ខេតស៊ីស៊ុង / ម៉ាស Pasta carbonara សាទរពីតំបន់អ៊ីតាលីរបស់ Lazio (រ៉ូមគឺជារដ្ឋធានីរបស់តំបន់នេះ) រឿងព្រេង មានវាវាត្រូវបានបង្កើតដំបូងដោយអ្នកជីកធ្យូងថ្ម ( carbonai នៅប្រទេសអ៊ីតាលី) ដែលអាចបំប៉នប្រូតេអ៊ីនបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងជាម្ហូបដែលសំបូរទៅដោយជាតិប៉ាស្តានិងប៉ាសប៉ាស្តាតាជាមួយគ្នានៅក្នុងសក្តានុពលតែមួយ។ កំណែរបស់ Rachael Ray នៅតែជាប្រពៃណីចំពោះប្រពៃណីដោយបន្ថែមក្រែមបន្ថែមដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ល្អ។ ផ្ទុយទៅវិញនាងពឹងផ្អែកលើថាមពលពងក្រាស់ដែលទើបតែត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះក្តៅដូច្នេះពួកគេលាបខ្សែរនីមួយៗ។ ទឹកជ្រលក់លទ្ធផលគឺក្រាស់និងសម្បូរបែប, foil ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ pancetta ប្រៃ។ វាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេដែលអ្នកជីកធ្យូងថ្មរបស់ក្រុមហ៊ុន Lazio មិនអាចទទួលបានគ្រប់គ្រាន់ហើយជាមួយអ្នកអភិវឌ្ឍន៍រូបមន្តខេតស៊ុយស៊ូ អំណោយនៃបដិសណ្ឋារកិច្ច ក្នុងនាមជាមគ្គុទេសក៍របស់អ្នកអ្នកក៏អាចធ្វើជាម្ចាស់នៃបច្ចេកទេសនៅពីក្រោយរូបមន្តងាយស្រួលនិងឆ្ងាញ់នេះ។ បញ្ចូលវាជាមួយ parsley និងឈីសហើយវាជាម្ហូបដែលសាកសមសម្រាប់ទាំងអ្នកជីកធ្យូងនិងស្តេច!
តើយើងបានផ្លាស់ប្តូរអ្វី?
ខេតស៊ីស៊ុង / ម៉ាស ដើម្បីប្រែប្រពៃណីនេះ វគ្គសិក្សាដំបូង ឬដំបូងចូលទៅក្នុងអាហារពេញលេញដោយខ្លួនឯង Shungu បន្ថែមគ្រឿងផ្សំពីរមុខបន្ថែមទៀតទៅនឹងរូបមន្តដើមរបស់អ្នកស្រីរ៉េគឺសាច់ក្រកអ៊ីតាលីនិងខាត់ណា។ សាច់ក្រកផ្តល់ឱ្យវានូវប្រូតេអ៊ីនបន្ថែមធ្វើឱ្យអ្នកកាន់តែយូរហើយខាត់ណាបានបន្ថែម សារធាតុចិញ្ចឹម ដូចជាវីតាមីនអាខេនិងស៊ី។ ជាមួយគ្នាពួកគេបានចាប់កាបូនដារពីតែធម្មតាទៅឆ្ងាញ់ និង អាហារបំប៉ន - អាហារពេលល្ងាចមួយសប្តាហ៍ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
ប្រមូលគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ spaghetti carbonara
ខេតស៊ីស៊ុង / ម៉ាស ដើម្បីធ្វើម្ហូបនេះជាការពិតអ្នកនឹងត្រូវការប៉ាស្តា។ Spaghetti គឺជាប្រពៃណីប៉ុន្តែ Shungu កត់សម្គាល់ថា 'គុយទាវស្តើងយូរអង្វែងដំណើរការបានល្អនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ ' Bucatini, fettuccine ឬភាសាទាំងអស់អាចជាការជំនួសដ៏ល្អបំផុតអាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។
អ្នកក៏នឹងត្រូវការដែរ បាស ជានំប័ររមៀលអ៊ីតាលីមួយរដូវកាលជាមួយឱសថ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកវាបានទេនំប័រអាមេរិកធ្វើការជំនួស។ វានឹងផ្តល់នូវការជក់បារីបន្តិចបន្តួចចំពោះម្ហូបដែល pancetta នឹងមិនធ្វើ។ ម្រេចក្រហមនិងរដូវខ្ទឹមខ្ទឹមទឹកជ្រលក់ដែលក៏តម្រូវឱ្យមានស្រាពណ៌សស្ងួតបន្តិចដែរ (ប្រើមួយកែវអ្នកនឹងរីករាយក្នុងការផឹក) ហើយពិតណាស់ yolks ស៊ុត ដែលបង្កើតទឹកជ្រលក់ក្រែម។
