាច់ដាក់ក្នុងឆ្នាំងរបស់អ្នករួមជាមួយវត្ថុរាវដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងសាច់គោក្រៀម។ ដូច្នេះវាប្រហែលជានឹងចេញពីចានដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មែនទេ? ជាអកុសលវាមិនតែងតែទេ។
ទោះបីជាអ្នកគិតថាអ្នកបានខ្ចប់ខ្ទិះរបស់អ្នកជាមួយរសជាតិក៏ដោយវាចាំបាច់ណាស់ ភ្លក្សរសជាតិវានៅពេលដែលសាច់គោត្រូវបានចម្អិន មុនពេលដែលអ្នកដាក់វាចូលទៅក្នុងចានហើយដាក់កណ្ដឹងអាហារពេលល្ងាច។ នោះគឺដោយសារតែសម្លរបស់អ្នកប្រហែលជាត្រូវការការកែសំរួលខ្លះៗ។
រឿងមួយដែលសាមញ្ញបំផុតដែលអ្នកត្រូវផ្លាស់ប្តូរអំពីសម្លរបស់អ្នកគឺមាតិកាអំបិល។ ប្រសិនបើអ្នកមានការប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើដៃទន់ភ្លន់ជាមួយអំបិលនិងបន្ថែមស្តុកសូដ្យូមទាបឬទំពាំងបាយជូរបន្ទាប់មកមានឱកាសដែលអ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលបន្ថែមទៀតមុនពេលបម្រើ។
ប្រសិនបើវាស្ទើរតែប្រៃល្មមប៉ុន្តែបាត់រសជាតិបន្តិចនោះទឹកស៊ីអ៊ីវពីរបីដំណក់ទឹកស៊ីអ៊ីវម៉ាហ្គីឬទឹកជ្រលក់ Worcestershire អាចជាគ្រឿងផ្សំសំងាត់ដែលត្រូវការដើម្បីកំនើនរបស់អ្នក។ ពេលខ្លះសម្លរបស់អ្នកអាចនឹងហៅស្ករត្នោតក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្តិចបន្ថែមរសជាតិនៃរសជាតិប្រសិនបើអ្នកមិនបានតមសាច់ឬខ្ទឹមបារាំងឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់មុនពេលចំហុយឬប្រសិនបើវាមានជាតិប្រៃល្មមហើយត្រូវការអ្វីមួយដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានតុល្យភាព។ ។
វាជាជំហានងាយស្រួលក្នុងការរំលងប្រសិនបើអ្នកធុំក្លិនក្លិនក្រអូបពេញមួយថ្ងៃហើយមានរាងឆេវឆាវតែការកែរដូវមុនបម្រើអ្នកអាចជួយសន្សំសំចៃអ្នកនិងរសជាតិរបស់អ្នកពីការសោកស្តាយ។
អ្នកក្រាស់សាច់គោរបស់អ្នកក្រាស់ពេក
នៅពេលដែលយើងគិតអំពីសាច់គោអាំងដ៏ល្អឥតខ្ចោះយើងស្រមៃមើលខាំសាច់ខាំសាច់ផ្អែមបន្តិចបន្លែទន់និងមានទំពាំងបាយជូរស្ងាត់ ៗ ដែលផ្ទុកអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នា។
អ្នកចង់បានទំពាំងបាយជូរក្រាស់ដែលមានរាងក្រាស់បន្តិចដែលមានជាតិខ្ពុរមាត់ដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់ទេមិនមែនមួយដែលប្រែទៅជាចំណិតក្រាស់ទេនៅពេលវាចាប់ផ្តើមត្រជាក់។
រូបមន្តខ្លះណែនាំឱ្យប្រើម្សៅម្សៅពោតរំដួលរឺនំម៉ានីដើម្បីផ្តល់ទំពាំងបាយជូររបស់អ្នកបន្តិចប៉ុន្តែ ដំណោះស្រាយម្សៅទាំងនោះអាចនាំឱ្យមានបញ្ហា ។ សម្លសាច់គោរបស់អ្នកមិនគួរក្រាស់និងរលោងដូចអាហារឆ្កែកំប៉ុងពេលធ្វើម្ហូបហើយប្រើដៃធ្ងន់ជាមួយវិធីសាស្ត្រកាត់ខ្លីអាចធ្វើបាន។ ពួកគេក៏អាចធ្វើឱ្យរសជាតិទំពាំងបាយជូររបស់អ្នកស្រអាប់ផងដែរដោយធ្វើឱ្យរសាយដល់អ័រម៉ីមីដែលអ្នកបានធ្វើការយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីអភិវឌ្ឍជាមួយនឹងភាពស្រអាប់ក្រអូមមាត់។
ទំពាំងបាយជូរ Stew របស់អ្នកគួរតែក្រាស់តាមធម្មជាតិនៅពេលចម្អិនអាហារដោយសារតែការបញ្ចេញម្សៅពីដំឡូងនៅក្នុងខ្ទិះរបស់អ្នកនិងពីកូឡាជែនដែលចម្អិនចេញពីសាច់បន្ថែមរាងកាយទៅក្នុងរាវ។
ប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់ធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូររបស់អ្នកឡើងក្រាស់អ្នកអាចសាកល្បងដាក់ម្សៅសាច់គោរបស់អ្នកនៅក្នុងម្សៅនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃដំណើរការចម្អិនអាហារមុនពេលអ្នកស្វែងរកវាឬអ្នកអាចទុកឱ្យចាហួយរបស់អ្នកស្ងួតដោយគ្មានគំរបបន្តិច។ មានឱកាសកាត់បន្ថយ។ ជម្រើសទាំងពីរនេះអាចជួយបន្ថែមដងខ្លួនទៅក្នុងខ្ទិះរបស់អ្នកដោយមិនលះបង់រសជាតិឬវាយនភាព។