ឈីសរ៉ូម៉ាណូគឺជាឈីសទឹកដោះគោរបស់ចៀមដែលរឹងរូសកំពុងញាំញីពីតំបន់ជុំវិញទីក្រុងរ៉ូមហើយវាជាការពេញនិយមបំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្វីមួយដែលមានរណសិរ្សតិចជាងនេះអ្នកអាចជ្រើសរើសយកជីវជាតិ Parmesan ជំនួសវិញបានយ៉ាងងាយស្រួល។ Shungu ណែនាំថា“ រកមើល Parmigiano Reggiano នៅក្នុងផ្នែកឈីសនៃហាងលក់គ្រឿងទេសក្នុងតំបន់របស់អ្នកប្រសិនបើអ្នកទៅតាមផ្លូវនោះ។ រសជាតិរបស់វាគឺខ្ពស់ជាងឈីសផាសសាន់នៅក្នុងអ៊ីណុក កំប៉ុងបៃតង ! '
ចំអិនប៉ាស្តានិងសាច់ជ្រូកសម្រាប់ស្ពាហ្គីតាទីការ៉ាការ៉ា
ខេតស៊ីស៊ុង / ម៉ាស ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ spaghetti carbonara មកជាមួយគ្នាយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះរឿងដំបូងដែលអ្នកចង់ធ្វើគឺយកឆ្នាំងដ៏ធំមួយដាក់ដាំឱ្យពុះរដូវជាមួយអំបិលនិងបន្ថែមប៉ាស្តា។ ខណៈពេលដែលកំពុងចំអិនកំដៅម្ហូបដ៏ធំមួយហើយបន្ថែមខ្ទះនិងសាច់ក្រកដោយចំអិនប្រហែលបួននាទី។ រដូវជាមួយម្រេចក្រហមនិងខ្ទឹមសហើយចម្អិនរហូតទាល់តែក្តៅនិងក្រអូប - ប្រហែល 30 វិនាទី។ ប្រយ័ត្នកុំអោយឆេះ!
បន្ថែមស្រាពណ៌សដែលនឹងជួយអ្នកក្នុងការនាំមកនូវចំណូលចិត្តណាមួយដែលបានបង្កើតឡើងនៅលើបាតនៃខ្ទះ: ទឹកជ្រលក់ឆ្អិនទាំងនេះនឹងបន្ថែមរសជាតិគួរឱ្យស្រឡាញ់ដល់ទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់។
បន្ថែមគ្រាប់ខាត់ណាទៅប៉ាស្តាសំរាប់ស្ពីរ៉ូបូតការ៉ាការ៉ា
ខេតស៊ីស៊ុង / ម៉ាស នៅពេលដែលប៉ាស្តាត្រូវបានចម្អិនជិត - ប្រហែលមួយនាទីចេញ - បន្ថែមខាត់ណាខាត់ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងដែលនឹងជួយវាមុនពេលកូរវាចូលក្នុងទឹកជ្រលក់។
លោក Shungu មានប្រសាសន៍ថា“ អ្នកអាចបន្ថែមប្រទាលកន្ទុយក្រពើស្រស់ចូលក្នុងសាច់ក្រកប៉ុន្តែអ្នកនឹងរំញោចវាមួយរយៈដើម្បីព្យាយាមធ្វើឱ្យវាចុះខ្សោយ” ។ ខ្ញុំចូលចិត្តបន្ថែមវាទៅប៉ាស្តាដូច្នេះវាចម្អិនដោយស្ទើរតែមិនមានពេលវេលា។
កំដៅពងទាសំរាប់ស្ពាហ្គីតាទីការ៉ាការ៉ា
ខេតស៊ីស៊ុង / ម៉ាស ផ្នែកបច្ចេកទេសបន្តិចបន្តួចនៃរូបមន្តនេះគឺការញាស់ពងមាន់ដែលនឹងជួយកុំអោយច្របល់និងប្រែក្លាយកាបការ៉ាកាតារបស់អ្នកអោយទៅជាប្រហោងឆ្អឹងរបស់ spaghetti ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវច្របាច់ពងមាន់ពងនៅក្នុងចានតូចមួយហើយបន្ទាប់មកស្រក់ក្នុងទឹក 1/2 ពែងនៃទឹកប៉ាស្តាដោយខ្សឹបយ៉ាងរហ័ស។
Shungu ពន្យល់ថា“ ជំហាននេះឡើងកំដៅពង (ជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រជាក់ចេញពីទូទឹកកក) ដែលនាំវាទៅជិតសីតុណ្ហភាពនៃប៉ាស្តា” ។
បន្ទាប់ពីដប់ប្រាំវិនាទីនៃការខ្សឹបខ្សៀវថេរពួកគេត្រៀមខ្លួនប្រើ។
ផ្សំប៉ាស្តាសាច់ក្រកនិងស៊ុតសម្រាប់ស្ពាកាធូប៊ីកាប៉ា
ខេតស៊ីស៊ុង / ម៉ាស ស៊ុតត្រូវបានកំណត់; ប៉ាស្តាសាច់ក្រកនិងខាត់ណាត្រូវបានចម្អិន។ វាដល់ពេលដែលត្រូវបញ្ចូលអ្វីៗទាំងអស់! ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងត្រូវបង្ហូរប៉ាស្តានិងខាត់ណាហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមវាដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងខ្ទះជាមួយសាច់ក្រកនិងខ្ទះដែលកំណត់លើកំដៅទាប។ បន្ទាប់មកទៀតចាក់ល្បាយពងមាន់ក្តៅពីលើដោយបាចអណ្ដាតដោយថ្នមៗមួយនាទីឬ ២ នាទីឬរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់និងស្រោបផ្កាស្ពៃ។
កូរឱ្យឈីសមួយក្តាប់តូចហើយវាដល់ពេលដែលត្រូវដាក់ចានហើយជីកចូល!
កាបូនរ៉ារ៉ាសារ៉ារបស់រ៉ាសារ៉ាយរ៉ាជាមួយអេនធ្វី បំពេញ 202 បោះពុម្ព យើងបានយករូបមន្តធ្វើពីប៉ាស្តាការ៉ាការបស់រ៉ាសារ៉ាយរ៉ាយហើយធ្វើវាជាមួយសាច់ក្រកនិងសាច់ក្រកអ៊ីតាលីដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមួយមុខឆ្ងល់ដែលអ្នកចង់ញ៉ាំរាល់យប់។ ពេលវេលាត្រៀម ១៥ នាទីចំអិនពេលវេលា ១៥ នាទីបម្រើ ៦ ដង
ពេលវេលាសរុប៖ ៣០ នាទីគ្រឿងផ្សំ- Spaghetti ១ ផោន (ឬមីគុយទាវស្តើងវែង)
- ខាត់ណាខ្ញីស្រស់ ១ ដុំតូចច្របាច់
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ២ ស្លាបព្រា
- cet pancetta (ផោនអ៊ីតាលី), chopped
- សាច់ក្រកអ៊ីតាលីផោនផោន
- ម្សៅម្រេចក្រហម ១ ស្លាបព្រា
- 5-6 cloves ខ្ទឹម, chopped
- white ពែងស្រាស្ងួតស្ងួត
- ពងមាន់ធំ ៣
- អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ឈីសរ៉ូម៉ាណូដឹងគុណថ្មីៗ
- មួយក្តាប់តូចនៃខ្ទះស្លឹករាបស្មើដែលត្រូវបានគេច្របាច់ឱ្យល្អិតល្អន់
- យកសក្តានុពលទឹកធំមួយពុះ។ អំបិលទឹកនិងបន្ថែមប៉ាស្តា។ ចំអិនតាមទិសដៅកញ្ចប់។ ក្នុងអំឡុងពេលនាទីចុងក្រោយនៃពេលវេលាចម្អិនអាហារបន្ថែមខាត់ណា។
- ខណៈពេលដែលប៉ាស្តាកំពុងចំអិនសូមដាក់ប្រេងអូលីវទៅក្នុងខ្ទះធំ ៗ លើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទះល្ពៅនិងសាច់ក្រកអ៊ីតាលី។ ចម្អិន, កូរឱ្យម្តងម្កាលរហូតដល់សាច់ក្រកត្រូវបានចម្អិនប្រហែល 4 នាទី។
- បន្ថែមម្សៅម្រេចក្រហមនិងខ្ទឹមសហើយចម្អិន ៣០ វិនាទីទៀត។ កូរឱ្យស្រាសខ្ចប់ខ្ចៅបាតខ្ទះដើម្បីបន្ធូរទឹកទន្លេ។
- ដាក់ពងមាន់ពងនៅក្នុងចានតូចមួយ។ បន្ថែមទឹកកន្លះកែវកន្លះកែវហើយច្របាច់បញ្ចូលគ្នាឱ្យលឿន។ ជំហាននេះញុះញង់ពងដើម្បីការពារកុំអោយច្របាច់នៅពេលវាត្រូវបានបន្ថែមទៅប៉ាស្តា។
- ចាក់ទឹកប៉ាស្តានិងខាត់ណាហើយផ្ទេរវាទៅក្នុងខ្ទះសាច់ក្រកនិងខ្ទះ។ ចាក់ល្បាយស៊ុតពណ៌លឿងពីលើហើយបាចប៉ាស្តាជាមួយអណ្តាតថ្នមៗរយៈពេល ១-២ នាទីឬរហូតទាល់តែល្បាយស៊ុតឡើងក្រាស់។
- កូរឱ្យឈីសរ៉ូម៉ាណូមួយក្តាប់តូច។ ដាក់ប៉ាស្តាដាក់លើចាននិងរោយជីវ៉ាន់ស៊ុយស្រស់និងឈីរ៉ូណាណូបន្ថែម។
| កាឡូរីក្នុងមួយសប្តាហ៍ | ៥៩២ |
| ខ្លាញ់សរុប | ២៧.៥ ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | ៨.៥ ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្លងកាត់ | ០.០ ក្រាម |
| កូលេស្តេរ៉ុល | ១៣៣,៤ មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតសរុប | ៦១,៤ ក្រាម |
| ជាតិសរសៃចំណីអាហារ | ៣.៦ ក្រាម |
| យោបល់សរុប | ៣.១ ក្រាម |
| សូដ្យូម | 452,8 មីលីក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | ២០,៤ ក្រាម |