អ្នកមិនស្គមខ្លាញ់ពីសាច់គោរបស់អ្នកទេ
ការជ្រើសរើសសាច់ដែលកាត់ល្អ ៗ មានន័យថាសាច់ឆៅរបស់អ្នកនឹងមានវាយនភាពដ៏ប្រណិតដោយអរគុណដល់កូឡាជែនជែលលីននិងខ្លាញ់សាច់គោដែលប្រែជាសាច់អាំងរបស់អ្នកនៅសីតុណ្ហភាពទាបនិងយឺត។ ប៉ុន្តែវាក៏អាចមានន័យថានៅពេលដែលចង្រ្កានរបស់អ្នកត្រូវបានចម្អិនអាហារមានខ្លាញ់ក្រាស់អណ្តែតនៅលើកំពូលដែលពិតជាមិនគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។
ជាតិខ្លាញ់បន្ថែមនេះអាចលាបក្រអូមមាត់របស់អ្នកនៅពេលអ្នកញ៉ាំ Stew ដំបូងរបស់អ្នកដោយធ្វើឱ្យរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលអ្នកបានធ្វើការយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីអភិវឌ្ឍ។
នោះហើយជាមូលហេតុដែលនៅពេលដែលសម្លរបស់អ្នកត្រូវបានចម្អិនអ្នកគួរតែប្រើស្លាបព្រាទៅ បំបាត់ខ្លាញ់ ដែលអណ្តែតនៅលើកំពូលនៃទំពាំងបាយជូរ។ អ្នកក៏អាចកាត់បំណែកខ្លាញ់ធំ ៗ ដែលមាននៅលើសាច់គោអាំងរបស់អ្នកមុនពេលដែលអ្នកស្វែងរកនិងចំអិនវាដូច្នេះវានឹងមិនធ្វើឱ្យសាច់របស់អ្នកល្ពើមឡើយ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យដំណើរការកាន់តែងាយស្រួលអ្នកអាចដាក់ខ្ទិះរបស់អ្នកនៅក្នុងទូទឹកកក។ ខ្លាញ់នឹងឡើងដល់កំពូលនិងកក។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចកោសស្រទាប់ខ្លាញ់យ៉ាងរឹងមាំពីកំពូលនៃសក្តានុពលរបស់អ្នក។ នៅពេលដែលអ្នកដាំទឹកឱ្យក្តៅម្តងទៀតនោះជាតិខ្លាញ់បន្ថែមនឹងបាត់ទៅវិញដែលធ្វើឱ្យសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់នៃទំពាំងបាយជូរ។
អ្នកមិនបន្ថែមអាស៊ីតទៅសាច់គោរបស់អ្នកទេ
មានរឿងមួយដែលអាហារបំប៉នច្រើនមានលក្ខណៈដូចគ្នា៖ វាធ្ងន់។ សាច់ដែលសំបូរទៅដោយទំពាំងបាយជូរក្រាស់ ៗ និងទំនាញផែនដីនំប៉័ងក្រឡុកនិងនំខេក - ពួកគេអាចថ្លឹងទម្ងន់ក្រអូមមាត់របស់អ្នកបាន។
ដំណោះស្រាយ? អ្នកត្រូវ បន្ថែមអាស៊ីតតិចតួច ទៅម្ហូបរបស់អ្នក។
នេះជាការពិតសូម្បីតែជាមួយ សាច់គោ ។ ដំបូងអ្នកប្រហែលជាភ័យញាប់ញ័រដោយគិតបន្ថែមធាតុជូរអង្អោរទៅនឹងសម្លរបស់អ្នកប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកប្រើដៃដែលចេះវាងវៃនោះផលប៉ះពាល់គឺមិនច្បាស់និងបង្ហាញពីរសជាតិផ្សេងទៀតនៅក្នុងសក្តានុពលរបស់អ្នក។
មានវិធីផ្សេងគ្នាពីរបីដែលអ្នកអាចបន្ថែមអាស៊ីតទៅសាច់គោរបស់អ្នក។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះដែលជ្រលក់, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬស្រាក្រហមខ្លះចូលក្នុងឆ្នាំងនៅពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ នៅពេលដែលចង្រ្កានធ្វើត្រាប់តាមទឹកអាស៊ីតដ៏ឃោរឃៅនឹងត្រូវបានបន្ទាបចុះរហូតដល់អ្នកនៅសល់ជាមួយនឹងការទាត់មួយនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារដែលនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិរីករាយនិងបន្ថែមពន្លឺខ្លះដល់ម្ហូប។
ម៉្យាងវិញទៀតអ្នកអាចបន្ថែមការបំបែក ទឹកខ្មះ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចំអិនប្រសិនបើអ្នកភ្លក្សរសជាតិរបស់អ្នកហើយដឹងថាវានៅតែត្រូវការអ្វីបន្ថែមបន្តិចបន្តួច។ ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោមមួយកែវអាចបន្ថែមអាស៊ីតដោយមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃសម្លរបស់អ្នកច្រើនពេកប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកគិតថាទំពាំងបាយជូររបស់អ្នកអាចប្រើភាពផ្អែមបន្តិចអ្នកក៏អាចសាកល្បងទឹកខ្មេះបាឡាមិចបានដែរ។ គ្រាន់តែបញ្ចៀសទឹកខ្មេះពណ៌សធម្មតា - អ្នកមិនចង់ជាន់រសជាតិដែលនៅសល់នៅក្នុងខ្ទិះរបស់អ្នកជាមួយនឹងរសជាតិទឹកខ្មេះដែលអាក្រក់ពេកទេ។
